農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測工作規(guī)范

STYLEREF標(biāo)準(zhǔn)文件_文件編號錯誤！未定義樣式。錯誤！未定義樣式。目次TOC\o"1-1"\h\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_一級條標(biāo)題,2,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄一級條標(biāo)題,2,"前言 II1范圍 32規(guī)范性引用文件 33術(shù)語和定義 34檢測項目及方法 35抽樣方法 55.1無質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法 55.2有質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法 56檢測設(shè)備 57檢測人員 58檢測過程 59結(jié)果處置 610結(jié)果公示 6附錄A（資料性）快速檢測結(jié)果報告 7前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由南京市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：南京市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理處(食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管處)、南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局、六合區(qū)市場監(jiān)督管理局、高淳區(qū)市場監(jiān)督管理局、浦口區(qū)市場監(jiān)督管理局、南京農(nóng)副物流配送中心有限公司、南京天環(huán)食品(集團(tuán))有限公司、中福（南京）農(nóng)產(chǎn)品大市場股份有限公司、南京金寶農(nóng)貿(mào)集團(tuán)有限公司、江蘇潤恒物流發(fā)展有限公司江寧分公司。本文件主要起草人：吳娟、錢軍、王谷煒、張馳、肖有玉、羅浩杰、王辰、楊洋、盧菲、李冬祥、李婷、周云芳、鄭光、孫薇、張明、王開明、胡發(fā)燕、王楚。本文件為首次發(fā)布。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測工作規(guī)范范圍本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（以下簡稱“市場”）快速檢測工作的檢測項目及方法、抽樣方法、檢測設(shè)備、檢測人員、檢測過程、結(jié)果處置和結(jié)果公示。本文件適用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作的管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測KJ201701水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201702食品中嘔吐毒素的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201705水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201706動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201710蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測KJ201904水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測KJ201905水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201906動物源性食品中喹諾酮類物質(zhì)的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201913食品中玉米赤霉烯酮快速檢測膠體金免疫層析法KJ202101食品中赭曲霉毒素A的快速檢測膠體金免疫層析法KJ202105水產(chǎn)品中地西泮殘留的快速檢測膠體金免疫層析法KJ202106玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測膠體金免疫層析法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測rapiddeterminationofedibleagriculturalproducts利用快速檢測設(shè)施設(shè)備（包括快檢車、室、儀、箱等），按照國家市場監(jiān)督管理總局或國務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法，對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行某種特定物質(zhì)或項目的快速定性檢測的活動。

