餐飲服務(wù)許可實施細則

餐飲服務(wù)許可實施細則

制作人：XXX時間：20XX年X月目錄第1章簡介第2章餐飲服務(wù)場所的許可第3章餐飲服務(wù)人員的許可第4章餐飲服務(wù)食品的許可第5章餐飲服務(wù)的安全管理第6章總結(jié)01第1章簡介

實施背景餐飲服務(wù)是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，但是隨著餐飲業(yè)的發(fā)展、人民生活水平的提高，對餐飲服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高。為了進一步規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)，保障人民群眾的身體健康和生命安全，餐飲服務(wù)許可實施細則應(yīng)運而生。目的和意義餐飲服務(wù)許可實施細則的主要目的是規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障人民群眾的身體健康和生命安全。同時，餐飲服務(wù)許可實施細則可以加強監(jiān)管和管理，促進餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展。適用范圍餐飲服務(wù)許可實施細則適用于所有從事餐飲服務(wù)行業(yè)的單位和個人，包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)從業(yè)人員以及餐飲服務(wù)場所的所有者和管理者。許可類型適用于餐飲服務(wù)場所一般許可適用于臨時餐飲服務(wù)活動臨時許可適用于個體餐飲服務(wù)者個體許可

許可內(nèi)容餐飲服務(wù)場所的名稱、地址、面積等基本信息餐飲服務(wù)從業(yè)人員的資格證書、健康證書等相關(guān)資料餐飲服務(wù)場所的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等情況

許可條件符合《餐飲服務(wù)衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)的要求具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備等條件餐飲服務(wù)從業(yè)人員具有相應(yīng)的資格證書和健康證書

申請流程餐飲服務(wù)許可的申請流程分為三個步驟：提交申請、審查材料、現(xiàn)場審查。具體流程如下：申請流程申請人需向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門提交申請，并繳納相應(yīng)的申請費用。1.提交申請當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門會對申請材料進行審查，如有不符合要求的地方，會要求申請人補正。2.審查材料當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門將對餐飲服務(wù)場所進行現(xiàn)場審查，如符合要求，給予許可證書；如不符合要求，則要求申請人進行整改。3.現(xiàn)場審查

申請材料餐飲服務(wù)許可的申請材料包括申請材料1.申請表2.餐飲服務(wù)場所的基本信息3.從業(yè)人員的資格證書、健康證書等相關(guān)資料4.環(huán)保、消防等方面的證明材料審查流程餐飲服務(wù)許可的審查流程包括審查流程對申請材料進行初步審查，如有不合格的地方，要求申請人補正。1.初審對餐飲服務(wù)場所進行現(xiàn)場審查，如符合要求，給予許可證書；如不符合要求，則要求申請人進行整改。2.現(xiàn)場審查

許可變更和延續(xù)如有許可內(nèi)容發(fā)生變化，申請人需要向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門申請變更。1.變更申請在許可證到期前，申請人需要向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門申請延續(xù)。2.延續(xù)申請當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門會對許可的餐飲服務(wù)場所進行日常監(jiān)督管理，如發(fā)現(xiàn)問題，要求申請人進行整改。3.日常監(jiān)督管理

02第2章餐飲服務(wù)場所的許可

餐飲服務(wù)場所的管理要求包括廚房、餐具、消毒設(shè)備等的要求建筑物、設(shè)備和設(shè)施包括洗手設(shè)施、垃圾處理、食品安全等的要求衛(wèi)生與安全管理比如人員培訓(xùn)、值班制度、應(yīng)急預(yù)案等的要求管理制度和安全管理規(guī)定

餐飲服務(wù)場所分類提供正餐、宴請等服務(wù)的場所餐廳類提供簡便快捷的餐飲服務(wù)的場所快餐店類提供小吃、夜宵等服務(wù)的場所小吃店類結(jié)合娛樂、休閑的場所，比如KTV包房等娛樂餐飲類餐飲服務(wù)場所許可申請比如執(zhí)照、場地、設(shè)備等要求許可申請條件比如經(jīng)營計劃、安全管理制度等申請材料審核流程、周期、標準等許可審核

規(guī)范餐飲服務(wù)場所行為比如《食品安全法》、《煙草專賣條例》等法律法規(guī)及規(guī)章制度督促餐飲服務(wù)場所落實各項管理要求建立健全監(jiān)督檢查機制比如對不合格食品、不文明服務(wù)等采取行政處罰嚴格懲處違規(guī)行為

