《第九章 人的食物來(lái)自環(huán)境》章末檢測(cè)（B卷能力提升練）（解析版）

學(xué)而優(yōu)·教有方班級(jí)姓名學(xué)號(hào)分?jǐn)?shù)第九章人的食物來(lái)自環(huán)境（B卷·能力提升練）（時(shí)間：60分鐘，滿(mǎn)分：100分）一、真題練1．（2022·四川資陽(yáng)）水是生命之源，每人每天都必須攝入一定量的水，以下有關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（）A．水是人體中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．飲水有利于廢物及時(shí)排出體外C．水可供給人體生命活動(dòng)所需的能量 D．腹瀉后需及時(shí)補(bǔ)充淡鹽水【答案】C【分析】生物體的一切生命活動(dòng)離不開(kāi)水，水是活細(xì)胞中含量最多的化合物；自由水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，許多種物質(zhì)溶解在這部分水中，細(xì)胞內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)都需要有水的參與，多細(xì)胞生物體的絕大多數(shù)細(xì)胞必須浸潤(rùn)在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中。【詳解】A．水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占體重的60%～70%，A正確。B．水在生物體內(nèi)的流動(dòng)可以把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到各個(gè)細(xì)胞，同時(shí)也把各個(gè)細(xì)胞在新陳代謝中產(chǎn)生的廢物運(yùn)送到排泄器官或者直接排出體外。因此，飲水有利于廢物及時(shí)排出體外，B正確。C．糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量，水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量，C錯(cuò)誤。D．嘔吐、腹瀉的病人，體內(nèi)水鹽平衡失調(diào)，需及時(shí)補(bǔ)充淡鹽水，D正確。故選C。2．（2022·山東青島）青少年的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)。《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》倡導(dǎo)青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白質(zhì)豐富的食物。下列不屬于蛋白質(zhì)在人體內(nèi)作用的是（）A．構(gòu)成細(xì)胞的重要成分 B．建造和修復(fù)身體的重要原料C．最主要的能源物質(zhì) D．利于受損細(xì)胞的修復(fù)和更新【答案】C【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻康鞍踪|(zhì)是人體需要的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類(lèi)等食物中含有較多的蛋白質(zhì)。它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解，為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類(lèi)，即蛋白質(zhì)不是最主要的能源物質(zhì)，故C符合題意。故選C。3．（2022·山東青島）下圖表示生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)過(guò)程。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象的分析，正確的是（）A．探究了唾液和溫度對(duì)饅頭消化的影響 B．饅頭屑的用量應(yīng)該多于饅頭塊C．需要放在37℃溫水中5～10分鐘 D．現(xiàn)象是①試管變藍(lán)，②③試管不變藍(lán)【答案】C【分析】對(duì)照實(shí)驗(yàn)要求變量唯一，本實(shí)驗(yàn)探究的是饅頭在口腔內(nèi)的變化，口腔內(nèi)含有唾液淀粉酶能夠分解淀粉，產(chǎn)生麥芽糖，據(jù)此分析解答?！驹斀狻緼．對(duì)照①號(hào)和③號(hào)試管，變量是唾液；對(duì)照②號(hào)和③號(hào)試管，變量是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，故本實(shí)驗(yàn)探究了唾液和牙齒咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭消化的影響，A錯(cuò)誤。B．對(duì)照實(shí)驗(yàn)要求變量唯一，故饅頭屑的用量應(yīng)該等于饅頭塊的用量，B錯(cuò)誤。C．唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度，故試管需要放在37℃溫水中5～10分鐘，C正確。D．①號(hào)試管內(nèi)是清水，不能分解淀粉，滴加碘液變藍(lán)；②號(hào)試管沒(méi)有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉沒(méi)有全部被分解，滴加碘液變藍(lán)；③號(hào)試管有唾液能夠分解淀粉，因此滴加碘液不變藍(lán)，D錯(cuò)誤。故選C。4．（2022·山東濱州）今年“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的宣傳主題是“知營(yíng)養(yǎng)會(huì)運(yùn)動(dòng)防肥胖促健康”，人體健康需要合理的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。下表中對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)ABCD營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素A維生素B1維生素D含碘的無(wú)機(jī)鹽缺乏癥夜盲癥壞血病兒童：佝僂病地方性甲狀腺腫食物來(lái)源動(dòng)物肝臟、胡蘿卜新鮮水果、蔬菜動(dòng)物肝臟、雞蛋海帶、紫菜【答案】B【分析】激素是由內(nèi)分泌腺的腺細(xì)胞所分泌的、對(duì)人體有特殊作用的化學(xué)物質(zhì)。它在血液中含量極少，但是對(duì)人體的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和生殖等生理活動(dòng)，卻起著重要的調(diào)節(jié)作用，激素分泌異常會(huì)引起人體患病。【詳解】A．維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)，缺乏維生素A時(shí)引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥，可通過(guò)食用動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油來(lái)補(bǔ)充維生素A。雖然植物性食物中不含維生素A，但蔬菜和水果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，A正確。B．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力，缺乏維生素C時(shí)患?jí)难Y（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C，B錯(cuò)誤。C．維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時(shí)引起兒童的佝僂病、骨質(zhì)疏松等，動(dòng)物肝臟、雞蛋、魚(yú)肝油含有較多的維生素D，C正確。D．碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從而引起甲狀腺代償性增生，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（俗稱(chēng)大脖子?。?。海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品可以補(bǔ)充碘，故可防治地方性甲狀腺腫（大脖子?。?，D正確。故選B。5．（2022·山東東營(yíng)）中國(guó)“端午節(jié)已被列“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子主要原料是糯米，也有加入紅豆、豬肉、紅棗等。下列關(guān)于人體對(duì)粽子消化吸收的敘述，正確的是（）A．淀粉在胃內(nèi)開(kāi)始初步消化B．脂肪在小腸內(nèi)被膽汁中的消化酶初步消化C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為氨基酸D．消化后的營(yíng)養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收【答案】D【分析】淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪這三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化的過(guò)程和消化的終產(chǎn)物如下表所：【詳解】A．淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵珹錯(cuò)誤。B．脂肪的消化開(kāi)始于小腸，膽汁中不含消化酶，對(duì)脂肪具有乳化作用，B錯(cuò)誤。C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為多肽，在小腸內(nèi)被徹底消化為氨基酸，C錯(cuò)誤。D．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，消化后的營(yíng)養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收，D正確。故選D。6．（2022·黑龍江大慶）下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）①糖類(lèi)

