高三一輪復(fù)習(xí)生物第3講蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件

第3講蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者【課標(biāo)內(nèi)容】闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其空間結(jié)構(gòu)等，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成?；貧w教材梳理考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)的功能(連線)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者細(xì)胞各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.組成蛋白質(zhì)的基本單位--氨基酸氨基羧基非必需氨基酸必需氨基酸C、H、O、N數(shù)量上結(jié)構(gòu)上速記8種必需氨基酸：甲來(lái)寫(xiě)一本亮色書(shū)硒代半胱氨酸還含有Se元素甘氨酸相對(duì)分子質(zhì)量最小CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH肽鍵（1)氨基酸的結(jié)合方式---脫水縮合H2O①脫去的水中的H來(lái)自于

，O來(lái)自于

。

2.氨基酸合成蛋白質(zhì)的過(guò)程②場(chǎng)所：

。氨基和羧基羧基核糖體肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O3個(gè)氨基酸脫水縮合：三肽肽鍵③多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作

。④一條肽鏈至少有一個(gè)

和一個(gè)

。肽鏈≠蛋白質(zhì)肽鏈游離氨基游離羧基多肽氨基酸二肽三肽進(jìn)一步盤(pán)繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤(pán)曲、折疊幾條多肽鏈聚集形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸之間能夠形成

等肽鏈通過(guò)

等結(jié)合在一起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次：氨基酸脫水縮合多肽盤(pán)曲折疊蛋白質(zhì)氫鍵二硫鍵C、H、O、N等元素3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因種類(lèi)排列順序數(shù)目間結(jié)構(gòu)空不同生物:DNA的多樣（2）根本原因同一生物：基因的選擇性表達(dá)（1）直接原因空間結(jié)構(gòu)種類(lèi)數(shù)目

排列順序血紅蛋白抗體【關(guān)鍵能力-語(yǔ)言表達(dá)】1.抗體和頭發(fā)的主要成分均為蛋白質(zhì)，但功能卻相差極大，請(qǐng)從氨基酸角度分析，原因是

組成抗體和頭發(fā)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和排列順序

。2.熟雞蛋更容易消化的原因是

高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

?。組成抗體和頭發(fā)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和排列順序不同

松散、容易被蛋白酶水解

高溫使蛋白質(zhì)變性。空間結(jié)構(gòu)變得伸展、3.在雞蛋清中加入食鹽析出白色絮狀物，兌水后絮狀物消失，這一現(xiàn)象說(shuō)明______________________________________；鹽析過(guò)程中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒(méi)有發(fā)生變化【概念辨析】鹽析、變性、水解和氧化分解③水解：在蛋白酶等作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為

和

。水解和脫水縮合的過(guò)程相反。①鹽析：是由溶解度的變化引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

發(fā)生變化。沒(méi)有②變性：是由于高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽等因素導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了

的變化，肽鏈變得松散，喪失了生物活性，但是

一般不斷裂。不可逆肽鍵短肽氨基酸變性的蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)④氧化分解（細(xì)胞呼吸）產(chǎn)物：CO2、H2O、含氮終產(chǎn)物徹底水解產(chǎn)物：氨基酸初步水解易錯(cuò)辨析（1）抗體、酶和部分激素的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)（）（2）至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（

）（3）胰島素中不同肽鏈之間通過(guò)肽鍵連接（

）（4）蛋白質(zhì)的N元素主要在氨基上（

）（5）每種蛋白質(zhì)都由21種氨基酸組成（）（6）氨基酸可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)（

）（7）所有生物都具有蛋白質(zhì)（）(8)細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時(shí)，往往需要另一種蛋白質(zhì)的參與（）(9)有些蛋白質(zhì)具有