2023年職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定-中級(jí)茶藝師考核試題

職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定■中級(jí)茶藝師

一、選擇題

1.“龍鳳茶"為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了（）基礎(chǔ)。［單選題］*

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美V

2.茶道是以一定的（）為基調(diào)。［單選題］*

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛V

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

3.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人爰喝加（）和奶的紅茶。［單選題］*

A、咖啡

B、鹽

C、糖V

D、紅棗

4."滇紅"茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、（X金黃等類。［單選題］*

A、金絲

B、菊黃V

C、淺黃

D、深黃

5."揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙這

是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。［單選題］*

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉V

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

6.土耳其人煮茶，講究（）功夫。［單選題］*

A、調(diào)制V

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

7.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的（\［單選題］*

A、對(duì)面

B、右側(cè)V

C、旁邊

D、左側(cè)

8.中國(guó)"三教合一”，其中（）以“茶禪一味"悟茶道。［單選題］*

A、道家

B、佛家V

C、儒家

D、法家

9.熱愛(ài)（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。［單選題］*

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作V

D、工作崗位

10.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。［單選題］*

A、佐湯味V

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

11.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識(shí)與（）兩方面。［單選題］*

A、茶葉知識(shí)

B、銷售服務(wù)。

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

12.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成"（九［單選題］

A、新工藝白茶，

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

13.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。［單選

題］*

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%V

14.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（1［單選題］*

A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小V

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶,都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度

15.清香型鐵觀音具有"三綠”的特點(diǎn)，（）不屬于"三綠"的特點(diǎn)。［單選題］

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味V

16.茶樹(shù)的葉片背面著生（）茸毛。［單選題］*

A、透明

B、淡黃色

C、白色V

D、米白色

17.服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。

［單選題］*

A、每周

B、每天V

C、每一小時(shí)

D、每半天

18.白茶茶藝中"空山新雨后"是指（I［單選題］*

A、沖水

B、燒水

C、燙杯V

D、聞香

19.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（［單選題］

A、中間

B、前面B

C、后面

D、右側(cè)

20以下（）茶葉具有“巖韻"。［單選題］*

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍V

21.下列（）屬于清花香類，具有桅子花香。［單選題］*

A、鐵觀音

B、黃金桂V

C、毛蟹

D、本山

22.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即"二道茶"其茶湯一般（\

［單選題］*

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿V

D、九分滿

23.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧

氣有關(guān)。［單選題］*

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素V

24.（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如磐"的美譽(yù)。［單選題］*

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)V

25.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。［單選題］*

A、三

B、五V

C、六

D十

26.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。［單選題］*

A、錫

B、銅

C、鐵V

D、瓷

27.（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。［單選題］*

A、陸羽

B、唐庚V

C、趙佶

D、蘇軾

28.品飲清飲紅茶時(shí)，要（工［單選題］*

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味，

29.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的

享受生活。［單選題］*

A、清雅、和諧、謙讓、友好V

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

30.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（I［單選題］*

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶V

31.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（X［單選題］*

A、單芽V

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

32."龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。［單選題］*

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族V

33.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。［單選題］*

A、三

B、五

C、七

D、十V

34.（）泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、

松散的茶汁浸出要得多，所以沖泡水溫要o［單選題］*

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高V

35.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（X［單選題］*

A、萎凋

B、殺青V

C、做青

D、發(fā)酵

36.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。［單選題］*

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)V

C、多樣

D、樸素

37.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。［單選題］*

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種V

38.在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。［單選題］*

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》V

39.西湖龍井茶品質(zhì)"四絕"的特征是（）。［單選題］*

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇V

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

40.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（\

［單選題］*

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則V

41.道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。［單選題］*

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣V

D、集體意識(shí)

42.（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，"松風(fēng)竹爐，提壺相

呼"，獨(dú)自烹茶品賞。［單選題］

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡V

D、楊彭年

43.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。［單選題］*

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松V

44.用蒸儲(chǔ)水沖泡的茶湯品質(zhì)（X［單選題］*

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄V

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

45.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（\［單選題］*

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利V

46.服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話輕、（），以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留