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無(wú)機(jī)鹽

⑥維生素A．①②③ B．④⑤⑥ C．②③④ D．③④⑤【答案】A【分析】食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為能源物質(zhì)（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能源物質(zhì)（水、無(wú)機(jī)鹽、維生素）?！驹斀狻刻穷?lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量。糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用；水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量。所以，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是：①糖類(lèi)、②脂肪、③蛋白質(zhì)；不能為人體提供能量的是④水、⑤無(wú)機(jī)鹽和⑥維生素。故選A。7．（2022·北京）如圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．脂肪可在①中初步分解B．②所示的消化腺可分泌膽汁C．③分泌的消化液含蛋白酶D．消化和吸收的主要場(chǎng)所是④【答案】A【分析】本題考查消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)及功能。圖中①是口腔，②是肝臟，③是胃，④是小腸。【詳解】A．①是口腔，能初步分解淀粉為麥芽糖，不能分解脂肪，A錯(cuò)誤。B．②是肝臟，能分泌膽汁，幫助脂肪的消化，B正確。C．③是胃，胃內(nèi)有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)，C正確。D．④是小腸，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，D正確。故選A。8．（2022·山東日照）如圖曲線為淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的示意圖（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列敘述正確的是（）A．曲線②表示脂肪的消化過(guò)程B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成葡萄糖C．丙內(nèi)含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的酶D．該圖說(shuō)明了丙是消化吸收的主要場(chǎng)所【答案】C【分析】圖中，橫坐標(biāo)表示各段消化道，其中甲是咽和食道，乙是胃，丙是小腸；曲線①表示淀粉的消化過(guò)程，曲線②表示蛋白質(zhì)的消化過(guò)程，曲線③表示脂肪的消化過(guò)程?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。進(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸，乙是胃，曲線②代表的物質(zhì)，在乙處開(kāi)始消化，故②代表的是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤。B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成麥芽糖，B錯(cuò)誤。C．小腸內(nèi)有腸腺，腸腺分泌腸液，胰腺分泌的胰液通過(guò)胰管輸送到小腸內(nèi)，腸液和胰液中含有消化脂肪、蛋白質(zhì)和糖類(lèi)的酶，C正確。D．圖中可以說(shuō)明小腸是消化的主要場(chǎng)所，無(wú)法說(shuō)明是吸收的主要場(chǎng)所，D錯(cuò)誤。故選C。9．（2022·湖南湘潭）“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)記錄如下表，下列敘述不正確的是（）編號(hào)甲乙丙加入物質(zhì)饅頭碎屑+2毫升唾液饅頭碎屑+2毫升清水饅頭塊+2毫升唾液處理方式充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢?7℃水浴10分鐘后，滴加2滴碘液實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)部分變藍(lán)A．為縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間，可將水浴溫度調(diào)至100℃B．水浴10分鐘是因?yàn)橥僖簩?duì)淀粉的分解需要一定的時(shí)間C．甲、丙兩組實(shí)驗(yàn)的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌D．甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)說(shuō)明唾液能分解淀粉【答案】A【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻恰＃?）淀粉遇到碘液會(huì)變藍(lán)，麥芽糖遇到碘液不會(huì)變藍(lán)。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強(qiáng)?！驹斀狻緼．酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強(qiáng)。因此實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴加熱。這是模擬口腔溫度，為了保證唾液淀粉酶的活性。所以，“將水浴溫度調(diào)至100℃”的做法是錯(cuò)誤的，A錯(cuò)誤。B．實(shí)驗(yàn)中水浴時(shí)間是10分鐘，原因是唾液對(duì)淀粉的消化過(guò)程需要一定的時(shí)間，B正確。C．要探究舌的攪拌對(duì)饅頭中淀粉的消化作用，就要以舌的攪拌為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。饅頭塊表示沒(méi)有經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼，而饅頭碎屑表示經(jīng)過(guò)了牙齒的咀嚼；攪拌模擬了舌的攪拌功能。結(jié)合題干表格可知：甲、丙兩組實(shí)驗(yàn)的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，C正確。D．甲試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；乙試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)。甲乙對(duì)照，唯一不同的變量是唾液，可以證明：淀粉可以被唾液中的唾液淀粉酶分解（或唾液能分解淀粉），D正確。故選A。10．（2022·遼寧阜新）下列物質(zhì)可以直接被消化道吸收的是（）A．水、脂肪、無(wú)機(jī)鹽 B．水、維生素、蛋白質(zhì)C．脂肪、淀粉、無(wú)機(jī)鹽 D．水、維生素、無(wú)機(jī)鹽【答案】D【分析】食物中的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收?！