酒水服務(wù)與品鑒智慧樹知到期末考試答案2024年

酒水服務(wù)與品鑒智慧樹知到期末考試答案2024年酒水服務(wù)與品鑒香檳中的氣泡來自于人工的二氧化氮添加。()

A:錯B:對答案:錯葡萄酒可長期存放在冰箱中。()

A:對B:錯答案:錯咖啡果實(shí)人工采收分為人工選擇采摘和摘光。（）

A:對B:錯答案:對隔天切的水果飾物不能使用。（）

A:對B:錯答案:對鑒別一名合格的咖啡師，只要看其調(diào)制的咖啡口味是否最佳即可。（）

A:錯B:對答案:錯在品鑒一杯金酒的時候首先需要給金酒降溫，使酒精的灼熱感不影響風(fēng)味的揮發(fā)。（）

A:對B:錯答案:對中度烘焙的咖啡色黑、表面泛油，屬意大利式的烘焙方法。（）

A:對B:錯答案:錯阿根廷的葡萄酒產(chǎn)量居南美第二，出口量南美第一。()

A:錯B:對答案:錯基酒確定了雞尾酒的基本特征，是雞尾酒的主體和必不可少的成分。（）

A:對B:錯答案:對庫勒（Cooler）類雞尾酒是以鮮牛奶、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的雞尾酒。（）

A:錯B:對答案:錯法國蘇玳區(qū)的迪金莊園生產(chǎn)世界上最著名的貴腐甜酒。（）

A:對B:錯答案:對香檳酒不適合用于佐餐。()

A:錯B:對答案:錯法國的干邑白蘭地是世界上品質(zhì)最好的白蘭地酒。()

A:對B:錯答案:錯色澤，泡沫，透明度是啤酒品質(zhì)的幾大重要特征。()

A:對B:錯答案:對口味兇烈，勁大沖鼻，火一般激烈的是特基拉酒。（）

A:對B:錯答案:錯布根地紅酒杯杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進(jìn)去聞酒香。()

A:對B:錯答案:對擁有漂亮酒標(biāo)的葡萄酒就一定是品質(zhì)上乘的好酒。()

A:錯B:對答案:錯音控室是酒吧的核心部分。（）

A:錯B:對答案:錯水質(zhì)的好壞是沖泡的關(guān)鍵。（）

A:錯B:對答案:對Martini（馬天尼）和Manhattan（曼哈頓）屬于餐前雞尾酒。（）

A:對B:錯答案:對葡萄酒一般應(yīng)該水平放置。（）

A:錯B:對答案:對號稱世界紅酒之王的是羅曼尼·康帝。（）

A:錯B:對答案:對金酒的分類主要分為兩大類倫敦干金酒和荷蘭金酒。（）

A:錯B:對答案:對金酒的功效是解暑和健胃。（）

A:錯B:對答案:對最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（）

A:對B:錯答案:錯咖啡精制就是去掉咖啡果外面的果皮和果肉，只剩下咖啡豆。（）

A:錯B:對答案:對世界上所有的葡萄都能用來釀造葡萄酒。()

A:錯B:對答案:錯甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。()

A:錯B:對答案:對金湯力(GinTonic)是以雞尾酒典型的酒品風(fēng)格命名的雞尾酒。（）

A:對B:錯答案:錯混合飲料都是雞尾酒。（）

A:對B:錯答案:對芝華士是蘇格蘭威士忌的代表品牌。（）

A:對B:錯答案:對色拉子被譽(yù)為紅葡萄之王。()

A:對B:錯答案:錯葡萄酒被聯(lián)合國衛(wèi)生組織批準(zhǔn)為最衛(wèi)生，最健康的唯一酒精類產(chǎn)品。()

A:對B:錯答案:對白葡萄品種可以用來調(diào)配釀制紅葡萄酒。()

A:錯B:對答案:對黃色和藍(lán)色混合成紫色。（）

A:錯B:對答案:錯種植釀酒用的葡萄應(yīng)該選在表土肥沃，且水源充足的地方，日照時間不能太長。()

A:錯B:對答案:錯糖分含量為4-12克的葡萄酒稱為半甜型葡萄酒。()

A:對B:錯答案:錯白葡萄酒杯杯身較長，杯肚比紅葡萄酒杯較瘦，減少酒與空氣的接觸，令香氣更加持久。()

A:對B:錯答案:錯西班牙的雪莉酒是汽酒的一種。有很高的藥用價值。()

A:對B:錯答案:錯被喻為世界“葡萄酒寶庫”的國家是英國。（）

A:錯B:對答案:錯紅葡萄酒年份越老，越值得收藏。()