餐飲服務(wù)場所的建筑物、設(shè)備和設(shè)施餐飲服務(wù)場所的廚房應(yīng)符合衛(wèi)生標準，廚房設(shè)備應(yīng)按照功能區(qū)域劃分，設(shè)施應(yīng)按要求設(shè)置。餐具應(yīng)選用無毒害的材料，容易清潔、消毒。

衛(wèi)生與安全管理應(yīng)供應(yīng)熱水、肥皂、洗手盆等洗手設(shè)施應(yīng)有封閉式垃圾桶，每天定時清理消毒垃圾處理應(yīng)做好原材料購進、儲存、加工、烹飪等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防護食品安全

快餐店類特點是快捷、方便，菜品單一，費用較低，適合各類快節(jié)奏人群比較受年輕人歡迎，具有時尚感，營業(yè)時間長小吃店類菜品種類多樣，小吃特色突出，價格低廉，適合各類人群店面較小，裝修簡單，通常是路邊攤或小店鋪娛樂餐飲類餐飲服務(wù)與休閑娛樂相結(jié)合，比較晚營業(yè)，通常是夜生活場所菜品種類與質(zhì)量不如其他餐飲場所突出，但通過提供舒適的環(huán)境、飲品、音樂等形式創(chuàng)造獨特的消費體驗餐飲服務(wù)場所分類餐廳類裝修風格、環(huán)境優(yōu)雅，適合商務(wù)宴請、家庭聚餐等菜品種類繁多，口味多樣，價格相對較高許可申請條件依法頒發(fā)企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等執(zhí)照應(yīng)符合地方政府衛(wèi)生行業(yè)標準，安裝消毒設(shè)備等場地應(yīng)具備相應(yīng)的餐具、廚房設(shè)備等設(shè)備

餐飲服務(wù)場所的管理制度和安全管理規(guī)定應(yīng)有專業(yè)的廚師、服務(wù)員等，定期進行衛(wèi)生防疫培訓(xùn)人員培訓(xùn)0103應(yīng)有應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案02應(yīng)有全天候的值班制度，定期巡檢、檢查值班制度規(guī)范餐飲服務(wù)場所行為除了法律法規(guī)的規(guī)范，餐飲服務(wù)場所在經(jīng)營過程中也應(yīng)遵循道德和社會公德，比如提供良好的服務(wù)質(zhì)量、提倡綠色環(huán)保等社會責任。03第3章餐飲服務(wù)人員的許可

餐飲服務(wù)人員的管理要求必須身體健康，無傳染性疾病健康狀況必須持有國家職業(yè)資格證書從業(yè)資格要求必須具備良好的服務(wù)態(tài)度和技能服務(wù)素質(zhì)和技能要求

餐飲服務(wù)人員分類包括主廚、副廚等廚師類包括接待員、傳菜員等服務(wù)員類包括店長、副店長等經(jīng)營管理人員類

餐飲服務(wù)人員許可申請必須符合相關(guān)法規(guī)規(guī)定的條件許可申請條件包括個人身份證、職業(yè)資格證書等申請材料由當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門進行審核許可審核

規(guī)范餐飲服務(wù)人員行為服務(wù)態(tài)度要熱情周到，禮儀要規(guī)范服務(wù)態(tài)度及禮儀廚師要保持良好衛(wèi)生習慣，餐具要消毒衛(wèi)生要求廚房要設(shè)置警示標志，保護顧客安全安全要求

餐飲服務(wù)人員技能要求熟練使用不同類型的刀具刀工技巧0103熟練掌握菜品的加工方法加工技巧02運用各種調(diào)味料將菜品口感提升調(diào)味技巧服務(wù)員禮儀規(guī)范1.服務(wù)前必須化妝整潔，衣著干凈整齊；2.與顧客交流要有禮貌，語速適中；3.服務(wù)過程中要關(guān)注顧客需求，給予及時反饋；4.服務(wù)結(jié)束時要送別，感謝顧客光臨。服務(wù)員要注意以下禮儀規(guī)范：服務(wù)員類需要有良好的溝通能力需要掌握一些基本的客戶服務(wù)技巧需要了解菜品的基本知識經(jīng)營管理人員類需要具備一定的管理能力需要掌握財務(wù)等基本知識需要具備一定的市場分析能力

