合理營養(yǎng)與食品安全-教學(xué)設(shè)計

初中生物“關(guān)注合理養(yǎng)分與食品平安”教學(xué)設(shè)計課題：關(guān)注合理養(yǎng)分與食品平安一、教學(xué)內(nèi)容分析：合理養(yǎng)分和食品平安是本章內(nèi)容的小結(jié)，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，將前面的理論學(xué)問應(yīng)用與實踐中去，提升學(xué)生對養(yǎng)分和平安的關(guān)注。教材地位：初中生物七年級下冊，第四單元（生物圈中的人），其次章、第三節(jié)——關(guān)注合理養(yǎng)分與食品平安學(xué)問地位：該內(nèi)容以第2章第一節(jié)“食物中的養(yǎng)分物質(zhì)”和其次節(jié)“消化和汲取”為基礎(chǔ)。課程標(biāo)準(zhǔn)的要求：了解合理養(yǎng)分，關(guān)注食品平安。二：教學(xué)目標(biāo)學(xué)問與技能：1.舉例說出什么是合理養(yǎng)分。

2.辨別綠色食品。過程與方法：1嘗試設(shè)計一份養(yǎng)分合理的食譜。

2.收集資料、分析資料的實力。情感看法與價值觀：1.關(guān)注食品平安。2.認(rèn)同環(huán)境愛護(hù)和食品平安之間的統(tǒng)一性。三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：1.合理養(yǎng)分和食品平安的重要性難點(diǎn)：1.由理論到實踐，設(shè)計養(yǎng)分食譜四、教學(xué)策略學(xué)情分析：學(xué)生已經(jīng)學(xué)過了本章的第一、二兩節(jié)的內(nèi)容，對食物中的養(yǎng)分物質(zhì)有了肯定的了解，可以在本節(jié)中將從前的理論學(xué)問運(yùn)用到實際中去，提升學(xué)生的實踐探究實力。教法：關(guān)于合理養(yǎng)分可以利用書上的圖片來講解飲食與健康的關(guān)系。由不合理的飲食推出合理的飲食應(yīng)當(dāng)是什么樣子的。食品平安可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼n外擴(kuò)展，用課后習(xí)題將本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)分析。學(xué)法：學(xué)生通過圖片和探討總結(jié)合理養(yǎng)分的要求，通過書上的案例明白食品平安的要求。五、教學(xué)資源的打算無六、教學(xué)安排采納互動式教學(xué)和老師講授的模式，用1課時完成。第一課時：第一階段，老師講解合理養(yǎng)分。其次階段，老師講解食品平安。第三階段，綠色食品。課后習(xí)題起先組織學(xué)生視察起先組織學(xué)生視察36頁飲食與健康的關(guān)系干脆導(dǎo)入反饋練習(xí)引出飲食要合理平安設(shè)計一份養(yǎng)分午餐進(jìn)行資料分析師生共同歸納何為合理養(yǎng)分總結(jié)全部內(nèi)容結(jié)束視察課本38頁，總結(jié)食品平安要求結(jié)束結(jié)束八、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)老師的組織和引導(dǎo)學(xué)生活動教學(xué)意圖第一階段導(dǎo)入上課！同學(xué)們好。中國有句古話叫做“民以食為天”，從很久以前起先人們就對吃相當(dāng)?shù)年P(guān)注，以前的人們關(guān)注的溫飽問題?，F(xiàn)在隨著生活水平的上升，人們越來越關(guān)注吃的質(zhì)量的問題。不僅要吃飽，還要養(yǎng)分合理而且平安。起立！老師好引起留意，關(guān)注課堂將課堂與生活聯(lián)系起來第一課時第一階段合理養(yǎng)分板書（1、合理養(yǎng)分）大家覺得什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是養(yǎng)分的呢？有的同學(xué)說……，有的說……大家各自有各自的理解，先別急，我們先來看一下課本中這幾幅圖。首先，我們來看一下第一幅，圖中時間已經(jīng)是7點(diǎn)15分了，立刻就要上課，于是小明就說來不與了，不吃早飯了。就跑去上課了。