消毒滅菌的概念

化工生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)主講：賈志霞目錄學(xué)習(xí)情境：消毒滅菌——概念一、講授內(nèi)容

掌握滅菌的概念

掌握消毒的概念滅菌的概念滅菌：指在一定范圍內(nèi)，用物理或化學(xué)的方法殺滅物料及容器中的一切微生物，包括微生物的營(yíng)養(yǎng)體與休眠體，使物料成為無(wú)菌狀態(tài)，是一種徹底的方法。消毒的概念消毒：指用比較溫和的物理或化學(xué)的方法殺滅或清除基質(zhì)中、物體表面及環(huán)境中的對(duì)人體或動(dòng)植物有害的病原菌。消毒的結(jié)果不一定滅菌。防腐的概念3．防腐或抑菌：

是利用某種理化因素完全抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，但不殺死微生物群體的方法稱(chēng)為防腐。可以抑制微生物生長(zhǎng)，但對(duì)人體或動(dòng)物體的毒性較低的化學(xué)劑稱(chēng)為防腐劑。措施：低溫、除氧、干燥、高滲、加防腐劑。凡用于殺死或抑制微生物的化學(xué)藥品都稱(chēng)為化學(xué)消毒劑。用量少時(shí)稱(chēng)為防腐?！こ母拍?/p>

除菌是一種機(jī)械方法(如過(guò)濾、離心分離、靜電吸附等)，除去液體或氣體中微生物的方法。殺菌泛指殺死微生物菌體，通常不包括芽孢，有這種作用的藥劑稱(chēng)為殺菌劑

滅菌、消毒、防腐幾個(gè)概念在內(nèi)涵上具有相似性，但是在結(jié)果上有明顯差異。常用的手段主要是物理和化學(xué)的手段。

消毒滅菌是排除雜菌干擾，為食用菌創(chuàng)造潔凈生長(zhǎng)環(huán)境的重要保證，也是食用菌生產(chǎn)中的項(xiàng)基本技術(shù)，是食用菌生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！づ囵B(yǎng)基的滅菌培養(yǎng)基裝好后就要立即進(jìn)行滅菌；將其中的雜菌殺死，然后才能接入我們所需要的純菌種，進(jìn)行培養(yǎng)。不論是母種分離時(shí)用的斜面培養(yǎng)基，還是原種、栽培種瓶培養(yǎng)基或聚丙烯塑料袋培養(yǎng)基，一般都采用熱力滅菌法。高壓蒸汽滅菌法：若是斜面試管培養(yǎng)基，應(yīng)在1kg/cm2（121℃）壓力下維持30分鐘，即可達(dá)到滅菌目的。開(kāi)鍋取試管時(shí)，趁熱放成斜面。滅菌材料如是原種和栽培種，應(yīng)在1.5kg/cm2（128℃）壓力保持60～90分鐘，這樣才能達(dá)到滅菌目的。常壓蒸汽滅菌法：如沒(méi)有具備高壓鍋，可用土蒸鍋或蒸籠進(jìn)行。在常壓的條件下，以100℃的溫度持續(xù)6～8小時(shí)，以殺死培養(yǎng)料中的各種雜菌。也可采用常壓間歇滅菌3次，可先蒸1小