對比不同服務(wù)員類別的特點廚師類需要懂得烹飪技巧需要有一定的衛(wèi)生常識需要掌握食材的儲存和保鮮方法餐飲服務(wù)人員的健康狀況要求餐飲服務(wù)人員的健康狀況是至關(guān)重要的，如果身體存在傳染病等問題，就會給顧客帶來健康隱患。因此，餐飲服務(wù)人員必須保持良好的健康狀態(tài)，如有不適應(yīng)立即停止工作，確保食品安全。04第4章餐飲服務(wù)食品的許可

餐飲服務(wù)食品的管理要求根據(jù)營養(yǎng)成分和加工程序分類食品種類食品采購的程序和管理要求采購管理食品貯存和加工的條件和要求貯存和加工要求

餐飲服務(wù)食品分類以食品原料為主要原材料加工制作的食品食品原料類以蔬菜、水果、肉類、海鮮等為主要原料加工制作的食品菜品類以水、茶葉、牛奶、果汁等為主要原料制作的飲品飲料類以糖、面粉、奶油等為主要原料制作的甜點甜點類餐飲服務(wù)食品許可申請符合餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生、營養(yǎng)與健康等方面的相關(guān)法律、法規(guī)許可申請條件申請人需準備的餐飲服務(wù)食品許可申請材料申請材料餐飲服務(wù)食品許可申請的審核流程及要求許可審核

規(guī)范餐飲服務(wù)食品行為餐飲服務(wù)食品的衛(wèi)生要求及食品加工的相關(guān)要求食品衛(wèi)生及加工要求餐飲服務(wù)食品的營養(yǎng)配比及營養(yǎng)成分要求營養(yǎng)與健康餐飲服務(wù)食品的安全管理要求及應(yīng)對措施食品安全管理

餐飲服務(wù)食品的管理要求餐飲服務(wù)食品的管理要求包括食品種類、采購管理、貯存和加工要求等方面。任何餐飲服務(wù)機構(gòu)都應(yīng)嚴格遵守相關(guān)要求，確保食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)健康。

餐飲服務(wù)食品分類以食品原料為主要原材料加工制作的食品食品原料類0103以水、茶葉、牛奶、果汁等為主要原料制作的飲品飲料類02以蔬菜、水果、肉類、海鮮等為主要原料加工制作的食品菜品類許可申請條件餐飲服務(wù)食品的許可申請條件包括符合餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生、營養(yǎng)與健康等方面的相關(guān)法律、法規(guī)。對于符合條件的申請人，應(yīng)準備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品許可申請材料，并按照許可審核要求進行審核。申請材料餐飲服務(wù)食品許可申請表食品經(jīng)營許可證從業(yè)人員健康證明餐飲服務(wù)食品安全管理制度許可審核初審現(xiàn)場審核公示頒發(fā)餐飲服務(wù)食品許可證許可證有效期三年有效期屆滿前三個月，應(yīng)當提前辦理延續(xù)手續(xù)餐飲服務(wù)食品許可申請許可申請條件餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)的要求餐飲服務(wù)食品營養(yǎng)與健康相關(guān)法律、法規(guī)的要求規(guī)范餐飲服務(wù)食品行為餐飲服務(wù)食品的衛(wèi)生要求及食品加工的相關(guān)要求食品衛(wèi)生及加工要求餐飲服務(wù)食品的營養(yǎng)配比及營養(yǎng)成分要求營養(yǎng)與健康餐飲服務(wù)食品的安全管理要求及應(yīng)對措施食品安全管理餐飲服務(wù)機構(gòu)食品儲存的條件及要求食品儲存05第5章餐飲服務(wù)的安全管理

餐飲服務(wù)的安全管理要求餐飲服務(wù)單位應(yīng)當加強安全生產(chǎn)管理，制定相關(guān)制度和規(guī)定，組織實施，并定期進行檢查和評估。安全生產(chǎn)管理餐飲服務(wù)單位應(yīng)當按照《餐飲服務(wù)消防安全管理規(guī)定》的要求進行消防安全管理。消防安全管理餐飲服務(wù)單位應(yīng)當按照國家和地方有關(guān)用電安全管理規(guī)定，制定用電安全制度和操作規(guī)程，加強電器設(shè)備安全管理和檢查。用電安全管理

