高考生物總復習第一單元走近細胞及組成細胞的分子第3講生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)全國公開課一等獎百

第一單元走近細胞及組成細胞分子必修一第三講生命活動主要負擔者——蛋白質(zhì)第1頁考綱要求全國卷五年考題考點命題蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功效Ⅱ卷ⅠT5卷ⅠT1蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功效相關知識題是歷年高考熱點，多以選擇題為主第2頁1考點一2考點二3課末總結(jié)第3頁考點一蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次與功效C、H、O、N

氨基

羧基

同一個

第4頁第5頁第6頁2．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)二肽化合物形成(1)過程①名稱：____________；場所：__________。(2)物質(zhì)②名稱：________。(3)結(jié)構(gòu)③名稱：_________；其結(jié)構(gòu)簡式為：______________________________________。脫水縮合核糖體二肽肽鍵—NH—CO—

(或—CO—NH—)

第7頁羧基多肽多肽種類數(shù)目排列次序空間結(jié)構(gòu)第8頁最少關鍵過程第9頁3．蛋白質(zhì)功效將以下實例與對應蛋白質(zhì)功效連接起來第10頁判斷以下說法正誤。(1)含有氨基和羧基化合物，都是組成蛋白質(zhì)氨基酸()(2)組成蛋白質(zhì)氨基酸之間可按不一樣方式脫水縮合()(3)脫水縮合形成蛋白質(zhì)中含有幾個肽鍵就稱為幾肽()(4)氨基酸空間結(jié)構(gòu)和種類決定蛋白質(zhì)功效()(5)蛋白質(zhì)肽鏈盤曲和折疊被解開時，其特定功效不會發(fā)生改變()(6)細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同蛋白質(zhì)是同一個蛋白質(zhì)()××××××第11頁(7)有些氨基酸不能在人體細胞內(nèi)合成。(

)(8)全部氨基酸中一定含有C、H、O、N四種元素(

)(9)并非全部氨基酸都是人體必需，如甘氨酸等非必需氨基酸()(10)血紅蛋白中不一樣肽鏈之間經(jīng)過肽鍵連接()(11)蛋白質(zhì)是生物體主要能源物質(zhì)()(12)有些蛋白質(zhì)是染色體組成成份(

)√√×××√第12頁1．氨基酸種類和數(shù)目相同蛋白質(zhì)是同一個蛋白質(zhì)嗎？為何？[提醒]不是；還決定于多肽鏈中氨基酸排列次序和多肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)。2．蛋白質(zhì)在核糖體中合成后已含有正常生理功效嗎？[提醒]對分泌蛋白來說不含有，還需內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體加工和修飾。第13頁3．蛋白質(zhì)肽鏈盤曲和折疊被解開時，其特定功效是否發(fā)生改變，為何？[提醒]改變，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定其功效。4．評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)是什么？[提醒]含有必需氨基酸種類和含量。第14頁1．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性元素：C、H、O、N(有還含有S等元素)氨基酸：組成第15頁第16頁多肽：

蛋白質(zhì)第17頁2．依據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式兩種計算(1)依據(jù)：氨基酸結(jié)構(gòu)通式能夠簡寫為R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構(gòu)通式中C、H、O、N原子數(shù)。(2)兩種計算類型①已知氨基酸分子式，推測R基組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則R基為—C4H10N。②已知R基，寫出氨基酸分子式：丙氨酸R基為—CH3，則丙氨酸分子式為C3H7O2N。第18頁第19頁(4)不一樣蛋白質(zhì)合成場所：真核細胞胞內(nèi)蛋白在游離核糖體上合成，分泌蛋白則在附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上核糖體中合成。(5)氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個氨基酸，組成生物體蛋白質(zhì)氨基酸約有20種。(6)R基團中不一定有C原子，如甘氨酸中R基團為H原子；S元素一定在R基團中。(7)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)過加工后，才能形成含有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功效蛋白質(zhì)。第20頁(8)煮熟食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得渙散，易被蛋白酶分解。(9)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆改變，但低溫不會。(10)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌原理是使細菌和病毒蛋白質(zhì)變性。第21頁D

例1第22頁[解析]

