2021版化學(xué)新學(xué)考一輪浙江專版：第十五講食品中的有機化合物

2024/3/312021版化學(xué)新學(xué)考一輪浙江專版：第十五講食品中的有機化合物2024/3/312021版化學(xué)新學(xué)考一輪浙江專版：第十五講12021版化學(xué)新學(xué)考一輪浙江專版：第十五講食品中的有機化合物2一二三四五六七八一、乙醇的分子組成及主要性質(zhì)1.分子組成:分子式為C2H6O,結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OH,官能團為—OH。2.物理性質(zhì):無色有特殊香味的液體,密度小于水,與水以任意比互溶。3.主要化學(xué)性質(zhì):一二三四五六七八一、乙醇的分子組成及主要性質(zhì)3一二三四五六七八典例1下列屬于有機物發(fā)生還原反應(yīng)的是()A.乙炔燃燒B.乙烯與氫氣反應(yīng)生成乙烷C.乙醇和O2在銅催化下反應(yīng)生成乙醛D.甲烷燃料電池答案解析解析關(guān)閉乙炔燃燒、乙醇和O2在銅催化下反應(yīng)生成乙醛、甲烷燃料電池,都是有機物發(fā)生了氧化反應(yīng)。只有乙烯與氫氣反應(yīng)生成乙烷發(fā)生還原反應(yīng)。故選B。答案解析關(guān)閉B一二三四五六七八典例1下列屬于有機物發(fā)生還原反應(yīng)的是()4一二三四五六七八二、乙醛的分子組成及主要性質(zhì)1.分子組成:2.物理性質(zhì):有刺激性氣味,易揮發(fā),可溶于水和乙醇。3.主要性質(zhì):(3)與銀氨溶液反應(yīng)形成光亮的銀鏡:CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3(檢驗—CHO)。(4)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀:CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH3COONa+Cu2O↓+3H2O(檢驗—CHO)。一二三四五六七八二、乙醛的分子組成及主要性質(zhì)2.物理性質(zhì):有5一二三四五六七八典例2已知橙花醛的結(jié)構(gòu)簡式是(CH3)2CCHCH2CH2C(CH3)CHCHO。欲驗證分子中同時存在碳碳雙鍵和醛基,甲、乙兩同學(xué)設(shè)計了如下方案:甲:①取少量橙花醛滴加溴水;②在①反應(yīng)后的溶液中滴加銀氨溶液,水浴加熱。乙:①取少量橙花醛滴加銀氨溶液,水浴加熱;②在①反應(yīng)后的溶液中先加稀硫酸酸化再滴加溴水。回答:(1)能達到實驗?zāi)康牡氖?/p>

(填“甲”“乙”或“甲、乙均可”)。

(2)對不可行方案說明原因(認為均可的此題不答):

。

答案解析解析關(guān)閉答案解析關(guān)閉一二三四五六七八典例2已知橙花醛的結(jié)構(gòu)簡式是答案解析解析6一二三四五六七八三、乙酸的分子組成及主要性質(zhì)1.純乙酸又稱冰醋酸。2.分子組成:分子式為C2H4O2,結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOH,官能團為—COOH。3.主要性質(zhì)。(1)酸的通性:①能使石蕊溶液變紅。②能與碳酸鈉溶液反應(yīng)放出CO2:2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑,可推出CH3COOH的酸性>H2CO3的酸性。(2)酯化反應(yīng):CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。一二三四五六七八三、乙酸的分子組成及主要性質(zhì)7一二三四五六七八四、乙酸乙酯的制備實驗1.反應(yīng)原理:CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子)2.實驗裝置:3.試劑:(1)冰醋酸、無水乙醇;(2)濃硫酸:作催化劑、吸水劑;(3)飽和碳酸鈉溶液:中和乙酸、溶解乙醇、減小乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的產(chǎn)量和純度。一二三四五六七八四、乙酸乙酯的制備實驗3.試劑:8一二三四五六七八4.實驗操作:(1)在試管中先加入3mL乙醇;(2)邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸;(3)按圖所示連接裝置;(4)用酒精燈小心均勻地加熱試管3~5分鐘;(5)產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上(乙酸乙酯的密度小于水的密度,浮在水面上)。一二三四五六七八4.實驗操作:9一二三四五六七八典例3在實驗室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁加入0.5mL紫色石蕊溶液,這時紫色石蕊溶液將存在于飽和Na2CO3溶液層與乙酸乙酯層之間(整個過程不振蕩試管)。對于可能出現(xiàn)的現(xiàn)象,下列敘述正確的是()A.液體分為兩層,石蕊溶液仍呈紫色,有機層呈無色B.液體分為三層,由上而下呈藍、紫、紅色C.液體分為兩層,上層呈紫色,下層呈藍色D.液體分為三層,由上而下呈紅、紫、藍色答案解析解析關(guān)閉由于乙酸乙酯的密度比水的小,故最上層是乙酸乙酯,其中含有少量乙酸而顯酸性,最下層的Na2CO3溶液顯堿性,所以最終液體分為三層,由上而下依次是紅、紫、藍三種顏色。答案解析關(guān)閉D一二三四五六七八典例3在實驗室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁10一二三四五六七八五、官能團的概念、常見官能團的性質(zhì)1.概念:反映一類有機物的共同特性的基團。2.常見官能團的性質(zhì):一二三四五六七八五、官能團的概念、常見官能團的性質(zhì)11一二三四五六七八六、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與用途一二三四五六七八六、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與12一二三四五六七八一二三四五六七八13一二三四五六七八一二三四五六七八14一二三四五六七八七、幾種常見糖類物質(zhì)的組成、存在、物理性質(zhì)和相互關(guān)系一二三四五六七八七、幾種常見糖類物質(zhì)的組成、存在、物理性質(zhì)和15一二三四五六七八一二三四五六七八16一二三四五六七八八、葡萄糖的檢驗原理和方法一二三