在線網(wǎng)課《功能食品學(xué)（陜西理大）》單元測試考核答案

第一章單元測試1【單選題】(2分)我國對功能食品的定義通常是指（）。A.保健食品B.營養(yǎng)食品C.健康食品D.強(qiáng)化食品2【單選題】(2分)衛(wèi)生部2003年5月1日起實(shí)施的《保健食品檢驗(yàn)與評審技術(shù)規(guī)范》規(guī)定的保健食品的申報(bào)功能共有（）項(xiàng)。A.23B.28C.27D.183.【多選題】正確答案：ABC日常功能食品按使用對象可分為（）。A.嬰兒日常功能食品B.學(xué)生日常功能食品C.老年人日常功能食品4【判斷題】營養(yǎng)食品可以使人體的亞健康狀態(tài)向健康狀態(tài)轉(zhuǎn)變。（）A.對B.錯(cuò)5.【多選題】正確答案：ACD目前我國批準(zhǔn)的功能食品的在原料使用方面，應(yīng)用最多的維生素包括（）。A.維生素EB.維生素BC.維生素CD.維生素D第二章單元測試1【單選題】(2分)SAMR是（）的簡稱？A.國家食品藥品監(jiān)督管理總局B.衛(wèi)生部C.國家市場監(jiān)督管理總局D.國家食品藥品監(jiān)督管理局2【單選題】(2分)研判原料的生產(chǎn)工藝是否采用可能導(dǎo)致物質(zhì)基礎(chǔ)發(fā)生重大改變的非常規(guī)工藝，由（）負(fù)責(zé)。A.工藝專家審查組B.產(chǎn)品技術(shù)要求專家審查組C.保健功能專家審查組D.安全性專家審查組3.【多選題】正確答案：ABC保健食品的名稱由（）組成。A.通用名B.屬性名C.商標(biāo)名4【判斷題】保健食品注冊是指市場監(jiān)督管理部門根據(jù)注冊申請人申請，依照法定程序、條件和要求，對申請注冊的保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性等相關(guān)申請材料進(jìn)行系統(tǒng)評價(jià)和審評，并決定是否準(zhǔn)予其注冊的審批過程。（）A.錯(cuò)B.對5【判斷題】保健食品注冊時(shí)不需提交產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告。（）A.錯(cuò)B.對第三章單元測試1.【多選題】正確答案：ABCD功能性甜味劑包括()。A.多元糖B.功能性低聚糖C.功能性單糖D.強(qiáng)力甜味劑2.【多選題】正確答案：ABC谷胱甘肽（GSH)是由（）通過肽鍵縮合而成的三肽化合物。A.甘氨酸B.半胱氨酸C.谷氨酸D.酪氨酸3.【多選題】正確答案：BC哪一類礦物質(zhì)屬于具有潛在毒性的微量元素（）。A.鎳B.鎘C.鋁D.錳4【判斷題】亞油酸及亞麻酸被公認(rèn)為人體必需的脂肪酸，其它高度不飽和脂肪酸，如AA、EPA、DHA等可在人體內(nèi)合成。（）A.對B.錯(cuò)5【判斷題】自由基清除劑分為酶類清除劑和非酶類清除劑兩大類。（）A.錯(cuò)B.對第四章單元測試1.【多選題】正確答案：ABD根據(jù)樹脂與活性成分的作用機(jī)理可將樹脂分為（）。A.吸附樹脂B.分配樹脂C.大孔樹脂D.離子交換樹脂2.【多選題】正確答案：ABD功能性動(dòng)植物基料的物理粉碎法包括（）。A.反復(fù)凍溶法B.加壓破碎法C.微波處理法D.超聲波處理法3.【多選題】正確答案：ABCD微波的特點(diǎn)有（）。A.高頻性B.波動(dòng)性C.熱特性D.非熱特性4【判斷題】一般采用稀酸、稀堿、濃鹽、有機(jī)溶劑、或者表面活性劑處理法處理細(xì)胞，可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)釋放內(nèi)容物。