到學(xué)校中午十一點(diǎn)多的時候，就起先頭暈眼花了，老師都被他看成了3個。大家說，這樣算是合理養(yǎng)分么？對！不是。早餐對我們來說特別的重要，不僅要吃還要吃得好。我們在第一節(jié)中學(xué)過，米飯中含有淀粉，淀粉被消化分解成血糖。不吃早飯的話，就會造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈，心慌，出冷汗，嚴(yán)峻的話還會暈厥。不吃早飯的話，不僅會損害我們的腸胃，還會簡潔使人疲憊，上課沒有精神，還特殊簡潔使人看起比實際年齡要老得多哦。我們班的同學(xué)們是不是都有吃早餐呢？再來看下其次幅圖，圖中這個女生說，我不愛吃這些東西。不愛吃綠色的蔬菜，結(jié)果在晚上刷牙的發(fā)覺自己的牙齦出血了。大家有沒有不喜愛蔬菜的呢？蔬菜中含有豐富的維生素，尤其是維生素C，前面我們學(xué)過維生素C缺乏會得什么病呢？沒錯，壞血病。而且反抗力下降。久而久之的話，就會影響我們的身體健康。我們再來看一下這幅圖，圖中小胖同學(xué)說，我不愛喝水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉，沒夠！不愛喝水，對嗎？不對，大家還記得第一節(jié)里，水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的多少呢？因此水對于人體來說，是特別重要的。只愛吃巧克力和雞鴨魚肉與上圖中不愛吃青菜都是屬于偏食、挑食的行為。人體對于養(yǎng)分素的需求是多種多樣的，任何一種單一的食物都不能滿意人體對養(yǎng)分物質(zhì)的需求。最合理的做法是，三餐中動物性食物和植物性食物要合理搭配。飲食要多樣化。然后我們看一下最終一幅圖，小明的爺爺說：飯菜要多加鹽，吃起來才有味道。大家覺得這種做法合理嗎？過量鹽分的攝入，有可能導(dǎo)致高血壓，為了預(yù)防高血壓成人每日每人食鹽用量不超過10G，兒童、青少年的話應(yīng)當(dāng)限制在6G左右。不合理的飲食除了書上所列出的這些，還有許多許多。比如說節(jié)食減肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的飲食習(xí)慣。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天保持合理的養(yǎng)分特別重要。學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)不是不對60%-70%培育學(xué)生主動思索的精神。加深學(xué)問點(diǎn)印象第一課時其次階段蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與其多樣性（脫水縮合）為了做到合理養(yǎng)分，我國的養(yǎng)分學(xué)家將食物分為五類，設(shè)計成圖中的“平衡膳食寶塔”。我們來看一下這個塔，從塔基到塔尖分別為谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類。從塔中可以看出，飲食要以谷類為主，油脂類最少。建議1、食物要多樣化、谷類為主2、多吃蔬菜、水果和薯類3、常吃奶類、豆類與其制品。4、吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油5、吃清淡少鹽的膳食所以，怎么才能做到合理養(yǎng)分呢？大家把書翻到37頁，找到其次段劃下來，提倡鄉(xiāng)城居民每天均衡的吃這五類食物，以避開養(yǎng)分不良和養(yǎng)分過剩。這里標(biāo)為1。接著下一行必需保證每日三餐，按時進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。這里標(biāo)為2.接下來第三點(diǎn)，書上沒有大家要登記來。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。培育學(xué)生發(fā)覺問題、解決問題的實力。鞏固學(xué)問點(diǎn)，加深印象第一課時其次階段蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與其多樣性（多樣性的緣由）剛才我們說了怎樣的飲食才算是合理的飲食?，F(xiàn)在我們來看一下如何為家長設(shè)計一份午餐食譜。