嬰幼兒健康飲食

主講人：葉艷（兒保副主任醫(yī)師）嬰幼兒健康飲食2010年3月10日嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第1頁。一、什么是營養(yǎng)

營養(yǎng)是所有生命物體的一種生命活動。國際營養(yǎng)學(xué)界把營養(yǎng)定義為：有關(guān)生命生長、維持和修復(fù)整個生命體或其中一部分過程的總和。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第2頁。二、什么是營養(yǎng)投入？什么是營養(yǎng)結(jié)局？

營養(yǎng)投入指營養(yǎng)素、營養(yǎng)行為和營養(yǎng)氣氛三者共同作用的總和。

營養(yǎng)結(jié)局是生長發(fā)育狀況和健康水平的總和。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第3頁。三、什么是營養(yǎng)素、營養(yǎng)行為和營養(yǎng)氣氛？

營養(yǎng)素

提供寶寶生長發(fā)育、維持寶寶體力活動和體質(zhì)健康的各種物質(zhì)稱為營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素、水、纖維素等七種具有營養(yǎng)作用的物質(zhì)。

營養(yǎng)行為

指母親喂養(yǎng)寶寶攝取營養(yǎng)的行為方式。

營養(yǎng)氣氛（或者稱營養(yǎng)環(huán)境）

寶寶的營養(yǎng)環(huán)境主要是由家長提供的，家長的營養(yǎng)觀念，喂養(yǎng)行為和寶寶本身的進(jìn)食行為、進(jìn)食環(huán)境、家庭成員一起進(jìn)食，攝取食物的情緒、膳食習(xí)慣、烹調(diào)水平都直接影響寶寶的營養(yǎng)結(jié)局。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第4頁。四、怎樣評價寶寶的營養(yǎng)狀況？1、使用生長發(fā)育速率對照表2、觀察一般表現(xiàn)面色紅潤。醒時不哭鬧、活潑。睡眠好，易入睡。由睡眠轉(zhuǎn)到覺醒時是愉快的。3、飲食按時主動進(jìn)食或接受喂食，無哭鬧、拒食、挑食、偏食等，食欲好。4、二便每日規(guī)則排便嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第5頁。五、營養(yǎng)與喂養(yǎng)

1、母乳喂養(yǎng)好的優(yōu)點是什么？嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第6頁。母乳營養(yǎng)成份好，易于消化吸收；母乳中有抗體和其它免疫因子；母乳溫度適、喂哺方便、清潔無菌；母乳喂養(yǎng)可促進(jìn)母嬰感情；母乳喂養(yǎng)可母親產(chǎn)后子宮收縮。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第7頁。2、初乳是個寶

蛋白質(zhì)含量高；免疫球蛋白含量高；含有巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞；含有微量元素；能防止幼嫩的新生兒胃腸道和呼吸道感染。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第8頁。3、正確的哺乳方式

母親不論采用什么方式（臥位、坐位、坐位“環(huán)抱式”哺乳，都應(yīng)保持輕松、舒適的體位。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第9頁。4、一天該喂幾次奶

初生寶寶胃容量小，消化能力強，每次吃的量又少。所以應(yīng)做到不定時、不定量、想吃就喂、按需哺乳。隨著寶寶的長大，胃的容量逐漸增大，喂奶的間隔時間也相應(yīng)延長，要求吃奶的時間也會自然形成規(guī)律。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第10頁。5、怎樣知道寶寶吃飽了？嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第11頁。6個月以內(nèi)用母乳喂養(yǎng)的寶寶，在吃奶的時候能夠連續(xù)吸奶15分鐘，并有明顯的吞咽聲，說明寶寶得到足夠的母乳，喂飽后寶寶能安靜入睡3小時左右，體重逐月明顯增長，面色紅潤，哭聲響亮，大小便正常，說明奶量充足。反之則說明奶量不足。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第12頁。6、什么是輔助食品

乳類食品是嬰兒最適合的營養(yǎng)品，但當(dāng)寶寶逐漸長大時，乳類食品所含的營養(yǎng)素就不能滿足寶寶不斷增長的需要，所以從寶寶6個月時要不斷的給寶寶添加乳類以外的食品。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第13頁。

出生半個月后，即可添加魚肝油以補充維生素D，和鈣，如母乳充足，則在6個月添加蛋黃，菜湯、菜泥、以補充維生素A、B、C和礦物質(zhì)，同時也給寶寶添加一些餅干等，7-8個月以后可逐漸加魚泥、瘦肉泥、肝泥等其他動物蛋白質(zhì)食品。所有上述增加的食品稱為輔助食品。供給方式從流質(zhì)開始，逐步改變成半流質(zhì)，再吃軟食，最后是固體食物。這樣添加輔食品既補充了各種營養(yǎng)素，又改變了食物的性質(zhì)，能逐步適應(yīng)嬰兒的需要，也為斷奶作好準(zhǔn)備。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第14頁。--DIY美食課堂嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第15頁。添加輔食的時間和條件4-6個月體重達(dá)6.5—7Kg另:流口水、頭可自由活動嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第16頁。添加輔食的原因鍛煉功能的需要營養(yǎng)的需要啟智的需要心理的需要嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第17頁。添加輔食的原則是什么？嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第18頁。由稀到稠一樣到多樣生病時不添加由軟到硬，由細(xì)到粗由少到多添加輔食的原則嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第19頁。輔食制作的原則是什么？嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第20頁。輔食制作的原則不另添加糖鹽及調(diào)味品制作的輔食保存時間不超過24小時避免過于油膩現(xiàn)吃現(xiàn)做，保證新鮮嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第21頁。月齡輔食性狀種類餐數(shù)進(jìn)食技巧主食輔食4↓6泥狀食品配方奶強化鐵的米粉菜泥、水果泥6次奶斷夜奶1次用勺喂7↓9末狀食品稀飯、菜泥、果泥肉末、魚泥、蛋、豆制品4次奶1次飯1次水果學(xué)用杯10↓12