驹斀狻啃》肿游镔|(zhì)如水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能夠直接被人體的消化道吸收；而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪是大分子物質(zhì)，不能直接被吸收，要經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的消化后分別變成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合題意，D符合題意。故選D。11．（2022·湖北）2022年2月1日，中國(guó)航天員翟志剛、王亞平、葉光富首次在中國(guó)空間站過(guò)春節(jié)，帶了水餃等特色的“年夜飯”。下列對(duì)航天員生理活動(dòng)的分析，正確的是（）A．食物中的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素四類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均能為生命活動(dòng)提供能量，B．及時(shí)補(bǔ)充含鈣的無(wú)機(jī)鹽，就可以解決航天員在太空中太久骨骼密度降低的問(wèn)題C．水餃皮的主要營(yíng)養(yǎng)成分在小腸內(nèi)開(kāi)始消化，最終被分解為葡萄糖D．葡萄糖被吸收后的主要去向是在線粒體內(nèi)通過(guò)呼吸作用氧化分解【答案】D【分析】食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為能源物質(zhì)（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能源物質(zhì)（水、無(wú)機(jī)鹽、維生素）。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量；糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類(lèi)也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸；維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用。淀粉在口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。細(xì)胞利用氧，將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，并且將儲(chǔ)存在有機(jī)物中的能量釋放出來(lái)，供給生命活動(dòng)的需要，這個(gè)過(guò)程叫做呼吸作用?！驹斀狻緼．食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。其中糖類(lèi)是最主要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)，錯(cuò)誤。B．由于在太空環(huán)境之中，宇航員不需要承受過(guò)多的身體重量，長(zhǎng)期如此會(huì)造成骨量流失，骨骼密度也會(huì)下降，如果長(zhǎng)時(shí)間停留在太空這種失重的環(huán)境中，會(huì)導(dǎo)致十分嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松癥，密度降低的問(wèn)題，在面對(duì)太空的失重環(huán)境時(shí)，宇航員會(huì)選擇鍛煉和及時(shí)補(bǔ)充含鈣的無(wú)機(jī)鹽，來(lái)防止骨質(zhì)疏松流失，錯(cuò)誤。C．水餃皮的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，淀粉在口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖，錯(cuò)誤。D．葡萄糖通過(guò)小腸的吸收作用進(jìn)入小腸周?chē)拿?xì)血管→小腸靜脈→下腔靜脈→右心房→右心室→肺動(dòng)脈→肺部毛細(xì)血管→肺靜脈→左心房→左心室→主動(dòng)脈→各級(jí)動(dòng)脈→組織細(xì)胞。葡萄糖在組織細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行呼吸作用釋放能量供生命活動(dòng)需要，正確。故選D。12．（2022·廣西）“民以食為天”，人類(lèi)的生存離不開(kāi)食物。下列有關(guān)食物消化和吸收的敘述，正確的是（）A．唾液和腸液都含有多種消化酶 B．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在小腸內(nèi)被消化吸收C．胃能吸收水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì) D．脂肪最終被消化成甘油和脂肪酸【答案】D【分析】（1）各種消化腺分泌的消化液對(duì)食物的消化能力是不同的，這是與不同的消化液含有的消化酶不同有關(guān)；例如唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白質(zhì)的酶，而胰液、腸液中含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。（2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化【詳解】A．唾液中只含有唾液淀粉酶，腸液中含有多種消化酶，A錯(cuò)誤。BC．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所；胃能吸收少量的水和無(wú)機(jī)鹽；大腸能吸收少量的水和無(wú)機(jī)鹽及部分維生素，BC錯(cuò)誤。D．脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸，D正確。故選D。13．（2022·浙江湖州）小腸是消化道中的主要消化器官，能消化淀粉、蛋白質(zhì).脂肪等大分子物質(zhì)，這是因?yàn)樾∧c中有（）A．多種消化酶 B．鹽酸 C．小腸絨毛 D．膽汁【答案】A【分析】（1）淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開(kāi)始化學(xué)消化的器官依次是口腔、胃、小腸。（2）小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪，分別被消化為葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。（3）小腸是人體消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被吸收后，隨著內(nèi)壁血管中的血液運(yùn)往全身?！驹斀狻啃∧c是消化和吸收的主要場(chǎng)所，小腸很長(zhǎng)，小腸壁內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞，皺襞上有很多小腸絨毛，增大了與食物的接觸面積；小腸內(nèi)有多種消化液，如腸液、胰液和膽汁等，內(nèi)含多種消化酶，能夠消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)等。故選A。14．（2022·江蘇泰州）下圖表示某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)的含量變化曲線，據(jù)此判斷該物質(zhì)的消化場(chǎng)所及消化后的最終產(chǎn)物是（）A．口腔和胃

葡萄糖 B．胃和小腸

氨基酸C．胃和大腸

氨基酸 D．小腸和大腸

脂肪酸【答案】B【分析】1．消化道自上而下依次是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小腸、e大腸和肛門(mén)。2．部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程：【詳解】蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；②蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；③脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。結(jié)合分析和題圖可知，圖中的營(yíng)養(yǎng)成分在c胃中初步消化，在d中被完全消化，代表的是蛋白質(zhì)，最終消化產(chǎn)物是氨基酸。故選B。15．（2022·廣西賀州）2022年6月5日，陳冬、劉洋、蔡旭哲三位航天員搭載“神舟十四號(hào)”飛船進(jìn)入空間站開(kāi)展工作。圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在航天員消化道中各部位被消化的程度，下列說(shuō)法正確的是（）A．曲線Y表示脂肪的消化過(guò)程 B．曲線Z表示蛋白質(zhì)的消化過(guò)程C．部位D的消化液含有腸液、胰液和膽汁 D．消化和吸收的主要場(chǎng)所是部位C【答案】C【分析】圖中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小腸、E大腸。曲線X代表的物質(zhì)自口腔開(kāi)始消化，在小腸內(nèi)被消化完，此物質(zhì)應(yīng)為淀粉；曲線Y代表的物質(zhì)在胃內(nèi)開(kāi)始被消化，在小腸內(nèi)被分解完畢，此物質(zhì)應(yīng)為蛋白質(zhì)；曲線Z代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應(yīng)為脂肪?！驹斀狻緼B．結(jié)合分析可知，曲線Y表示蛋白質(zhì)的消化過(guò)程；曲線Z代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應(yīng)為脂肪，AB錯(cuò)誤。C．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。小腸內(nèi)有腸腺，能夠分泌腸液，腸液中含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；小腸還有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；除此之外，小腸內(nèi)還有膽管輸送膽汁，膽汁能將脂肪乳化成脂肪微粒，但膽汁中沒(méi)有消化酶。因此，小腸內(nèi)的消化液中含有腸液、胰液、膽汁，C正確。D．消化和吸收的主要場(chǎng)所是部位D小腸，D錯(cuò)誤。故選C。16．（2022·廣東）某興趣小組按照下表探究“饅頭在口腔中的變化”，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最可能為（）組別加入的物質(zhì)處理溫度（℃）保溫時(shí)長(zhǎng)（min）加碘液后的現(xiàn)象甲適量饅頭碎屑2mL唾液攪拌3710①乙適量饅頭碎屑2mL清水?dāng)嚢?710②A．①變藍(lán)、②不變藍(lán) B．①不變藍(lán)、②不變藍(lán)C．①不變藍(lán)、②變藍(lán) D．①變藍(lán)、②變藍(lán)【答案】C【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻?。?）淀粉遇到碘液會(huì)變藍(lán)，麥芽糖遇到碘液不會(huì)變藍(lán)。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強(qiáng)。【詳解】實(shí)驗(yàn)中，甲號(hào)試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此該試管滴加碘液后不變藍(lán)。實(shí)驗(yàn)中乙號(hào)試管加入了清水，清水不能將淀粉分解，因此該試管中有淀粉存在，滴加碘液后變藍(lán)。所以，①填不變藍(lán)，②填變藍(lán)。故選C。17．（2022·陜西）下列實(shí)驗(yàn)中關(guān)于碘液使用目的的敘述，正確的是（）選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)名稱(chēng)使用目的A探究綠葉在光下制造有機(jī)物驗(yàn)證綠葉在光下制造了淀粉B探究饅頭在口腔中的變化驗(yàn)證淀粉在口腔中被合成C觀察玉米種子的結(jié)構(gòu)便于觀察細(xì)胞核D觀察人的口腔上皮細(xì)胞便于觀察葉綠體【答案】A【分析】在觀察洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，為了便于觀察細(xì)胞結(jié)構(gòu)，要對(duì)細(xì)胞進(jìn)行染色。染色時(shí)，需把一滴碘液滴在蓋玻片一側(cè)，用吸水紙從另一側(cè)吸引，使染液浸潤(rùn)標(biāo)本全部?！驹斀狻緼．淀粉與碘液反應(yīng)變成藍(lán)色，可驗(yàn)證綠葉在光下制造了淀粉，A正確。B．淀粉與碘液反應(yīng)變成藍(lán)色，探究饅頭在口腔中的變化時(shí)，使用碘液是為了驗(yàn)證淀粉在口腔的消化，B錯(cuò)誤。C．觀察玉米種子的結(jié)構(gòu)時(shí)，使用碘液便于觀察胚乳的結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤。D．觀察人的口腔上皮細(xì)胞時(shí)，利用碘液對(duì)細(xì)胞進(jìn)行染色，D錯(cuò)誤。故選A。18．（2022·江蘇連云港）小腸是人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關(guān)于小腸適于吸收功能的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛 B．小腸絨毛壁由一層細(xì)胞構(gòu)成C．腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解 D．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管【答案】C【分析】小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，因?yàn)樾∧c具有以下特點(diǎn)：小腸長(zhǎng)6米左右，內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，加大了消化和吸收的面積；小腸中含有多種消化液，能夠消化多種食物；小腸絨毛壁、絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！驹斀狻緼BD．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收，ABD正確。C．胃液中含有胃蛋白酶將蛋白質(zhì)初步分解，C錯(cuò)誤。故選C。19．（2022·遼寧鞍山）“合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)”是人們的健康理念。下列選項(xiàng)體現(xiàn)健康理念的是（）A．食物多樣，搭配合理 B．晚餐應(yīng)多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗條身材 D．只吃自己偏愛(ài)的食物【答案】A【分析】為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都是人體所必需的，糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，人體生命活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)。人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品?！驹斀狻緼．食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配，A正確。B．每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，B錯(cuò)誤。C．為了保持苗條身材，只吃果蔬不吃主食，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，C錯(cuò)誤。D．只吃自己喜歡吃的食物，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，不利于身體健康。D錯(cuò)誤。故選A。20．（2022·湖南湘西）下列符合食品安全的做法是（）A．隨意采食不知名蘑菇 B．食用發(fā)芽的馬鈴薯C．飲用過(guò)保質(zhì)期的飲品 D．新鮮水果清洗干凈再吃【答案】D【分析】食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。不吃有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、長(zhǎng)斑紅薯、發(fā)紅甘蔗、有毒的蘑菇、末檢疫的豬肉和發(fā)霉變質(zhì)的食物不能食用。【詳解】A．蘑菇大多數(shù)可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏有劇毒，一旦食用有生命危險(xiǎn)。因此隨意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A錯(cuò)誤。B．馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對(duì)人體有害的生物堿，平時(shí)馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高。發(fā)芽的馬鈴薯即使把芽剔除也不可以食用，B錯(cuò)誤。C．食品、飲品如果過(guò)了保質(zhì)期，看起來(lái)雖然沒(méi)有變質(zhì)，但是其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化，不可以再食用，C錯(cuò)誤。D．新鮮水果清洗干凈再吃，能夠去掉病原體等異物，符合食品安全的要求，D正確。故選D。21．（2021·山東濱州）將饅頭放入口中，慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地品嘗你會(huì)感覺(jué)有甜味，這是為什么呢？生物興趣小組的同學(xué)對(duì)此展開(kāi)了探究他們?cè)O(shè)計(jì)了如下表所示實(shí)驗(yàn)方案。請(qǐng)據(jù)此回答問(wèn)題：試管編號(hào)加入的物質(zhì)是否攪拌溫度水浴時(shí)間檢測(cè)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1饅頭碎屑+2毫升唾液充分?jǐn)嚢?7℃10分鐘碘液2饅頭塊+2毫升唾液不攪拌3饅頭碎屑+2毫升清水充分?jǐn)嚢?饅頭碎屑+2毫升唾液充分?jǐn)嚢?℃(1)饅頭的主要成分是淀粉，屬于糖類(lèi)，糖類(lèi)與食物中的既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)。(2)若選用1號(hào)和3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，探究的問(wèn)題是。(3)要想探究溫度對(duì)唾液淀粉酶作用的影響，應(yīng)選擇試管進(jìn)行對(duì)照。(4)預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，只有號(hào)試管不變藍(lán)色，原因是。(5)1號(hào)試管和2號(hào)試管的探究結(jié)果告訴我們。吃飯時(shí)應(yīng)該?！敬鸢浮?1)

