西餐禮儀的錯誤與糾正

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁西餐禮儀的錯誤與糾正俗話說名以食為天，吃對于我們?nèi)祟悂碚f是一件特別享受的事情，而近年來西餐廣受人們的寵愛，那么接下來我就來告知你西餐有哪些要留意的禮儀。

西餐的敬酒禮儀一、酒杯的拿法

盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要遇到杯身，由于白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫?zé)崞饋?。敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部美麗曲線。

盛紅酒的酒杯杯腳較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味。

在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的敬重。

喝酒時肯定不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖擺杯子。杯底應(yīng)當(dāng)留有少量剩余，不行一飲而盡。

二、斟酒禮儀

在接受斟酒的時候，肯定不行以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。

在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕松的場合，啤酒是可以手持著倒的，但要留意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要傾斜著倒才美觀。另外，留意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。

根據(jù)規(guī)范來說，除仆人和服務(wù)人員外，其他來賓一般不要自行給別人斟酒。假如仆人親自斟酒，應(yīng)當(dāng)用本次宴會上最好的酒斟，來賓要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)當(dāng)起身站立。

假如是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)當(dāng)是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開頭，然后順時針斟。假如不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，感謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。

三、敬酒的舉止要求

在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究詳細的程式。常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用得最多。

斟酒通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。除仆人與侍者外，其他來賓一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要道謝，假如男仆人親自斟酒時，來賓則應(yīng)當(dāng)端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，女士則欠身點頭為禮。

敬酒敬酒也稱祝酒。往往是宴會上不行少的程式。敬酒時，仆人一般都會有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。

干杯干杯時，需要有人領(lǐng)先提議。提議者應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在仆人提議干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以示對仆人的敬重。

西餐敬酒的留意事項1.酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2.喝酒時肯定不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖擺杯子。

3.此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

4.正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也非常嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。

5.西餐宴會所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。/zl它們各自又擁有很多詳細種類。餐前酒別名叫開胃酒。顯而易見，它是在開頭正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時候要用紅葡萄酒來搭配。這里所說的白酒、紅酒都是葡萄酒。餐后酒指的是用餐之后，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫香酒。最出名的餐后酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

6.不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，會擺著三四只酒水杯?？梢来斡赏鈧?cè)向內(nèi)側(cè)使用，也可以“緊跟”女仆人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不行缺少的。

7.只飲香檳只喝一半，西餐用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而肯定不行以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時，應(yīng)飲去杯中一半酒為宜，當(dāng)然，也要量力而行。

8.只敬酒不碰杯，還有一點要留意：在西餐宴會干杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。

9.不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許任憑走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。

10.酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風(fēng)度，遵守禮儀。

11.在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。

12.吃西餐時，不能拒肯定方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文靜的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品嘗。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

吃西餐的留意事項(一)上菜的挨次和擺放不同

大部分中餐上菜時大都根據(jù)湯、主菜、主食、餐酒或水果的挨次，而西餐則大都根據(jù)開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的挨次上菜。中餐在上菜時會一次性將全部的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡潔，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應(yīng)。

(三)入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是根據(jù)長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女仆人的，與女仆人相對的是男仆人的座位。女仆人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男仆人右邊的座位是其次主賓席，一般是主賓的夫人。

(四)著裝要求不同

除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較任憑，而西餐對于就餐者的要求比較高，特殊是在高檔的西餐廳，男士要穿著干凈的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不行穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于細節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是