胡蘿卜素的提取高三生物一輪總復(fù)習(xí)名師伴學(xué)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精專題二十五 《生物技術(shù)實(shí)踐》專題5DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)、專題6植物有效成分的提取第4課胡蘿卜素的提取【學(xué)案導(dǎo)航】-——明方向！【課程學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜素的基本原理。2。初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法。3。初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí).第一層級(jí)：預(yù)學(xué)區(qū).不看不講【知識(shí)體系梳理】一、基礎(chǔ)知識(shí)1.胡蘿卜素的功能:治療因缺乏而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等；還是常用的,廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑；具有使恢復(fù)正常細(xì)胞的作用。2。胡蘿卜素的分類：根據(jù)的數(shù)目，將其劃分為三類,其中，是最主要的組成成分。3。相關(guān)性質(zhì)：胡蘿卜素是色結(jié)晶,化學(xué)性質(zhì)比較,不溶于，微溶于，易溶于等有機(jī)溶劑。胡蘿卜素的化學(xué)元素為。胡蘿卜素主要吸收光。4.工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種：一是從中提取,二是從大面積養(yǎng)殖的中獲得，三是利用微生物的生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的,若要獲得β-胡蘿卜素,還需要對(duì)產(chǎn)物進(jìn)一步的。二、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)過(guò)程提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程有：胡蘿卜→→→→→→胡蘿卜素（一)干燥：1.干燥時(shí)注意控制溫度.溫度、干燥時(shí)間會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素；2。干燥的速度和效果與、有關(guān).可以使用烘干，也可以用吹干。（二）萃取:1。萃取劑的選擇：有機(jī)溶劑分為兩種，一類是（包括和)；二類是（包括、、、、等）.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有沸點(diǎn),能夠充分胡蘿卜素,并且不與.此外,還需考慮萃取、對(duì)人的、是否、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品等問(wèn)題。本實(shí)驗(yàn)中選擇作為萃取劑。2。影響萃取的因素：萃取的效率主要取決于和，同時(shí)還受到原料顆粒的、、、萃取的和等條件的影響。因此，萃取前,要將胡蘿卜進(jìn)行和。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)摸索。3.萃取裝置：萃取過(guò)程中，采用加熱，避免明火加熱，因?yàn)?。在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的作用是為了防止加熱時(shí)。（三）濃縮：萃取液的濃縮可直接使用裝置。三、提取物的鑒定:l、方法：可通過(guò)進(jìn)行鑒定。2、步驟：量做基線：在18cm×30cm濾紙下端距底邊處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)對(duì)照點(diǎn)樣:A、D點(diǎn)點(diǎn)，B、C點(diǎn)點(diǎn).干燥層析：吹干，放入中層析對(duì)比觀察：對(duì)比觀察樣品中是否出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的層析帶（即點(diǎn)與點(diǎn)的異同)注意：1、點(diǎn)樣應(yīng)該_______________，點(diǎn)樣后會(huì)在基線上形成的圓點(diǎn),注意保持濾紙。2、層析液不能太多，不能基線，否則,_______________________________。3、濾紙兩邊不能,以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊,影響結(jié)果。4、玻璃蓋的作用是。【預(yù)習(xí)效果檢測(cè)】1.下列有機(jī)溶劑中屬于水溶性有機(jī)溶劑的是（）A。石油醚 B。四氯化碳 C.丙酮 D.乙醚2.為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝（）A.蒸餾裝置 B。冷凝回流裝置 C。分液漏斗 D.壓榨裝置3.在下列有機(jī)溶劑中最好選擇哪種作為萃取劑（）A。石油醚 B.醋酸乙酯 C.苯 D。四氯化碳4.紙層析時(shí)用到的層析液是（）A。乙醚 B。乙醇 C.丙酮 D。石油醚5。萃取的效率主要取決于（）A.原料顆粒的大小 B.萃取的溫度C。萃取劑的性質(zhì)和使用量 D。萃取的時(shí)間第二層級(jí)：導(dǎo)學(xué)區(qū)。不議不講【重點(diǎn)難點(diǎn)探究】思考1：影響萃取的因素是哪些？思考2：三種提取方法的區(qū)別是什么？思考3：胡蘿卜素有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?思考4：工業(yè)生產(chǎn)上提取胡蘿卜素有哪些方法？思考5：萃取劑的選擇原則是什么？思考6:乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？思考7:在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素？第三層級(jí):固學(xué)區(qū)。不練不講【基礎(chǔ)智能檢測(cè)】1.下列哪項(xiàng)不屬于β—胡蘿卜素的作用（）A.治療夜盲癥 B.常用的食品添加劑C.防治佝僂病 D。