一中食堂衛(wèi)生安全管理制度范文（2篇）

第頁共頁一中食堂衛(wèi)生安全管理制度范文第一章總則第一條為了保障一中食堂的衛(wèi)生安全，確保食品的質量安全，維護廣大師生員工的身體健康，特制定本管理制度。第二條本管理制度適用于一中食堂的所有經營活動和管理工作。第三條一中食堂的管理層應重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，加強對員工的培訓和監(jiān)督，提高工作人員的食品安全意識和衛(wèi)生素質。第二章食品采購和儲存管理第四條一中食堂的食品采購應遵循以下原則：（一）選擇符合食品安全標準的食品供應商；（二）采購的食品必須具備產品合法證明和質量檢驗報告；（三）對采購的食品進行驗收，必須滿足食品安全標準。第五條一中食堂的食品儲存應遵循以下原則：（一）食品儲存區(qū)域應清潔、干燥、通風良好，有遮陽和防潮措施；（二）食品儲存區(qū)域應具備溫度和濕度監(jiān)測設備，并記錄相關數據；（三）食品儲存區(qū)域應按照食品種類分類儲存，避免交叉污染。第三章食品加工和制作管理第六條一中食堂的食品加工和制作應遵循以下原則：（一）食品加工和制作區(qū)域應清潔、整潔，禁止亂丟垃圾和雜物；（二）食品加工和制作過程中，工作人員應佩戴干凈的工作服、帽子和手套，保持個人衛(wèi)生；（三）嚴禁使用過期或變質食品進行加工和制作，嚴禁添加非法或有害物質。第七條一中食堂的食品加工和制作過程中應定期進行衛(wèi)生清潔，保持設備、器具和場地的衛(wèi)生狀況。第四章食品銷售和供餐服務管理第八條一中食堂的食品銷售和供餐服務應遵循以下原則：（一）食品銷售和供餐區(qū)域應保持整潔、干凈的環(huán)境，禁止吸煙和亂丟垃圾；（二）食品銷售和供餐區(qū)域應設有洗手設施，并要求工作人員經常洗手保持個人衛(wèi)生；（三）食品銷售和供餐過程中，應保持食品的溫度適宜，避免食品污染和變質。第九條一中食堂應保持食品銷售和供餐過程中的衛(wèi)生狀況，定期進行清潔和消毒工作，保證食品的清潔衛(wèi)生。第五章食堂衛(wèi)生監(jiān)督和責任追究第十條一中食堂應建立健全食堂衛(wèi)生監(jiān)督制度，定期進行食堂衛(wèi)生安全檢查和評估。第十一條一中食堂發(fā)現衛(wèi)生安全問題或者接到師生員工的舉報，應立即采取相應措施進行整改，確保衛(wèi)生安全。第十二條對違反食堂衛(wèi)生安全管理制度的責任人，一中食堂將按照相關法律法規(guī)進行處罰和責任追究。第六章附則第十三條本管理制度的解釋權歸一中食堂所有。第十四條本管理制度自頒布之日起生效，有效期為三年。第十五條本管理制度的修改和補充，需經一中食堂管理層審批，公示三十日后生效。以上是關于一中食堂衛(wèi)生安全管理制度的范文，供參考使用。具體實施時，可以根據實際情況進行相應的調整和完善。一中食堂衛(wèi)生安全管理制度范文（二）第一章總則第一條為了確保一中食堂的衛(wèi)生安全，保障師生的身體健康，制定本管理制度。第二章衛(wèi)生安全責任的明確第二條一中食堂的衛(wèi)生安全責任由一中食堂管理部門負責，具體責任包括：1.制定一中食堂的衛(wèi)生安全管理制度；2.負責衛(wèi)生安全培訓和教育工作；3.監(jiān)督并檢查食品供應商的衛(wèi)生狀況；4.聯絡學校衛(wèi)生管理部門，及時報告食堂衛(wèi)生安全問題；5.定期組織衛(wèi)生檢查，并及時整改發(fā)現的問題。第三章食品采購管理第三條一中食堂要求所有食品供應商具備相關許可證明，能夠提供衛(wèi)生合格的食品。第四條食品供應商須按照食品安全法規(guī)要求，保證所供應的食品衛(wèi)生安全達到一中食堂的標準。第五條一中食堂管理部門將和食品供應商簽訂食品供應合同，明確雙方的責任和義務。第六條食品供應商要嚴格按照合同約定的時間供應食品，一旦發(fā)現質量問題必須立即采取措施進行整改。第七章食品加工管理第七條一中食堂所有食品加工環(huán)節(jié)必須符合食品衛(wèi)生安全要求，所有加工人員必須持有相關證明，并經過培訓。第八條廚房必須保持清潔干凈，食品加工工作必須嚴格按照相關流程和操作規(guī)范進行。必須定期對廚房進行衛(wèi)生檢查和清潔消毒。第九條所有食品材料必須保持新鮮，儲存要分區(qū)域進行，并定期清理檢查。第十條所有加工食品必須配備適當的包裝，防止污染和細菌感染。第八章洗滌消毒管理第十一條食堂必須有專門的洗滌消毒區(qū)域，并要求所有食堂工作人員嚴格按照操作規(guī)范進行洗滌消毒工作。第十二條食堂應配備必要的洗滌消毒設施，并要求工作人員經過相關培訓，掌握正確的洗滌消毒方法。第十三條食堂必須定期對餐具、飯盒、餐桌等進行消毒處理，并記錄消毒工作的情況。第九章員工培訓與管理第十四條一中食堂管理部門要求所有食堂員工經過衛(wèi)生安全培訓，并持有相關證明才能上崗工作。第十五條食堂員工必須嚴格遵守食堂的衛(wèi)生安全制度，不得從事違規(guī)操作。第十六條食堂員工必須定期接受體檢，確保個人健康狀況符合食堂工作的要求。第十章衛(wèi)生檢查與整改第十七條一中食堂管理部門必須定期進行衛(wèi)生檢查，并記錄檢查結果。第十八條發(fā)現衛(wèi)生問題必須立即采取整改措施，確保問題得到及時解決。第十九條對于嚴重的衛(wèi)生問題，一中食堂管理部門有權采取臨時停業(yè)等措施，確保衛(wèi)生安全狀況得到改善。第十章監(jiān)督與處罰第二十條對于食品供應商和食堂員工的違規(guī)行為，一中食堂管理部門有權進行處罰，包括警告、停業(yè)整頓等措施，并報告相關部門。第二十一條對于嚴重違法違規(guī)行為，一中食堂管理部門有權將其移交給相關部門進行處理。第二十二條對于監(jiān)督衛(wèi)生管理工作的學校衛(wèi)生管理部門有權進行檢查和監(jiān)督，對發(fā)現