七年級生物下冊第四單元第8章第1節(jié)人類的食物教學(xué)課件(新版)北師大版

第1節(jié)人類(rénlèi)的食物第一頁，共28頁。第1節(jié)人類(rénlèi)的食物第一頁，共28頁。人類(rénlèi)的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些(zhèxiē)食物呢？第二頁，共28頁。人類(rénlèi)的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？為什么我們需一、營養(yǎng)成分的檢測(jiǎncè)第三頁，共28頁。一、營養(yǎng)成分的檢測(jiǎncè)第三頁，共28頁。水的檢測(jiǎncè)第四頁，共28頁。水的檢測(jiǎncè)第四頁，共28頁。烘烤后，試管壁上出現(xiàn)(chūxiàn)水珠。第五頁，共28頁。烘烤后，試管壁上出現(xiàn)(chūxiàn)水珠。第五頁，共28頁無機(jī)鹽的檢測(jiǎncè)第六頁，共28頁。無機(jī)鹽的檢測(jiǎncè)第六頁，共28頁。少量(shǎoliàng)的灰（無機(jī)鹽）。烘烤的種子(zhǒngzi)燃燒后留下第七頁，共28頁。少量(shǎoliàng)的灰（無機(jī)鹽）。烘烤的種子(zhǒ脂肪(zhīfáng)的檢測第八頁，共28頁。脂肪(zhīfáng)的檢測第八頁，共28頁。將烘烤(hōnɡkǎo)后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現(xiàn)(chūxiàn)油跡亮點(diǎn)。第九頁，共28頁。將烘烤(hōnɡkǎo)后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現(xiàn)(c淀粉(diànfěn)的檢測第十頁，共28頁。淀粉(diànfěn)的檢測第十頁，共28頁。將小麥粉制成淀粉(diànfěn)溶液。用紗布(shābù)包小麥粉在清水中揉擠，第十一頁，共28頁。將小麥粉制成淀粉(diànfěn)溶液。用紗布(shābù)碘液在淀粉(diànfěn)溶液中加入碘液，溶液(róngyè)立刻變藍(lán)。淀粉(diànfěn)溶液第十二頁，共28頁。碘液在淀粉(diànfěn)溶液中加入碘液，溶液(róng小資料(zīliào)遇碘液變成藍(lán)色是淀粉(diànfěn)的特性。第十三頁，共28頁。小資料(zīliào)遇碘液變成藍(lán)色是淀粉(diànfěn)

營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

水烘烤有水珠產(chǎn)生試管壁有水珠

無機(jī)鹽燃燒燃燒一定時(shí)間后熄滅燃燒后剩下一些灰分

脂肪白紙上擠壓可擠出脂肪有油印跡留下

淀粉碘液發(fā)生顏色改變變?yōu)樗{(lán)色蛋白質(zhì)

維生素Ｃ

??????第十四頁，共28頁。營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生實(shí)驗(yàn)(shíyàn)一：蛋白質(zhì)的檢測不要混合加入雙縮脲試劑(shìjì)，要依次滴加A液、B液第十五頁，共28頁。實(shí)驗(yàn)(shíyàn)一：蛋白質(zhì)的檢測不要混合加入雙縮脲試劑(1.實(shí)驗(yàn)(shíyàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么？答：對照，進(jìn)一步說明試管中顏色(yánsè)的改變不是由水引起的。2.為什么甲、乙兩試管(shìguǎn)溶液的顏色變化不同？答：甲試管:呈紫色反應(yīng)（藍(lán)色紫色）乙試管：不變色（淡藍(lán)色）討論第十六頁，共28頁。1.實(shí)驗(yàn)(shíyàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么？答：對照，實(shí)驗(yàn)(shíyàn)二：維生素C的檢測吲哚(yǐnduǒ)酚試劑維生素C能使吲哚酚試劑(shìjì)褪成無色方法一：第十七頁，共28頁。實(shí)驗(yàn)(shíyàn)二：維生素C的檢測吲哚(yǐnduǒ)加碘的淀粉(diànfěn)溶液碘在維生素C的作用下變成碘離子，從而不能淀粉發(fā)生反應(yīng)，因此溶液(róngyè)會(huì)褪成無色加碘的淀粉(diànfěn)溶液方法二：第十八頁，共28頁。加碘的淀粉(diànfěn)溶液碘在維生素C的作用下變成碘離討論(tǎolùn)1.為什么甲、乙兩試管(shìguǎn)中溶液顏色不同？甲：維生素C+加碘的淀粉溶液(róngyè)→褪色乙：清水+加碘的淀粉溶液(róngyè)→被染藍(lán)2.用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？檢測維生素C，因?yàn)榫S生素C可與加碘淀粉溶液發(fā)生褪色反應(yīng)。第十九頁，共28頁。討論(tǎolùn)1.為什么甲、乙兩試管(shìguǎn)營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

