礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)_第1頁(yè)
礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)_第2頁(yè)
礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)_第3頁(yè)
礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)_第4頁(yè)
礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)_第5頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

關(guān)于礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)概述一、動(dòng)物的必需礦物元素(一)動(dòng)物必需元素的概念

在動(dòng)物體內(nèi)具有確切生理功能和代謝作用,缺乏會(huì)導(dǎo)致缺乏癥和相應(yīng)的生化變化,補(bǔ)給相應(yīng)的元素缺乏癥即可消失。

第2頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)動(dòng)物必需元素種類(lèi)(22種)

Ca、P、K、Na、CI、Mg、S;Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co

、Mo、Cr

、F、Ni、Si等第3頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(三)常量元素和微量元素1.常量元素:

體內(nèi)含量≥0.01%,

Ca、P、K、Na、CI、Mg、S;

其中Ca、P、Na、CI動(dòng)物常感缺乏,一般反芻動(dòng)物還需補(bǔ)S,牛春季大量采食幼嫩青草需補(bǔ)Mg。第4頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天2.微量元素:體內(nèi)含量<0.01%,Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、Ni、Si、Sn、V、As等。前6種單胃動(dòng)物常感缺乏,反芻動(dòng)物常需補(bǔ)Co。鍶(Sr)、Li、Ba、Br、B等為動(dòng)物所必需,有爭(zhēng)議。第5頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天表7-1動(dòng)物體內(nèi)某些必需礦物元素含量常量元素

體內(nèi)濃度(%)微量元素

體內(nèi)濃度(mg/kg)

1.50

20-80

1.00

10-50

0.20

1-5.0

0.16

0.2-0.5

0.11

0.3-0.6

0.15

0.02-0.1

0.04

1.0-4.0

1.7

0.08第6頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天不同動(dòng)物體內(nèi)礦物元素含量

常量元素(%)微量元素(mg/kg)

Ca

P

Na

K

CI

S

Mg

Fe

Zn

Cu

Mn

I

Se

Co

1.110.710.160.250.150.049025250.20

1.500.800.120.110.060.150.0340351.30.40.25

1.20

0.700.140.100.170.150.05

50205.00.30.43<0.04

綿羊

2.001.100.130.170.110.100.0678265.30.40.200.01

1.801.000.150.350.150.250.0574

281.70.30.400.30第7頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天二、礦物元素的一般功能(一)構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要組成成分如Ca、P、Mg是骨骼牙齒主要成分;(二)調(diào)節(jié)、催化體內(nèi)生化反應(yīng)和激活劑

如H、E和某些Vit的成分;(三)維持體液的滲透壓和酸堿平衡

如NaHCO3/H2CO3(四)維持神經(jīng)、肌肉的興奮性

Na+、K+使興奮性提高,Ca++、Mg++降低興奮性;(五)畜禽產(chǎn)品的組成成分第8頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天礦物元素在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡肌肉、骨骼血液消化道尿、體表軟組織器官產(chǎn)品(奶蛋等)第9頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天三、礦物元素利用率(一)凈利用率

礦物元素在體內(nèi)收支平衡為基礎(chǔ),測(cè)定兩組礦物質(zhì)沉積量:(B2-B1)/(I2-I1)×100%(二)相對(duì)利用率

以動(dòng)物效應(yīng)為標(biāo)識(shí),用待測(cè)元素的效應(yīng)與所選含同樣元素的標(biāo)準(zhǔn)物效應(yīng)比較。第10頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(三)凈吸收率(I-C1+C0)/I×100%,

區(qū)分內(nèi)外源,采用同位素進(jìn)行。第11頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天第二節(jié)常量元素一、鈣與磷二、鎂三、鉀、鈉和氯四、硫第12頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天一、鈣與磷(一)鈣、磷在動(dòng)物體內(nèi)的分布

含量最高,Ca+P為活重的1-2%,體內(nèi)礦物元素總量的3/4。

Ca的99%、P的75%-85%存于骨骼牙齒。軟骨組織中也豐富,其余Ca主要存于細(xì)胞外液。P除骨骼、牙齒外,分布各組織器官的細(xì)胞和血液。第13頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天骨骼牙齒中Ca、P存在形式:1.非晶型化合物Ca3(PO4)2、CaCO3、

Mg3(PO4)22.結(jié)晶羥基磷灰石Ca10(PO4)6(OH)2

第14頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天不同動(dòng)物Ca的代謝(g)

