行政總廚年終工作總結（3篇）

行政總廚年終工作總結（3篇）

行政總廚年終工作總結（通用3篇）

行政總廚年終工作總結篇1

伴隨著公司周歲生日之際，20__年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收。入及利潤指標完成得較為理想的一年。11年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明在11年前_元，同比10年增加個月中店廚房營業(yè)額達%。_元，增幅在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店即制定了全年，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結構調整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復雜，銷量少，如以前賣的`魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。10月份遭遇罕水災菜價上漲的在情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。

此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

行政總廚年終工作總結篇2

20__年對于個人來說是意義非同尋常的一年，抉擇的一年。我來到了一個和諧團結的售后服務團隊工作，這個更加充滿激情與挑戰(zhàn)的新工作崗位將成為我今后一段時間的工作平臺。一年來，覺得自己是非常幸運的，得到這么多領導和同事的幫助。特別是領導能夠很好的體諒我們現(xiàn)場的情況，切合實際的安排，減少我們不必要的壓力使得工作心情能夠平穩(wěn)舒暢，部門同事好比一家人，在工作上我們相互協(xié)作、相互配合、取長補短。

回顧20__年，本人從以下幾個方面將個人工作總結如下：

一、回首成長路，感謝團隊

回首20__年的售后行政工作，興奮與激動的同時，大城市的機遇和挑戰(zhàn)給了自己人生未來的很多考慮與思索。也感謝團隊中各位領導和同事的幫助，讓我很快適應了工作。

二、熟悉日常工作業(yè)務

來到了售后服務部工作，剛開始的那段時間還不太適應，但通過領導和幫助與引導，透過同事的關心與照顧，這種不適應的心理很快就消失了。但與心理上較快適應相比，工作方式和方法的適應相對慢一些。對于過程和方法是否得當考慮的不夠周到與全面也要做充分的考慮和記錄，通過時間和現(xiàn)場經(jīng)驗的積累來提高自己的處理問題的能力。在現(xiàn)場問題上也要和客戶做充分有效的溝通，防止不愉快的事情發(fā)生，使得現(xiàn)場問題能夠及時處理的同時，也能維護好客戶關系。

三、不斷進步，時刻更新，把自己的本職工作做好

每個處理完成以后，我都養(yǎng)成了好的習慣，把每次的工作過程記錄下來并分析，這樣自己的水平提升的很快。

回顧即將過去的一年工作，雖然取得了不少的成績，但我仍感自己有不少不足之處：

1、只是滿足自身任務的完成，工作開拓不夠大膽；

2、業(yè)務素質提高不夠快速，對新業(yè)務知識仍然學習得不夠多，不夠透徹；

3、本職工作與其他同事相比還有差距，創(chuàng)新意識不強。

在以后的工作中，請大家給予我監(jiān)督與建議，我將努力改進自己的不足，爭取獲得更好的成績。

行政總廚年終工作總結篇3

行政人事部在公司領導的親切關懷和正確領導下，通過轉變思想觀念，強化服務意識，提高工作質量和增強自身素質，順利的完成了公司20__年度的各項工作，取得了一定的成績，為部門工作的不斷提高、公司全年目標的完成奠定了堅實的基礎，現(xiàn)將20__年行政人事部工作總結如下：

一、團隊及企業(yè)文化建設

思想認識水平的高低是影響工作質量的首要因素。我們在統(tǒng)一認識上下工夫，不斷強化員工對部門職能的認識，以求真、務實、高效為目標，充分做到人人有事做、事事有落實，同時下大力氣強化了員工全員的服務理念，從細小環(huán)節(jié)入手，培養(yǎng)員工服務領導、服務基層的技能。每周召開一次工作例會，在總結工作的同時，積極充分的聽取基層員工的呼聲、意見、合理化建議或批評。不定期開展團隊活動，組織員工進行愛衛(wèi)生﹑愛護園區(qū)周邊環(huán)境的宣傳等活動，增強員工的凝聚力和向心力。