脂肪、蛋白質(zhì)

提供能量(2)唾液是否影響淀粉的消化？(3)1、4(4)

1

該試管加入了唾液，并進(jìn)行了充分?jǐn)嚢?，唾液與淀粉充分混合，淀粉被完全分解(5)細(xì)嚼慢咽【分析】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理的是對(duì)照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在?！驹斀狻浚?）食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為能源物質(zhì)（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能源物質(zhì)（水、無(wú)機(jī)鹽、維生素）。故饅頭的主要成分是淀粉，屬于糖類(lèi)，糖類(lèi)與食物中的脂肪、蛋白質(zhì)既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。（2）若選用1號(hào)和3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，變量是唾液，故探究的問(wèn)題是唾液是否影響淀粉的消化？（3）要想探究溫度對(duì)唾液淀粉酶作用的影響，應(yīng)選擇1、4試管進(jìn)行對(duì)照，1號(hào)試管在37℃的環(huán)境中，4號(hào)試管在0℃的環(huán)境中。（4）預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，只有1號(hào)試管不變藍(lán)色，原因是該試管加入了唾液，并進(jìn)行了充分?jǐn)嚢瑁僖号c淀粉充分混合，淀粉被分解。（5）牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用。所以，為了讓食物充分消化，我們?cè)谌粘＿M(jìn)餐是要注意細(xì)嚼慢咽。而如果人在進(jìn)食時(shí)，若狼吞虎咽、暴飲暴食會(huì)增加胃和小腸所示器官的消化負(fù)擔(dān)，容易使人患胃腸疾病。故1號(hào)試管和2號(hào)試管的探究結(jié)果告訴我們。吃飯時(shí)應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。22．（2021·甘肅金昌）小李同學(xué)閱讀時(shí)看到“維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且維生素C濃度越高，褪色現(xiàn)象越明顯。”于是他想探究不同水果中的維生素C含量高低，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：（1）配置一定濃度的加碘的淀粉溶液。（2）取3支潔凈試管，編號(hào)①②③，分別加入加碘的淀粉溶液4mL。（3）將草莓和西瓜分別榨成汁。（4）①號(hào)試管加入蒸餾水2mL，②號(hào)試管加入草莓汁，③號(hào)試管加入西瓜汁。（5）30分鐘后，觀察試管內(nèi)溶液的顏色變化。請(qǐng)據(jù)此分析回答問(wèn)題。(1)加碘后的淀粉溶液呈色。(2)①號(hào)試管內(nèi)加入蒸餾水的目的是。(3)②號(hào)和③號(hào)試管加入的果汁均為mL。(4)30分鐘后，②號(hào)試管內(nèi)溶液顏色比③號(hào)淺很多，由此說(shuō)明，（填“草莓”或“西瓜”）的維生素C含量較高。(5)若將果汁加熱后做此實(shí)驗(yàn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)加碘的淀粉溶液不會(huì)變色，這說(shuō)明。(6)如果人體長(zhǎng)期缺乏維生素C，可能會(huì)患，因此我們要多攝入富含維生素C的食物，如（寫(xiě)出一種即可）等?！敬鸢浮?1)藍(lán)(2)設(shè)置對(duì)照##形成對(duì)照(3)2(4)草莓(5)高溫會(huì)破壞維生素C（合理即可給分）(6)壞血病、抵抗力下降等（合理即可給分）

草莓、柑橘、番茄等（合理即可給分）【分析】維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力，缺乏維生素C時(shí)患?jí)难Y（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C。維生素C的特性是：能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。(1)淀粉遇到碘變藍(lán)色。因此加碘后的淀粉溶液呈藍(lán)色。(2)對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這個(gè)不同的條件，就是唯一變量。因此①加入蒸餾水的目的是保證單一變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。(3)科學(xué)探究要遵循單一變量原則：控制其他因素不變，只改變其中一個(gè)因素(要研究的因素)，觀察其對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。因此，②③加入的果汁量應(yīng)為2mL。(4)“維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且維生素C濃度越高，褪色現(xiàn)象越明顯”，因此，30分鐘后，②號(hào)試管內(nèi)溶液顏色比③號(hào)淺很多，由此說(shuō)明草莓中的維生素C含量更高。(5)維生素C的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，受熱易分解，所以經(jīng)過(guò)加熱或高溫后會(huì)被破壞，無(wú)法正常提供人體所需要的維生素，就喪失了原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)一般的水果還是要生吃，才會(huì)體現(xiàn)出它們的效果，在平時(shí)的生活飲食中，要注意一些烹調(diào)方式，避免維生素的流失。(6)維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力，缺乏維生素C時(shí)患?jí)难Y（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C。二、綜合提升練1．水是生命之源，歐盟建議14~18歲的青少年，每天飲水量要達(dá)到2升。關(guān)于水的重要作用，下列說(shuō)法不正確的是（）A．是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%B．人體內(nèi)的某些生命活動(dòng)，離開(kāi)水也能進(jìn)行C．水參與體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等生理過(guò)程D．天氣炎熱時(shí)，需要及時(shí)補(bǔ)充淡鹽水【答案】B【分析】水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%～70%，水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水；人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸?！驹斀狻緼．各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，約占60%-70%，A正確。B．人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸，B錯(cuò)誤。C．水參與體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等生理過(guò)程，C正確。D．天氣炎熱時(shí)或劇烈運(yùn)動(dòng)后人體會(huì)大量出汗，汗液的主要成分是水，還含有少量的無(wú)機(jī)鹽、尿素等物質(zhì)，因此人在大量出汗后要及時(shí)補(bǔ)充淡鹽水，D正確。故選B。2．青少年處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，為提供維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量，需食用足夠的（）A．維生素 B．糖類(lèi) C．蛋白質(zhì) D．脂肪【答案】B【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【詳解】糖類(lèi)是細(xì)胞的重要組成成分，是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量。只有攝取足夠量，才能維持正常的生命活動(dòng)。脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。維生素不能提供能量。故選B。3．世界衛(wèi)生組織號(hào)召普遍使用鐵制炊具，是因?yàn)椋?/p>