建立餐飲服務(wù)安全管理制度餐飲服務(wù)單位應(yīng)當建立場所安全管理制度，明確各類場所的安全管理要求和責任，制定應(yīng)急預(yù)案，定期檢查場所設(shè)施和設(shè)備的安全狀況。餐飲服務(wù)場所安全管理制度餐飲服務(wù)單位應(yīng)當建立人員安全管理制度，確保員工健康和安全，制定安全培訓(xùn)和演練計劃，加強對人員的保護和管理。餐飲服務(wù)人員安全管理制度餐飲服務(wù)單位應(yīng)當建立食品安全管理制度，制定各類食品安全檢測和監(jiān)測制度，加強對食品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況的控制和檢查，確保食品安全。餐飲服務(wù)食品安全管理制度

培訓(xùn)和演練餐飲服務(wù)單位應(yīng)當定期組織員工進行安全培訓(xùn)，包括安全生產(chǎn)、消防安全、用電安全、食品安全等。安全培訓(xùn)餐飲服務(wù)單位應(yīng)當定期組織安全演練，提高員工應(yīng)急處理和逃生能力。安全演練

安全事故處理和應(yīng)急預(yù)案餐飲服務(wù)單位應(yīng)當建立安全事故處理程序，并制定相應(yīng)的處置方案和應(yīng)急預(yù)案，及時處理安全事故。安全事故處理程序餐飲服務(wù)單位應(yīng)當根據(jù)實際情況制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、職責和任務(wù)，并定期組織演練，提高應(yīng)急響應(yīng)能力。應(yīng)急預(yù)案

安全生產(chǎn)管理餐飲服務(wù)單位應(yīng)當加強安全生產(chǎn)管理，制定相關(guān)制度和規(guī)定，組織實施，并定期進行檢查和評估。

餐飲服務(wù)場所安全管理制度建立餐飲服務(wù)場所安全管理制度，明確各類場所的安全管理要求和責任。制度建設(shè)0103制定應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)急響應(yīng)能力。應(yīng)急預(yù)案02定期檢查場所設(shè)施和設(shè)備的安全狀況，及時消除安全隱患。設(shè)施檢查安全教育定期進行安全教育和培訓(xùn)制定應(yīng)急處理方案和應(yīng)急預(yù)案保護措施為員工提供必要的防護用品加強對員工的保護和管理責任追究明確員工的安全責任和義務(wù)建立安全獎懲制度，嚴格責任追究餐飲服務(wù)人員安全管理制度健康管理建立健康檔案，定期進行健康檢查對員工健康狀況進行跟蹤和管理安全事故處理和應(yīng)急預(yù)案餐飲服務(wù)單位應(yīng)當建立安全事故處理程序，并制定相應(yīng)的處置方案和應(yīng)急預(yù)案，及時處理安全事故。安全演練餐飲服務(wù)單位應(yīng)當定期組織安全演練，提高員工應(yīng)急處理和逃生能力。

餐飲服務(wù)食品安全管理制度制定各類食品安全檢測和監(jiān)測制度，確保食品安全。檢測制度0103加強對食品質(zhì)量的控制和管理，確保食品質(zhì)量符合標準和要求。食品質(zhì)量02加強對食品衛(wèi)生狀況的檢查和管理，及時消除安全隱患。衛(wèi)生檢查設(shè)備檢查加強電器設(shè)備的安全檢查及時消除安全隱患員工培訓(xùn)定期進行用電安全培訓(xùn)和教育提高員工的安全意識應(yīng)急預(yù)案制定用電安全應(yīng)急預(yù)案及時處理用電安全事故用電安全管理管理制度建立用電安全管理制度制定用電安全操作規(guī)程06第6章總結(jié)

餐飲服務(wù)許可實施細則的意義規(guī)范行業(yè)標準，加強監(jiān)管提升餐飲服務(wù)質(zhì)量嚴格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者權(quán)益保證食品安全提高行業(yè)水平，帶動經(jīng)濟發(fā)展促進餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展

未來發(fā)展趨勢定位清晰，滿足不同消費群體需求關(guān)注消費者需求提高品牌知名度，拓展市場加強營銷推