98-8提升餐飲技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)成效計(jì)畫

98-8提升餐飲技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)成效計(jì)畫

一、計(jì)畫名稱98-8提升餐飲技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)成效計(jì)畫二、計(jì)畫目標(biāo)1.強(qiáng)化教學(xué)環(huán)境，充實(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)備，增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技術(shù)操作能力。2.透過教師專業(yè)進(jìn)修研習(xí)，提升教師專業(yè)素養(yǎng)，並規(guī)劃餐飲輔導(dǎo)課程，提昇學(xué)生參加各項(xiàng)餐飲丙級檢定合格率。3.鼓勵學(xué)生參加各項(xiàng)競賽並獎勵競賽優(yōu)勝學(xué)生。4.安排餐飲學(xué)程學(xué)生至飯店參觀及實(shí)習(xí)，使學(xué)理與實(shí)務(wù)配合。三、工作內(nèi)涵工作項(xiàng)目辦理處室實(shí)施對象辦理時(shí)程1.充實(shí)專業(yè)教室設(shè)備總務(wù)處、實(shí)習(xí)處餐飲學(xué)程及實(shí)技班全體師生98-100學(xué)年度2.丙檢課後輔導(dǎo)課程教務(wù)處、實(shí)習(xí)處餐飲學(xué)程及實(shí)技班學(xué)生98-100學(xué)年度3.教師專業(yè)進(jìn)修研習(xí)教務(wù)處、實(shí)習(xí)處餐飲學(xué)程專業(yè)老師98-100學(xué)年度4.技藝優(yōu)秀學(xué)生培訓(xùn)教務(wù)處、實(shí)習(xí)處餐飲學(xué)程技藝優(yōu)異學(xué)生98-100學(xué)年度5.飯店參觀及實(shí)習(xí)教務(wù)處、實(shí)習(xí)處餐飲學(xué)程及實(shí)技班學(xué)生98-100學(xué)年度四、經(jīng)費(fèi)需求期程資本門(仟元)經(jīng)常門(仟元)合計(jì)(仟元)98學(xué)年度140132.6272.699學(xué)年度14001501550100學(xué)年度500300800總計(jì)2040582.62622.6五、預(yù)期效益1.建構(gòu)優(yōu)良學(xué)習(xí)環(huán)境，活化餐飲教學(xué)內(nèi)容，提升學(xué)生學(xué)習(xí)成效。2.教師善用專業(yè)素養(yǎng)有效提升學(xué)生學(xué)習(xí)成效，輔導(dǎo)學(xué)生通過餐飲相關(guān)丙級檢定並提升通過率。3.專精訓(xùn)練技藝優(yōu)秀學(xué)生參加全國比賽並獲取入圍佳績。4.藉由參觀飯店及實(shí)習(xí)，期使理論與實(shí)務(wù)結(jié)合，增加學(xué)生職場經(jīng)驗(yàn)，以提升未來就業(yè)優(yōu)勢。指標(biāo)項(xiàng)目98學(xué)年度99學(xué)年度100學(xué)年度目標(biāo)績效目標(biāo)績效目標(biāo)績效部定指標(biāo)級檢定合格人次20人25人30人烘焙級檢定合格人次20人25人30人檢定合格人次5人7人10人調(diào)酒丙級檢定合格人次20人25人30人技藝競賽獲獎人次1人2人3人校訂指標(biāo)遴選優(yōu)秀學(xué)生參與職場實(shí)習(xí)人數(shù)3人6人8人

98-8提升餐飲技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)成效計(jì)畫98會計(jì)年度概算表(98年8月至12月)單位：仟元名稱單位數(shù)量單價(jià)總價(jià)說明(請說明內(nèi)容用途)(一)經(jīng)常門講座鐘點(diǎn)費(fèi)時(shí)300.412餐飲類丙級檢定(3班)講座鐘點(diǎn)費(fèi)時(shí)21.63.2教師專業(yè)進(jìn)修研習(xí)校外講師研習(xí)教材費(fèi)人160.23.2教師研習(xí)講座鐘點(diǎn)費(fèi)時(shí)31.64.8校外教學(xué)飯店專業(yè)人士講座鐘點(diǎn)費(fèi)時(shí)400.416技藝競賽選手加強(qiáng)班租車費(fèi)次188校外教學(xué)小計(jì)47.2雜支雜支批122丙檢加強(qiáng)班小計(jì)2獎補(bǔ)助費(fèi)獎助金人212各項(xiàng)證照包括乙級、丙級3張證照以上(含)獎助金人15598學(xué)年度(上)技藝競賽入圍學(xué)生小計(jì)7經(jīng)常門小計(jì)56.2(二)資本門設(shè)備費(fèi)置物櫃座22040充實(shí)中西餐教室不鏽鋼洗滌臺式22040充實(shí)中西餐教室(含管線)桌邊烹調(diào)車座14040充實(shí)中西餐教室小味碟等瓷器類批12020充實(shí)中西餐教室資本門小計(jì)14098會計(jì)年度總計(jì)196.2承辦人:承辦主任:會計(jì)主任:校長:

98-8提升餐飲技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)成效計(jì)畫99會計(jì)年度概算表(99年1月至7月)單位：仟元名稱單位數(shù)量單價(jià)總價(jià)說明(請說明內(nèi)容用途)(一)經(jīng)常門業(yè)務(wù)費(fèi)材料費(fèi)人次800.216綜高及實(shí)技班餐飲成果展材料費(fèi)人次600.212丙級檢定加強(qiáng)班材料費(fèi)人次800.216校內(nèi)餐飲競賽講座鐘點(diǎn)費(fèi)時(shí)300.412餐飲類丙級檢定(3班)物品個224充實(shí)中西餐教室：不鏽鋼沖壺物品個122充實(shí)中西餐教室：Sypon咖啡煮器物品個40.52充實(shí)中西餐教室：不鏽鋼搖酒器物品套155如教育部餐飲學(xué)程差不多配置：咖啡器具及杯具組小計(jì)69雜支雜支次23.77.4綜高及實(shí)技班成果展場地佈置費(fèi)小計(jì)7.4經(jīng)常門小計(jì)76.4(二)資本門設(shè)備費(fèi)名稱單位數(shù)量單價(jià)總價(jià)資本門小計(jì)99會計(jì)年度總計(jì)76.4承辦人:承辦主任:會計(jì)主任:校長:98-8提升餐飲科專業(yè)學(xué)習(xí)成效計(jì)畫一、主旨：提升教師專業(yè)素養(yǎng)及擴(kuò)充硬體設(shè)備，藉由多元化的學(xué)習(xí)以強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)能力、提升學(xué)習(xí)興趣及成效。

二、實(shí)施對象：綜高餐飲學(xué)程學(xué)生及實(shí)技餐飲技術(shù)科學(xué)生

三、實(shí)施方式：

(一)、規(guī)劃學(xué)生餐飲輔導(dǎo)課程，鼓勵學(xué)生參加餐飲相關(guān)丙級檢定，通過餐飲相關(guān)丙級檢定並提升合格率

(二)、活化餐飲課程提升教師教學(xué)能力與專業(yè)素養(yǎng)(三)、強(qiáng)化教學(xué)環(huán)境，充實(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)備，提昇教學(xué)品質(zhì)及學(xué)生技能學(xué)習(xí)能力1.98學(xué)年擴(kuò)充調(diào)酒設(shè)備及餐服設(shè)備2.99學(xué)年建置中餐烹飪教室3.充實(shí)烘焙教室

（四）、鼓勵學(xué)生參加校外競賽及全國技藝競賽

（五）、校外教學(xué)安排飯店實(shí)務(wù)觀摩及職場體驗(yàn)

四、實(shí)施內(nèi)容:

(一)、具體內(nèi)容1.更新、添購機(jī)器設(shè)備，充實(shí)檢定場所設(shè)備2.擬聘業(yè)界專業(yè)教師，舉辦教師研習(xí)，提昇教師專業(yè)度。3.加強(qiáng)學(xué)生技術(shù)技能，舉辦輔導(dǎo)課程，取得各項(xiàng)專業(yè)證照。4.鼓勵學(xué)生參加校外競賽，遴選優(yōu)秀選手，舉辦訓(xùn)練輔導(dǎo)課程。5.參觀經(jīng)營成功的飯店，並藉由經(jīng)營者講解飯店經(jīng)營的成功經(jīng)驗(yàn)及優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員所需具備之專業(yè)及特質(zhì)。6.推薦學(xué)生利用假日至飯店實(shí)習(xí)，使理論與實(shí)務(wù)結(jié)合，並藉此增加學(xué)生職場經(jīng)驗(yàn)，以提升專業(yè)素養(yǎng)增加未來競爭優(yōu)勢。

(二)、配套措施1.教師研習(xí)日期及學(xué)生輔導(dǎo)課擬選擇假日、寒暑假或段考考試期間之下午舉行，以不影響學(xué)生上課為前提。2.學(xué)生至飯店實(shí)習(xí)以假日為主，並須經(jīng)過家長同意，於每學(xué)年第二學(xué)期（3月-5月）實(shí)施。五、獎勵方式:

(一)、為鼓勵餐飲學(xué)程學(xué)生取得證照，凡取得餐飲類職種檢定證照者，獎勵如下：項(xiàng)目獎勵獎助金取得1-2張丙級證照嘉獎乙次取得第3張丙級證照1000元取得乙級證照小功乙次1000元

(二)、餐飲學(xué)程學(xué)生至少取得一張證照，每增加一張證照者給予嘉獎乙次，依此類推。

(三)、獎勵作業(yè)流程：1.餐飲學(xué)程於每學(xué)年度結(jié)束時(shí)，針對學(xué)程內(nèi)各年級學(xué)生通過證照職種、人數(shù)、合格率，製作統(tǒng)計(jì)表冊。2.凡取得上列之合格證照者，由班級統(tǒng)一收齊（並附證照正反面影印本一份）送至實(shí)習(xí)處申請；審查達(dá)到獎勵標(biāo)準(zhǔn)者，給予獎勵。

(四)、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：20,000元六、預(yù)期效益：有效輔導(dǎo)學(xué)生通過餐飲