使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞2.在萃取液濃縮之前要（)A.蒸餾 B.加熱 C.層析 D。過(guò)濾3.下列哪種措施不能獲得好的萃取效果（）A。原料顆粒小 B。萃取時(shí)間短 C。萃取時(shí)間長(zhǎng) D.萃取溫度高4。提取胡蘿卜素所用的方法是（）A.萃取法 B.壓榨法 C。水中蒸餾 D.水上蒸餾5。下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:（1)圖中A過(guò)程表示__________，此過(guò)程萃取劑的兩個(gè)主要標(biāo)準(zhǔn)是____________________。(2）萃取加熱時(shí)需要在瓶口安裝__________裝置，目的是____________________。（3）圖中B過(guò)程表示__________，鑒定胡蘿卜素粗品的方法是__________法。結(jié)果如下圖，從圖中分析可知，色帶__________為β—胡卜素。(4）提取玫瑰精油和胡蘿卜素時(shí)都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用水浴加熱法的原因是____________________。第四層級(jí):思學(xué)區(qū)。不思不復(fù)【思維導(dǎo)圖構(gòu)建】【答案】【知識(shí)體系梳理】一、基礎(chǔ)知識(shí)1、維生素A食品色素癌變細(xì)胞2、碳碳雙鍵α、β、γβ－胡蘿卜素3、橙黃穩(wěn)定水乙醇石油醚C、H藍(lán)紫4、植物巖藻發(fā)酵混合物分離二、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)過(guò)程粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮(一）1、過(guò)高太長(zhǎng)分解2、破碎程度干燥方式烘箱熱風(fēng)（二）1、水溶性有機(jī)溶劑乙醇丙酮水不溶性有機(jī)溶劑石油醚乙酸乙酯乙醚笨四氯化碳高溶解水混溶效率毒性易燃完全除去質(zhì)量石油醚2、萃取劑的性質(zhì)使用量大小緊密程度含水量溫度時(shí)間粉碎干燥設(shè)置對(duì)照3、水浴有機(jī)溶劑是易燃物，避免直接使用明火加熱引起燃燒、爆炸有機(jī)溶劑揮發(fā)（三）濃縮蒸餾三、提取物的鑒定1、紙層析2、2厘米標(biāo)準(zhǔn)樣品萃取樣品溶劑石油醚樣品色素標(biāo)準(zhǔn)色素注意：1、快速細(xì)致直徑2毫米干燥2、超過(guò)胡蘿卜素溶解在層析液中，鑒定失敗3、接觸4、防止層析液揮發(fā)【預(yù)習(xí)效果檢測(cè)】1。C【解析】有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑。2.B【解析】為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā),要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。3。A【解析】萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶.4.D【解析】紙層析時(shí)用到的層析液是石油醚.【重點(diǎn)難點(diǎn)探究】思考1.主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí)間等的影響.干燥時(shí)要注意控制溫度，溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解.思考2.提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)1。水蒸氣蒸餾2。分離油層3.除水過(guò)濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2。壓榨、過(guò)濾、靜置3。再次過(guò)濾適用于柑橘、檸檬等易焦煳原料的提取有機(jī)溶劑萃取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中,蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過(guò)濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中思考3。胡蘿卜素可以用來(lái)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮病等。胡蘿卜素還是常用的食品色素。最近還發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用.思考4。一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得,三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。思考5.（1)1、與原溶劑不互溶。（2）與被萃取的物質(zhì)不反應(yīng)。(3）被萃取的物質(zhì)在萃取劑中的溶解度比原溶劑大。思考6.不可以。乙醇和丙酮都是水溶性萃取劑,萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn),能夠充分溶解胡蘿卜素并且不與水混溶.應(yīng)該選擇水不溶性萃取劑，如：石油醚。思考7.乙醇和丙酮均是水溶性有機(jī)溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，因此胡蘿卜素可以溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮均不能用于胡蘿卜素的萃?。兔选⒋姿嵋阴?、乙醚、苯和四氯化碳五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，因此石油醚最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素?！净A(chǔ)智能檢測(cè)】1．C【解析】β—胡蘿卜素可以用來(lái)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病.還具有使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。2．D【解析】在萃取液濃縮之前還要過(guò)濾,除去萃取液中的不溶物。