二、培訓管理

根據(jù)公司發(fā)展的需要，結合人力資源培訓模塊的建設，同時綜合各個部門工作的實際需要，積極開展公共類培訓及部門培訓，全年累計開展公共培訓共計50余次，參加培訓人員約800余人次，部門內訓40余次。通過培訓，使員工充分掌握和了解了公司的管理體系及制度，提高了服務理念和工作技巧，為公司年度目標的完成從思想上奠定了基礎。

三、行政工作

(一)、加強服務，樹立良好風氣

行政部工作的核心就是搞好三個服務，即為領導服務、為一線部門服務、為廣大員工服務。一年來，我們圍繞中心工作，在服務工作方面做到了以下三點：

1、變被動為主動。對公司工作的重點、難點和熱點問題，力求考慮在前、服務在前。特別是行政部分管倉庫、采購、車輛、辦公耗材管控及辦公設備維護、保養(yǎng)等日常工作。使工作有計劃，落實有措施，完成有記錄，做到了積極主動。日常工作及領導交辦的臨時性事物也基本做到了及時處理，及時反饋，當日事當日清。在協(xié)助配合其他部門工作上也堅持做到了積極熱情不越位。

2、在工作計劃中，每月都突出1-2個重點工作。做到工作有重點有創(chuàng)新，改變行政部工作等待領導來安排的習慣。

3、在創(chuàng)新與工作作風上有所突破。在工作思路、工作方法等方面不斷改進和創(chuàng)新，適應公司發(fā)展的需要，做到工作有新舉措，推動行政部工作不斷邁向高水平、踏上新臺階。切實轉變行政部服務作風，提高辦事效率，增強服務意識和奉獻精神。

(二)、規(guī)范流程、優(yōu)化制度，完善企業(yè)行政體系

1、制度管理：

20__年，我們根據(jù)公司不斷發(fā)展及業(yè)務延伸的需要，起草、修改和完善了各部門的規(guī)章制度和工作流程，有效確保了公司及園區(qū)的管理工作有據(jù)可依、有理可查，為提高公司工作效率奠定了堅實的基礎。

2、資產(chǎn)管理：

公司固定資產(chǎn)管理是行政管理的一項重要組成部分，在今年的工作中，我部門繼續(xù)貫徹公司資產(chǎn)專人專管的要求，指定專人負責公司固定資產(chǎn)和低值易耗品的管理，建立工作臺賬，并且按季度對公司所轄各區(qū)域的資產(chǎn)進行全面的檢查、核實，使公司資產(chǎn)帳目清晰、管理有序，充分保證了公司資產(chǎn)的安全不受損失。

3、文書檔案管理：

20__年行政部負責各類公文的起草28余份，累計收發(fā)、分遞給類公文28余份，完成了日常文件審批及用印共計3500份、開具介紹信60次。為了規(guī)范對文檔的管理，我們根據(jù)文件、合同的類型對檔案資料進行分類建檔，并建立了工作臺賬，確保了公司檔案管理的完整性和查閱便捷性。同時對公司及各部門的文件和制度進行了統(tǒng)一梳理，從而確保了公司在用文件的有效性、規(guī)范性和統(tǒng)一性。

4、計劃管理：

行政部堅持認真貫徹執(zhí)行公司的預算制度，堅持每月按時申報下月辦公用品和資金使用預算計劃。同時，按照審批的預算執(zhí)行采購和費用的報銷工作，通過嚴格執(zhí)行預算制度，使支出費用得到有效的控制，全年完成合同付款759991.65元、采購辦公用品15400元、報銷固定寬帶話費用約60000元，確保公司的每一分錢都用到了實處，從源頭上有效杜絕了浪費及腐敗行為的發(fā)生。