意客人動(dòng)態(tài)。［單選題］*

A、動(dòng)作輕

B、服務(wù)輕

C、開(kāi)門輕

D、操作輕V

47.茶圣口中第一泉是（1［單選題］*

A、廬山康王谷谷簾泉V

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

48.（）為的突泉題了"激湍"兩個(gè)大字，還寫了一篇《游的突泉記》，文中寫道："泉

水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下。"［單選題］*

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

D、陸羽V

49.白茶制作的關(guān)鍵工序是（\［單選題］*

A、萎凋V

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

50.茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的（\［單選題］*

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面V

D、后面

51.泡茶用水要求「1~1值（\［單選題］*

A、小于5，

B、小于6

C、小于7

D、小于8

52.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。［單選題］*

A、3-4V

B、2-3

C、3-5

D、1-3

53.在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場(chǎng)，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客的（\喜好設(shè)計(jì)茶

單。［單選題］*

A、類型

B、經(jīng)濟(jì)能力

C、習(xí)慣

D、口味V

54.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商

品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（\［單選題］*

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示V

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

55.以下除（）外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。［單選題］*

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣V

D、鎂

56.品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。［單選題］*

A、—

B、二

C、三V

D、四

57.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是（\［單選題］*

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁V

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

58.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立

起值得他人信賴的道德形象。［單選題］*

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任V

D、規(guī)范服務(wù)

59.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。［單選題］*

A、茶多酚V

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

60.（）品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮

醇，湯色金黃色，葉底紅勻。［單選題］*

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫V

61.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。［單選

題］*

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》7

62.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)"單

選題］*

A、5%V

B、6%

C、7%

D、4%

63.清香型鐵觀音色澤（1［單選題］*

A、翠綠V

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

64.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（1道德情操、道德品質(zhì)。［單選題］*

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則V

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

65.下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是（）茶樹(shù)。［單選題］*

A、喬木型V

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

66."條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特

點(diǎn)。［單選題］*

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音V

D、云南普洱茶

67.（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容

華貴的氣派。［單選題］*

A、廣彩茶具，

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

68.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是（'

［單選題］*

A、季節(jié)、氣候

B、個(gè)人體質(zhì)

C、人的性格V

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

69.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（1［單選題］*

A、合十禮V

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

70.下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的"金圈"。［單選題］*

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶V

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

71.閩紅工夫茶產(chǎn)于（）。［單選題］*

A、閩南

B、閩東

C、福建V

D、海南

72.陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。［單選題］*

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾V

73.在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。［單選題］,

A、lmg/L

B、2mg/LV

C、3mg/L

D、4mg/L

74.（）茶的主要品質(zhì)特征是"紅湯紅葉味甘"。［單選題］

A、黑茶

B、紅茶V

C、烏龍茶

D、綠茶

75.以下（）原料不適合加工成黑茶。［單選題］*

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉V

76.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是(\［單選題］*

A、紫砂壺，

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

77.()根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加，夏天加，秋天加。［單選題］*

A、生姜，魚腥草，貢菊V

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

78.()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。［單選題］*

A、瀚飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法V

D、撮泡

79.品茗環(huán)境要求干凈整潔、(1寬敞明亮。［單選題］*

A、幽靜典雅V

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

80.廣義茶文化的含義是（\［單選題］*

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和V

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

81.在分工中不能過(guò)細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過(guò)細(xì)，浪費(fèi)人力，反而會(huì)

降低勞動(dòng)效率。［判斷題］*

對(duì)V

錯(cuò)

82.塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。［判斷題］*

對(duì)V

錯(cuò)

83.坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)V

84.馬來(lái)西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。［判斷題］*

對(duì)V

錯(cuò)

85.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。［判斷題］

對(duì)V

錯(cuò)

86.和談商事，以酒待客,以禮相處,可以營(yíng)造和談氛圍。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)V

87.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)V

88.清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮"，并說(shuō)"眼想青芽鼻想香"，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)茶皇帝很

有審美的想像力。［判斷題］*

對(duì)V

錯(cuò)

89.GB273-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,4-滴等387種農(nóng)藥共350

項(xiàng)最大殘留限量。［判斷