3．B【解析】一般地說(shuō)，原料顆粒小，萃取的溫度高、時(shí)間長(zhǎng),需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解,萃取效果就好。4。A【解析】考查胡蘿卜素提取的方法。不同的物質(zhì)提取的方法不同.根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，選擇萃取法。5.【答案】萃取具有較高的沸點(diǎn),能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶回流冷凝裝置防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)濃縮紙層析法Ⅰ燒瓶里是有機(jī)溶劑，易燃易爆【典例指津】-—-授技法!熱點(diǎn)題型一例1、閱讀下列材料，完成相關(guān)問(wèn)題。胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，它的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β—胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。Β—胡蘿卜素具有非常重要的作用：①可作為優(yōu)良的食用保健品。②可作為禽畜飼料添加劑。③作為營(yíng)養(yǎng)和著色兩用的食品添加劑等。因此胡蘿卜素的提取及鑒定引起人們很大的興趣。下圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。(1）胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是________.（2）圖中b的名稱是________。a的作用是____________。(3）e為________,對(duì)于e，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意____________________________.（4)f為________，常用________。（5)如果層析液沒(méi)及e會(huì)導(dǎo)致________________________________?！敬鸢浮?1）紙層析法(2）色譜容器防止層析液揮發(fā)（3)樣品原點(diǎn)點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，并保持濾紙干燥（4）溶劑石油醚（5）胡蘿卜素溶解在層析液中,導(dǎo)致鑒定失敗【提分秘籍】胡蘿卜素提取的方法、原理及結(jié)果評(píng)價(jià)1．采用的方法紙層析法：紙層析是層析法的一種。層析法又稱色譜法，是一種基于被分離物質(zhì)的物理、化學(xué)及生物學(xué)特性的不同，使它們?cè)谀撤N基質(zhì)中移動(dòng)速度不同而進(jìn)行分離的方法.2．層析原理Β—胡蘿卜素與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的溶解度不同,在濾紙上隨層析液擴(kuò)散的速度不同。3．層析過(guò)程中的注意事項(xiàng)（1）點(diǎn)樣的斑點(diǎn)直徑不能太大，點(diǎn)樣要快速、細(xì)致.（2）卷紙時(shí)注意濾紙的兩邊不能相互接觸,以免溶劑沿濾紙兩邊移動(dòng)加快,溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。（如下圖所示）（3）如用吹風(fēng)機(jī)吹干,溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。（4）紙層析過(guò)程不能讓層析液淹沒(méi)點(diǎn)樣，否則實(shí)驗(yàn)失敗。4．結(jié)果評(píng)價(jià)（1）是否出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的層析帶。如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。（2）可以通過(guò)對(duì)顏色深淺的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量,由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺。（3）通過(guò)比較色素帶的種類，分析可能含有的雜質(zhì)種類.如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣?！九e一反三】某同學(xué)在鑒定胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如下圖所示，請(qǐng)指出其中的錯(cuò)誤：（1）；（2）；（3)?！敬鸢浮浚?）玻璃瓶未加蓋密閉（2）層析液過(guò)多，沒(méi)過(guò)了基線（3）濾紙兩邊接觸熱點(diǎn)題型二例2、下列有機(jī)溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是（)A。石油醚B.乙醚C.乙醇D。苯【答案】C【解析】乙醇為水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它作萃取劑。【提分秘籍】有機(jī)溶劑是一大類在生活和生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的有機(jī)化合物，相對(duì)分子質(zhì)量不大，常溫下呈液態(tài)。有機(jī)溶劑包括多類物質(zhì),如鏈烷烴、烯烴、醇、醛、胺、酯、醚、酮、芳香烴、鹵代烴、雜環(huán)化合物等,多數(shù)對(duì)人體有一定毒性。（1)有機(jī)溶劑的種類這類化合物種類繁多，許多化合物均具有上述性質(zhì)，可被劃入有機(jī)溶劑范疇。目前在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)藥和科研領(lǐng)域廣泛應(yīng)用的有近500種,其中最重要的約100余種，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可大致分為十類:①芳香烴苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯等.