A:錯B:對答案:錯黑朗姆酒的香氣相對復(fù)雜，在入口甘甜的口感下，表現(xiàn)出了一種混合香料和焦糖的香氣。（）

A:錯B:對答案:對葡萄是喜光植物。()

A:錯B:對答案:對單寧屬于堿性物質(zhì)，主要來源于葡萄的果肉中。()

A:錯B:對答案:錯倫敦干金酒的特點(diǎn)是完美和成熟的香味，酒精含量較低，少外銷。（）

A:對B:錯答案:錯朗姆白酒的酒精度在40°左右。（）

A:錯B:對答案:錯粗?？Х壬俜潘?，粉狀咖啡多放水。（）

A:錯B:對答案:錯以紅葡萄釀成的紅葡萄酒，屬于堿性的含酒精飲料，含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含維生素。()

A:錯B:對答案:對服務(wù)啤酒時最好保持杯子是冰的。()

A:對B:錯答案:對比起朗姆酒，伏特加酒的酒精味更為厚重。（）

A:對B:錯答案:錯香檳酒的理想飲用溫度在（）。

A:8℃左右B:20℃左右C:16℃左右D:12℃左右答案:8℃左右傳統(tǒng)的歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)各有不同的規(guī)定，如德、法，標(biāo)簽上如出現(xiàn)某葡萄品種名稱時，表示該葡萄在酒中至少達(dá)到()的含量。

A:85%B:75%C:50%D:100%答案:85%下列那款葡萄酒適宜冰凍后再飲用()。

A:澳洲設(shè)拉子B:阿廷馬爾貝克C:勃艮第寶祖利新酒D:添百利波爾多紅葡萄酒答案:勃艮第寶祖利新酒往酒杯里倒紅葡萄酒時，倒多少量適宜?()

A:酒杯容積的五分之一B:倒八分滿C:酒杯容積的三分之一D:酒杯容積的二分之一答案:酒杯容積的三分之一關(guān)于葡萄酒新酒世界，下列說法錯誤的是()。

A:舊世界釀造葡萄酒所用葡萄品種是世代相傳的B:新世界釀造的葡萄酒以果香型為主C:舊世界是家族式，規(guī)模較小D:新世界注重葡萄酒的葡萄品種答案:新世界注重葡萄酒的葡萄品種干邑白蘭地產(chǎn)自（）。

A:英國B:德國C:美國D:法國答案:法國以下對朗姆酒的表述正確的是（）。

A:金朗姆酒回味甘甜B(yǎng):黑朗姆酒最為辛辣C:金朗姆酒的顏色最深D:白朗姆酒帶有焦糖香氣答案:金朗姆酒回味甘甜2002年，“()”成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

A:懷來葡萄酒B:河北葡萄酒C:沙城葡萄酒D:延懷葡萄酒答案:沙城葡萄酒下列哪些酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒?()

A:冰酒B:貴腐酒C:雪莉酒D:白蘭地答案:雪莉酒通過“看”可以確定白蘭地的()。

A:品相B:類型C:泡沫D:年份答案:類型（）不是世界上最受歡迎的黑色釀酒葡萄。

A:梅洛B:卡本納—蘇維濃

C:卡本納-弗朗克D:黑品樂答案:卡本納-弗朗克###黑品樂###梅洛下列哪些屬于常見的雞尾酒服務(wù)用具（）。

A:VodkaB:ShakerC:BarSpoonD:Cointreau答案:BarSpoon###Shaker下列不屬于法國產(chǎn)白蘭地的是（）。

A:皮斯科

B:格蘭威特

C:果渣白蘭地

D:干邑

答案:格蘭威特###皮斯科###果渣白蘭地哪些國家是新世界葡萄酒國家?

A:新西蘭B:中國C:美國D:智利答案:中國###智利###美國###新西蘭品嘗法國葡萄酒的步驟是（）。

A:觀其色B:品其味C:聞其香答案:品其味###觀其色###聞其香關(guān)于葡萄酒新酒世界，下列說法正確的是？

A:舊世界是家族式，規(guī)模較小B:舊世界釀造葡萄酒所用葡萄品種是世代相傳的

C:新世界注重葡萄酒的葡萄品種

D:新世界釀造的葡萄酒以果香型為主

答案:新世界注重葡萄酒的葡萄品種下列哪些酒不屬于加強(qiáng)型葡萄酒?

A:白蘭地B:冰酒

C:貴腐酒D:雪莉酒答案:貴腐酒###白蘭地###冰酒拉菲最近年份中，下列哪些年份不是最好的？

A:1998B:2005C:2002D:2000答案:1998##