）A．鐵是骨骼牙齒的重要成分 B．鐵有利于蛋白質(zhì)的形成C．鐵是維生素C的成分 D．鐵是血紅蛋白的成分【答案】D【分析】紅細(xì)胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白。鐵制炊具能為人體提供含鐵的無(wú)機(jī)鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白，可預(yù)防缺鐵性貧血?！驹斀狻考t細(xì)胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白。紅細(xì)胞之所以呈紅色，就是因?yàn)楹醒t蛋白。血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離。血紅蛋白的這一特性，使紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧的功能。鐵制炊具能為人體提供含鐵的無(wú)機(jī)鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白，可預(yù)防缺鐵性貧血，因此ABC錯(cuò)誤，D正確。故選D。4．老年人患骨質(zhì)疏松，原因是骨中可能缺少（）A．蛋白質(zhì) B．鐵 C．鈣 D．維生素【答案】C【分析】無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右。無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤。B．鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵，血紅蛋白合成減少，會(huì)使人患貧血癥，錯(cuò)誤。C．佝僂病是由于體內(nèi)缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的。佝僂病多見(jiàn)于3歲以下的兒童。成人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥，正確。D．維生素是一類(lèi)比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類(lèi)很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小，但是它們對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，錯(cuò)誤。故選C。5．某同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時(shí)不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐是（

）A．面包和酸奶 B．腸粉和雞蛋 C．青菜粥和油條 D．饅頭和白粥【答案】D【分析】人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)是給人體提供能量的物質(zhì)．面包和牛奶中，牛奶含有蛋白質(zhì)，肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白質(zhì)，油條中含有油脂，豆?jié){中含有蛋白質(zhì)；饅頭和稀飯中含有淀粉，不含油脂和蛋白質(zhì)?！驹斀狻緼．面包中含有淀粉，酸奶含有蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤。B．腸粉中含有淀粉，雞蛋中含有蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤。C．青菜粥中含有淀粉，油條中含有油脂，C錯(cuò)誤。D．饅頭和白粥中含有淀粉，不含油脂和蛋白質(zhì)，D正確。故選D。6．人體的健康需要全面合理的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，如下表對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)甲乙丙丁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含鈣的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽維生素A維生素B1缺乏癥兒童佝僂病地方性甲狀腺腫夜盲癥神經(jīng)炎、腳氣病可補(bǔ)充的食物牛奶海帶動(dòng)物肝臟糙米【答案】B【分析】維生素在人體內(nèi)的含量很少，也不參與細(xì)胞的構(gòu)成，但作用很大，一旦缺乏就會(huì)患相應(yīng)的疾病。無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右。無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料?！驹斀狻緼．含鈣的無(wú)機(jī)鹽是人體內(nèi)牙齒和骨骼的主要構(gòu)成成分，體內(nèi)缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽，嬰幼兒易患佝僂病、成人易患骨質(zhì)疏松癥，奶制品、豆制品中鈣的含量豐富，A正確。B．貧血是由于血液中紅細(xì)胞或是血紅蛋白的數(shù)量減少引起的，而血紅蛋白就是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)。所以，貧血的病人可多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物，海帶含碘較多，B錯(cuò)誤。C．夜盲癥是指在光線昏暗環(huán)境下或夜晚視物不清或完全看不見(jiàn)東西、行動(dòng)困難的癥狀，該癥狀一般都是由于缺乏維生素A，動(dòng)物的肝臟中維生素A含量豐富，C正確。D．維生素B1，維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，人體缺乏后會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病等疾病，糙米富含維生素B1，D正確。故選B。7．《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》中推薦“吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300mL以上液態(tài)奶”。奶制品中含有建造和修復(fù)身體的重要原料是（

）A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類(lèi) D．維生素【答案】A【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有主要作用，奶制品含有建造和修復(fù)身體的重要原料蛋白質(zhì)，A正確。B．脂肪人體能量來(lái)源的重要物質(zhì)，但是脂肪一般是儲(chǔ)存在體內(nèi)作為備用能源，B錯(cuò)誤。C．糖類(lèi)是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)，是因?yàn)榧?xì)胞生命活動(dòng)所需的能量主要由糖類(lèi)提供，與其含量高低無(wú)關(guān)，C錯(cuò)誤。D．維生素是一類(lèi)比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類(lèi)很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，D錯(cuò)誤。故選A。8．下列關(guān)于消化道各段結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A．口腔是消化道的起始端，既有消化功能也有吸收功能B．胃液中的蛋白酶能對(duì)蛋白質(zhì)完全分解C．小腸人體消化和吸收的主要器官，它具有很大的內(nèi)表面積D．大腸的功能只是將食物殘?jiān)纬杉S便【答案】C【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門(mén)；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺?！驹斀狻緼．食物中的淀粉首先在口腔內(nèi)在唾液淀粉酶的作用下被部分分解為麥芽糖，口腔有消化功能、無(wú)吸收功能，A錯(cuò)誤。B．蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)初步分解成多肽。進(jìn)入小腸后，在小腸分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸，B錯(cuò)誤。C．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收，C正確。D．大腸的主要功能是進(jìn)一步吸收糞便中的水分、電解質(zhì)和其他物質(zhì)（如氨、膽汁酸等），形成、貯存和排泄糞便，大腸還分泌杯狀細(xì)胞分泌黏液中的黏液蛋白，能保護(hù)黏膜和潤(rùn)滑糞便，使糞便易于下行，保護(hù)腸壁防止機(jī)械損傷，D錯(cuò)誤。故選C。9．右圖曲線表示某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，該物質(zhì)最終被消化為（