（）A.對B.錯(cuò)5【判斷題】食品新資源管理的6類14個(gè)品種不作為普通食品管理。（）A.對B.錯(cuò)第五章單元測試1【單選題】(2分)高甲氧基果膠是（）。A.螯合劑B.抗氧化劑C.增稠劑D.色素2【單選題】(2分)微膠囊壁厚度通常在（）范圍內(nèi)。A.0.2~10μmB.0.1~5μmC.2~10μmD.0.2~1μm3.【多選題】正確答案：ABCD功能食品生產(chǎn)高新技術(shù)主要包括（）。A.冷殺菌技術(shù)B.現(xiàn)代生物技術(shù)C.無菌包裝技術(shù)D.納米技術(shù)4.【多選題】正確答案：ABCD屬于濕法制粒的方法有（）。A.擠壓制粒B.流化床制粒C.轉(zhuǎn)動(dòng)制粒D.高速攪拌制粒5【判斷題】壓片技術(shù)可分為常用壓片法和粉末直接壓片法。（）A.對B.錯(cuò)第六章單元測試1【單選題】(2分)以下哪個(gè)簡稱表示半數(shù)致死劑量（）。A.LBB.LCC.LDD.LA2【單選題】(2分)人體試食試驗(yàn)報(bào)告中試食組和對照組的有效例數(shù)不少于（）人。A.100B.50C.40D.303.【多選題】正確答案：ABCD在食品毒理研究中，被檢物給予動(dòng)物的方式包括（）。A.靜脈注射B.經(jīng)皮C.經(jīng)口D.呼吸道4.【多選題】正確答案：ABC一般化學(xué)反應(yīng)法，是根據(jù)功效成分與檢測試劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)所產(chǎn)生的（）來判斷功效成分的有無。A.顏色B.氣體C.沉淀5【判斷題】受試樣品中可以添加生產(chǎn)配方中不準(zhǔn)備添加的物質(zhì)以增強(qiáng)其功能效果。（）A.錯(cuò)B.對第七章單元測試1.【多選題】正確答案：ACD人的疲勞主要反映在人體的（）系統(tǒng)。A.心血管系統(tǒng)B.消化系統(tǒng)C.神經(jīng)系統(tǒng)D.骨骼肌肉系統(tǒng)2.【多選題】正確答案：ABCD功能性便秘的起因包括（）。A.進(jìn)食量過少或食品過于精細(xì)，以致缺乏食物殘?jiān)?，對結(jié)腸刺激減少B.排便習(xí)慣受過分激動(dòng)的干擾或長途旅行而未能及時(shí)排便C.不良的排便習(xí)慣，如忽視便意，抑制排便，過分依賴潤腸藥或灌腸D.不良的生活習(xí)慣，如久臥（或坐）不動(dòng)3.【多選題】正確答案：ABCD化學(xué)性肝損傷是由（）物質(zhì)所造成的肝損傷。A.抗生素等藥物B.解熱鎮(zhèn)痛藥物C.環(huán)境中的化學(xué)毒物D.酒精4.【多選題】正確答案：ABD過氧化模型造模方式包括（）。A.D-半乳糖模型B.輻射模型C.高血糖模型D.溴代苯模型5【判斷題】感知覺是當(dāng)前直接作用于感官的事物在頭腦中的反映，反映的是事物的內(nèi)部屬性。（）A.錯(cuò)B.對第八章單元測試1.【多選題】正確答案：ABCDE功能食品的檢測一般要進(jìn)行（）。A.理化性質(zhì)及營養(yǎng)成分分析、安全毒理學(xué)評價(jià)B.穩(wěn)定性檢測C.感官檢查D.保健功能評價(jià)E.衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)2.【多選題】正確答案：ABCD能用于多糖的結(jié)構(gòu)分析手段的有（）。A.核磁共振B.酸水解C.Smith降解D.X射線衍射3【單選題】(2分)功效成分檢測方法的