經(jīng)理崗位說明書

第第頁經(jīng)理崗位說明書崗位名稱所屬部門崗位代碼現(xiàn)任職者直屬上級下屬人數(shù)外部客戶：協(xié)議客戶，住店客人，外部散客公司經(jīng)銷商業(yè)務(wù)相關(guān)的其他社會機構(gòu)內(nèi)部客戶：公司高管層外部客戶：協(xié)議客戶，住店客人，外部散客公司經(jīng)銷商業(yè)務(wù)相關(guān)的其他社會機構(gòu)內(nèi)部客戶：公司高管層前臺，客房，營銷，廚房等業(yè)務(wù)相關(guān)部門公司，酒店內(nèi)部客人酒店值班經(jīng)理服務(wù)主管餐務(wù)總監(jiān)本崗位主要職責負責西餐的經(jīng)營及管理工作，完成酒店下達的經(jīng)營指標；負責制定本部門的各類管理標準化文件，執(zhí)行中若發(fā)現(xiàn)本部門或其他部門的不足，及時向人力資源部提出改善建議；負責貫徹落實《食品衛(wèi)生法》及《消防法》，并根據(jù)酒店及本部門的實際情況制定安全生產(chǎn)責任制和安全生產(chǎn)的相關(guān)制度并負責實施；負責做好西餐的酒水成本控制；負責酒水原材料申購的審核；負責組織員工的培訓(xùn)工作以及日常工作的督導(dǎo)；認真執(zhí)行酒店及其他部門下達的接待計劃，確保高質(zhì)量完成接待任務(wù)并擴大銷售；負責本部門工作計劃和總結(jié)；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。崗位權(quán)限對西餐酒水情況有調(diào)查權(quán)及建議權(quán)，對西廚產(chǎn)品可根據(jù)客人反饋情況、市場情況擁有建議權(quán)；對西餐廳的各項業(yè)務(wù)開展擁有經(jīng)營權(quán)、管理權(quán)及監(jiān)督考核權(quán)；對下屬員工的工作擁有檢查監(jiān)督權(quán)和獎懲決策權(quán)，并對其任免擁有建議權(quán)；對該崗位相關(guān)資源擁有使用權(quán)。任職資格教育背景專科及以上學歷，旅游管理等相關(guān)管理專業(yè).從業(yè)經(jīng)驗五年以上工作經(jīng)驗，同崗位三年以上團隊管理經(jīng)驗.知識結(jié)構(gòu)熟練掌握與西餐、西點、洋酒有關(guān)的理論知識，掌握西餐廳各營業(yè)點的實際操作流程;了解酒店運作、市場營銷、財務(wù)管理等企業(yè)運營相關(guān)的基礎(chǔ)知識;了解酒店各項業(yè)務(wù)處理流程，及產(chǎn)品的基礎(chǔ)知識;具備計算機應(yīng)用、英語應(yīng)用的基礎(chǔ)知識。工作能力精通：溝通協(xié)調(diào)能力、判斷分析能力、組織計劃能力、口語表達能力、激勵能力。具備：投訴處理能力、電腦操作能力、較強的責任心、工作抗壓能力。序號崗位職責工作項目主要工作程序工作標準備注頻次時限有效時間1日常管理工作餐前、餐中、餐后的檢查工作及客戶信息的收集巡視各班組及各崗位員工的工作狀態(tài)，了解和收集相關(guān)信息，然后進行分析和處理→了解預(yù)訂情況及客情和原材料準備情況，協(xié)調(diào)各班組員工執(zhí)行各項工作→審查原材料采購計劃和原材料出庫單，簽字后方可交采購部實施采購→營業(yè)期間對各崗進行質(zhì)量監(jiān)督，指導(dǎo)工作。早：N=3/每餐中：N=2/每天晚：N=3/每餐4小時早：1小時中：1小時晚：1小時2標準化文件管理根據(jù)實際情況進行標準化文件的修改及完善根據(jù)經(jīng)營管理實際，組織編制流程、職責、規(guī)范等標準化管理文件→申報評審→發(fā)布后組織培訓(xùn)、考核→執(zhí)行檢查→發(fā)現(xiàn)問題，及時提報、修改。N=1/每變更1天-7天1天時間隨文件內(nèi)容變更的多少而定，包括完善后的培訓(xùn)3貫徹落實《食品衛(wèi)生法》及《消防法》1.食品衛(wèi)生檢查每餐對餐具、酒具的清潔、消毒情況并進行檢查。N=1/每餐1.5小時15分鐘每餐按照崗位衛(wèi)生標準組織搞好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生，督導(dǎo)領(lǐng)班進行檢查。N=1/每餐9小時1小時3.每周參與餐飲部領(lǐng)導(dǎo)組織的計劃衛(wèi)生檢查，并進行衛(wèi)生評分。N=1/每周2小時2小時2.消防安全檢查1.組織本部門員工參加安全部門舉辦的安全知識理論以及實際操作的培訓(xùn)。N=1/每季度4小時4小時2.每天按照安全檢查表對所轄區(qū)域的安全隱患進行檢查。N=1/每天0.5小時0.5小時關(guān)注記錄填寫的規(guī)范性4做好西餐的酒水成本控制1.審核并控制《采購申請單》到倉庫落實各種材料和酒水的倉儲情況→結(jié)合倉儲情況審核《采購申請單》中的數(shù)量、品種、價格是否滿足成本控制的要求→審核無誤后簽批→核算。N=1/每周2天1天2.查詢每日營業(yè)收入、成本支出及費用情況。1.每天早上查詢并審核前日的營業(yè)收入→與同期進行相比，找差距。N=1/每天1小時0.5小時2.月底根據(jù)收入情況和出庫情況，進行成本核算，有針對性地進行成本控制。N=1/每月2天1.5天5員工培訓(xùn)理論聯(lián)系實際，組織員工做好崗位的培訓(xùn)工作1.每周四天，每天進行一小時的培訓(xùn)。N=4/每周1小時1小時2.每周根據(jù)培訓(xùn)情況進行摸底考核。N=1/每周1小時1小時3.每月進行綜合考核，成績與績效工資掛溝。N=1/每月1小時1小時6執(zhí)行接待計劃執(zhí)行酒店及其他部門下達的接待計劃協(xié)助營銷部根據(jù)節(jié)日情況制定接待方案→配合廚務(wù)部根據(jù)接待方案制定相對應(yīng)的菜品→根據(jù)活動方案組織員工提供細致周到的服務(wù)。N=按需/每月按需按需其它接待方案根據(jù)實際情況而定7負責本部門的計劃和總結(jié)年度計劃和總結(jié)每年12月底，根據(jù)酒店既定的經(jīng)營目標，擬定部門年度計劃和目標（分解到月）報分管領(lǐng)導(dǎo)審批→按評審結(jié)果，組織員工貫徹落實，確保部門年度計劃和目標的達成。N=1/每年4小時3小時月度計劃和總結(jié)每月25日，根據(jù)酒店既定的經(jīng)營目標，擬定部門月度計劃和目標，28日報分管領(lǐng)導(dǎo)審批→按評審結(jié)果，組織員工貫徹落實，確保部門月度計劃和目標的達成。N=1/每年2小時2小時周