《發(fā)酵與發(fā)霉》作業(yè)設計方案-2023-2024學年科學粵教版2001

《發(fā)酵與發(fā)霉》作業(yè)設計方案第一課時一、課程背景《發(fā)酵與發(fā)霉》是一門注重實踐的生物學課程，通過學習發(fā)酵和發(fā)霉的原理和應用，幫助學生深入了解微生物在生物領域中的作用和意義。本課程旨在培養(yǎng)學生的實驗操作技能、創(chuàng)新意識和解決問題的能力，為其將來從事相關科研和行業(yè)工作奠定基礎。二、課程目標1.了解發(fā)酵和發(fā)霉的基本概念和過程；2.掌握相關實驗技能和操作方法；3.能夠分析和解釋發(fā)酵和發(fā)霉在生產生活中的應用；4.培養(yǎng)學生的團隊合作精神和創(chuàng)新能力。三、重點內容1.發(fā)酵原理及種類；2.發(fā)酵在食品工業(yè)中的應用；3.發(fā)酵在生物制藥中的應用；4.發(fā)霉原理及影響；5.防霉措施及技術。四、作業(yè)設計方案1.實驗報告：要求學生設計一個小組實驗，探究不同條件下的發(fā)酵速率和發(fā)霉程度，并撰寫實驗報告，包括實驗設計、結果分析和結論總結。2.課堂討論：安排學生就特定發(fā)酵產品或發(fā)霉現(xiàn)象展開討論，引導他們思考發(fā)酵和發(fā)霉的原因、影響因素及解決方法。3.作業(yè)論文：讓學生獨立選擇一個發(fā)酵或發(fā)霉相關的課題，進行文獻綜述和調研，撰寫一篇作業(yè)論文，并進行口頭展示。4.實踐操作：組織學生參觀食品工廠或生物制藥企業(yè)，讓他們親身感受發(fā)酵和發(fā)霉技術在實際生產中的應用。五、評價方式1.實驗報告占總成績的30%，主要評估實驗設計和數(shù)據(jù)處理能力；2.課堂討論占總成績的20%，主要評估學生的思維深度和邏輯性；3.作業(yè)論文占總成績的30%，主要評估學生的文獻查找和綜合分析能力；4.實踐操作占總成績的20%，主要評估學生的實踐操作技能和團隊合作精神。六、總結通過《發(fā)酵與發(fā)霉》的學習和作業(yè)設計，學生將在理論和實踐中全面了解和掌握發(fā)酵和發(fā)霉的相關知識和技能，培養(yǎng)自主學習和解決問題的能力，為其未來的發(fā)展打下堅實的基礎。希望本設計方案能夠激發(fā)學生的興趣和熱情，促使他們在課程中獲得全面提升和發(fā)展。第二課時一、設計背景：本次作業(yè)設計旨在讓學生深入了解發(fā)酵與發(fā)霉的相關知識，培養(yǎng)學生的實驗能力和科學思維，提高學生的動手能力和觀察能力。二、設計目標：1.了解發(fā)酵和發(fā)霉的定義和原理；2.掌握發(fā)酵和發(fā)霉的應用領域；3.提升學生實驗能力和動手能力；4.培養(yǎng)學生的科學思維和觀察能力。三、設計內容：1.發(fā)酵實驗：A.實驗名稱：酵母發(fā)酵實驗B.實驗材料：酵母、砂糖、熱水、氣球C.實驗步驟：1）將一小勺酵母和適量砂糖倒入試管中；2）加入熱水攪拌均勻；3）用氣球蓋住試管口，并觀察氣球膨脹的情況。D.實驗目的：讓學生觀察到酵母在熱水中發(fā)酵的過程，了解發(fā)酵的定義和原理。2.發(fā)霉實驗：A.實驗名稱：面包發(fā)霉實驗B.實驗材料：一塊放置了幾天的面包、透明塑料袋C.實驗步驟：1）將幾天未吃完的面包放入透明塑料袋中；2）將塑料袋密封并放置于黑暗潮濕的地方；3）每天觀察一次面包的變化。D.實驗目的：讓學生觀察到面包在潮濕環(huán)境下發(fā)霉的過程，了解發(fā)霉的定義和原理。四、設計評價方法：1.口頭答辯：要求學生在實驗結束后進行口頭答辯，讓學生解釋發(fā)酵和發(fā)霉的過程及原理。2.實驗報告：要求學生根據(jù)實驗結果撰寫實驗報告，包括實驗目的、步驟、結果和結論。五、設計總結：通過本次作業(yè)設計，學生不