2.4生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1

2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者學(xué)習(xí)目標1.說出蛋白質(zhì)的主要功能，闡明細胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。2.闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成。3.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，氨基酸形成蛋白質(zhì)過程。4.闡明蛋白質(zhì)的功能主要取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)。從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對你認識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示?一、蛋白質(zhì)的功能······狗催運面條總結(jié)組成細胞的有機物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。從化學(xué)角度看，蛋白質(zhì)也是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子。細胞核中的遺傳信息，往往要表達成蛋白質(zhì)才能起作用。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)是細胞的基本組成成分，具有參與組成細胞結(jié)構(gòu)、催化、運輸、信息傳遞、防御等重要功能，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)。

用某些動物組織提取的膠原蛋白制作手術(shù)縫合線，能夠被人體組織吸收，是因為組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。了解蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量胰島素

C256H38O76N65S6

分子量5778牛奶蛋白

C1642H2452O492N420S12

分子量36684人血紅蛋白

C3032H4816O812N780S8Fe4

分子量64500蛋白質(zhì)是一類生物大分子

縫合線中的蛋白質(zhì)（膠原蛋白）要分解成氨基酸才能被人體吸收，也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的。蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸手術(shù)縫合線的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收，是因為膠原蛋白被分解為可以被人體吸收的氨基酸。酶酶蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)多肽酶由多個氨基酸分子縮合成的物質(zhì)氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位1.蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者，但在正常生理活動中它不能作為細胞的()A．重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)B．重要調(diào)節(jié)物質(zhì)C．主要能源物質(zhì)D．機體免疫物質(zhì)2．蛋白質(zhì)是細胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一，具有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。下列蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能對應(yīng)不正確的是()A．胰島素與調(diào)節(jié)B．抗體與免疫C．淀粉酶與運輸D．血紅蛋白與運輸二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸(1)組成元素：各種氨基酸共有的元素是C、H、O、N，其中半胱氨酸還有S元素。(2)圖中數(shù)字標示結(jié)構(gòu)的名稱：①氨基，②羧基，③R基（側(cè)鏈基團）。(3)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點每種氨基酸至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團，這個側(cè)鏈基團用R表示。(4)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。其中甘氨酸的R基：—H，天冬氨酸的R基：—CH2—COOH，半胱氨酸的R基：—CH2—SH，賴氨酸的R基：—(CH2)4—NH2。3.血紅蛋白的基本單位是（）A．葡萄糖B．氨基酸C．二肽D．多肽4.區(qū)別組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸的依據(jù)是（）A．氨基酸數(shù)目不同B．R基不同C．羧基不同D．碳原子數(shù)不同5.如下圖所示的氨基酸中，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）6.如果一個氨基酸分子中含有2個氨基，其中一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，那么，另一個氨基的位置是A、和氨基端相連B、和羧基端相連C、和氫相連D、在R基上三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1．連接氨基酸的方式——脫水縮合(1)概念：一個氨基酸分子的氨基(—NH2)與另一個氨基酸分子的羧基(—COOH)相連接，同時脫去一分子水。CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH肽鍵

H

H

OHNCCR1

H

H

ONCCOH

R2H2O

H

H

OHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2二肽(2)過程①過程a的名稱：脫水縮合，脫去的水中，氫來自氨基和羧基，氧來自羧基。②結(jié)構(gòu)b的名稱：肽鍵(連接2個氨基酸的化學(xué)鍵)③兩個氨基酸縮合而成的化合物c的名稱：二肽。（3）多肽：由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。該肽鏈中含有氨基酸3個，肽鍵2個，合成時脫去2分子水，含有氨基1個，羧基

1個。氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)盤曲折疊：由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(1)結(jié)構(gòu)層次(2)氨基酸形成血紅蛋白的過程：氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈→一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊→這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)→四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。3．結(jié)構(gòu)多樣性原因(1)氨基酸：種類不同、數(shù)目成百上千、排列順序千變?nèi)f化(2)多肽：肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別(3)如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)功能改變，就會影響其功能。如鐮刀貧血癥是由于血紅蛋白的某一處谷氨酸被纈氨酸取代。

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-◎-◎-

-

-◎-◎-◎-◎-

-

-◎-

-

-◎-4.蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。雞蛋、肉類煮熟易消化，原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。加酒精、加熱、加酸等引起細菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達到消毒、滅菌的作用。7.兩個氨基酸縮合成二肽并生成水，水分子中的氧原子來自氨基酸的（）A．氨基B．羧基C．R基D．氨基和羧基8.根據(jù)下圖，回答問題：⑴該圖示_______肽化合物，含有____