動(dòng)物

年齡

體重

攝入

吸收

內(nèi)源糞Ca內(nèi)源尿Ca總糞Ca存積Ca分解Ca

(kg)豬15周35114.71.450.117.813.310.2

綿羊6月302.651.30.850.052.22.42.03

牛5周505.85.30.50.011.1215.010.3

牛14周38026.69.66.46微量23.46第15頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)鈣Ca、P主要生理功能1.骨骼、牙齒的主要成分:骨組織中灰分25%;骨骼灰分中鈣36%,磷18%。骨骼是動(dòng)物體鈣、磷貯備庫(kù),并調(diào)節(jié)血液中鈣、磷水平。2.Ca的其他功能:

①激活多種酶:凝血;

②維持正常的神經(jīng)與肌肉興奮性,血鈣下降,神經(jīng)、肌肉興奮性增強(qiáng),嚴(yán)重時(shí)發(fā)生抽搐;

③體液調(diào)節(jié),改變生物膜通透性;

④促進(jìn)胰島素、兒茶酚胺、腎上腺皮質(zhì)固醇、甚至唾液分泌;

⑤產(chǎn)蛋、泌乳。第16頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天3.P的其他作用:①參與體內(nèi)能量代謝;②促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收;③保證生物膜的完整;④構(gòu)成DNA、RNA和一些酶的成分。第17頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(三)影響Ca、P吸收利用的因素1.消化道酸性環(huán)境利于Ca、P吸收:

無(wú)機(jī)Ca、P主要在小腸前端以離子吸收,有機(jī)P主要在小腸后端吸收。若消化道pH過(guò)高,溶解的Ca、P也會(huì)結(jié)合成不溶性磷酸三鈣。胃酸分泌不足,Ca、P吸收減少。2.飼料中Ca、P比例:

Ca、P供給充足,比例不當(dāng)會(huì)嚴(yán)重影響吸收利用;生長(zhǎng)動(dòng)物鈣、磷比1-1.5∶1為宜,產(chǎn)蛋雞4-6∶1。3.VitD促進(jìn)對(duì)鈣、磷的吸收與利用,并起著調(diào)節(jié)鈣、磷比例平衡的作用。第18頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天4.鈣、磷來(lái)源不同,其利用率不同:

(1)植物中磷1/3-2/3是植酸磷(六磷酸環(huán)已酯),利用率:豬20-60%,雞30%甚至更低。

有效磷含量=總磷含量-植酸磷含量或有效磷含量=總磷含量×30%

可利用P%=無(wú)機(jī)P+植物來(lái)源P×30%

植酸磷與Ca、Mg、Cu、Mn、Fe、Zn等離子生成穩(wěn)定絡(luò)合物,影響消化吸收。瘤胃微生物可分泌植酸酶,可利用植酸磷。馬、兔植酸磷利用率高于豬、禽。第19頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天

(2)植物中草酸、FA等與Ca結(jié)合成草酸鈣、鈣皂等不溶物,降低鈣利用率。

(3)動(dòng)物性飼料Ca、P利用率較高。

豬、禽對(duì)無(wú)機(jī)磷利用率較高,70%以上。在配制日糧時(shí),動(dòng)物性飼料中的P和無(wú)機(jī)P視為有效磷,其總磷的含量即為有效磷的量。第20頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天例:一種大麥含總磷0.33%,植酸磷0.16%。一種肉骨粉含總磷4.7%。此大麥和肉骨粉的有效磷含量各為多少?

大麥有效磷含量:0.33%-0.16%=0.17%

肉骨粉有效磷含量:4.7%第21頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天5.過(guò)多的Fe、Pb、Mn、Al等與磷酸根形成不溶性鹽,影響磷吸收;過(guò)多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用。6.人蛋白質(zhì)攝入量明顯影響尿鈣排出,攝入增加,尿鈣排出隨之增加。7.日糧Ca、P↑,Ca吸收利用率↓。8.不同生理階段利用率不同。

如妊娠和泌乳期、產(chǎn)蛋期等Ca、P利用率高;年齡↑,Ca、P利用率↓。第22頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(四)鈣、磷缺乏和過(guò)多1.鈣、磷缺乏癥

輕者,異嗜癖;嚴(yán)重者,骨骼病變。(1)佝僂?。?/p>

幼齡動(dòng)物骨骼發(fā)育不良,鈣化不全,骨骼軟弱無(wú)力,由于體重的壓力,骨骺變粗,關(guān)節(jié)腫大,骨骼彎曲變形,表現(xiàn)為肋骨與肋軟骨結(jié)合部位有念珠狀突起,四肢畸形,呈“O”或“X”形,弓背;雞龍骨“S”形。第23頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天佝僂病第24頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天第25頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天第26頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天第27頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(2)骨質(zhì)疏松癥:成年動(dòng)物。骨中礦物元素含量正常,只是絕對(duì)總量減少。一是骨基質(zhì)蛋白質(zhì)合成障礙,減少礦物沉積,骨絕對(duì)總量減少;一是長(zhǎng)期低鈣攝入,代謝功能減弱,骨總灰分減少?gòu)?qiáng)度降低。(3)骨軟化癥:

成年動(dòng)物。Ca、P、VD3缺乏或不平衡,高產(chǎn)動(dòng)物(奶蛋等)過(guò)多動(dòng)用骨中礦物引起。第28頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(4)母畜產(chǎn)后癱瘓:高產(chǎn)奶牛因缺Ca引起內(nèi)分泌異常。分娩后產(chǎn)奶對(duì)Ca需要突然增加,甲狀旁腺素、降鈣素分泌不能適應(yīng)這種突然變化引起癱瘓。(5)雞產(chǎn)薄殼蛋、軟殼蛋,破損率增加第29頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天第30頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天第31頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天2.鈣、磷過(guò)多(1)Ca過(guò)多,會(huì)阻礙P、Zn、Mn、Fe、I等吸收;(2)Ca與FA結(jié)合成鈣皂排出,降低脂肪的吸收率;(3)P過(guò)多,Ca、Mg等吸收利用率下降。第32頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(五)鈣、磷的來(lái)源和供給谷物及其副產(chǎn)品(如糠麩)及油餅類(lèi)富含P,缺鈣,但其中1/3~2/3為植酸磷。幼嫩莖葉含Ca較高,豆科牧草Ca較其他牧草豐富,隨成熟,Ca↓,其中P也較豐富。藁稈、塊根莖含P低。動(dòng)物常感不足,以礦物質(zhì)飼料補(bǔ)充。第33頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天二、鎂(一)體內(nèi)的分布占骨灰分0.5~0.7%。占體重0.04~0.05%。存于所有組織。其中70%骨中,其余在細(xì)胞的內(nèi)和外液,其濃度細(xì)胞內(nèi)大于外。蛋殼中含少量。第34頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)生理功能和缺乏癥1.生理功能:

(1)骨骼牙齒結(jié)構(gòu)物質(zhì):磷酸鹽、碳酸鹽

(2)許多酶的必需輔助因子,起著活化酶的作用

(如焦磷酸酶、磷酸轉(zhuǎn)移酶、膽堿脂酶、ATP酶、肽酶等),參與多種代謝(如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、能量代謝、高能鍵斷裂等)。

(3)維持神經(jīng)、肌肉興奮性:抑制神經(jīng)肌肉興奮性

(4)DNA、RNA、蛋白質(zhì)合成

第35頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天2.缺乏癥:不足,血Mg↓,神經(jīng)、肌肉興奮性↑。嚴(yán)重者發(fā)生痙攣、抽搐等癥狀。牛缺鎂痙攣癥為缺鎂典型癥狀。第36頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(三)鎂的來(lái)源與供給

飼料含有豐富的Mg

牛在春季大量采食幼嫩青草可以引起缺鎂痙攣癥(草痙攣)。應(yīng)注意補(bǔ)鎂。

過(guò)多:降低采食量,引起腹瀉等。第37頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天三、鉀、鈉和氯維持細(xì)胞內(nèi)、外液滲透壓和酸堿平衡,控制水代謝起重要作用,各自又有特殊的作用。(一)鉀

1.分布

鉀約占活體重0.2%,主要K+

存于胞內(nèi)。第38頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天2.生理功能與缺乏:(1)維持胞內(nèi)滲透壓,保持細(xì)胞容積,維持酸堿平衡:維持胞內(nèi)滲透壓和酸堿平衡主要陽(yáng)離子。(2)通過(guò)細(xì)胞對(duì)Glc的吸收影響CHO代謝;(3)維持神經(jīng)、肌肉的興奮性和心血管的正常功能。

K↑,神經(jīng)、肌肉興奮性↑。此外,K+對(duì)細(xì)胞分裂過(guò)程具有特殊作用。

缺鉀,神經(jīng)、肌肉的興奮性降低,全身肌肉軟弱,步態(tài)不穩(wěn),心電圖異常。第39頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天2.來(lái)源與供給:飼料含豐富的鉀,日糧一般不會(huì)缺乏。下痢動(dòng)物,因鉀的損失,引起體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡的失調(diào)。第40頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)鈉和氯1.分布與生理功能:(1)Na

占體重0.15%-0.25%,大部分在細(xì)胞外液。①維持體液滲透壓和酸堿平衡、調(diào)節(jié)體液容量:參與水代謝、體溫調(diào)節(jié);

②維持正常神經(jīng)肌肉興奮性和神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞:不足則神經(jīng)、肌肉的興奮性降低;

