洗碗工崗位職責(zé)

第第頁洗碗工崗位職責(zé)在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，各種崗位職責(zé)頻頻顯現(xiàn)，訂立崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，提高工作效率。崗位職責(zé)到底怎么訂立才合適呢？范文為您帶來了9篇洗碗工崗位職責(zé)，希望能夠?qū)_您的問題有肯定的啟迪作用。洗碗工崗位職責(zé)篇一1．負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。2．負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。3．按標(biāo)準(zhǔn)清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時(shí)要節(jié)省用水。4．餐具洗后立刻放入柜櫥，餐具的存放應(yīng)分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立刻撿出。4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生乾凈，洗完的餐具不再顯現(xiàn)二次污染。5．定期對(duì)餐具統(tǒng)一消毒。洗碗工崗位職責(zé)篇二一、聽從廚師長(zhǎng)工作布置，負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。二、定時(shí)上班，按規(guī)定著裝．搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、領(lǐng)取必需的清潔用品，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。四、熟識(shí)操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的`清潔衛(wèi)生操作。五、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。六、清洗時(shí)保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺(tái)干凈無死角。八、負(fù)責(zé)整理泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺(tái)、工作柜，清掃廚房地面衛(wèi)生。九及時(shí)清理運(yùn)輸廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。十一、有良好的體質(zhì)和心理素養(yǎng)，精力充分，能受苦耐勞。十二、完成廚房各主管布置的其他工作。洗碗工崗位職責(zé)篇三1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；3、保持儀表乾凈，注意個(gè)人衛(wèi)生；4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的`使用，保管工作；6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。洗碗工崗位職責(zé)篇四1、聽從管事部領(lǐng)班的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、認(rèn)真做好餐具、炊具的`清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。3、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。5、珍惜使用各種清潔機(jī)械和用具，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保安全有效。6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。7、依據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。8、做好交接班工作。洗碗工崗位職責(zé)篇五1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，重要負(fù)責(zé)每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；2、實(shí)在負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；3、應(yīng)依照菜肴要求及規(guī)格進(jìn)行加工；4、負(fù)責(zé)本崗用具及場(chǎng)合的衛(wèi)生清潔；5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜；6、在本崗位領(lǐng)導(dǎo)下，主工負(fù)責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原材料的初加工；7、實(shí)在對(duì)每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原材料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈；8、依據(jù)菜肴要求對(duì)原材料進(jìn)行規(guī)范化加工；9、負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng)；10、隨時(shí)保護(hù)本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。11、聽從本崗位的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。12、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。13、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并（）及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。15、珍惜使用各種清潔機(jī)械和用具，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。16、依據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。做好交接班工作。17、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。洗碗工崗位職責(zé)篇六為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣闊員工的切身利益，特訂立食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：1.做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝乾凈，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。2.必需做到餐具件件消毒合格，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。3.消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。4.使用食物殘?jiān)萜?，用后及時(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。5.洗碗工應(yīng)當(dāng)持有健康培訓(xùn)合格上崗證。違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：1.負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，率領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。3.嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4.掌握每天三餐的本錢核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料子揮霍。5.提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，除去不安全隱患。6.定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。7.負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的。產(chǎn)品、半產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)提出矯正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。8.嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日本錢核算。9.加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不絕提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。三、關(guān)于面點(diǎn)師、早餐工的相關(guān)規(guī)定：1.遵守、執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。3.按要求比例配制食品，掌控食品本錢。及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)部門的食品儲(chǔ)存量，幫助廚師長(zhǎng)訂立食品原、料子的采購計(jì)劃4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，產(chǎn)品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。5.不使用變質(zhì)過期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)產(chǎn)品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。6.當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地方，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原材料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。7.正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān)，愛惜公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域全部的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。8.加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。違反上述規(guī)定或被投訴早點(diǎn)存在質(zhì)量問題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。洗碗工崗位職責(zé)篇七餐飲部洗碗工崗位職責(zé)1崗位名稱餐飲部洗碗工2直接上級(jí)餐飲部廚師長(zhǎng)3餐飲部洗碗工崗位職責(zé)：3.1保持餐廳整體環(huán)境與個(gè)人衛(wèi)生；3.2開餐前，負(fù)責(zé)員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；3.3每餐結(jié)束后，認(rèn)真清洗餐具，清洗洗碗池內(nèi)遺留的殘食，防止下水道堵塞。3.4負(fù)責(zé)商務(wù)餐具的清洗工作，并及時(shí)通知前廳主管布置將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內(nèi)。3.5負(fù)責(zé)員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。3.6及時(shí)清倒殘余垃圾捅內(nèi)垃圾，防止垃圾外溢。3.7負(fù)責(zé)公共餐具的。清洗消毒工作。3.8完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長(zhǎng)交辦的其它任務(wù)。洗碗工崗位職責(zé)篇八職責(zé)描述：1、聽從主管的工作布置并定時(shí)按量完成。2、樂觀參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。3、嚴(yán)格遵守安全規(guī)定操作。4、相互幫助工作，有問題或疑問及時(shí)上報(bào)處理。5、完成上級(jí)交辦的`其他工作任務(wù)。任職要求：1、受苦耐勞，踏實(shí)肯干，在國內(nèi)無不良記錄。2、身體健康，聽從領(lǐng)導(dǎo)布置。3、遵守