）A．葡萄糖 B．氨基酸 C．無(wú)機(jī)鹽 D．脂肪酸【答案】B【分析】淀粉的消化開(kāi)始于口腔、蛋白質(zhì)的消化起始于胃、脂肪的消化從小腸開(kāi)始；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入消化道的先后順序是：口腔、咽和食道、胃、小腸、大腸和肛門(mén)。【詳解】觀察圖示可知：曲線表示物質(zhì)的消化起始于胃，終于小腸，因此說(shuō)明曲線表示蛋白質(zhì)的消化過(guò)程。蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。故選B。10．下列哪種器官產(chǎn)生的消化液不含消化酶（

）A．肝臟 B．胰腺 C．小腸 D．胃【答案】A【分析】人體的消化腺有五種：唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟。不同的消化腺分泌不同的消化液，不同的消化液中含有不同的消化酶?！驹斀狻緼．肝臟能夠分泌膽汁，膽汁不含消化酶，膽汁能夠乳化脂肪，A符合題意。B．胰腺分泌胰液含有多種消化酶，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)都有消化作用，B不符合題意。C．小腸里有腸腺，腸腺能夠分泌腸液，腸液中都含有多種消化酶，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)都有消化作用，C不符合題意。D．胃分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能夠初步消化蛋白質(zhì)，D不符合題意。故選A。11．為避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物裝在用淀粉制成的膠囊里給人服用，其原理是（

）A．藥物慢慢滲出B．胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽【答案】B【分析】胃對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，把對(duì)胃有刺激的藥物封裝在淀粉制成的膠囊里服用，可以減少藥物對(duì)胃的刺激?！驹斀狻坑捎诳谇粌?nèi)有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能對(duì)淀粉進(jìn)行初步消化，將淀粉消化成麥芽糖，但不能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行消化；胃內(nèi)有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，將蛋白質(zhì)消化成多肽，但不能對(duì)淀粉進(jìn)行消化，所以，避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用，根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是胃不能消化淀粉膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸，從而避免藥物對(duì)胃的刺激。故選B。12．圖中圖Ⅰ為蛋白質(zhì)分解成氨基酸示意圖，圖Ⅱ?yàn)榈矸?、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，其中A～E為消化道中的各部位。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（

）A．圖Ⅰ中的①過(guò)程發(fā)生在圖Ⅱ中的D中 B．圖Ⅱ中的曲線乙表示脂肪的消化過(guò)程C．圖Ⅱ的D中的消化液都含有消化酶 D．蛋白質(zhì)經(jīng)消化后全部在圖Ⅱ中的D中吸收【答案】D【分析】圖示中，A、B、C、D、E分別表示消化道的口腔、咽和食道、胃、小腸、大腸；縱坐標(biāo)表示食物的消化程度?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸，所以圖Ⅰ中的①蛋白質(zhì)的初步消化過(guò)程發(fā)生在圖Ⅱ中的C胃中，故A錯(cuò)誤。B．脂肪在小腸內(nèi)膽汁的作用下乳化為脂肪微粒，脂肪微粒在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為甘油和脂肪酸，所以圖Ⅱ中的曲線丙表示脂肪的消化過(guò)程，故B錯(cuò)誤。C．圖Ⅱ的D中的消化液有膽汁，胰液和腸液，其中腸液和胰液中含有消化糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)的消化酶，而膽汁中不含消化酶，對(duì)脂肪有乳化作用，故C錯(cuò)誤。D．小腸能吸收水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素、氨基酸，葡萄糖，甘油和脂肪酸，而大腸能吸收少量的水，無(wú)機(jī)鹽和維生素，胃能吸收水和酒精，說(shuō)明蛋白質(zhì)經(jīng)消化后全部在圖Ⅱ中的E小腸中吸收，故D正確。故選D。13．中醫(yī)認(rèn)為胃乃六腑之一，是水谷之海，主要功能是“腐熟水谷”，也就是我們常說(shuō)的消化功能。以下關(guān)于胃的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A．胃能消化麥芽糖 B．胃能貯存食物 C．胃能分泌胃液 D．胃中有蛋白酶【答案】A【分析】胃通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合。胃是人體的消化器官，位于膈下，上接食道，下通小腸?！驹斀狻緼．淀粉是從口腔開(kāi)始被唾液中的唾液淀粉酶消化成麥芽糖，A錯(cuò)誤。B．胃是一個(gè)空腔的囊狀結(jié)構(gòu)，像一個(gè)大的容器，能貯存食物，B正確。C．胃中有胃腺，胃腺分泌胃液，C正確。D．胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)，D正確。故選A。14．探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如圖。三支試管均置于37℃溫水中10分鐘。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．滴加碘液后，①號(hào)試管不會(huì)發(fā)生變藍(lán)B．①②對(duì)照，可探究“唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”C．①③對(duì)照，變量是“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”D．②③對(duì)照，可探究舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用【答案】D【分析】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高；三、酶有個(gè)最適溫度?！驹斀狻緼．①號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；③號(hào)試管饅頭塊與唾液沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)。所以滴加碘液后，只有①號(hào)試管不會(huì)變藍(lán)色，A正確。B．①②唯一的變量是唾液，可探究“唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”，因此①②對(duì)照，②號(hào)試管為對(duì)照組，B正確。C．①③對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是“牙齒的咀嚼和舌的攪拌，可以探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用，C正確。D．②③有兩個(gè)變量：唾液和牙齒的咀嚼、舌的攪拌，變量不唯一，因此不能形成對(duì)照，所以不可探究“舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用”，D錯(cuò)誤。故選D。15．糧食是我們的主要食物。下列關(guān)于食物的消化和吸收的說(shuō)法，正確的是（

