茶席花藝師職業(yè)技能培訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)

編號(hào)

類別餐飲業(yè)

《茶席花藝師》

培訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)

目錄

1.培訓(xùn)課程介紹..................................................1

2.培訓(xùn)對(duì)象......................................................1

3.培訓(xùn)目標(biāo)......................................................2

4.培訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配建議........................................2

5.培訓(xùn)師資參考要求..............................................3

6.場(chǎng)地設(shè)備配置建議..............................................4

7.教材參考......................................................4

8.其他說(shuō)明......................................................4

L培訓(xùn)課程介紹

東莞市是藏茶大市，90%的企業(yè)都設(shè)有茶室或者茶臺(tái)，60%以上的家庭都

有茶室或者茶臺(tái)，而茶桌上的文化除了茶具外，還有花對(duì)茶以及茶臺(tái)的影響。

從我們?nèi)粘Ｅ嘤?xùn)來(lái)看，在茶桌邊，除了茶的美味外，茶席花對(duì)于茶桌的談判以

及喝茶人員的心情至關(guān)重要。所以越來(lái)越多的花藝師開(kāi)始以不同的茶桌為場(chǎng)景,

利用中式花藝插花技巧和現(xiàn)代插花技巧形成特有的嶺南特色的茶席花。茶席花

是各類茶室必不可少的花藝作品。茶席花藝并不是直接從花店購(gòu)買一束花，隨

意放到任何不同的花瓶中或者花盆中，也不是用植物鮮花材料進(jìn)行的簡(jiǎn)單堆砌,

而是在滿足植物生態(tài)習(xí)性的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮美學(xué)藝術(shù)，在居室內(nèi)布置出美麗、

優(yōu)雅、舒適的環(huán)境。優(yōu)秀的茶席花藝師是一個(gè)集美學(xué)與藝術(shù)的專業(yè)技能人才。

而當(dāng)前，市面上花藝從業(yè)者的職業(yè)教育內(nèi)容已不能滿足當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的要求，

各種從業(yè)者以及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)良莠不齊，市場(chǎng)準(zhǔn)入制度混亂等問(wèn)題凸顯。

在國(guó)家二十大“堅(jiān)定中國(guó)特色社會(huì)主義道路自信、理論自信、制度自信、文

化自信，堅(jiān)持道不變、志不改”，我們已經(jīng)進(jìn)入人民的需要從物質(zhì)文化需求發(fā)展

到美好生活需要階段，這個(gè)階段需要大量具有美學(xué)和心理學(xué)共存的專業(yè)人士，

《茶席花藝師》的認(rèn)證培訓(xùn)課程，正是要滿足目前朝著美好生活階段前進(jìn)的專

業(yè)人才需求。它幫助從業(yè)人員了解和掌握茶席與花之間的關(guān)系，中國(guó)茶文化與

花的關(guān)系；用美學(xué)和系統(tǒng)的方法教導(dǎo)從業(yè)人員將每個(gè)從業(yè)人員都看成獨(dú)立個(gè)體,

從每個(gè)獨(dú)立的個(gè)性中去創(chuàng)造美。我們秉承：“一切都是以美好生活為中心，從美

好中來(lái)，感受美好的過(guò)程''為指導(dǎo)思想，采取理論加上實(shí)戰(zhàn)的教學(xué)方法。同時(shí)我

們也會(huì)將國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的教育教學(xué)方式和成功的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)相融合，在符合當(dāng)今人

們實(shí)際生活需要及當(dāng)下實(shí)際需求下，幫助受訓(xùn)學(xué)員能夠在畢業(yè)后可以獨(dú)自幫助

家庭推薦和制作合適的花藝作品，進(jìn)一步能夠幫助從業(yè)人員從花藝作品中感受

到美好和寧?kù)o。

茶席花藝應(yīng)用培訓(xùn)課程體系依據(jù)職業(yè)技能等級(jí)分為職業(yè)基本理論培訓(xùn)課程

和職業(yè)技能培訓(xùn)實(shí)踐兩個(gè)部分，每部分課程有理論和實(shí)踐相結(jié)合。

2.培訓(xùn)對(duì)象

從事（或意向從事）茶席花設(shè)計(jì)和制作的人員以及所有喜愛(ài)茶席花藝制作

年滿18周歲的人。如：職業(yè)學(xué)校畢業(yè)學(xué)生、家政從業(yè)人員、早教從業(yè)人員、企

業(yè)員工、再就業(yè)人員、再就業(yè)殘疾人以及各個(gè)行業(yè)的花藝愛(ài)好者。

1

3.培訓(xùn)目標(biāo)

《茶席花藝師》課程培訓(xùn)旨在幫助學(xué)員掌握茶席插花基礎(chǔ)知識(shí)、茶席花插

花基本技法、茶席插花制作方法等知識(shí)。通過(guò)課程學(xué)習(xí)，學(xué)員將掌握中國(guó)花藝

歷史、嶺南茶席花特點(diǎn)以及歷史、花藝色彩搭配、鮮花保養(yǎng)方法、花具安全使

用等知識(shí)，掌握花藝工具操作技能、中式傳統(tǒng)花藝操作技能、現(xiàn)代茶席花操作

技能等，成為茶席花設(shè)計(jì)、制作以及售前售后保障等崗位所需的技術(shù)技能人才,

同時(shí)能為客戶提供更優(yōu)質(zhì)、更專業(yè)的技術(shù)服務(wù)。

4.培訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配建議

《茶席花藝師》培訓(xùn)課程主要包括理論培訓(xùn)課程和實(shí)操培訓(xùn)課程兩個(gè)部分,

每部分課程可結(jié)合實(shí)際培訓(xùn)情況自行分配實(shí)踐課時(shí)。

茶席花花藝師培訓(xùn)課程學(xué)時(shí)分配一覽表

課堂學(xué)時(shí)觀察

課程名稱培訓(xùn)總學(xué)時(shí)

