維生素含量的測(cè)定

關(guān)于維生素含量的測(cè)定1.知識(shí)鏈接2.工作準(zhǔn)備3.工作過(guò)程目錄第2頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天知識(shí)鏈接Step1第3頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天維生素C科技名詞定義中文名稱：維生素C英文名稱：vitaminC其他名稱：抗壞血酸(ascorbicacid)定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。維生素c的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等。美國(guó)專家認(rèn)為，每人每天維生素c的最佳用量應(yīng)為200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量。第4頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天維生素C維生素C的分子式為C6H8O6;摩爾質(zhì)量176.12g/mol；在醫(yī)學(xué)和化學(xué)上應(yīng)用非常廣泛，在分析中常用在光度法和絡(luò)合滴定法中作為還原劑，如使Fe3+還原為Fe2+等。維生素C分子中含有烯二醇基結(jié)構(gòu)，具有強(qiáng)還原性，在稀酸性溶液中，能被I2定量氧化成二酮基，即

C6H8O6（維生素C）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫）

半反應(yīng)式為：C6H8O6

C6H6O6

2H+2eˉE=+0.18V

維生素C片為白色略帶淡黃色片。由于維生素C的還原性很強(qiáng)，在空氣中極易被氧化，特別是在堿性溶液中更是如此，所以在滴定時(shí)要加入一些醋酸是溶液保持弱酸性，以減少維生素C與其他氧化劑作用的影響。第5頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天工作準(zhǔn)備Step2第6頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天試劑與儀器試劑①I2標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.05mol/L）②淀粉溶液指示劑（0.5%）③KI，分析純④稀醋酸（取冰醋酸60ml，加水稀釋到1000ml；既得）儀器①酸式滴定管50ml②碘量瓶50ml③移液管25ml④錐形瓶250ml⑤刻度吸管2ml⑥容量瓶100ml*3第7頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天工作過(guò)程Step3第8頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天工作過(guò)程取試樣10片精密稱定研細(xì)精密稱取適量（相當(dāng)于0.2g維生素C）放入100ml容量瓶中，加入新沸過(guò)的冷水100ml稀醋酸10ml的混合液60ml振搖使維生素C溶解立即用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，至溶液呈現(xiàn)穩(wěn)定的藍(lán)色并持續(xù)30s不褪色。

平行測(cè)定三次用上述溶液稀釋至刻度，搖勻，經(jīng)干燥濾紙過(guò)濾，精密量取續(xù)濾液50ml于碘量瓶中，加淀粉指示劑溶液1ml第9頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天工作過(guò)程用下式計(jì)算試樣中維生素C的質(zhì)量百分含量為第10頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天思考Step4第11頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天為什么維生素C的含量可以用直接碘量法測(cè)定(1)Vc還原性很強(qiáng)，在空氣中很容易被氧化，在堿性介質(zhì)中更甚(2)I2在堿性介質(zhì)中會(huì)發(fā)生歧化反應(yīng)加HAc可減少VC的副反應(yīng)，避免實(shí)驗(yàn)誤差思考溶解樣品時(shí)為什么用新煮沸并冷卻的蒸餾水因?yàn)榫S生素c具有強(qiáng)還原性，極易與氧反應(yīng)而變質(zhì)，溫度高時(shí)反應(yīng)更快，所以要用新煮沸過(guò)