《人類重要的營養(yǎng)元素》課件

二單元化學與生活人類重要的營養(yǎng)元素化學元素與人類健康有機合成材料二單元化學與生活人類重要的營養(yǎng)元素1課題一人類重要的營養(yǎng)元素人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有（營養(yǎng)素）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水

等六大類。課題一人類重要的營養(yǎng)元素人類為了維持生命和健康，必須2資料一、2003年底在安徽阜陽的農(nóng)村，有一件怪事，那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。其中多名嬰兒，因為這種怪病而夭折。這些嬰兒到底得了什么病？病因到底是什么呢？阜陽市人民醫(yī)院是安徽省阜陽市規(guī)模最大的一家醫(yī)院，也就是在這里,上百名嬰兒曾經(jīng)因為一種怪病接受過治療，其中的8名嬰兒已經(jīng)死亡，而令人意外的是，導致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品—奶粉。資料一、3

我要蛋白質(zhì)?。?！

4食品中的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)主要存在于動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。許多植物（如大豆、花生）的種子里。食蛋白質(zhì)主要存在于動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。5蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的極為復雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。成人每天需攝取60g~70g。處于生長發(fā)育期間的的青少年需要量更大。(供人體活動需要)蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O6蛋白質(zhì)的其他功能：血液中血紅蛋白在人體呼吸過程中的載體作用。血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白作為酶的生物催化作用。蛋白質(zhì)的其他功能：血液中血紅蛋白在人體呼吸過程中的載體作用。7震驚！你們知道嗎？震驚！你們知道嗎？8世界無煙日5月31日世界無煙日9資料二：長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10-20倍，喉癌發(fā)病率高6-10倍，冠心病發(fā)病率高2-3倍。循環(huán)系統(tǒng)發(fā)病率高3倍，氣管炎發(fā)病率高2-8倍。有人調(diào)查了1000個家庭，發(fā)現(xiàn)吸煙家庭16歲以下的兒童患呼吸道疾病的比不吸煙家庭為多。5歲以下兒童，在不吸煙家庭，33.5%有呼吸道癥狀，而吸煙家庭卻有44.5%有呼吸道癥狀。

.請每位學生遠離煙草珍愛生命吧！資料二：長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10-20倍，喉癌10《人類重要的營養(yǎng)元素》課件11辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手：一看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚，其體表特別光亮，身體呈直線狀。二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學物質(zhì)的污染。三摸：正常的銀魚身體十分柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚身體會變硬，輕輕擠壓時象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚體易發(fā)生斷裂。教你一招辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手：教你一招121、已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來洗滌？2、高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒？討論1、已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（13二、糖類食物中的糖類糖類是人類食物的主要成分，有C、H、O三種元素組成的化合物。淀粉屬于糖類，主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。二、糖類食物中的糖類糖類是人類食物的主要成分，有C、H、O三14糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶糖元（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶15.6kJ/g糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖15糖類物質(zhì)種類繁多，常見的還有蔗糖。蔗糖是儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖它的化學式為C12H22O11日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分為蔗糖。它是食品中常用的甜味劑。霉變的食品中含有黃曲霉毒素，因此絕對不可食用。糖類物質(zhì)種類繁多，常見的還有蔗糖。霉變的食品中含有黃曲霉毒素16三、油脂油脂類食品常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。三、油脂油脂類食品常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶17油脂在人體內(nèi)完全氧化時，釋放的能量為39.3kJ/g。葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化時，釋放的能量為15.6kJ/g。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)完全氧化時，釋放的能量為18kJ/g。練習：課本P92頁課堂練習油脂在人體內(nèi)完全氧化時，釋放的能量為39.3kJ/g。葡萄糖18四、維生素維生素有20多種，它們多數(shù)人體內(nèi)不能完成，需要從食物中攝取。維生素在人體內(nèi)的需要量很少，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。四、維生素維生素有20多種，它們多數(shù)人體內(nèi)不能完成，需要從食19

