海底撈企業(yè)經營管理成功的因素

企業(yè)經營管理成功的因素——海底撈餐飲股份有限公司成功案例1精品PPT|借鑒參考第一頁，共二十二頁。公司簡介海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。在簡陽、北京、上海、沈陽、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、深圳、合肥、太原、貴陽等城市都有直營連鎖餐廳。2精品PPT|借鑒參考第二頁，共二十二頁。品牌榮譽公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項榮譽，創(chuàng)新的特色服務贏得了“五星級”火鍋店的美名。2008~2012年連續(xù)5年榮獲大眾點評網“最受歡迎10佳火鍋店”。同時連續(xù)5年獲“中國餐飲百強企業(yè)”榮譽稱號。2011年5月27日我公司“海底撈”商標榮獲“中國馳名商標”。3精品PPT|借鑒參考第三頁，共二十二頁。品牌理念海底撈始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴把原料關，配料關。十九年來歷經市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。4精品PPT|借鑒參考第四頁，共二十二頁。品牌現(xiàn)狀經過二十年創(chuàng)業(yè)，不斷進取，海底撈從一個不知名的小火鍋店起步，今天已擁有近2萬名員工。同時也擁有一批食品、飲食，營養(yǎng)，工程，倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術人員?，F(xiàn)有117家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個底料生產基地（獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001國際質量體系認證）。5精品PPT|借鑒參考第五頁，共二十二頁。企業(yè)經營成功的因素

有哪些？6精品PPT|借鑒參考第六頁，共二十二頁。1.制定正確經營戰(zhàn)略經營戰(zhàn)略是公司經營的航標，正確的經營戰(zhàn)略有助于企業(yè)把握市場動向，引領市場先機，生產適銷對路的高質量產品，開發(fā)市場前景。7精品PPT|借鑒參考第七頁，共二十二頁。2.依靠技術進步，科學管理等手段，形成自己的競爭優(yōu)勢在公司經營中要依靠科技進步和管理手段，形成自己公司的競爭優(yōu)勢。這是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展最重要的方法和途徑，也是提高我國整體科技競爭力和國民經濟整體素質的主要途徑。科技與管理密不可分，管理本身就是一種科學，同時，提高管理水平也要依靠先進的科技手段。

8精品PPT|借鑒參考第八頁，共二十二頁。3、誠信經營，樹立良好的信譽和企業(yè)的形象企業(yè)的信譽和形象是企業(yè)的無形資產，良好的企業(yè)形象會給企業(yè)帶來效益，關系到企業(yè)的成效。9精品PPT|借鑒參考第九頁，共二十二頁。4、企業(yè)應承擔社會責任企業(yè)要按照科學發(fā)展觀的要求，做到以人為本，把社會效益和經濟效益有機結合起來。10精品PPT|借鑒參考第十頁，共二十二頁。那么，海底撈做到了什么？11精品PPT|借鑒參考第十一頁，共二十二頁。一、有良好的企業(yè)文化：1、經營理念：服務至上，顧客至上2、經營口號：好火鍋自己會說話該公司選擇以顧客為中心的戰(zhàn)略和集中差異化戰(zhàn)略。以顧客為中心戰(zhàn)略，通過提高服務質量、服務效率、服務速度等來贏得競爭優(yōu)勢?？头M意度是該企業(yè)最為關心的一個績效指標。集中差異化戰(zhàn)略，是以吃平基本工資與費用津貼，高績效獎金，目的是吸引與保留人才，重點在個人激勵。12精品PPT|借鑒參考第十二頁，共二十二頁。3、戰(zhàn)略指導思想：對人性的直覺理解；對農民工群體的直覺理解；對餐廳服務員工作的直覺理解；對成千上萬不同顧客的直覺理解。13精品PPT|借鑒參考第十三頁，共二十二頁。二、提供多種服務換取口碑：（提供顧客全新的體驗）顧客的口碑價值非常大。免費美甲等增值服務一方面吸引了客源，使消費者覺得物超所值，另一方面也避免了客源的流失。將時尚事物和傳統(tǒng)飲食結合起來，將美麗贈與了女性消費者，而這些消費者在體驗之后，也將她們的感受帶給了更多的朋友。海底撈不搞打折促銷，人均消費并不低，但它給消費者帶來了全新的體驗，即被服務的快樂，被尊重的感覺。隨著這些創(chuàng)新服務不斷被顧客口口相傳，海底撈的品牌得以大幅度的提升。14精品PPT|借鑒參考第十四頁，共二十二頁。三、注意細節(jié)服務：對于顧客而言，進入一家餐飲就餐的第一大問題就是等位置，這時的哪怕是幾分鐘也會覺得無比厭煩。但是如果在等位的時候有不限量的免費水果、蝦片、豆?jié){、檸檬水提供，甚至有免費擦鞋、美甲以及寬帶上網及各種棋牌娛樂，那么等位時間頓時顯得不那么無聊了，客人也會心甘情愿的等待。15精品PPT|借鑒參考第十五頁，共二十二頁。四、服務獨具特色：1、就餐前服務特色：專門的泊車服務生，免費擦車2、候餐服務特色：（1）多樣化，一切都是免費的，留住客戶腳步（2）娛樂化，輕松消解顧客等座時的煩躁心理（3）人性化，男女通殺、老少皆宜，誰都不走預留足夠侯餐空間，望京店侯餐面積甚至占到1/10

