常見微生物菌種的形態(tài)學(xué)特征

1、乳酸菌菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個(gè)或成鏈，有時(shí)成絲狀、產(chǎn)生假分枝。2、微球菌微球菌屬拉丁學(xué)名(MicrococcusCohn,1872)細(xì)胞球形，直徑0.5?2.0口m,成對、四聯(lián)或成簇出現(xiàn)，但不成鏈。革蘭氏陽性。罕見運(yùn)動(dòng)，不生芽孢。嚴(yán)格好氧。菌落常有黃或紅的色調(diào)。具呼吸的化能異養(yǎng)菌，從糖常產(chǎn)少量酸或不產(chǎn)酸。通常生長在簡單的培養(yǎng)基上。接觸酶陽性，氧化酶常常是陽性的，但往往是很弱的。通常耐鹽，可在5%NaCl中生長。含細(xì)胞色素，抗溶菌酶(Schleifer&Kloos,JClinMicrobiol337?338,1975)。最適溫度25?37°C。最初出現(xiàn)在脊椎動(dòng)物皮膚和土壤，但從食品和空氣中也常常能分離到3、酵母菌大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似,但比細(xì)菌菌落大而厚,菌落表面光滑、濕潤、粘稠,容易挑起,菌落質(zhì)地均勻,正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一,菌落多為乳白色,少數(shù)為紅色,個(gè)別為黑色。4、霉菌霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱。不是分類學(xué)的名詞，在分類上屬于真菌門的各個(gè)亞門。構(gòu)成霉菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2?10微米，可不斷自前端生長并分枝。在固體基質(zhì)上生長時(shí)，部分菌絲深入基質(zhì)吸收養(yǎng)料，稱為基質(zhì)菌絲或營養(yǎng)菌絲；向空中伸展的稱氣生菌絲，可進(jìn)一步發(fā)育為繁殖菌絲，產(chǎn)生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，稱為菌絲體。菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮艷的顏色（菌落為白色毛狀的是毛霉，綠色的為青霉,黃色的為黃曲霉），有的可產(chǎn)生色素使基質(zhì)著色。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，但許多有益種類已被廣泛應(yīng)用，是人類實(shí)踐活動(dòng)中最早利用和認(rèn)識的一類微生物。5、葡萄球菌球形或稍呈橢圓形，直徑l.Oum左右，排列成葡萄狀。葡萄球菌無鞭毛，不能運(yùn)動(dòng)。無芽胞，除少數(shù)菌株外一般不形成莢膜。易被常用的堿性染料著色，革蘭氏染色為陽性。其衰老、死亡或被白細(xì)胞吞噬后，以及耐藥的某些菌株可被染成革蘭氏陰性。6、細(xì)菌（1）球菌：按其排列方式又可分為單球菌、雙球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌，葡萄球菌和鏈球菌。（2）桿菌：細(xì)胞形態(tài)較復(fù)雜，有短桿狀、棒桿狀、梭狀、月亮狀、分枝狀。（3）螺旋狀：可分為弧菌（螺旋不滿一環(huán)）和螺菌（螺旋滿2~6環(huán)，小的堅(jiān)硬的螺旋狀細(xì)菌）。此外，人們還發(fā)現(xiàn)星狀和