③鈉由唾液入瘤胃,防止瘤胃過(guò)酸:以碳酸氫鈉的形式。第41頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(2)氯主要分布細(xì)胞外液。血中以NaCl存在,在胃液中以HCl存在。主要生理功能:①維持細(xì)胞外液滲透壓;②胃酸的形成,保證胃蛋白酶所必需的pH,有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶解與消化。殺菌作用。第42頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天2.來(lái)源與供給:飼料鈉氯量常不能滿(mǎn)足需要。食鹽是主要來(lái)源,還有調(diào)味增進(jìn)采食量的作用。缺乏癥:長(zhǎng)期攝取不足,動(dòng)物活力下降、食欲減退、精神不振;生長(zhǎng)緩慢、發(fā)育停止;成年動(dòng)物體重下降;奶牛被毛逆立、體重和泌乳量下降。3.食鹽量過(guò)多:中毒第43頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天四、硫(一)分布與生理功能

1.分布:

體內(nèi)含0.15%,分布全身細(xì)胞。大部分以有機(jī)物存于毛、蹄、角、爪、羽毛的角蛋白。幾乎所有體蛋白都含硫AA(Met、Cys等),許多H也有含硫AA。

硫胺素、生物素、含硫粘多糖、硫酸軟骨素、硫酸粘液素及谷胱甘肽等重要活性物質(zhì)都含硫。第44頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天2.生理功能:合成各種含S蛋白質(zhì)、激素;硫胺素參與CHO的代謝;粘多糖參與膠原和結(jié)締組織代謝等。第45頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)來(lái)源與供給:

飼料中硫往往不能滿(mǎn)足需要:1.單胃動(dòng)物補(bǔ)含硫AA滿(mǎn)足需要:含硫AA和含硫Vit滿(mǎn)足需要時(shí),不會(huì)表現(xiàn)缺硫。2.反芻動(dòng)物不易缺乏:

反芻動(dòng)物使用NPN,易出現(xiàn)硫不足,可補(bǔ)無(wú)機(jī)硫,滿(mǎn)足消化道微生物合成含硫有機(jī)物需要。第46頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天

缺硫影響微生物對(duì)CF消化和瘤胃VFA比例,日糧N:S比10-14:1為宜。高產(chǎn)奶牛日糧S應(yīng)為DM的0.23%-0.26%。

3.高產(chǎn)毛反芻動(dòng)物補(bǔ)S,單胃動(dòng)物補(bǔ)含硫AA

含硫AA不足單胃動(dòng)物日糧中補(bǔ)無(wú)機(jī)S,可改善生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能。

第47頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天第三節(jié)微量元素一、鐵二、鋅三、銅四、錳五、硒六、碘七、鈷第48頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天一、鐵含量與分布

30-70mg/kg60-70%于

Hb、2-20%肌紅蛋白貯存器官肝、脾、骨髓生理功能

參與載體組成、轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營(yíng)養(yǎng)素:參與物質(zhì)代謝:CHO代謝酶類(lèi)生理防衛(wèi)機(jī)能:轉(zhuǎn)鐵蛋白、乳鐵蛋白第49頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天鐵的吸收和代謝吸收:

十二指腸、胃代謝:

Hb排泄:

糞缺乏:

貧血

第50頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天二、鋅含量與分布

10-100mg/kg

骨骼肌50-60%、骨骼30%生理功能

參與體內(nèi)酶組成:200多種

維持上皮細(xì)胞和被毛的正常形態(tài)、生長(zhǎng)和健康:胱氨酸、粘多糖維持激素的正常作用:胰島素維持生物膜的結(jié)構(gòu)和機(jī)能:第51頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天吸收代謝吸收

非反芻小腸、反芻真胃小腸代謝

肝排泄

膽汁、胰液其他消化液缺乏

皮膚不完全角質(zhì)化第52頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天三、銅含量與分布

2-3mg/kg肌肉肝生理功能

金屬酶組成部分:細(xì)胞色素氧化酶

維持鐵的正常代謝:Hb、紅細(xì)胞成熟

參與骨的形成:骨細(xì)胞、膠原、彈性蛋白第53頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天Cu的吸收代謝吸收

消化道各段(主要小腸)銅藍(lán)蛋白代謝

肝細(xì)胞的Cu形成含Cu巰基His三甲基內(nèi)鹽再到酶缺乏

貧血低色素小紅細(xì)胞性貧血、正常色素或正常紅細(xì)胞性貧血、低色素和大紅細(xì)胞性貧血;骨折、骨畸形第54頁(yè),共63頁(yè),2024年2月25日,星期天四、錳

含量分布

0.2-0.3mg/kg骨、肝、腎、胰吸收十二指腸代謝經(jīng)肝通過(guò)膽汁和胰腺分泌排出缺乏滑腱癥禽類(lèi),脛骨和跖骨之間的關(guān)節(jié)腫大畸形脛骨扭向彎曲,長(zhǎng)骨增厚縮短,腓腸肌腱滑出骨突,嚴(yán)重者不愿走動(dòng)、不能站立、甚

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