幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生附有答案

幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生[復(fù)制]1、食物所含的營(yíng)養(yǎng)素中，可以在體內(nèi)產(chǎn)生熱量的有：[單選題]*A3種(正確答案)B.4種C.5種D.6種[單選題]*選項(xiàng)1(正確答案)選項(xiàng)22、兒童熱能消耗所特有的部分為：[單選題]*A.基礎(chǔ)代謝B.食物特殊動(dòng)力作用C.生長(zhǎng)發(fā)育(正確答案)D.活動(dòng)3、在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長(zhǎng)的快慢成正比的熱能需要是：[單選題]*A.基礎(chǔ)代謝B.生長(zhǎng)發(fā)育(正確答案)C.活動(dòng)D.食物特殊動(dòng)力4、食物供給中既要考慮量的多少，又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分為:[單選題]*A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)(正確答案)D.無(wú)機(jī)鹽5、對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，共有種氨基酸不能在體內(nèi)合成，必須由膳食蛋白質(zhì)供給：[單選題]*A.8B.9(正確答案)C.12D.146、人體的最主要也是最經(jīng)濟(jì)的熱量來(lái)源是：[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物(正確答案)D.無(wú)機(jī)鹽7、嬰幼兒膳食中糖類(lèi)供給的熱能，應(yīng)占總熱能的：[單選題]*A.12-14%B.25-30%C.35-50%D.55-60%(正確答案)8、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不能被人體吸收：[單選題]*A.纖維素(正確答案)B.乳糖C.果糖D.葡萄糖9、谷類(lèi)是人們一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物(正確答案)D.維生素10、99%存在于骨骼和牙齒中，1％存在于血液和細(xì)胞外液中的無(wú)機(jī)鹽是：[單選題]*A.鈣(正確答案)B.鐵C.碘D.鋅11、缺鐵的兒童可以補(bǔ)充下列哪種食物：[單選題]*A.乳類(lèi)食品B.西紅柿C.豬肝(正確答案)D.胡蘿卜12、對(duì)于促進(jìn)兒童生長(zhǎng)，保持正常味覺(jué)，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合以及提高機(jī)體免疫功能均有重要作用的無(wú)機(jī)鹽是：[單選題]*A.鈣B.鐵C.碘D.鋅(正確答案)13、引起“克汀病”的原因主要是：[單選題]*A.缺乏礦物質(zhì)碘(正確答案)B.缺乏礦物質(zhì)鋅C.缺乏維生素AD.缺乏維生素C14、夜盲癥的病因是缺乏：[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素BC.維生素CD.維生素D15、佝僂病為三歲以下小兒的常見(jiàn)病，屬缺乏所致：[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素D(正確答案)D.維生素E16、陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)照射到皮膚上可生成：[單選題]*A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D(正確答案)17、缺乏維生素B1可引起：[單選題]*A.壞血病B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病(正確答案)18、“壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病，它是缺乏所致：[單選題]*A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素C(正確答案)19、人體失水以上即可危及生命：[單選題]*A.10%B.15%C.20%(正確答案)D.25%20、幼兒對(duì)水的需要量大致占體重的：[單選題]*A.60%(正確答案)B.65%C.70%D.80%21、政府和衛(wèi)生部門(mén)把每年的作為“全國(guó)母乳喂養(yǎng)宣傳日”。[單選題]*A.3月20日B.4月25日C.5月20日(正確答案)D.9月20日22、對(duì)于出生頭4—6個(gè)月的乳兒來(lái)說(shuō)，最好的食物和飲料是：[單選題]*A.母乳(正確答案)B.牛奶C.豆?jié){D.稀粥23、在嬰兒三個(gè)月后，應(yīng)添加的最為重要的營(yíng)養(yǎng)素是：[單選題]*A.鈣B.鐵(正確答案)C.碘D.鋅24、長(zhǎng)期飲用容易導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血：[單選題]*A.鮮羊奶(正確答案)B.全脂乳粉C.母乳代奶粉D.豆?jié){25、母乳為嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據(jù)不同的情況，可以延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)，但最遲不宜超過(guò)：[單選題]*A.1歲B.2歲(正確答案)C.3歲D.4歲26、下列做法中符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求的是：[單選題]*A：6歲左右兒童每日進(jìn)食5次B：在每餐食物中加賴(lài)氨酸C：干稀搭配、粗細(xì)糧搭配(正確答案)D：菠菜和莧菜含鈣量高，可用作兒童攝取鈣的來(lái)源27、每餐熱量分配中，早餐占：[單選題]*A.10%B.25%C.30%(正確答案)D.35%1、成人熱能的消耗主要用在以下哪幾個(gè)方面：*A.基礎(chǔ)代謝(正確答案)B.生長(zhǎng)發(fā)育C.食物的特殊動(dòng)力作用(正確答案)D.活動(dòng)(正確答案)E.排泄(正確答案)2、下面關(guān)于蛋白質(zhì)的表述正確的有：*A.蛋白質(zhì)是維持生命和構(gòu)成身體組織所必需的物質(zhì)(正確答案)B.人體缺乏蛋白質(zhì)抵抗力就會(huì)下降(正確答案)C.兒童需要的蛋白質(zhì)相對(duì)比成人多，但并非越多越好(正確答案)D.正在生長(zhǎng)發(fā)育的嬰幼兒需要8種必需氨基酸E.在安排兒童膳食時(shí)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占所需蛋白質(zhì)總量的50%左右3、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的幾種食物是：*A.肉類(lèi)(正確答案)B.魚(yú)類(lèi)(正確答案)C.蛋類(lèi)(正確答案)D.乳類(lèi)(正確答案)E.糧谷類(lèi)F.豆類(lèi)(正確答案)G.蔬菜水果4、兒童較易缺乏的幾種無(wú)機(jī)鹽是：*A.鈣(正確答案)B.鐵(正確答案)C.鋅(正確答案)D.銅E.碘(正確答案)F.鈉5、屬于水溶性的維生素有：*A.維生素AB.維生素B1(正確答案)C.維生素B2(正確答案)D.維生素C(正確答案)E.維生素DF.維生素E6、兒童缺乏維生素A容易導(dǎo)致：