水烘烤有水珠產(chǎn)生試管壁有水珠

無機(jī)鹽燃燒燃燒一定時(shí)間后熄滅燃燒后剩下一些灰分

脂肪白紙上擠壓可擠出脂肪有油印跡留下

淀粉碘液發(fā)生顏色改變變?yōu)樗{(lán)色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑發(fā)生顏色改變紫色反應(yīng)維生素Ｃ吲哚酚試劑發(fā)生顏色改變藍(lán)色變?yōu)闊o色探究(tànjiū)食物中的營養(yǎng)成分第二十頁，共28頁。營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生試管無機(jī)物有機(jī)物水無機(jī)鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素不同(bùtónɡ)食物所含營養(yǎng)成分不完全相同食物中主要(zhǔyào)營養(yǎng)成分包括：糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素第二十一頁，共28頁。無機(jī)物有機(jī)物水無機(jī)鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素不同(bùtónɡ)食二、食物(shíwù)中營養(yǎng)成分的作用1.水細(xì)胞(xìbāo)的主要組成成分，參與各項(xiàng)生理活動(dòng)2.無機(jī)鹽（1）缺鈣——兒童：佝僂??；成年：骨軟化癥（奶制品、深綠色蔬菜、豆類）（2）缺鐵——缺鐵性貧血（瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類）3.糖類人體主要的能源物質(zhì)。提供70%的能量（谷類、薯類）第二十二頁，共28頁。二、食物(shíwù)中營養(yǎng)成分的作用1.水第二十二頁，共24.蛋白質(zhì)細(xì)胞的基本物質(zhì)。為人體生長發(fā)育、受損細(xì)胞修復(fù)和組織更新提供原料。（瘦肉、魚、奶、蛋、豆類）5.脂肪儲(chǔ)備(chǔbèi)的能源物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫。（肉類、花生、芝麻、植物油）6.維生素維持正常生理活動(dòng)，分為水溶性維生素和脂溶性維生素。缺維生素A——夜盲癥；缺維生素B1——腳氣?。蝗本S生素C——壞血?。蝗蔽⑸顳——兒童佝僂病，成年骨軟化癥第二十三頁，共28頁。4.蛋白質(zhì)第二十三頁，共28頁。無機(jī)物營養(yǎng)成分有機(jī)物水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理(shēnglǐ)活動(dòng)無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，對人體的生長發(fā)育起重要作用糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成(gòuchéng)人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持(wéichí)體溫恒定維生素——維持(wéichí)人體的正常生命活動(dòng)第二十四頁，共28頁。無機(jī)物營養(yǎng)成分有機(jī)物水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種維生素主要食物來源主要作用維生素A維生素D維生素C維生素B1幾種(jǐzhǒnɡ)維生素的作用魚肝油等促進(jìn)鈣、磷的吸收(xīshōu)和骨骼發(fā)育胡蘿卜素、玉米(yùmǐ)動(dòng)物物肝臟等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視覺檸檬、青菜、桔子等維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力維持正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能糙米、玉米等第二十五頁，共28頁。維生素主要食物來源主要作用維生素A維生素D維生素C維生素B11.食物中的營養(yǎng)成分主要包括：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。其中糖類、脂肪(zhīfáng)、蛋白質(zhì)能提供能量，它們被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”，提供能量最多的是脂肪(zhīfáng)；貯能的是脂肪(zhīfáng)；

主要的能源物質(zhì)是糖類。

構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是水、基本物質(zhì)是蛋白質(zhì)。

無機(jī)鹽是調(diào)節(jié)人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質(zhì)，

蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料?？键c(diǎn)(kǎodiǎn)：第二十六頁，共28頁。1.食物中的營養(yǎng)成分主要包括：水、無機(jī)鹽、糖類、脂考點(diǎn)(k2.檢測蛋白質(zhì)用雙縮尿試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；檢測維生素C用吲哚酚試劑，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。3.糖的主要來源是谷類和薯類，蛋白質(zhì)的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻(zhīma)和植物油。植物性食物不含維生素A，但含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，動(dòng)物性食物含維生素A。4.夜盲癥—--缺維生素A；壞血病—--缺維生素C；腳氣病—--缺維生素B1；口角炎、皮炎—--缺維生素B2；佝僂病—--缺維生素D和鈣第二十七頁，共28頁。2.檢測蛋白質(zhì)用雙縮尿試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；檢測維生素C用吲哚練習(xí)(liànxí)營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物()——人體最主要的能源物質(zhì)()——構(gòu)成(gòuchéng)人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料()——