5、辦公用品及采購管理：

我部門嚴格執(zhí)行辦公用品領用登記制度，建立辦公用品領用登記臺賬。每月對辦公用品進行全面盤點，依據(jù)盤點情況申報下月辦公用品的采購計劃。通過對盤點、申報、領用等管理，在保證以節(jié)約為目標的原則下，確保各部門辦公用品的正常使用，在采購上，我部門堅持貫徹貨比三家，質量與價格并重的原則，既為員工買到合適的用品，又在最大程度上節(jié)省公司的開支，從實際行動上落實公司開源節(jié)流活動的真正目的，20__年，我部門共計采購各類用品50余種，有效保證了辦公用品的正常使用。

6、庫房管理：

1、每月做好保潔用品驗收入庫登記，每周參照保潔用品流程以及銷控表進行出庫登記，截止十一月底共入庫出庫保潔用品__次約30余種費用共計8000元左右。2、按照流程做好置業(yè)庫房禮品的出入庫工作。3、按照公司流程做好宿舍用品的出入庫工作，4、認真管理好公司雜物庫房，5、認真填寫物業(yè)服務中心交房資料的出入庫登記。6、每月按照公司要求的日期對各個庫房進行盤點。

為了做好庫房管理工作，我部門繼續(xù)完善和加強庫房管理制度，規(guī)范物品出入庫流程，明確責任，加強日常監(jiān)督，截止目前無重大安全事故和帳物不符情況的出現(xiàn)。

7、監(jiān)督檢查管理：

為提高公司員工隊伍整體素質和形象，進而提升公司的總體形象，保證公司年度目標的完成及園區(qū)開業(yè)運營后的管理秩序，我部門安排專人負責督導工作，督導內容涵蓋禮儀形象、工作紀律、服務意識和態(tài)度、現(xiàn)場管理、衛(wèi)生清潔、工作記錄、工作狀態(tài)等，基本囊括了公司管理的各個方面，為提高員工隊伍素質和工作主動性、服務意識等方面起到了促進作用。20__年累計共處理違紀15起，處罰15人次，有效的提高了各部門的工作狀態(tài)和部門管理，促進了員工的自律性和主動性，使公司整體工作有了一個全面的提高。

8、會議管理：

作為各級會議的召集和組織部門，今年共召集公司工作例會30余次，同時多次負責組織其他臨時性會議。并落實各類會議的會前準備、會議資料的搜集以及會后的會議記錄、整理，每周對會議決議有關事項進行跟蹤、落實，及時向領導反饋會議所安排工作的進度，使公司領導及時掌握各部門工作的實際情況，為公司的決策提供有效依據(jù)。同時還參與其他部門周例會20余次，通過參會，匯總員工提出的問題，積極反映并協(xié)調解決，為建設和諧團隊起到了積極的作用。

9、車輛管理：

我們始終將安全行車放在第一位，日常中注重加強對駕駛員的安全教育和培訓，到目前為止，沒有發(fā)生一起交通安全事故。在車輛日常維護方面，責任到人，按規(guī)定期限對車輛定期維護、保養(yǎng)，從而滿足日常工作對車輛的需要。我們根據(jù)今年公司的工作實際，及時保障車輛合理使用安排，積極做好交房、開業(yè)等工作的保障。

四、人事工作

(一)、調整組織結構，根據(jù)人員需求開展招聘工作

隨著大賣場各組團商戶的入住及開業(yè)，物業(yè)公司的人員結構編制不能滿足各項工作的需要，在立足現(xiàn)實、滿足需要的前提下，新設立了大賣場物業(yè)管理處，并配置相應的人才，使物業(yè)公司的組織架構及人員編制更加合理化、科學化。

人力資源部作為公司各部門的人力保障部門，及時保證各部門用人需求是今年工作的重中之重。我們采用現(xiàn)場招聘會、網(wǎng)上發(fā)布招聘信息、張貼廣告、熟人推薦等多種形式，開展招聘活動。既大幅度的宣傳了公司和項目，也通過初試、復試等流程選拔了優(yōu)秀人才。這一年里，在同行競爭激烈、基層用工荒、部分崗位稀缺的壓力下，我們克服了種種困難，想盡一切辦法，共招聘新員工80余人。最終以最低的成本獲得最大的人力保障。