②脂肪烴戊烷、己烷、汽油及各種石油制品等。③脂環(huán)烴環(huán)戊烷、環(huán)己烷、環(huán)己烯、萘烷、松節(jié)油等。④鹵代烴氯苯、二氯苯、二氯甲烷、氯仿、四氯化碳、二氯乙烷、三氯乙烷、四氯乙烷、二溴乙烷、二氯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯等。⑤醇類甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、苯甲醇、氯乙醇、環(huán)己醇、糠醇等。⑥醚類甲醚、乙醚、異丙醚、二氯乙醚、1，2環(huán)氧丙烷、環(huán)氧氯丙烷、二氧六環(huán)、四氫呋喃等。⑦酯類甲酸酯、乙酸酯、磷酸三鄰甲苯酯（TOCP）、草酸酯、碳酸酯、磷苯二酸酯等。⑧酮類丙酮、丁酮、戊酮、甲基正丙酮、甲基丁酮、雙丙酮醇、丙酮基丙酮、三甲基環(huán)己烯酮、環(huán)己酮、甲基環(huán)己酮等.⑨二醇類乙二醇、丙二醇、二口惡烷、乙二醇單甲醚、乙二醇單乙醚等。⑩其他如二硫化碳、吡啶、乙腈、硝基丙烷、糠醛、二甲基甲酰胺等。(2）有機(jī)溶劑的用途有機(jī)溶劑多用作工業(yè)生產(chǎn)及化學(xué)實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)介質(zhì),其次為內(nèi)燃機(jī)燃料、油漆原料及稀釋劑、油墨稀釋劑、清潔去污劑;其他尚有醫(yī)藥化工原料或添加劑原料、萃取劑、脫脂劑、脫蠟劑、防腐劑、殺蟲劑、黏接劑、潤(rùn)滑劑、抗凍劑、冷卻劑等.（3)有機(jī)溶劑的性質(zhì)有機(jī)溶劑由于種類繁多，化學(xué)結(jié)構(gòu)各異,故理化性質(zhì)差異甚大，從衛(wèi)生學(xué)角度著眼，可歸納出以下幾點(diǎn)共性：①常溫常壓下呈液態(tài)，揮發(fā)性強(qiáng)，具有各自獨(dú)特氣味及一定刺激性；②大部分（除酯類、部分鹵烴外）具易燃易爆性；③具優(yōu)良脂溶性,可經(jīng)過(guò)皮膚吸收?！九e一反三】下列食用方法中，胡蘿卜素的利用率最髙的是（）A．生吃胡蘿卜B．牛肉絲炒胡蘿卜片C．花生油炒胡蘿卜絲D．清蒸胡蘿卜片【答案】C【解析】胡蘿卜素是脂溶性色素，易溶于有機(jī)溶劑中,故用花生油炒胡蘿卜絲時(shí)容易被溶解吸收?！菊骖}回眸】———知難易！1。(2013年高考山東卷）胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下：（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需要先灼燒接種環(huán)其目的是。（2）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供和。（3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾。其目的是。（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過(guò)程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為?！敬鸢浮浚?)稀釋涂布平板法滅菌(防止雜菌污染）（2)碳源氮源（3）時(shí)間水浴濾去不溶物（4）（實(shí)驗(yàn)）對(duì)照2．（2013年高考海南卷）根據(jù)生物相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問(wèn)題：（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法（填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎梅?，并以樣品作為對(duì)照.（2）若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入酶,因?yàn)樵撁改軐⒀t蛋白水解成可溶性的或;若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加酶；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過(guò)低或過(guò)高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是?！敬鸢浮浚?）干燥（1分)不適合（1分）水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出（3分）紙層析（2分)標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素(2分）(2）堿性蛋白（或蛋白）（1分）氨基酸（1分）小分子肽（1分)脂肪（1分)水溫過(guò)低時(shí)酶活性較低,水溫過(guò)高會(huì)使酶變性失活（2分）【解析】(1）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素,水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出。提取色素常采用紙層析法，對(duì)照組采用標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素。（2）血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，在蛋白酶的作用下分解成多肽或氨基酸。油漬的主要成分是脂肪，加入脂肪酶去除效果要好。酶的活性易受溫度影響,高溫易使其失活，低溫是其活性過(guò)低，所以為了提高洗滌效果，最好采用適當(dāng)溫度。3。(2015年高考新課標(biāo)全國(guó)卷二）回答與胡蘿卜素有關(guān)的問(wèn)題:（1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_________（填“α—胡蘿卜素”、“β-胡蘿卜素”或“γ—胡蘿卜素”）,該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子,后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為__________,胡蘿卜素是__________（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，__________(填“需要”或“不需要”)將鮮活的鹽藻干燥。(3）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的__________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是。【答案】（1）β-胡蘿卜素