依據(jù)氨基酸通式，能夠判斷①③④⑤是組成蛋白質(zhì)氨基酸。因為該多肽含有三個氨基和兩個肽鍵，且由不一樣氨基酸組成，所以該多肽是由①④⑤或③④⑤組成。第23頁技巧點撥第24頁第25頁第26頁A．甲中一定不含有SB．從根本上說生物多樣性取決于蛋白質(zhì)多樣性C．乙中含有基本單位之一可能是H2N—CH2—CH2—OHD．不一樣蛋白質(zhì)中氨基酸種類和數(shù)目可能相同〔變式訓練〕D第27頁[解析]

由圖分析可知，甲為組成蛋白質(zhì)基本元素，包含C、H、O、N，有還含有S、P，所以甲中可能含有S；從根本上說，生物多樣性取決于遺傳信息多樣性；組成蛋白質(zhì)氨基酸最少含有一個—NH2和一個—COOH，選項C中化合物缺乏—COOH；不一樣蛋白質(zhì)中氨基酸種類和數(shù)目可能相同。第28頁B[解析]

氨基酸被運輸進入細胞需要載體蛋白參加；細胞質(zhì)中氨基酸被運輸?shù)胶颂求w上是tRNA完成；葡萄糖氧化分解需要酶催化；激素被靶細胞識別需要細胞膜上糖蛋白參加。第29頁利用形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)圖解完成對應計算規(guī)律1．圖解考點二蛋白質(zhì)合成過程及相關計算第30頁2．氨基酸縮合與相關計算(1)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)關系①肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－__________；②蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－___________________。(不考慮形成二硫鍵)注：氨基酸平均分子質(zhì)量為a。肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm－1m－1am－18(m－1)最少1個最少1個n條m__________________________________________最少______個最少______個脫去水分子數(shù)m－n

m－n

am－18(m－n)n

n

第31頁[尤其提醒]①計算多肽相對分子質(zhì)量時，除了考慮水分降低外，還要考慮其它化學改變過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個二硫鍵(—S—S—)時，要再減去2(即兩個氫原子)，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。②若為環(huán)狀多肽，則可將相對分子質(zhì)量計算公式na－18(n－m)中肽鏈數(shù)(m)視為零，再進行相關計算。第32頁(2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目標計算①最少含有游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)×1。②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)×1＋____________________________。(3)利用原子守恒法計算肽鏈中原子數(shù)①N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋____________________＝各氨基酸中N原子總數(shù)。②O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋____________________＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)。R基中含有氨基或羧基數(shù)R基上N原子數(shù)R基上O原子數(shù)第33頁判斷以下說法正誤。(1)碳原子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)＋R基上碳原子數(shù)()(2)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上氮原子數(shù)(

)(3)n個氨基酸共有m個氨基(m)n)，這些氨基酸縮合成一條多肽鏈，氨基數(shù)為m－n()(4)當肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵時，分子質(zhì)量要減去4()×√××第34頁環(huán)狀肽鏈中無氨基和羧基，如圖(1)環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于什么？(2)環(huán)狀肽中肽鏈數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基酸數(shù)之間關系？[提醒](1)取決于組成環(huán)狀肽氨基酸R基中氨基和羧基數(shù)目。(2)肽鏈數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)第35頁1．蛋白質(zhì)形成過程分析第36頁(1)一條肽鏈上最少有一個游離氨基和一個游離羧基，分別位于肽鏈兩端；其余氨基和羧基在R基上。(2)H2O中H來自于—COOH和—NH2，而O則只來自于—COOH。(3)參加脫水縮合分別是兩個氨基酸中與中心碳原子相連氨基和羧基，而不是R基中氨基和羧基。第37頁第38頁[高考警示](1)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成含有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功效蛋白質(zhì)。(2)在計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，還要考慮是否存在特殊改變，如二硫鍵(—S—S—)形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，相對分子質(zhì)量降低2。(3)假如沒有特殊指明是環(huán)肽，題目中出現(xiàn)肽鏈都認為是非環(huán)狀。(4)氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類，氨基酸種類大約20種。第39頁C例2第40頁[解析]