(二)、執(zhí)行差異性的員工績效考核

針對一線員工人數(shù)眾多、直接面對商戶的現(xiàn)狀，制定并推行具有可操作性的績效考核方案。針對秩序維護部和工程維修部員工工作的特殊性，我們將績效考核與月度獎金掛鉤，員工的績效直接通過日常的工作表現(xiàn)來體現(xiàn)，凡在日常工作中違反制度規(guī)定、業(yè)績不佳或被商戶投訴的直接對其處罰或扣獎金。行政辦公室人員的績效通過績效考核暨月工作計劃表來體現(xiàn)，實行各級考核制。每月績效考核結束后，各部門針對績效不佳的員工進行績效面談并提出改進措施。一年來，通過績效考核，各部門員工的工作狀態(tài)及工作質量得到明顯改善和提高，工作業(yè)績也日益突出。

(三)、穩(wěn)妥辦理員工異動和離職，避免勞資糾紛

公司一線員工流動雖較為頻繁，但目前核心崗位的離職率僅為1%，我們保證了公司下達的核心崗位離職率不高于10%的指標。針對離職的員工，首先與其進行面談，了解其離職的真實原因。對于工作突出、表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，我們盡最大努力挽留，以降低員工流失率。

(四)、做好員工薪酬、福利工作

人力資源部始終堅持全心全意為員工服務的理念，全心全意為員工做好福利保障工作。上半年，為提高員工工作積極性，人力資源部通過組織對周邊企業(yè)進行薪酬福利調查后，對員工進行普調工資并發(fā)放了春雷獎金。為解決員工交通及就餐問題，公司又新開了員工餐廳及通勤車。三八婦女節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等重大節(jié)日先后均為員工發(fā)放節(jié)日禮品等。此外，在工作時間上由原來的六天工作制改為五天半工作制，申請發(fā)放生日禮品1份，9月份針對辦公室人員發(fā)放了33套冬裝，10月份統(tǒng)計為一線員工量身定做冬裝，截止十一月5日65名秩序維護員已經(jīng)穿上了新制作的冬裝，剩下的工程維修部和保潔綠化部的冬裝預計__月15日全部到齊。最大程度地保障了員工的利益。公司優(yōu)厚的福利為員工解決了吃、穿、住、行等問題，體現(xiàn)了公司對員工的重視和人性化管理理念

五、存在的不足與改進措施

我們雖然取得了一定的的成績，但仍然清醒地認識到我們在工作中仍存在著許多不足。具體體現(xiàn)為：比如文書管理、培訓管理、庫房管理、檢查監(jiān)督、協(xié)調配合、制度落實等方面。行政部會在總結經(jīng)驗的基礎上對這些問題提出相應的解決方法，在不斷摸索的過程中逐步提高。

1、文書管理尚未能走向正規(guī)化、精細化建設，還存在著粗放式管理的模式，現(xiàn)階段公司各類文書尚不繁多，影響不大，但隨著公司的不斷發(fā)展壯大，文書管理將會變得尤為重要。所以，文書管理的正規(guī)化、精細化應逐步建設，20__年工作中，我部門將不斷加強文書管理建設工作，培養(yǎng)員工文書檔案管理專業(yè)技能，使文書管理工作真正能適應公司不斷發(fā)展的要求。

2、公共類培訓尚需要加強，針對我部門培訓人才的欠缺，公共類培訓工作雖有一定成效，但離公司期望目標有很大差距，存在培訓流于形式、考核不嚴格的現(xiàn)象。在明年的工作中，我們將著重加強公共培訓工作，加強培訓人員專業(yè)技能的學習，不斷提高自身培訓技能，建立和完善公共培訓管理體系，使之成為一項常抓不懈、行之有效的實際工作，切實發(fā)揮出培訓的目的和意義。

3、檢查監(jiān)督工作仍存在不嚴密、對下嚴對上松、對一些日常事務的缺失、瑕疵熟視無睹，不夠細心，不夠敏感，工作不細致不全面等問題。在今后工作中，我部門將不斷轉變工作理念，切實認識到檢查監(jiān)