*A.夜盲癥(正確答案)B.腳氣病C.干眼病(正確答案)D.皮膚粗糙毛發(fā)脫落(正確答案)E.壞血病F.佝僂病7、為幼兒配制膳食應(yīng)滿(mǎn)足以下要求:*A.符合幼兒營(yíng)養(yǎng)需要(正確答案)B.適合消化能力(正確答案)C.低成本(正確答案)D.促進(jìn)食欲(正確答案)E.講究衛(wèi)生(正確答案)8、下列哪幾種烹調(diào)方法會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)素：*A.蔬菜先切后洗，用水泡或用開(kāi)水燙(正確答案)B.煮粥時(shí)加堿，以增加粥的粘稠度(正確答案)C.燒排骨或燒魚(yú)時(shí)加少量醋D.蒸飯或燜飯E.用熱水淘米(正確答案)1、人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素都能為機(jī)體提供能量。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)2、營(yíng)養(yǎng)素供給量是在滿(mǎn)足機(jī)體正常生理需要的基礎(chǔ)上，按食物生產(chǎn)和飲食習(xí)慣而規(guī)定的，因而必須等于營(yíng)養(yǎng)素需要量。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)3、用于身體的熱量消耗是兒童所特有的。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤4、所謂合理營(yíng)養(yǎng)就是說(shuō)，膳食中供給的營(yíng)養(yǎng)與人體的營(yíng)養(yǎng)需要保持平衡，既不過(guò)多，也不能不足。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤5、蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),人體的一切組織細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)所組成的。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤6、必需氨基酸在體內(nèi)不能自行合成，必須由食物中的蛋白質(zhì)來(lái)提供。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤7、非必需氨基酸是指人體不一定需要的氨基酸。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)8、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，決定于所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量及相互比例是否符合人體需要。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤9、由膳食供給的蛋白質(zhì)，只有其所含必需氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤10、植物性蛋白質(zhì)都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的，屬非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)11、大米和紅小豆煮成小豆粥，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比單獨(dú)食用大米或紅小豆要高。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤12、兒童正處于旺盛的發(fā)育階段，他們不僅需要蛋白質(zhì)來(lái)維持正常的生理功能，而且還需要它來(lái)增長(zhǎng)和構(gòu)成新的組織，因而需要蛋白質(zhì)的量較成人多。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤13、兒童需要的蛋白質(zhì)比成人多，因此，每日膳食中要為他們供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)食物，越多越好。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)14、神經(jīng)組織中的類(lèi)脂，即使在長(zhǎng)期饑餓時(shí)也不會(huì)被動(dòng)用，故有“定脂”之稱(chēng)。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤15、不飽和脂肪酸在植物油中含量比動(dòng)物脂肪中的含量要高。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤16、蛋白質(zhì)供給充足有利于鈣的吸收，而攝入過(guò)多的脂肪則不利于鈣的吸收。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤17、能夠提供人體熱量的主要來(lái)源是脂肪。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)18、脂肪的消化產(chǎn)物可以在體內(nèi)合成肝糖元和肌糖元。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)19、纖維素雖然不能被人體消化吸收，但它能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化和排泄。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤20、嬰幼兒需要糖類(lèi)比成人多，因此在每日膳食中糖類(lèi)供給的熱能，應(yīng)占總熱量的60%以上。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤21、血糖是神經(jīng)系統(tǒng)能量的唯一來(lái)源。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤22、菠菜和莧菜含鈣量高，可用作兒童攝取鈣的來(lái)源[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)23、缺乏維生素B2時(shí)很容易患腳氣病。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)24、最理想的飲水應(yīng)該是白開(kāi)水。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤25、兒童經(jīng)常喝各種各樣的飲料，日積月累，既傷肝又傷腎。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)26、初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生兒，應(yīng)該擠掉。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)27、牛奶是人工喂養(yǎng)的首選代乳品。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)28、母乳喂養(yǎng)的小兒滿(mǎn)6個(gè)月就應(yīng)該添加輔食。[單