2.4蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性和相關(guān)計(jì)算課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章

組成細(xì)胞的分子蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及相關(guān)計(jì)算第4節(jié)第3課時(shí)1氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈2一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊3肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)4四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)一.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因二硫鍵一.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)人類許多疾病與人體細(xì)胞內(nèi)肽鏈的折疊錯(cuò)誤有關(guān)，如囊性纖維病、阿爾茨海默癥、帕金森病等蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變或破壞蛋白質(zhì)的功能減弱或喪失導(dǎo)致二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)正常紅細(xì)胞運(yùn)氧能力強(qiáng)纈氨酸組氨酸亮氨酸蘇氨酸脯氨酸谷氨酸谷氨酸賴氨酸原因纈氨酸組氨酸亮氨酸蘇氨酸脯氨酸纈氨酸谷氨酸賴氨酸鐮狀紅細(xì)胞運(yùn)氧能力弱氨基酸序列改變影響蛋白質(zhì)功能結(jié)果三.蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析問題思考1、血紅素是由4條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)，下圖展開了血紅素的

水解和變性過程，二者有何區(qū)別？2、煮熟的雞蛋和肉類更容易消化，請(qǐng)分析其中的原因。水解是蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為多肽和氨基酸的過程，和脫水縮合的過程相反，變性是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞的過程，此過程肽鍵不斷裂。高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。二.蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析問題思考3、在雞蛋清中加入食鹽，會(huì)看到白色絮狀物，這是蛋白質(zhì)的鹽

析現(xiàn)象。蛋白質(zhì)鹽析后是否變性？二.蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析問題思考4、蛋白質(zhì)分別經(jīng)過變性，徹底水解和鹽析處理后，再用雙縮脲試劑檢測(cè)(主要檢測(cè)蛋白質(zhì)中的肽鍵)，還會(huì)出現(xiàn)紫色嗎？變性和鹽析，肽鍵均未斷裂，可以檢測(cè)；徹底水解，蛋白質(zhì)水解為氨基酸，肽鍵斷裂，無現(xiàn)象。典例應(yīng)用例1

生長(zhǎng)激素和胰島素都是人體內(nèi)對(duì)生命活動(dòng)起重要調(diào)節(jié)作用的激素，但是兩者功能不同，與此無關(guān)的是(

) A.氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序 B.構(gòu)成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目 C.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) D.氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性D典例應(yīng)用例2現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有() A.9種，9種 B.6種，3種C.8種，6種 D.27種，6種D典例應(yīng)用例3

某小組采用兩種途徑處理雞蛋清溶液的過程如圖所示，下列敘述錯(cuò)誤的是(

)A.①②所依據(jù)的原理不同，過程②破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)B.③④所依據(jù)的原理不同，過程④破壞蛋白質(zhì)的肽鍵C.溶解后的溶液分別加入雙縮脲試劑均可變成紫色D.過程②產(chǎn)生的蛋白塊也可用③的方法進(jìn)行溶解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性D四.與蛋白質(zhì)合成、分解有關(guān)的計(jì)算類型一條肽鏈m條肽鏈環(huán)狀多肽氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量aaa氨基酸數(shù)目nnn肽鍵數(shù)目n－1n－mn脫去水分子數(shù)目n－1n－mn多肽或蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量na－18×(n－1)na－18×(n－m)na－18n游離氨基數(shù)目至少為1至少為m最少為0游離羧基數(shù)目至少為1至少為m最少為0典例應(yīng)用例4某條多肽鏈由31個(gè)氨基酸構(gòu)成，如圖為其部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是(

)A.該多肽的側(cè)鏈基團(tuán)有31種B.該多肽至少有一個(gè)游離氨基C.該多肽有30個(gè)肽鍵D.該多肽形成過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了540

與蛋白質(zhì)合成、分解有關(guān)的計(jì)算A典例應(yīng)用例5人的血紅蛋白由574個(gè)氨基酸脫水縮合形成，含有兩條α肽鏈及兩條β肽鏈(α肽鏈和β肽鏈不同)。圖中表示β肽鏈一端的部分氨基酸排列順序，下列敘述正確的是(

)A.該血紅蛋白中含有572個(gè)肽鍵B.圖示肽鏈片段由4種氨基酸脫水縮合而成