依據(jù)圖示，該五十肽是一條多肽鏈，含有50－1＝49個肽鍵。假如將其中2個丙氨酸去掉后，就形成三條多肽鏈，則肽鍵數(shù)為48－3＝45，所以肽鍵降低了4個，A正確；一條肽鏈變成三條肽鏈，氨基和羧基分別增加2個，而兩個丙氨酸含有2個氨基和2個羧基，故氨基和羧基分別增加4個，B正確；因為降低了4個肽鍵，相當于多增加了4個水分子，所以氫原子數(shù)目增加了8個，氧原子數(shù)目增加了4個，C錯誤、D正確。第41頁利用原子守恒法計算肽鏈中原子數(shù)在一個氨基酸中，若不考慮R基，最少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分水分子，不過碳原子、氮原子數(shù)目不會降低。(1)碳原子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)×2＋R基上碳原子數(shù)；(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)×2；技巧點撥第42頁(3)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)×2＋R基上氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)；(4)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子總數(shù)；(5)因為R基上碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，所以以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計算氨基酸分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。第43頁〔變式訓練〕C[解析]

依據(jù)題意分析可知：該毒性肽分子式是C55H70O19N10，組成該肽鏈氨基酸是甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)，都只含有一個N，所以參加該毒性肽合成氨基酸分子數(shù)為10個。由10個氨基酸脫去9分子水形成是十肽化合物。第44頁C[解析]

該蛋白質(zhì)分子有2條肽鏈，且2條肽鏈之間由2個肽鍵連接，故該分子一共含有200個肽鍵；由圖可知，第70位、120位氨基酸R基上有氨基，故組成該蛋白質(zhì)分子200個氨基酸中最少含有202個氨基；合成該蛋白質(zhì)時脫去水分子數(shù)與形成肽鍵數(shù)相等，故合成該蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量降低了18×200＝3600；該蛋白質(zhì)分子含有2條肽鏈，最少含有2個游離羧基。第45頁課末總結(jié)〔思維導圖〕第46頁C〔探究高考·明確考向〕第47頁[解析]

蛋白質(zhì)功效主要取決于組成蛋白質(zhì)氨基酸數(shù)目、種類、排列次序及形成蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，A正確。數(shù)量相同5種氨基酸能夠有各種組合方式且形成長度不一樣多肽鏈，B正確。在質(zhì)量分數(shù)為0.9%NaCl溶液(生理鹽水)中，抗體將保持其活性，C錯誤。氨基酸序列相同多肽鏈可折疊成不一樣蛋白質(zhì)，D正確。第48頁A第49頁[解析]

α—鵝膏蕈堿是環(huán)狀八肽，是由8個氨基酸脫去8分子水形成，因而肽鍵數(shù)目和脫去水分子數(shù)目相同，A項正確；蛋白質(zhì)不一定是由2條或2條以上多肽鏈組成，B項錯誤；蛋白質(zhì)變性是其空間結(jié)構(gòu)被破壞造成，肽鍵并沒有斷裂，C項錯誤；變性蛋白質(zhì)中仍含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，D項錯誤。第50頁A第51頁[解析]

細胞膜上負責轉(zhuǎn)運氨基酸是載體蛋白，細胞質(zhì)基質(zhì)中負責轉(zhuǎn)運氨基酸是tRNA，A項錯誤；氨基酸之間脫水縮合生成H2O，H2O中氫分別來自氨基和羧基，B項正確；細胞內(nèi)蛋白質(zhì)在酶催化作用下水解，而大部分酶化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故細胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常需要另一個蛋白質(zhì)參加，C項正確；蛋白質(zhì)是生物大分子，其基本骨架是碳鏈，蛋白質(zhì)基本性質(zhì)不但與碳骨架相關，而且與功效基團相關，D項正確。第52頁[解析]

rRNA是核糖體主要組成成份，而核糖體是合成蛋白質(zhì)場所，A正確；染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，B正確；漿細胞分泌抗體主要分布在血漿中，C正確；細胞核中進行DNA復制、轉(zhuǎn)錄等過程所需酶由核糖體合成，D錯誤。D第53頁5．(·福建卷，1)人體