幼兒園食堂自查報(bào)告

第頁(yè)共頁(yè)幼兒園食堂自查報(bào)告編制目的：為了促進(jìn)幼兒園食堂的衛(wèi)生安全工作，提高食品安全管理水平，確保幼兒的飲食安全和健康成長(zhǎng)，特編制此食堂自查報(bào)告。一、食堂基本情況1.食堂名稱：XXX幼兒園食堂2.食堂地址：XXX幼兒園校園內(nèi)3.食堂負(fù)責(zé)人：XX4.食堂員工人數(shù)：XX人5.本次自查時(shí)間：XX年XX月XX日二、食堂環(huán)境衛(wèi)生自查1.食堂場(chǎng)地整潔，無(wú)雜物堆放和死角。食堂地面、墻面、天花板清潔無(wú)塵。2.食堂內(nèi)有合適數(shù)量的餐桌椅、食品存放柜等設(shè)備，并保持清潔。3.員工佩戴統(tǒng)一工作服，干凈整潔，無(wú)臨時(shí)工及非工作人員進(jìn)入食堂。4.食堂有洗手設(shè)施，員工在食堂進(jìn)餐前、接觸食品前必須洗手。5.食堂環(huán)境無(wú)異味，通風(fēng)良好，有排煙裝置。三、食品原料采購(gòu)自查1.食堂采購(gòu)食品時(shí)，確保食品安全合格，提供合格產(chǎn)地證明、出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明等相關(guān)證件。2.食堂配送時(shí)核對(duì)食品及相關(guān)文件，逐批檢查食品的包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.食堂按照食品采購(gòu)的先進(jìn)先出原則，合理安排食品的儲(chǔ)存和使用。四、食品加工自查1.食堂員工健康狀況良好，無(wú)傳染疾病。所有員工參加過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)，并及時(shí)落實(shí)衛(wèi)生知識(shí)。2.食堂食品加工區(qū)域清潔整潔，操作人員佩戴個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)用品。3.食品加工過(guò)程中，切菜、燉湯、煮飯等操作符合食品安全要求，不使用過(guò)期、變質(zhì)的食品。4.確保食品的加工、制作和保管環(huán)境潔凈整潔，加工工具設(shè)備清洗消毒后使用。五、食品存儲(chǔ)自查1.食堂食品儲(chǔ)存區(qū)域整潔有序，存放食品的貨架與墻面保持距離，防止潮濕及受潮。2.食品儲(chǔ)存容器密封良好，食品進(jìn)庫(kù)時(shí)進(jìn)行有效檢查，異味、蟲(chóng)子及霉變等情況立即處理。3.進(jìn)行食品存貨盤(pán)點(diǎn)，確保食材的合理使用，避免食品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而影響質(zhì)量和安全。六、餐具和飲用水自查1.餐具清洗區(qū)域與食品加工區(qū)域分開(kāi)，餐具清洗工具及設(shè)備嚴(yán)格消毒。2.餐具在清洗后晾干，確保餐具無(wú)污漬、異物，并存放在干燥通風(fēng)的地方。3.食堂提供的飲用水凈化設(shè)施完善，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保飲用水安全合格。七、食品銷售自查1.食品銷售過(guò)程規(guī)范，由專人負(fù)責(zé)售賣(mài)，食品原料制作的日期、保質(zhì)期等信息明確標(biāo)示。2.食品售賣(mài)區(qū)域整潔有序，無(wú)蠅蚊等害蟲(chóng)，食品標(biāo)簽清晰、完整、真實(shí)。3.食品銷售區(qū)域保持適當(dāng)溫度，不得銷售過(guò)期食品，對(duì)打開(kāi)并未售罄的食品進(jìn)行妥善保存。八、食堂衛(wèi)生管理自查1.食堂進(jìn)行定期的衛(wèi)生檢查，包括空氣、水質(zhì)等檢測(cè)。2.食堂員工按要求定期進(jìn)行體檢，確保身體健康。3.食堂建立完善的健康檔案管理制度，對(duì)員工的體溫、健康狀況進(jìn)行記錄并定期復(fù)查。九、應(yīng)急措施自查1.食堂建立事故、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，員工參加培訓(xùn)，掌握相應(yīng)的危機(jī)處理知識(shí)。2.食堂設(shè)有急救箱、消防器材等應(yīng)急設(shè)備，并定期檢查保養(yǎng)。綜上所述，我幼兒園食堂在本次自查中發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，并及時(shí)進(jìn)行了整改，確保食堂的衛(wèi)生安全。我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)，并定期進(jìn)行自查和抽查，確保食品安全衛(wèi)生管理工作的落實(shí)。自查人員