中學食堂衛(wèi)生安全制度范文（二篇）

第頁共頁中學食堂衛(wèi)生安全制度范文第一章總則第一條為加強學校食堂的衛(wèi)生管理，保障學生的飲食安全，制定本制度。第二章食堂經營管理第二條食堂經營者應取得食品經營許可證，并嚴格按照相關法律法規(guī)和衛(wèi)生標準經營。第三條食堂應配備專業(yè)的廚師和衛(wèi)生員，保證食品加工和食堂環(huán)境的衛(wèi)生安全。第四條食堂應定期對食品材料進行檢測，確保其符合衛(wèi)生標準。第三章食材采購管理第五條食堂應選擇優(yōu)質食材，并保證進貨渠道正規(guī)合法。第六條食材應保證新鮮，不得使用過期或變質食材。第七條食材的儲存應符合衛(wèi)生標準，禁止與有毒有害物質接觸。第四章食品加工管理第八條食堂應建立完善的食品加工流程，確保食品加工的衛(wèi)生安全。第九條食堂應設立專門的食品加工區(qū)域，并保持整潔。第十條食品加工設備應定期進行清洗和消毒，確保加工過程的衛(wèi)生安全。第五章餐具管理第十一條食堂應使用合格的餐具，禁止使用破損或臟污的餐具。第十二條餐具應定期進行清洗和消毒，禁止交叉使用。第十三條餐具儲存區(qū)域應保持整潔，防止污染。第六章食堂環(huán)境衛(wèi)生管理第十四條食堂應保持室內外環(huán)境的清潔整潔。第十五條食堂應定期進行室內外環(huán)境的消毒工作。第十六條食堂應定期對空氣進行檢測，確保空氣質量符合衛(wèi)生標準。第七章食堂員工管理第十七條食堂員工應接受衛(wèi)生知識培訓，增強衛(wèi)生意識。第十八條食堂員工應按照規(guī)定的流程和操作標準進行工作。第十九條食堂員工應定期進行健康體檢，確保身體健康，不得患有傳染性疾病從事食品加工工作。第八章食堂管理制度第二十條食堂應建立健全的食品安全管理制度，明確責任分工。第二十一條食堂應定期進行食品安全風險評估和隱患排查。第九章突發(fā)事件處理第二十二條食堂應建立健全的突發(fā)事件處理機制，及時應對突發(fā)事件，并報告相關部門。第十章處罰與獎勵第二十三條對食堂違反衛(wèi)生管理制度的行為，學校將按照相關規(guī)定給予相應的處罰。第二十四條對食堂衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的單位或個人，學校將給予相應的獎勵和表彰。第十一章附則第二十五條本制度自發(fā)布之日起開始執(zhí)行。第二十六條本制度的解釋權歸學校所有。以上是中學食堂衛(wèi)生安全制度的范文，該制度是為了加強學校食堂的衛(wèi)生管理，保障學生的飲食安全而制定的。根據實際情況，可以對其中的內容進行適當調整和修改。中學食堂衛(wèi)生安全制度范文（二）第一章總則第一條:為了確保中學食堂的衛(wèi)生安全，保障師生的身體健康，制定本衛(wèi)生安全制度。第二條:本制度適用于中學食堂的全體工作人員，包括廚師、食堂工作人員及相關人員。第三條:中學食堂應當按照國家有關食品衛(wèi)生安全的規(guī)定，制定內部管理制度，定期進行檢查和培訓。第四條:中學食堂的食品、餐具等物品應當按照國家食品安全法規(guī)定的標準進行采購，確保質量安全。第五條:本制度通過食品安全管理手段，全面加強對食堂的衛(wèi)生安全管理。第二章食品選用管理第一條:食堂應當選用符合衛(wèi)生安全要求的食品原料，不得使用過期、變質、不新鮮的食品材料。第二條:食堂應當建立食品原料進貨檢驗制度，對進貨的食品原料進行檢驗并在質檢單上記錄。第三條:食堂對于進貨的農產品，應當按照國家標準進行處理，對不符合標準的食品原料不得使用。第四條:食堂應當及時對存放的食品進行檢查，并注意防止食品受潮、蟲蛀等現象。第五條:食堂應當妥善保管食品原料，對易腐爛食材要按時按量使用。第六條:食堂應當做好食品原料的分類儲存，保持食品原料的清潔衛(wèi)生。第七條:食堂應當對購進的食品原料進行合理的分割和包裝，確保食品的品質和衛(wèi)生安全。第三章食品加工管理第一條:食堂應當建立健全食品加工工藝流程，確保食品加工過程的安全衛(wèi)生。第二條:食堂應當建立健康工藝，注意調整和改進食品加工工藝，以及烹調方法，提高食品的衛(wèi)生安全。第三條:食堂應當建立食品加工操作規(guī)程，制定嚴格的操作規(guī)范，確保食品加工操作的科學、衛(wèi)生。第四條:食堂應當做好食品加工操作的環(huán)境和設施的清潔衛(wèi)生工作，確保食品加工操作的衛(wèi)生安全。第五條:食堂應當做好食品加工過程的各項記錄，對食品加工操作的每一步驟進行記錄并留存?zhèn)洳椤５谒恼虏途呦竟芾淼谝粭l:食堂應當建立餐具消毒管理制度，確保餐具的清潔衛(wèi)生。第二條:食堂應當選用符合衛(wèi)生標準的餐具，并建立餐具的使用和管理制度。第三條:食堂應當建立餐具的清洗消毒流程，規(guī)范餐具的清洗消毒工作。第四條:食堂應當配備專人負責餐具的清洗消毒工作，并定期開展培訓。第五章食堂環(huán)境及設施管理第一條:食堂應當建立健全食堂環(huán)境及設施管理制度，確保食堂環(huán)境及設施的衛(wèi)生安全。第二條:食堂應當保持食堂環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進行大掃除。第三條:食堂應當保持食堂設施的正常運行，及時維修設施的故障。第四條:食堂應當對消防設施進行定期檢查，確保食堂的消防安全。第五條:食堂應當對食品加工、存放區(qū)域進行區(qū)分，確保餐廳區(qū)域的干凈整潔。第六章食堂員工衛(wèi)生與健康管理第一條:食堂員工應當定期接受體檢，確保身體健康。第二條:食堂員工應當在工作過程中嚴格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，不得患病上崗。第三條:食堂員工應當經常進行衛(wèi)生教育和培訓，提高衛(wèi)生安全意識。第七章食品安全事件處理第一條:食堂應當配備食品安全責任人，負責處理食品安全事件。第二條:食堂責任人在發(fā)現食品安全事件時，應當立即采取措施并報告上級主管部門。第三條:食堂應當建立食品安全事件的處理記錄和報告制度，做好食品安全事件的信息記錄。第八章監(jiān)督檢查與評估第一條:食堂應當配備專人負責衛(wèi)生安全檢查工作，定期開展衛(wèi)生安全檢查。第二條:食堂應當定期進行自我評估，整改食堂存在的問題。第三條:食堂應當接受上級主管部門的監(jiān)督檢查，配合衛(wèi)生安全評估工作。第九章法律責任第一條:食堂違反本制度的規(guī)定，造成食品衛(wèi)生安全事故，應當依法承擔相應的法律責任。第二條:食堂工作人員涉嫌違法犯罪的，應當移交公安機關追究刑事責任。第十章附則第一條: