2022年小麥面粉及副產(chǎn)品企業(yè)組織架構(gòu)及部門職責(zé)

小麥面粉及副產(chǎn)品企業(yè)組織架構(gòu)及部門職責(zé)2022年4月

目 錄一、組織架構(gòu) 3二、主要部門職責(zé) 4(一) 生產(chǎn)部 4(二) 市場(chǎng)部 4(三) 財(cái)務(wù)部 4(四) 品保部 4(五) 行政部 5附件：工藝流程 51、清理 62、制粉 8

小麥面粉及副產(chǎn)品企業(yè)組織架構(gòu)及部門職責(zé)一、組織架構(gòu)

二、主要部門職責(zé)生產(chǎn)部1.貫徹落實(shí)公司質(zhì)量方針和目標(biāo)，根據(jù)相關(guān)程序文件對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施監(jiān)督與管理。2.負(fù)責(zé)《生產(chǎn)過(guò)程控制程序》、《產(chǎn)品防護(hù)程序》、《生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生、環(huán)境控制程序》的編制、組織實(shí)施。3.實(shí)施《記錄控制程序》中生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各種記錄。4.嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程組織生產(chǎn)，按照《關(guān)鍵生產(chǎn)工序作業(yè)指導(dǎo)書》操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。5.負(fù)責(zé)生產(chǎn)使用的設(shè)備的管理，包括設(shè)備的使用、維保、清潔等。市場(chǎng)部1.貫徹落實(shí)公司質(zhì)量方針和目標(biāo)，負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研分析。協(xié)助總經(jīng)理制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和策略，不斷擴(kuò)大本公司產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售量。2.負(fù)責(zé)公司《物資采購(gòu)控制程序》的編制、實(shí)施與管理。確?！肮┓健竟尽櫩汀碑a(chǎn)品供應(yīng)鏈之內(nèi)的采購(gòu)物品嚴(yán)格處于受控狀態(tài)。3.按照《物資采購(gòu)控制程序》、《產(chǎn)品防護(hù)控制程序》采購(gòu)、供應(yīng)原輔材料。4.及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，并向總經(jīng)理匯報(bào)，為決策提供依據(jù)。5.參與質(zhì)量有關(guān)的活動(dòng)。財(cái)務(wù)部1.協(xié)助貫徹落實(shí)公司方針和目標(biāo)。2.負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理，成本核算。3.負(fù)責(zé)公司資源配置、資產(chǎn)管理。品保部1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，組織貫徹落實(shí)國(guó)家和上級(jí)有關(guān)質(zhì)量法規(guī)、政策、方針在本公司的具體實(shí)施，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施監(jiān)督管理。2.負(fù)責(zé)《記錄控制程序》、《檢驗(yàn)控制程序》、《不合格品控制程序》、《產(chǎn)品防護(hù)程序》、《檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備控制程序》的編寫、組織實(shí)施與管理。3.負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的活動(dòng)。4.