維生素A

夜盲癥

非揮發(fā)性（每空2分，共8分）(2)需要（2分）

（3）乙酸乙酯

（2分）

萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑（3分，其他答案合理也給分)【能力提升】--—長(zhǎng)士氣！1．下列關(guān)于胡蘿卜素的說(shuō)法不正確的是（）A．胡蘿卜素有的存在于葉綠體囊狀結(jié)構(gòu)薄膜上B．胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類，β—胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C．胡蘿卜素可用來(lái)預(yù)防癌癥和心腦血管病等疾病D．β-胡蘿卜素都存在于蔬菜中【答案】D【解析】植物、巖藻以及某些微生物中也含有β—胡蘿卜素。2．胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是（）A．顏色不一樣 B．大小不一樣C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣【答案】D【解析】由于粗產(chǎn)品中含有其他色素等雜質(zhì)，各雜質(zhì)擴(kuò)散速度不同，會(huì)形成不同的色帶點(diǎn)數(shù)。3．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是(）A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B．整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑C．脫水，使原料與有機(jī)溶劑充分接觸，增大溶解度D．減少萃取的時(shí)間,從而提高效率【答案】C【解析】影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效率。因此，先將胡蘿卜粉碎，并干燥脫水,使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果會(huì)更好。另外，萃取時(shí)間一般要長(zhǎng)一些，效果也會(huì)好些.4．有同學(xué)研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意(）A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同B．使用不同的萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外,其他因素相同，以保證單一變量【答案】D5．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但兩者使用的加熱方法不同，其原因是（）A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B．前者燒瓶里含有有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)【答案】B【解析】水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油使用的是水，可以直接加熱；萃取法提取胡蘿卜素使用的是有機(jī)溶劑，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，因此要用水浴加熱.故B正確。6．如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后，層析帶顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，最有可能的原因是（）A．萃取的時(shí)間不夠 B．選擇的萃取劑不恰當(dāng)C．提取物中含有雜質(zhì) D．濃縮過(guò)程操作不當(dāng)【答案】C【解析】提取樣品含有雜質(zhì)，會(huì)使層析帶顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品淺。7．關(guān)于提取β胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程,敘述不正確的是（）A．萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶B．為了提高萃取的效率,可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方法C．萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)D．濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑與β胡蘿卜素分開【答案】B【解析】提取β胡蘿卜素時(shí)，不可用酒精燈直接加熱，以避免引起有機(jī)溶劑的燃燒。8．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是（）A。層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置B.根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部分C。根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目D。根據(jù)分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)【答案】C9．天然胡蘿卜素是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品.作為保健品食用,可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病。科學(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥,是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