抓住每個上門客戶門庭若市人氣十足16精品PPT|借鑒參考第十六頁，共二十二頁。3、就餐中的服務特色給每個人送上圍裙；給有手機的人，送上小塑料袋套上手機以防進水；給長頭發(fā)的女士，提供橡皮筋和小發(fā)夾；給戴眼鏡的朋友，送來擦鏡布；微笑的服務員，近在身邊（每桌都至少有一個服務員）；定時為顧客送毛巾、續(xù)飲料；服務員可以幫忙下菜、撈菜、剝蝦皮；服務員熟悉二次客戶的名字，甚至記得一些人的生日17精品PPT|借鑒參考第十七頁，共二十二頁。PPT內容概述企業(yè)經營管理成功的因素。精品PPT|借鑒參考。2008~2012年連續(xù)5年榮獲大眾點評網“最受歡迎10佳火鍋店”。2011年5月27日我公司“海底撈”商標榮獲“中國馳名商標”?，F(xiàn)有117家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個底料生產基地（獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001國際質量體系認證）。2.依靠技術進步，科學管理等手段，形成自己的競爭優(yōu)勢。在公司經營中要依靠科技進步和管理手段，形成自己公司的競爭優(yōu)勢。這是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展最重要的方法和途徑，也是提高我國整體科技競爭力和國民經濟整體素質的主要途徑。3、誠信經營，樹立良好的信譽和企業(yè)的形象。企業(yè)要按照科學發(fā)展觀的要求，做到以人為本，把社會效益和經濟效益有機結合起來。該公司選擇以顧客為中心的戰(zhàn)略和集中差異化戰(zhàn)略。二、提供多種服務換取口碑：（提供顧客全新的體驗）。隨著這些創(chuàng)新服務不斷被顧客口口相傳，海底撈的品牌得以大幅度的提升。21第十八頁，共二十二頁。五、味道地道，特色突出：海底撈火鍋有10多種鍋鍋底，如：牛油火鍋、鴛鴦火鍋、番茄火鍋，菌湯鍋等。價格方面，地區(qū)不同，略有差異。大部分店有自助調料臺，有約20余種調料，您根據(jù)自己的口味喜好，任意調配；另外，還有免費水果，季節(jié)不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也會有小米粥或是銀耳湯等。19精品PPT|借鑒參考第十九頁，共二十二頁。六、物美價廉：海底撈所有的菜品都是可以叫半份的，半份半價。這樣就可以品嘗更多種類的食品，而且各類食品價格不高。蔬菜、肉類、海鮮等食材十分新鮮。

20精品PPT|借鑒參考第二十頁，共二十二頁。海底撈經營成功帶來的啟示每一個成功的企業(yè)背后，必然有優(yōu)秀的產品和服務。海底撈餐飲股份有限公司通過其美味的菜肴、優(yōu)質的服務及其良好的口碑屹