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文檔簡介

.::;餐飲業(yè)食品平安責任規(guī)范

食品平安關(guān)系人民群眾安康和切身利益,關(guān)系企業(yè)信譽和形象,為確保我旗流通領(lǐng)域食品平安,促進全旗經(jīng)濟開展,維護社會和諧穩(wěn)定,針對轄區(qū)內(nèi)所有經(jīng)營餐飲行業(yè)特制定此規(guī)范。

一、餐飲業(yè)食品經(jīng)營者必需在店鋪明顯處張貼或懸掛承諾書,不銷售有毒、有害或者有平安隱患的食品,并應(yīng)嚴格遵守自律制度:

1、經(jīng)營的食品必需符合國家和行業(yè)規(guī)定的規(guī)范,確保食品質(zhì)量,應(yīng)當對其消費、銷售的食品平安負責,不得消費、銷售不符合法定要求的產(chǎn)品;不銷售來源不明的食品;

2、發(fā)現(xiàn)其銷售食品存在平安隱患,可能對人體安康和生命平安形成損害的,應(yīng)當立即停頓銷售該食品或者制止供貨商供貨,并向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T報告;

3、必需建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度,審驗供貨商的經(jīng)營資格,并建立供貨商檔案;

4、必需建立并執(zhí)行索證索票制度,索取供貨商的營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件、正式發(fā)票或收據(jù)〔加蓋公章或簽名〕;

5、必需建立健全經(jīng)營臺帳,按統(tǒng)一要求格式填寫,載明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購銷日期、產(chǎn)地、消費〔加工〕廠家、供貨人等事項;臺帳保管期不少于2年;

6、必需遵守法律、法規(guī)的規(guī)定和流通領(lǐng)域食品平安監(jiān)管的其它規(guī)定。

二、食品經(jīng)營者應(yīng)履行如下義務(wù):

1、發(fā)現(xiàn)供貨商提供消費、銷售加工不合格食品等違法行為,應(yīng)及時向工商行政管理部門舉報;

2、依照國家法律、法規(guī)的規(guī)定,妥善處置消費者投訴;

4、食品經(jīng)營戶舉報對未按規(guī)定消費、加工、銷售食品經(jīng)營行為屬實的,工商部門將依法進展處分,形成嚴重后果的并依法追查相關(guān)責任人的責任。

食品平安檔案管理制度

一、各所建立檔案柜,指定專人負責管理,對文件及其他各類表格及時立卷歸檔。

二、檔案管理人員要加強對文件整理規(guī)那么,做到業(yè)務(wù)純熟,忠于職守,認真負責,圓滿完成檔案管理任務(wù)。

三、檔案管理人員要認真執(zhí)行檔案管理方法,嚴格規(guī)范做好檔案的立卷,歸檔、保管和調(diào)閱工作。

四、對檔案必需做到分類寄存,整齊有序,查閱方便,妥善保管。

五、對需要入檔的文件、材料要及時入檔,不得隨意喪失,遺漏和銷毀。

六、外單位人員查閱檔案必需持有效證明,經(jīng)主管指導(dǎo)批準前方可查閱。

七、各所在建檔時應(yīng)按動態(tài)和靜態(tài)兩種材料分類建檔,靜態(tài)材料包括食品經(jīng)營戶檔案,兩證一照復(fù)印件,食品示范店檔案,星級信譽戶檔案,流動送貨車檔案,集貿(mào)市場食品經(jīng)營戶檔案,動態(tài)材料包括:市場巡查記錄和現(xiàn)場檢查記錄,并將檢查結(jié)果一并錄入微機。

集貿(mào)市場內(nèi)食品經(jīng)營戶行為規(guī)范

一、在集貿(mào)市場從事以下食品經(jīng)營的應(yīng)依法辦理衛(wèi)生答應(yīng)證、安康證、營業(yè)執(zhí)照。

(一)長期從事食品經(jīng)營的。

(二)經(jīng)營鮮肉、熟食制品、水產(chǎn)品、干調(diào)制品的。

(三)現(xiàn)場加工制作食品的。

二、依法獲得證照的食品經(jīng)營戶應(yīng)遵守以下規(guī)范:

(一)進貨時索證索票,即供貨方的營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生答應(yīng)證,食品消費答應(yīng)證等,同時索取發(fā)票或供貨單。

(二)進貨時應(yīng)進展質(zhì)量檢查,驗明產(chǎn)品標識。

(三)建立食品進貨臺帳,并如實填寫。

(四)對不合法、不合格、不平安的食品要及時下架退市。

(五)銷售裸裝,散裝食品必

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