設(shè)計得到午餐只要要求五類食品并且比例合適，不要要求計算其中能量的多少與各類食物的量應(yīng)季食品食物最好顏色豐富，包含紅、黃、綠、白、黑。紅的有什么呢？（西紅柿）黃的呢？（南瓜、胡蘿卜）綠色？（各類蔬菜）白色？（米飯，饅頭）黑色？（木耳）回答老師問題其次課時第一階段蛋白質(zhì)的功能大家看35頁的新聞，變質(zhì)的藕粉差點(diǎn)要了老太太的命，從中可以看出食品平安問題是不容忽視的。大家在日常生活還要望見那些關(guān)于食品平安的新聞嗎？（三鹿奶粉事務(wù)，前段時間蒙牛純牛奶被查出含有致癌物等等）我們每天都會遇到食品平安問題，那什么樣的食品才算是平安的呢？食品平安的定義是：食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。帶著問題閱讀課本培育學(xué)生閱讀、理解實力其次課時其次階段復(fù)習(xí)小結(jié)大家翻到課本38頁，蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，我們可以在吃之前用清水浸泡、沖洗，也可以削皮后再食用。須要留意的是，有些須要去皮的果蔬應(yīng)當(dāng)要先洗后切，避開維生素的流失。在買肉時肯定要看肉是否檢驗合格。我們在煮食物時肯定要把食物煮熟煮透，這樣的話，食物中的病原菌和寄生蟲才會被殺死。我們在買菜時，發(fā)芽的馬鈴薯可以要嗎？對，不行以。發(fā)芽的馬鈴薯中含有大量的龍葵素。吃了這樣的馬鈴薯就會引起龍葵素中毒。我們有的同學(xué)會上山上采蘑菇，山上的蘑菇不能隨意亂采哦，顏色越是艷麗越可能是毒蘑菇。無毒的蘑菇有香菇、口菇等。而一些有毒的蘑菇如，毒蠅鵝膏，誤食后則會引起中毒。輕則發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重則危機(jī)生命。因此同學(xué)們不要隨意采食山上的蘑菇。廚房用具要常常保持干凈，才不會污染食品。廚具要定期消毒，最簡潔的消毒方法就是開水煮沸。在做菜時，生食和熟食要分開切，避開相互污染。接著，我們來看一下資料分析。我們在買食物的時候應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的什么內(nèi)容呢？（養(yǎng)分成分、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址）怎么樣推斷食品是否過期了呢？（依據(jù)保質(zhì)期或生產(chǎn)日期推算）購買非包裝食品時應(yīng)留意什么？購買蔬菜是要看是否簇新、購買魚肉時要看色澤，聞氣味）我們在日常生活中還有許多食品平安的問題?，F(xiàn)在大多數(shù)人喜愛喝飲料來代替水，飲料中含有防腐劑、香精、人造色素等。對我們的身體造成肯定的危害，最好的飲料是白開水。油炸和燒烤等食品多含致癌物，也應(yīng)當(dāng)少吃。什么叫做綠色食品呢？綠色的么？只要顏色是綠色就可以叫做綠色食品么？在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)記為，上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)記為正圓形、寓意愛護(hù)。綠色食品分為A級以與AA級?，F(xiàn)在，我們來一起完成課后的習(xí)題。1、什么樣的飲食才算是養(yǎng)分合理呢？（三點(diǎn)）2、有蟲眼的果蔬含農(nóng)藥少，這種說法正常么？（這種說法是不科學(xué)的，有蟲眼的果蔬可能是在蟲子咬過之后才噴灑上農(nóng)藥。也有可能是有些蟲子對農(nóng)藥具有反抗力。）發(fā)霉的剩飯可以喂養(yǎng)家畜嗎？（不能，影響家畜的生長，有毒物質(zhì)的積累）回憶、思索回答九、板書設(shè)計第三節(jié)關(guān)注合理養(yǎng)分與食品平安合理養(yǎng)分不偏食、不挑食、不暴飲暴食食品平安綠色食品A級AA級十、教學(xué)反饋設(shè)計用課后的習(xí)題和課堂練習(xí)，對本堂課的效果進(jìn)行反饋，并與時作出調(diào)整。十一、教學(xué)設(shè)計反思評價：本份教學(xué)設(shè)計依據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行設(shè)計，以學(xué)生為主體，進(jìn)行課堂教學(xué)活動，基礎(chǔ)教化課程改革的教化理念的基本原則是要是學(xué)生得到全面發(fā)