4、教學必須從學習者已有的經(jīng)驗開始?！磐?/p>

5、構成我們學習最大障礙的是已知的東西，而不是未知的東西?！悹柤{

6、學習要注意到細處，不是粗枝大葉的，這樣可以逐步學習摸索，找到客觀規(guī)律?！焯亓?/p>

7、學習文學而懶于記誦是不成的，特別是詩。一個高中文科的學生，與其囫圇吞棗或走馬觀花地讀十部詩集，不如仔仔細細地背誦三百首詩。——朱自清

8、一般青年的任務，尤其是共產(chǎn)主義青年團及其他一切組織的任務，可以用一句話來表示，就是要學習。——列寧

9、學習和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企圖一腳跨上四五步，平地登天，那就必須會摔跤了。——華羅庚

10、兒童的心靈是敏感的，它是為著接受一切好的東西而敞開的。如果教師誘導兒童學習好榜樣，鼓勵仿效一切好的行為，那末，兒童身上的所有缺點就會沒有痛苦和創(chuàng)傷地不覺得難受地逐漸消失?！K霍姆林斯基

11、學會學習的人，是非常幸福的人?！啄系?/p>

12、你們要學習思考，然后再來寫作?！纪吡_14、許多年輕人在學習音樂時學會了愛。——萊杰

15、學習是勞動，是充滿思想的勞動?！獮跎晁够?/p>

16、我們一定要給自己提出這樣的任務：第一，學習，第二是學習，第三還是學習?！袑?/p>

17、學習的敵人是自己的滿足，要認真學習一點東西，必須從不自滿開始。對自己，“學而不厭”，對人家，“誨人不倦”，我們應取這種態(tài)度。——毛澤東

18、只要愿意學習，就一定能夠學會。——列寧

19、如果學生在學校里學習的結果是使自己什么也不會創(chuàng)造，那他的一生永遠是模仿和抄襲。——列夫·托爾斯泰

20、對所學知識內(nèi)容的興趣可能成為學習動機?！澘品?/p>

21、游手好閑地學習，并不比學習游手好閑好?！s翰·貝勒斯

22、讀史使人明智，讀詩使人靈秀，數(shù)學使人周密，自然哲學使人精邃，倫理學使人莊重，邏輯學使人善辯?！喔?/p>

23、我們在我們的勞動過程中學習思考，勞動的結果，我們認識了世界的奧妙，于是我們就真正來改變生活了。——高爾基

24、我們要振作精神，下苦功學習。下苦功，三個字，一個叫下，一個叫苦，一個叫功，一定要振作精神，下苦功?！珴蓶|

25、我學習了一生，現(xiàn)在我還在學習，而將來，只要我還有精力，我還要學習下去。——別林斯基

13、在尋求真理的長河中，唯有學習，不斷地學習，勤奮地學習，有創(chuàng)造性地學習，才能越重山跨峻嶺?！A羅庚52、若不給自己設限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。53、希望是厄運的忠實的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永沒有時間悲哀。55、領導的速度決定團隊的效率。56、成功與不成功之間有時距離很短只要后者再向前幾步。57、任何的限制，都是從自己的內(nèi)心開始的。58、偉人所達到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們在同伴譽就很難挽回。59、不要說你不會做！你是個人你就會做！60、生活本沒有導演，但我們每個人都像演員一樣，為了合乎劇情而認真地表演著。61、所謂英雄，其實是指那些無論在什么環(huán)境下都能夠生存下去的人。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原來愛的太深，心有墜落的感覺。63、命運不是一個機遇的問題，而是一個選擇問題；它不是我們要等待的東西，而是我們要實現(xiàn)的東西。64、每一個發(fā)奮努力的背后，必有加倍的賞賜。65、再冷的石頭，坐上三年也會暖。66、淡了，散了，累了，原來的那個你呢？67、我們的目的是什么？是勝利！不惜一切代價爭取勝利！68、一遇挫折就灰心喪氣的人，永遠是個失敗者。而一向努力奮斗，堅韌不拔的人會走向成功。69、在真實的生命里，每樁偉業(yè)都由信心開始，并由信心跨出第一步。70、平凡的腳步也可以走完偉大的行程。71、勝利，是屬于最堅韌的人。72、因害怕失敗而不敢放手一搏，永遠不會成功。73、只要路是對的，就不怕路遠。74、駕馭命運的舵是奮斗。不抱有一絲幻想，不放棄一點機會，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心為良友，以經(jīng)驗為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。26、沒有退路的時候，正是潛力發(fā)揮最大的時候。27、沒有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不為外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打開你的手機，收到我的祝福，忘掉所有