碎食品軟飯、碎菜、水果碎肉、魚肉、蛋、豆制品2次飯2-3次奶1次水果抓食自用勺斷奶瓶輔食添加一覽表：嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第22頁。6AM9AM12AM3PM6PM9PM

喂養(yǎng)時間表嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第23頁。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

用勺、用杯——斷離奶瓶——避免依賴奶瓶進(jìn)食選擇適當(dāng)、固定的時間、地方

反復(fù)嘗試不放棄,一種食物3-7天的引入期單樣引入,引入成功后再搭配寶寶不喜歡，不強行喂食避免邊玩邊吃,進(jìn)食時間長大人的榜樣作用

培養(yǎng)自信、自立——

增加嬰兒進(jìn)食興趣，培養(yǎng)自己進(jìn)食能力嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第24頁。

輔食巧制作

米湯→稀米糊→濃米糊→粥→軟飯→干飯

STEP1碳水化合物

嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第25頁。

米粉的調(diào)制水溫:70度左右方法:先放米粉,一邊注水,一邊向一個方向攪拌放置30秒后,再稍攪拌即可.添加時間:4—6月后,寶寶身體健康,心情愉快時.添加方法:用小勺喂添加量:1-2勺開始逐漸增加到40—110克/天嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第26頁。米粥制作方法：米浸泡30分鐘一份米加十份水煮開后小火煨40分鐘后,關(guān)火燜十分鐘即可。嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第27頁。STEP2

蔬菜水果

菜水→菜泥→碎菜

水果水→果泥→水果片嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第28頁。1.蘿卜水

制作過程：蘿卜洗凈切丁，加水煮，蘿卜軟爛，過濾即可。

2.綠色蔬菜水(白菜,油菜,芹菜等)

制作過程：菜葉洗凈切碎,水開后,放入鍋中,

不蓋鍋蓋,煮2—3分鐘,過濾即可。

適用人群：4個月以上寶寶添加量：10ml→

20ml→

30ml

菜水的制作嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第29頁。豌豆泥制作過程：豌豆蒸熟爛,磨碎,過濾出豆泥即可胡羅卜泥制作過程：胡蘿卜加香油一滴蒸煮軟爛,磨成泥,即可綠色蔬菜泥(白菜,油菜,芹菜等)制作過程：水開,放菜葉,不蓋鍋蓋,煮5分鐘,

取出切碎并研磨成泥即可適用人群：4個月以上寶寶添加量:1勺→2勺→25-50g/天

菜泥的制作

嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第30頁。青筍泥制作過程：青筍煮熟爛,磨碎即可蘭瓜泥制作過程：蘭瓜蒸軟爛,磨成泥,即可花菜泥制作過程：水開,放花菜至軟爛,

取出切碎并研磨成泥即可適用人群：4個月以上寶寶添加量:1勺→2勺→25-50g/天

菜泥的制作

嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第31頁。STEP3

動物蛋白

魚湯,肉湯→魚泥,肉泥,肝泥嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第32頁。魚泥制作過程：魚洗凈,取腹部無刺的魚肉蒸熟,去皮研磨成泥狀即可肉泥(雞肉,豬肉)制作過程：將肉洗凈去筋,蒸熟,研磨成泥狀或用刀剁蓉后加少許豆粉做成肉丸即可適用人群：6個月以上寶寶添加量:

25-40g/天

魚泥、肉泥的制作嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第33頁。蝦泥制作過程：蝦洗凈,蒸熟,

去皮研磨成泥狀即可肝泥(雞肝,豬肝)制作過程：將肝切小塊,蒸熟,研磨成泥狀或用勺子剮取肝泥即可適用人群：6個月以上寶寶添加量:

25-40g/天

蝦泥、肝泥的制作嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第34頁。食物巧搭配,營養(yǎng)更美味番茄豬肝豆腐魚泥水果米粉蔬菜肉丸嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第35頁。合生元奶粉獨有成分1、LPN免疫因子2、β-植物油嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第36頁。LPN免疫因子的作用LPN是母乳中天然存在的一種乳清蛋白LPN具有增強細(xì)胞免疫的作用，抗病毒和細(xì)菌的感染LPN有助于鈣吸收，增加骨骼強度嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第37頁。促進(jìn)脂肪即能量的吸收促進(jìn)鈣吸收，增加骨骼強度降低大便硬度，不易產(chǎn)生便秘β植物油的特性嬰幼兒健康飲食全文共41頁，當(dāng)前為第38頁。合生元輔食產(chǎn)品的制作寶寶蔬菜魚粥／面

合生元嬰幼兒有機綠色蔬菜粉＋合生元嬰幼兒野生鱈魚粉＋面材料：有機綠色蔬菜粉一袋，寶寶面，野生鱈魚粉一袋合生元輔食的瞬間高溫工藝不但可以保存新鮮原料中含有的天然營養(yǎng)成分，還保