入場快速檢測admissionrapiddetermination對于無質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，市場自行或委托具有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)抽樣快速檢測；對于有質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按比例隨機(jī)抽樣進(jìn)行快速檢測。檢測項目及方法根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品類別確定檢測項目，詳見表1：快速檢測項目及方法食用農(nóng)產(chǎn)品類別檢測項目檢測方法檢測要求畜禽肉類及副產(chǎn)品瘦肉精（鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺）、氟苯尼考、磺胺類、喹諾酮類（氧氟沙星、恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計））、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物（AOZ）、呋喃它酮代謝物（AMOZ）、呋喃西林代謝物（SEM）、呋喃妥因代謝物（AHD））、五氯酚酸鈉KJ201705KJ201706KJ201906膠體金方法重點抽檢豬肉、牛肉、羊肉和烏雞；檢測項目：1、至少選擇其中1項；2、選做瘦肉精項目（鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺）3項全檢；3、烏雞重點檢測喹諾酮類（氧氟沙星、恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計））和氟苯尼考。水產(chǎn)類（淡水養(yǎng)殖）孔雀石綠、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物（AOZ）、呋喃它酮代謝物（AMOZ）、呋喃西林代謝物（SEM）、呋喃妥因代謝物（AHD））、氯霉素、喹諾酮類（氧氟沙星、恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計））、地西泮KJ201701KJ201705KJ201905KJ201906KJ202105重點抽檢大口黑鱸、烏鱧、鳊魚、大黃魚；檢測項目：1、至少選擇其中1項；2、烏鱧、大黃魚等養(yǎng)殖水產(chǎn)品重點檢測喹諾酮類（氧氟沙星、恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計））。水產(chǎn)類（海水養(yǎng)殖）孔雀石綠、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物（AOZ）、呋喃它酮代謝物（AMOZ）、呋喃西林代謝物（SEM）、呋喃妥因代謝物（AHD））、氯霉素、喹諾酮類（氧氟沙星、恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計））、地西泮KJ201701KJ201705KJ201905KJ201906KJ202105檢測項目：至少選擇其中1項。果蔬類有機(jī)磷和氨基甲酸酯類、敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏、毒死蜱、腐霉利、多菌靈、4-氯苯氧乙酸鈉、吡蟲啉、氟蟲腈、甲萘威、甲氰菊酯、百菌清GB/T5009.199-2003KJ201710膠體金方法重點抽檢豇豆、韭菜、芹菜；檢測項目：1、至少選擇其中1項；2、豇豆必檢克百威，韭菜必檢腐霉利、毒死蜱、多菌靈其中一項，芹菜必檢毒死蜱。水發(fā)產(chǎn)品甲醛KJ201904適用于銀魚、魷魚、牛肚、竹筍等水發(fā)產(chǎn)品及其浸泡液。谷物及其加工品赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素KJ202101KJ201913KJ201702KJ202106檢測項目：至少選擇其中1項。食用植物油黃曲霉毒素B1KJ201708檢測項目：至少選擇其中1項。禽蛋類氟苯尼考、喹諾酮類（恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計））、甲硝唑、磺胺類KJ201906膠體金方法重點抽檢雞蛋；檢測項目：1、至少選擇其中1項；2、雞蛋重點檢測氟苯尼考和喹諾酮類（恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計））。市場可根據(jù)市場的管理需要和監(jiān)管部門的監(jiān)管要求增加除表1外的其他快速檢測項目。食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)按照快速檢測方法的適用范圍或檢測試劑說明書標(biāo)注的產(chǎn)品種類適用范圍確定檢測項目。抽樣方法無質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法對于無法提供質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按食用農(nóng)產(chǎn)品品種全覆蓋原則進(jìn)行抽樣檢測（以下簡稱“抽檢”）。有質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法對于能夠提供質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按下列比例隨機(jī)抽檢。入場銷售的果蔬類，每3輛入場銷售車輛隨機(jī)選取1輛（或10個冷庫隨機(jī)選取1個）進(jìn)行抽檢，抽檢覆蓋每車（或每個冷庫）所有果蔬類品種。入場銷售的畜禽肉類及副產(chǎn)品、水產(chǎn)類（淡水養(yǎng)殖）和水產(chǎn)類（海水養(yǎng)殖），每5輛入場銷售車輛隨機(jī)選取1輛（或30個冷庫隨機(jī)選取1個）進(jìn)行抽檢，抽檢覆蓋每車（或每個冷庫）所有畜禽肉類、水產(chǎn)類品種。入場銷售的水發(fā)產(chǎn)品、谷物及其加工品、食用植物油和禽蛋類，每10輛入場銷售車輛隨機(jī)選取1輛進(jìn)行抽檢，抽檢覆蓋每車所有水發(fā)產(chǎn)品、谷物及其加工品、食用植物油和禽蛋類品種。檢測設(shè)備市場應(yīng)根據(jù)其規(guī)模、經(jīng)營品種和檢測項目，配置滿足檢測要求的檢測設(shè)備。檢測設(shè)備按設(shè)備使用要求進(jìn)行管理，同時做好設(shè)備期間維護(hù)和期間核查。市場應(yīng)建立儀器設(shè)備檔案臺賬和設(shè)備使用記錄臺賬。儀器設(shè)備的使用記錄至少應(yīng)記錄儀器設(shè)備使用者、使用期間是否正常、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況等內(nèi)容。儀器設(shè)備應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)識，出現(xiàn)故障或發(fā)生異常時，立即停止使用，故障排除確認(rèn)正常后方可再次投入使用。檢測人員市場應(yīng)配備與檢測量相適應(yīng)的檢測人員。檢測人員應(yīng)能熟練操作檢測設(shè)備，熟悉采樣、檢測流程，正確判定快速檢測結(jié)果。檢測人員應(yīng)持有《南京市農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場食品快速檢測從業(yè)人員合格證書》。檢測過程開展快速檢測工作的環(huán)境應(yīng)保持整齊清潔，檢測過程中應(yīng)避免不同樣品之間的交叉污染。采樣人員應(yīng)對采樣工作進(jìn)行詳細(xì)記錄，內(nèi)容包括：受檢單位及聯(lián)系方式；樣品編號；樣品名稱；采樣日期/時間；產(chǎn)地及進(jìn)貨渠道；采樣數(shù)量；采樣基數(shù)；采樣人員。采集的樣品在檢測過程中應(yīng)有樣品編號登記和唯一性標(biāo)識，保證樣品信息可溯源。樣品前處理應(yīng)滿足樣品制樣方法、部位、數(shù)量及貯存條件要求。檢測人員應(yīng)嚴(yán)格按照快速檢測方法要求進(jìn)行實驗操作，詳細(xì)記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項目、檢測日期、檢測人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測結(jié)果、判定結(jié)論。通過快檢儀器生成的檢測結(jié)果，應(yīng)作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測結(jié)果，可以通過拍照等電子化方式存檔。紙質(zhì)記錄至少保存12個月，電子記錄至少保存24個月。當(dāng)快速檢測結(jié)果為疑似陽性時，應(yīng)進(jìn)行復(fù)核檢測，以復(fù)核結(jié)果為準(zhǔn)。結(jié)果處置對復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦者應(yīng)將不合格樣品信息報送屬地市場監(jiān)管部門。對復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，被抽查經(jīng)營者對快速檢測結(jié)果無異議的，市場開辦者應(yīng)當(dāng)要求銷售者禁止入場或立即停止銷售。對于停止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦者應(yīng)要求銷售者按照與市場的協(xié)議內(nèi)容，采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。對復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，被抽查經(jīng)營者對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測方法。結(jié)果公示快速檢測結(jié)果及陽性處置信息應(yīng)及時通過市場公示欄、電子屏幕等方式公示，接受社會監(jiān)督。市場開辦者應(yīng)出具統(tǒng)一格式的快速檢測結(jié)果報告，報告格式參考附錄A，內(nèi)容包括：采樣日期/時間；檢測日期/時間；受檢單位及聯(lián)系電話；檢測方法；樣品編號；樣品名稱；采樣基數(shù)；檢測項目；結(jié)果判定；檢測人員；檢測單位；報告簽發(fā)日期。

（資料性