《酸奶的秘密》導學案-2023-2024學年科學粵教版2001

《酸奶的秘密》導學案第一課時一、導學目標1.了解酸奶的起源和制作方法；2.掌握酸奶對健康的益處；3.學習如何挑選和存儲酸奶。二、導學內(nèi)容1.酸奶的起源和制作方法酸奶最早起源于中東地區(qū)，是一種通過將乳酸菌發(fā)酵而成的乳制品。在制作過程中，牛奶中的乳糖被乳酸菌分解成乳酸，使牛奶變酸并形成凝固狀態(tài)。這種發(fā)酵的過程不僅能增加酸奶的口感和營養(yǎng)，還有利于人體消化吸收。2.酸奶對健康的益處酸奶含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是優(yōu)質的乳清蛋白和乳清酸。這些營養(yǎng)物質對人體健康非常有益，可以幫助維持腸道菌群平衡、增強免疫力、促進鈣的吸收，預防骨質疏松癥等。3.如何挑選和存儲酸奶挑選時應注意選擇無添加糖和色素的純凈酸奶，最好選擇含有Bifidobacteriumlongum和Lactobacillusacidophilus等益生菌的酸奶。存儲時應放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，開封后應盡快食用以保持新鮮度。三、導學過程1.先讓學生了解酸奶的起源和制作方法，通過實例向學生展示不同種類的酸奶，并請學生品嘗，感受其口感和味道。2.圍繞酸奶的益處展開討論，讓學生了解酸奶對健康的重要性，并讓他們分享自己的酸奶消費經(jīng)歷和感受。3.教導學生如何挑選和存儲酸奶，引導他們在日常生活中注意保持飲食健康，培養(yǎng)良好的飲食習慣。四、導學反饋1.向學生出示一些有關酸奶的問題，讓學生回答，并讓他們自由發(fā)表對酸奶的看法和建議。2.鼓勵學生在課后繼續(xù)關注酸奶的相關知識，并鼓勵他們在家中嘗試制作酸奶，增加對酸奶制作過程的了解。五、導學延伸1.組織學生進行有關乳制品的調查研究，讓他們了解不同種類的乳制品及其營養(yǎng)成分，培養(yǎng)他們對食品營養(yǎng)的認識和意識。2.組織實地考察乳制品生產(chǎn)廠家，讓學生親自體驗酸奶的加工過程，深入了解乳制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和相關知識。以上就是本次關于《酸奶的秘密》導學案的詳細內(nèi)容，希望能對學生有所幫助，同時也希望學生們能夠通過學習和實踐，更好地了解和利用酸奶這種健康的食品，為自己和家人的健康做出貢獻。第二課時導學目標：通過學習《酸奶的秘密》，學生能夠理解酸奶的制作工藝、營養(yǎng)成分以及對人體的好處，培養(yǎng)學生的健康飲食意識。導學內(nèi)容：1.了解酸奶的歷史：酸奶是一種由乳酸菌發(fā)酵而成的乳制品，歷史悠久，早在公元前2000多年，保加利亞人就開始飲用酸奶。酸奶在世界各地都有不同的制作方法和口味。2.掌握酸奶的制作工藝：酸奶的制作主要分為發(fā)酵和凝固兩個步驟。首先將牛奶加熱至一定溫度，然后加入乳酸菌，靜置一段時間進行發(fā)酵，最后進行冷藏使其凝固成酸奶。3.了解酸奶的營養(yǎng)成分：酸奶是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中乳酸菌還能促進腸道健康，增強免疫力。4.探討酸奶對人體的好處：酸奶含有豐富的蛋白質和維生素，對于維持人體健康具有重要作用。同時，酸奶中的乳酸菌能夠幫助消化，改善腸道菌群，對緩解便秘、預防腸道疾病有益。導學步驟：1.導入：通過展示一些關于酸奶的圖片或視頻，引起學生對酸奶的興趣。2.學習：讓學生閱讀《酸奶的秘密》，了解酸奶的制作工藝、營養(yǎng)成分以及對人體的好處。3.討論：組織學生小組討論，分享自己對酸奶的認識和體會，交流酸奶對健康的重要性。4.實踐：讓學生在家嘗試制作酸奶，體驗制作的樂趣，并在下節(jié)課分享自己的制作經(jīng)驗。5.總結：通過課堂討論和實踐活動，總結酸奶的好處，強調健康飲食的重要性。評價與展望：通過本