理論課程培訓(xùn)實(shí)操課程數(shù)二5課程

茶席插花基礎(chǔ)知識(shí)8

茶席花藝

35茶席花插花基本技法848790

應(yīng)用

茶席插花制作方法8

注：學(xué)時(shí)是指開(kāi)展的理論課程教學(xué)及實(shí)操課程教學(xué)的建議最低學(xué)時(shí)數(shù)。

(1)茶席花藝應(yīng)用理論課程培訓(xùn)內(nèi)容

模塊課程學(xué)習(xí)單元學(xué)時(shí)

1」中國(guó)傳統(tǒng)花藝的歷史理論知識(shí)1

1.2中國(guó)傳統(tǒng)花藝文化理論知識(shí)1

1.理論基礎(chǔ)1.3嶺南鮮花品種介紹理論知識(shí)1

1.4嶺南花藝的風(fēng)格表現(xiàn)理論知識(shí)1

1.5嶺南茶席花的花藝文化理論知識(shí)1

2.1色彩理論基礎(chǔ)知識(shí)理論知識(shí)1

2.2顏色心理學(xué)理論知識(shí)1

2.花藝色彩理

2.3配色和視覺(jué)的價(jià)值理論知識(shí)2

論

2.4色彩比例知識(shí)理論知識(shí)2

2.5茶席花與茶桌、茶具顏色的搭配技巧理論知識(shí)2

3.1茶席花鮮花的品種介紹理論知識(shí)2

3.2茶席花花器的選擇以及清潔技巧理論知識(shí)2

3.鮮花保養(yǎng)方

3.3茶席花與茶座位置擺放理論知識(shí)2

法

3.4茶席花的8種插花技巧理論知識(shí)2

3.5茶席花鮮花的a保養(yǎng)措施理論知識(shí)2

4.1花藝工具使用安全知識(shí)理論知識(shí)2

4.花藝師操作

4.2花器使用安全知識(shí)理論知識(shí)2

安全知識(shí)

4.3茶席花鮮花使用安全知識(shí)理論知識(shí)2

5.1有效溝通方式理論知識(shí)2

5.服務(wù)對(duì)象溝

5.2茶席花與插座理論知識(shí)2

通方式

5.3花藝專業(yè)術(shù)語(yǔ)知識(shí)理論知識(shí)2

學(xué)時(shí)合計(jì)35

2

(2)實(shí)操培訓(xùn)課程

模塊課程學(xué)習(xí)單元學(xué)時(shí)

(1)剪刀的種類介紹1

1.1花藝剪刀的使用方法

(2)剪刀的使用方法1

1.花藝工具使用操(3)花泥的種類介紹1

1.2花泥的使用方法

作(4)花泥的正確使用方法1

(5)固定工具的種類介紹2

1.3固定工具使用方法

(6)固定工具的使用方法2

(1)基本原則

2.1碗花的插花技巧(2)材料選擇5

(3)注意事項(xiàng)

(4)基本原則

2.中式傳統(tǒng)茶席花

2.2盤花的插花技巧(5)材料選擇5

操作技巧

(6)注意事項(xiàng)

(7)基本原則

2.3瓶花的插花技巧(8)材料選擇5

(9)注意事項(xiàng)

(1)基本原則

3.1半球形插花技巧(2)材料選擇5

(3)注意事項(xiàng)

(4)基本原則

3.2倒T型插花技巧(5)材料選擇5

(6)注意事項(xiàng)

(7)基本原則

3.現(xiàn)代茶席花操作

3.3瓶插花操作技巧(8)材料選擇5

技巧

(9)注意事項(xiàng)

(10)基本原則

3.4手綁花束操作技巧(11)材料選擇5

(12)注意事項(xiàng)

(13)基本原則

3.5節(jié)日花束操作技巧(14)材料選擇5

(15)注意事項(xiàng)

學(xué)時(shí)合計(jì)48

5.培訓(xùn)師資參考要求

(一)培訓(xùn)教師任職基本條件：

政治立場(chǎng)鮮明，擁護(hù)社會(huì)主義，堅(jiān)決服從和支持黨的領(lǐng)導(dǎo)。積極落實(shí)和貫

徹國(guó)家方針政策。積極相應(yīng)省市行政主管部門的要求等。培訓(xùn)師需要是在行業(yè)

內(nèi)知名的教育工作者，擁有10年(含)以上的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有3年及以上的教育

教學(xué)及培訓(xùn)的相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熱愛(ài)花藝、熱愛(ài)教育事業(yè)及培訓(xùn)事業(yè)。培訓(xùn)師需

要擁有本科學(xué)位(含)以上學(xué)歷，持有國(guó)家資格認(rèn)證的從業(yè)資格證書(shū)。

(二)培訓(xùn)教師數(shù)量要求(以30人培訓(xùn)班為基準(zhǔn))：

1)理論課教師：1人以上；培訓(xùn)規(guī)模超過(guò)5