對(duì)公司化驗(yàn)室的過(guò)程檢驗(yàn)、出公司檢驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督與管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格有權(quán)制止進(jìn)入下一道工序或銷售。5.負(fù)責(zé)半年度委托檢驗(yàn)和比對(duì)檢驗(yàn)的組織與實(shí)施。6.對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量獨(dú)立行使否決權(quán)。行政部1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹落實(shí)公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，負(fù)責(zé)公司質(zhì)量方針、目標(biāo)的組織與執(zhí)行。2.負(fù)責(zé)組織公司程序文件的編制、修訂與管理，并負(fù)責(zé)質(zhì)量體系運(yùn)行過(guò)程中的協(xié)調(diào)工作。3.負(fù)責(zé)《文件資料控制程序》、《人力資源控制程序》文件的編制、實(shí)施與管理。4.擬定公司員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。5.管理各種檔案，規(guī)范檔案的借閱、查閱流程。6.負(fù)責(zé)對(duì)公司財(cái)務(wù)室的管理及監(jiān)督。7.負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的內(nèi)審及管理評(píng)審的組織及協(xié)調(diào)。8.負(fù)責(zé)公司會(huì)議紀(jì)要的編制及公司衛(wèi)生管理的檢查及考核。9.負(fù)責(zé)按照總經(jīng)理要求完成公司其他事項(xiàng)。附件：工藝流程公司對(duì)小麥面粉的加工采用GB1355小麥粉國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)上述工藝流程的詳細(xì)說(shuō)明如下：1、清理（1）原糧的初清為保證車間的環(huán)境衛(wèi)生，初清工藝位置放在車間外，且建立單獨(dú)的除塵風(fēng)網(wǎng)，保證機(jī)械輸送設(shè)備及配麥器的正常工作，不出現(xiàn)堵塞等現(xiàn)象，確保生產(chǎn)的正常進(jìn)行。（2）清理車間①清理車間的流量：清理車間的設(shè)備應(yīng)滿足粉間200噸／天小麥的生產(chǎn)需求，既：Ｑ＝1.2Ｑ粉；②加強(qiáng)小麥搭配，保證面粉質(zhì)量及出率：為保證面粉質(zhì)量的均衡性，面粉質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定性，面粉品種的多樣化及高的出粉率，設(shè)置配麥倉(cāng)，配麥器，保證了小麥搭配后符合面粉市場(chǎng)和工藝的要求；③毛麥，潤(rùn)麥倉(cāng)設(shè)置多出口：設(shè)置多出口的目的在于破壞小麥的自動(dòng)分級(jí)性，使入倉(cāng)小麥先進(jìn)先出，在潤(rùn)麥倉(cāng)里確保潤(rùn)麥時(shí)間的一致性，出倉(cāng)小麥質(zhì)量的均勻性，這樣小麥在進(jìn)行研磨，清粉，篩理時(shí)不發(fā)生大的變化，是面粉質(zhì)量得到保證的重要技術(shù)措施之一，是企業(yè)效益得到提高的重要保證之一；④小麥的水分調(diào)節(jié)：小麥的調(diào)質(zhì)處理是現(xiàn)代制粉的理論基礎(chǔ)，它直接影響面粉的質(zhì)量，出率及電耗，為保證加水的均勻性，準(zhǔn)確性，穩(wěn)定性，故采用電腦加水控制系統(tǒng)，既保證潤(rùn)麥的工藝效果，又能長(zhǎng)期保證面粉的加工精度，使面粉的質(zhì)量，出率處于穩(wěn)定狀態(tài)的重要技術(shù)措施之一；⑤噴霧著水：為適應(yīng)原糧多變的特點(diǎn)，保證面粉的加工精度，確保麩皮的大片性，采用噴霧著水的工藝，增加皮層的韌性，又不增加面粉的水分，確保面粉粉色不出現(xiàn)異常現(xiàn)象，是保證面粉質(zhì)量的重要技術(shù)措施；⑥設(shè)置精選機(jī)：精選機(jī)可分別去除蕎子，大麥，燕麥。良好的精選效果，對(duì)面粉的色澤和質(zhì)量有較大的提高。因大麥，燕麥磨制的面粉為青灰色，且無(wú)面筋質(zhì)，影響面粉的色澤和質(zhì)量，蕎子易造成面粉中有墨斑點(diǎn)。對(duì)面粉的外觀和內(nèi)在品質(zhì)有很大的影響；⑦設(shè)置圓筒式吸風(fēng)分離器：近幾年來(lái)，因小麥?zhǔn)崭顧C(jī)械化程度的提高，原料中的麥桿，麥秸數(shù)量增加，原宥的設(shè)備對(duì)此沒(méi)有好的清理效果，為強(qiáng)化對(duì)有機(jī)雜質(zhì)的清理效果，故此次設(shè)計(jì)中使用圓筒式吸風(fēng)分離器，以保證對(duì)麥桿，麥秸的清理效果；⑧環(huán)保方面：為使廠區(qū)內(nèi)外的居民有一個(gè)好的生活環(huán)境，車間有一個(gè)舒心的操作環(huán)境，此次設(shè)計(jì)中加大對(duì)粉塵，噪音，污水的處理力度，原糧的接收，初清，毛麥清理采用二級(jí)除塵措施，以保證除塵的效果，對(duì)產(chǎn)生噪音大的空壓機(jī)，羅茨鼓風(fēng)機(jī)，高壓風(fēng)機(jī)采用隔離措施，有效降低噪聲的污染，對(duì)洗麥機(jī)的污水采用先凈化后排放的措施，以確保達(dá)到國(guó)家的排放標(biāo)準(zhǔn)。2、制粉車間采用三層樓房，一樓配置磨粉機(jī)，打包機(jī)，二樓配置清粉機(jī)，打麩機(jī)、配置高方篩，三樓為卸料器，高壓風(fēng)機(jī)，低壓脈沖等。椐原料多為河南小麥的特點(diǎn)，制粉工藝設(shè)計(jì)為4B7M2S2T8P及打麩工藝，其中3B，4B，1M分粗細(xì)，主要設(shè)備有：漢中袞雪磨粉機(jī)12臺(tái)，124廠6倉(cāng)高方篩４臺(tái)，江蘇時(shí)利和糧機(jī)廠的全部清理設(shè)備，揚(yáng)州武強(qiáng)風(fēng)機(jī)廠的高，低壓風(fēng)機(jī)，均為國(guó)產(chǎn)高效質(zhì)優(yōu)產(chǎn)品。（1）皮磨系統(tǒng)的設(shè)置對(duì)于中長(zhǎng)粉路，皮磨系統(tǒng)要求破開麥粒刮下胚乳，提取一定數(shù)量的渣，心，及時(shí)送入皮磨系統(tǒng)，同時(shí)少出面粉，目的在于獲得高出粉率和高質(zhì)量的面粉，皮磨全部采用齒輥，速比2.5：1。1B齒角為20°/70°，斜度為4%，1B為10牙/英寸；2B齒角為30°/65°，2B為14牙/英寸，斜度14%，排列為D-D，并要求拉絲時(shí)留有一定的齒頂平面，目的在于降低面粉的灰分，保證面粉的質(zhì)量。皮磨系統(tǒng)，特別是3B、4B分粗細(xì)，分磨混篩，以充分發(fā)揮篩里效率，平篩負(fù)荷也不因小麥品質(zhì)及水分的變化而變動(dòng)，確保生產(chǎn)的穩(wěn)定性。（2）清粉系統(tǒng)設(shè)置清粉系統(tǒng)設(shè)置4道，分別處理1B，2B麥渣（1P）麥心（2P），打麩的粗粉（3P），3B的粗粒（4P），基本按布勒工藝設(shè)置，為保證清粉效果，特采用60型大號(hào)清粉機(jī)。（3）心磨系統(tǒng)設(shè)置在心磨設(shè)置上，據(jù)當(dāng)前面粉質(zhì)量及提高出粉率的要求，全部設(shè)計(jì)為光輥，并據(jù)前中后路的不同，配置強(qiáng)力和普通撞擊松粉機(jī)，以便前中路心磨多出好粉，后路心磨在少出粉的同時(shí)，細(xì)麩不易混入面粉之中。在設(shè)計(jì)光輥噴砂粒度和粗糙度時(shí)，椐磨粉機(jī)的長(zhǎng)度及在心磨中的位置不同有所不同，人工操作磨粉機(jī)時(shí)，有利于控制面粉出率和質(zhì)量。在心磨長(zhǎng)度的設(shè)置中前路心磨磨口放寬，降低物料的厚度，提高心磨的研磨效果，使大量的好粉提前提出，避免心料后推，出現(xiàn)重復(fù)研磨，重復(fù)篩里的現(xiàn)象，以提高優(yōu)質(zhì)粉的出率，保證優(yōu)質(zhì)粉的內(nèi)在品質(zhì)，為降低電耗在磨粉機(jī)的配置上也有所不同，因而出現(xiàn)600型與800型磨粉機(jī)相互套用的布局。（4