）A．食物在口腔開(kāi)始被消化、吸收 B．淀粉被徹底消化后，轉(zhuǎn)化成麥芽糖C．蛋白質(zhì)在胃部被初步消化 D．胃是人體主要的吸收器官【答案】C【分析】小腸是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收?qǐng)鏊?，能夠吸收大部分的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官?！驹斀狻緼．口腔雖能初步消化淀粉，但沒(méi)有吸收能力，A錯(cuò)誤。B．淀粉在口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麥芽糖，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖，B錯(cuò)誤。C．蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)分解成多肽。進(jìn)入小腸后，在小腸分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸，C正確。D．結(jié)合分析可知，小腸是人體主要的吸收器官，D錯(cuò)誤。故選C。16．試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，一小時(shí)后植物油不見(jiàn)了。配制的消化液可能是（）A．胃液、唾液、腸液 B．唾液、膽汁、胰液C．腸液、胰液、胃液 D．腸液、胰液、膽汁【答案】D【分析】部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程簡(jiǎn)圖：【詳解】植物油屬于脂肪，在消化系統(tǒng)中只能在小腸中才能被消化，小腸中有三種消化液，腸液、胰液和膽汁。其中腸液和胰液中含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的酶；膽汁雖然不含消化酶但是可以對(duì)脂肪起到乳化作用，將脂肪變成脂肪微粒，大大增加了與消化酶的接觸面積，接下來(lái)在腸液和胰液中脂肪酶的作用下，被最終消化成甘油和脂肪酸。所以，為了消化植物油，而配制的消化液可能是：腸液、胰液、膽汁。故選D。17．某同學(xué)為探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，按如裝置做實(shí)驗(yàn)。已知試管A中添加2毫升唾液與饅頭碎屑，則試管B中應(yīng)加入（

）A．2毫升唾液、饅頭碎屑 B．2毫升唾液、饅頭塊C．2毫升清水、饅頭碎屑 D．2毫升清水、饅頭塊【答案】C【分析】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物。二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高。三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）?！驹斀狻俊疤骄客僖簩?duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)中唯一不同的變量是有無(wú)唾液，其它條件都相同，因此已知A試管加入的是2毫升唾液和饅頭碎屑，則B試管中應(yīng)加入2毫升清水、饅頭碎屑。故選C。18．下圖表示人體消化吸收過(guò)程，①一⑤表示消化液（⑤為腸液）?？v向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)物質(zhì)的消化作用，abc分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析正確的是（）A．④和⑤發(fā)揮作用的場(chǎng)所都是小腸B．①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖C．②與③都只含一種酶，但酶種類(lèi)不同D．X表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場(chǎng)所【答案】A【分析】1．唾液中含有唾液淀粉酶，能對(duì)淀粉進(jìn)行初步消化，將淀粉分解為麥芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，對(duì)蛋白質(zhì)有初步的消化作用；胰液和腸液中含有能夠消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的酶；膽汁中不含消化酶，但對(duì)脂肪有乳化作用，能夠促進(jìn)脂肪的消化。2．圖中：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白質(zhì)，故是胃液；③只能作用于脂肪，是膽汁；④、⑤對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有消化作用，因此是胰液和腸液，已知⑤是腸液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化終產(chǎn)物，分別是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。【詳解】A．④胰液和⑤腸液都通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入十二指腸后，對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化，因此它們發(fā)揮作用的場(chǎng)所是小腸，A正確。B．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能將淀粉分解為麥芽糖，B錯(cuò)誤。C．②胃液中只含有胃蛋白酶，對(duì)蛋白質(zhì)有初步的消化作用；③是膽汁，不含消化酶，但對(duì)脂肪有乳化作用，能促進(jìn)脂肪的消化，C錯(cuò)誤。D．X表示小腸，小腸是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，D錯(cuò)誤。故選A。19．青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些。參照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖，青少年應(yīng)相對(duì)增加的食物種類(lèi)為（）A．I、ll B．II、III C．II、IV D．IV、V【答案】B【分析】本題考查食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，而蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分，故此階段需要蛋白質(zhì)量較高，需要增加食物中蛋白質(zhì)的含量。【詳解】I油脂類(lèi)主要含脂肪；Ⅱ奶制品含豐富的蛋白質(zhì)；Ⅲ肉類(lèi)含豐富的蛋白質(zhì)；Ⅳ蔬果含纖維素和各種維生素；V谷類(lèi)主要含糖類(lèi)。要補(bǔ)充蛋白質(zhì)應(yīng)選擇增加Ⅱ奶制品、Ⅲ肉類(lèi)。故選B。20．下面四位同學(xué)關(guān)于合理膳食和食品安全的言論，你覺(jué)得值得點(diǎn)贊的是（）A．零食種類(lèi)繁多，價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)成分更全，可以代替主食B．麻辣食品比食堂中的菜給力，可以代替菜C．食物可以多樣，但應(yīng)以谷類(lèi)為主，多吃蔬菜，少吃零食D．零食添加了防腐劑，不會(huì)變質(zhì)，可以放心吃【答案】C【分析】合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡，為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩?！捌胶馍攀硨毸睆摹八钡健八敗北硎疚孱?lèi)食物的大致比例。在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上第一層為谷物類(lèi)，主要提供能量；第二層為蔬菜水果類(lèi)，主要提供維生素；第三層為魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，第四層為豆奶類(lèi)，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層為油脂類(lèi)，主要提供脂肪，據(jù)此解答?！驹斀狻緼．零食只能是一種補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)不全面，不可以代替主食。長(zhǎng)期乙零食為主，容易缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)不良，都是營(yíng)養(yǎng)不合理的后果，對(duì)健康都是十分有害的，A不符合題意。B．食堂中的菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，安全放心，符合合理營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，麻辣食品對(duì)身體不好，不可以代替菜，B不符合題意。C．《中國(guó)居民膳食指南》基本原則指出:食物多樣、以谷物類(lèi)為主、粗細(xì)搭配;多吃蔬菜水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品；常吃適量魚(yú)、禽、蛋、和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，所以食物可以多樣，但應(yīng)以谷類(lèi)為主，多吃蔬菜，少吃零食，C符合題意。D．防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。零食添