考點(diǎn)5 檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)-2022年高考生物一輪復(fù)習(xí)考點(diǎn)

考點(diǎn)05檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

【命題趨勢(shì)】

該考點(diǎn)高考主要集中在糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測(cè)，高考中常見的考點(diǎn)如下：

①實(shí)驗(yàn)材料的選擇

②實(shí)驗(yàn)試劑的選擇和注意事項(xiàng)

③操作要求的規(guī)范和注意事項(xiàng)

④有機(jī)物檢測(cè)在操作步驟上的差異

預(yù)計(jì)2022年的高考主要會(huì)涉及糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定，它可能會(huì)結(jié)合有機(jī)物的元

素組成、功能與檢測(cè)一起進(jìn)行考查。

【重要考向】

一、可溶性還原糖的鑒定；

二、脂肪的鑒定;

三、蛋白質(zhì)的鑒定;

檢測(cè)生物組織中的糖類

1.實(shí)驗(yàn)原理

可溶性還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色沉淀。

2.實(shí)驗(yàn)成功關(guān)鍵點(diǎn)——實(shí)驗(yàn)材料的選擇、處理、染色

要選擇可溶性還原糖含量高、組織顏色較淺或近于白色的植物，如蘋果、梨、白蘿卜。

3.方法步驟

（1）向試管中加入2mL待測(cè)組織樣液；

（2）向試管內(nèi)加入1mL斐林試劑（0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSC>4溶液等量

混勻后再注入）；

（3）將試管放入50~65°C的水浴鍋中，加熱約2min；

（4）觀察試管中顏色的變化。

用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液顏色變化過程為：無色-藍(lán)色一磚紅色沉淀

4.還原糖檢測(cè)在操作步驟上的“唯一”

唯一需要加熱——還原糖檢測(cè)，且必須水浴加熱（50?60°C,溫水?。?，不能用酒精燈

直接加熱。若不加熱，則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。

【典例】

1.生物學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的一門科學(xué)。下列關(guān)于生物實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中滴加50%酒精是為了殺死細(xì)胞利于蘇丹ni染色

B.向發(fā)芽的小麥種子提取液中加入斐林試劑后會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀

C.提取綠葉中光合色素的原理是不同色素在層析液中溶解度不同

D.加入雙縮腺試劑出現(xiàn)紫色反應(yīng)的待測(cè)液中不一定會(huì)含有蛋白質(zhì)

【答案】D

【解析】脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中50%酒精的作用是洗去浮色，便于觀察，A錯(cuò)誤；發(fā)芽的小麥

種子提取液中含有還原糖，在向發(fā)芽的小麥種子提取液中加入斐林試劑，需水浴加熱后才會(huì)

出現(xiàn)磚紅色，B錯(cuò)誤；

分離綠葉中光合色素的原理是不同色素在層析液中的溶解度不同，因此它們隨層析液在濾紙

上的擴(kuò)散速度不同，提取綠葉中光合色素的原理是不同色素能溶于無水乙醇等有機(jī)溶劑，可

以用無水乙醇來提取，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)或多肽都可與雙縮胭試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，因此加入雙

縮版試劑出現(xiàn)紫色反應(yīng)的待測(cè)液中不一定會(huì)含有蛋白質(zhì)，可能是多肽，D正確.

2.下列關(guān)于活動(dòng)“檢測(cè)生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)”的敘述，正確的是（）

A.油脂遇到蘇丹III試劑會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色

B.用本尼迪特試劑可檢測(cè)梨汁中是否含有還原糖

C.淀粉檢測(cè)需要向馬鈴薯勻漿液中加入等體積的碘液

D.檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)，將雙縮胭試劑A和B搖勻后使用

【答案】B

【解析】油脂遇到蘇丹III試劑會(huì)呈現(xiàn)橘黃色，A錯(cuò)誤；梨汁中含還原糖較多，用本尼迪特

試劑可檢測(cè)梨汁中是否含有還原糖，B正確；檢測(cè)淀粉時(shí)，取2mL樣本上清液加入5滴碘

一碘化鉀溶液后與樣本上清液比較，觀察是否出現(xiàn)藍(lán)色，C錯(cuò)誤；用雙縮胭試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)

時(shí)，應(yīng)該先加雙縮版試劑A,再加雙縮胭試劑B,D錯(cuò)誤。

檢測(cè)生物組織中的脂肪

1.實(shí)驗(yàn)原理

脂肪可以被蘇丹川染液染成橘黃色被蘇丹IV染液染成紅色）

2.實(shí)驗(yàn)成功關(guān)鍵點(diǎn)——實(shí)驗(yàn)材料的選擇、處理、染色

①所用材料最好是富含脂肪的種子，如花生種子。

②染色后，一定要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色。

3.方法步驟

方法一：（1）制備生物組織樣液

（2）向組織樣液中滴加3滴蘇丹HI染液，染色3min,觀察樣液的顏色變化。

方法二：（1）制備生物組織薄片；

（2）用鏡子挑取最薄的一片放在載玻片中央，在薄片上滴加3滴蘇丹川染液，染色3min；

（3）用吸水紙吸去染液，再滴加50%的酒精洗去浮色；

（4）用吸水紙吸去酒精，滴一滴清水制片。

（5）物鏡下觀察被染呈橘黃色的脂肪顆粒。

4.脂肪檢測(cè)在操作步驟上的“唯一”

（1）唯一需要顯微鏡——脂肪檢測(cè)。

（2）唯一使用酒精——脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色。

【典例】

1.如圖為小麥、大豆和花生干種子中三種有機(jī)物的含量百分比，相關(guān)分析不正確的是（）

A.與同等質(zhì)量的小麥干種子相比，花生干種子儲(chǔ)存的能量更多

B.若要檢測(cè)生物組織中的還原糖，最好選小麥種子勻漿

C.煮沸的豆?jié){中加入雙縮胭試劑仍能產(chǎn)生紫色反應(yīng)

D.制作花生切片檢測(cè)脂肪時(shí)，染色后需用50%的酒精洗去浮色

【答案】B

【解析】由圖可知，相同質(zhì)量的小麥與花生干種子相比，花生中脂肪含量更高，而質(zhì)量相等

的糖類與脂肪相比，脂肪中儲(chǔ)存的能量更多，因此花生干種子中儲(chǔ)存的能量更多，A正確；

小麥中含量最豐富的是淀粉而非還原糖，B錯(cuò)誤；加熱不會(huì)破壞蛋白質(zhì)中的肽鍵，因此仍能

與雙縮胭試劑反應(yīng)呈紫色，C正確；制作花生切片檢測(cè)脂肪時(shí)，染色后要滴加b2滴體積分

數(shù)為50%的酒精溶液，洗去浮色，D正確。

2.下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是（）

A.提取色素前，將菠菜綠葉用清水浸泡清洗，提取效果會(huì)更好

B.用花生子葉進(jìn)行脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，常用50%的酒精洗去浮色

C.觀察黑藻葉臨時(shí)裝片時(shí)，若光線太亮，則應(yīng)改用凹面反光鏡、小光圈

D.用低倍鏡觀察不到紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原過程

【答案】B

【解析】光合色素不溶于水，溶于有機(jī)溶劑，因此如果提取色素前，將菠菜綠葉用清水浸泡

清洗，將導(dǎo)致細(xì)胞吸收過多的水分，影響提取效果，A錯(cuò)誤：用花生子葉進(jìn)行脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)

時(shí)，先將花生子葉用蘇丹HI染色，再用50%的酒精洗去浮色，B正確：觀察黑藻葉臨時(shí)裝片

時(shí)，若光線太亮，則應(yīng)改用平面反光鏡、小光圈，減小進(jìn)光量，C錯(cuò)誤；觀察紫色洋蔥鱗片

葉外表皮細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原過程只需在低倍鏡下觀察即可，D錯(cuò)誤。

檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)

1.實(shí)驗(yàn)原理

（1）還原糖+斐林試劑￥至'c遢水道?磚紅色沉淀,

'蘇丹ni染液一橘黃色

(2)脂肪+

.蘇丹IV染液一紅色

（3）蛋白質(zhì)+雙韁胭試劑一紫色。

2.實(shí)驗(yàn)成功關(guān)鍵點(diǎn)——實(shí)驗(yàn)材料的選擇、處理、染色

富含蛋白質(zhì)的生物組織（或器官），如大豆、雞蛋。如用大豆可直接用豆?jié){做實(shí)驗(yàn)材料：如

用雞蛋要用蛋清，并注意稀釋，一般稀釋10倍以上。

3.方法步驟

（1）向試管中加入2mL待測(cè)組織樣液：

（2）向試管內(nèi)加入1mL雙縮胭試劑A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液），搖勻；

（3）向試管中加入4滴雙縮胭試劑B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液），搖勻；

（4）觀察試管中顏色變化。

蛋白質(zhì)與雙縮服試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)

4.試劑用量：鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，如待測(cè)組織樣液為2mL,則A液為1mL,B液為4滴。注

意B液用量不能過量，否則會(huì)與A液產(chǎn)生藍(lán)色Cu（OH）2沉淀，干擾實(shí)驗(yàn)的紫色現(xiàn)象。

【典例】

1.大豆?fàn)I養(yǎng)成分鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表，據(jù)表可知大豆中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分有

試劑碘液斐林試劑雙縮服試劑蘇丹III

顏色變化棕黃色淺藍(lán)紫色橘紅色

A.蛋白質(zhì)

B.還原性糖

C.蛋白質(zhì)、脂肪

D.還原性糖、脂肪

【答案】C

【解析】碘液的顏色是棕黃色，淀粉遇碘變藍(lán)，說明大豆的成分中沒有淀粉；斐林試劑

與還原糖產(chǎn)生磚紅色沉淀，而斐林試劑本身的顏色是藍(lán)色的，說明大豆的營(yíng)養(yǎng)成分中沒

有還原糖；雙縮胭試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)，出現(xiàn)紫色；蘇丹川檢測(cè)脂肪，出現(xiàn)橘黃色，說明大

豆成分中含有蛋白質(zhì)和脂肪，故選C。

2.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）

A.抗原的成分不一定是蛋白質(zhì)，所有的抗體都是蛋白質(zhì)分子

B.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)一旦發(fā)生改變，就會(huì)變性失活

C.MHC是細(xì)胞膜表面特異性的糖蛋白分子，任何兩個(gè)人的MHC都不同

D.檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)，先加入2ml的雙縮版試劑A,震蕩搖勻后加入等量的雙縮服試劑B

【答案】A

【解析】抗原具有大分子性和異物性，但不一定是蛋白質(zhì)，抗體是由漿細(xì)胞產(chǎn)生的一類免疫

球蛋白，一定是蛋白質(zhì)，A正確；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)一旦發(fā)生改變，可能會(huì)變性，但并不是

一定的，如酶在發(fā)揮催化作用時(shí)，構(gòu)象會(huì)發(fā)生改變，但并沒有失活，B錯(cuò)誤；MHC是一種

特異的糖蛋白分子，而旦不同的人有不同的MHC,但同卵雙胞胎除外，C錯(cuò)誤；檢測(cè)蛋白

質(zhì)時(shí)，先加入2ml的雙縮胭試劑A,震蕩搖勻后加入1-2滴雙縮胭試劑B,D錯(cuò)誤。

:且跟蹤訓(xùn)練.

1.實(shí)驗(yàn)人員利用特殊顏色反應(yīng)對(duì)某未知樣品的成分進(jìn)行鑒定，所用試劑和實(shí)驗(yàn)結(jié)果（實(shí)驗(yàn)

操作正確規(guī)范）如下表所示。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測(cè)，該樣品是

試劑雙縮版試劑斐林試劑蘇丹in染液

結(jié)果紫色藍(lán)色棕紅色

A.葡萄糖溶液

B.油水混合物

C.可溶性淀粉溶液

D.雞蛋清稀釋液

2.小麥成熟過程中，部分有機(jī)物變化如下圖所示，將不同成熟階段的種子勻漿后檢測(cè)，下

列有關(guān)檢測(cè)的對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的一項(xiàng)是

選項(xiàng)ABCD

取樣時(shí)間第10天第20天第30天第40天

檢測(cè)試劑斐林試劑雙縮JR試劑蘇丹HI試劑碘液

檢測(cè)結(jié)果藍(lán)色藍(lán)色橘黃色藍(lán)色

A.AB.B

C.CD.D

3.下列有關(guān)組成細(xì)胞的有機(jī)物及其相關(guān)知識(shí)的描述，正確的一組是

選項(xiàng)化合物檢測(cè)試劑顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作組成單位

A多肽雙縮版試劑紫色水浴加熱氨基酸

B麥芽糖斐林試劑磚紅色水浴加熱葡萄糖

C淀粉碘液藍(lán)色水浴加熱葡萄糖

甘油和脂肪

D脂肪蘇丹w染液橘黃色顯微鏡觀察

酸

A.BB.A

C.DD.C

4.在檢測(cè)生物組織中有機(jī)物的相關(guān)實(shí)驗(yàn)中，有關(guān)敘述正確的是

A.用于鑒定還原糖的試劑，在一定條件下可用于蛋白質(zhì)的鑒定

B.脂肪的鑒定必須使用顯微鏡

C.用于鑒定蛋白質(zhì)的試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中

D.甘蔗莖、甜菜塊根均含較多的糖，且近于白色，可以用于還原糖的鑒定

5.某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)來檢測(cè)生物組織中的

化合物。有關(guān)顏色反應(yīng)的試劑選擇、配制、使用、顏色反應(yīng)有誤的是（）

A.斐林試劑和雙縮版試劑都需現(xiàn)配現(xiàn)用

B.檢測(cè)脂肪可用蘇丹III、蘇丹IV染液將脂肪染成橘黃色、紅色

C.健那綠染液是將活細(xì)胞中線粒體染色的專一性染料，可以使活細(xì)胞中的線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠

色，而細(xì)胞質(zhì)接近無色

D.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-蔡基乙二胺鹽

酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料

■真題再現(xiàn)

1.（2018?江蘇卷）關(guān)于還原糖、蛋白質(zhì)和DNA的鑒定實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是

A.在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮）1試劑，溫水浴后液體由藍(lán)色變成磚紅色

B.在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑，液體由藍(lán)色變成紫色

C.提取DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾并棄去濾

液

D.將DNA粗提物溶解在2moi/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑，沸水浴后液體由無

色變成藍(lán)色

2.（2017.新課標(biāo)I卷）下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成分的敘述，錯(cuò)誤的是

A.細(xì)胞膜的完整性可用臺(tái)吩藍(lán)染色法進(jìn)行檢測(cè)

B.檢測(cè)氨基酸的含量可用雙縮版試劑進(jìn)行顯色

C.若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色

D.斐林試劑是含有Ci?+的堿性溶液，可被葡萄糖還原成磚紅色

3.（2019江蘇卷?3。）為探究玉米籽粒發(fā)芽過程中一些有機(jī)物含量的變化，研究小組利用下

列供選材料用具進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮胭試劑，碘液，緩

沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡,

玻片，酒精燈等。請(qǐng)回答下列問題：

（1）為了檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過程中蛋白質(zhì)（肽類）含量變化，在不同發(fā)芽階段玉米提

取液中，分別加入試劑，比較顏色變化。該實(shí)驗(yàn)需要選用的器具有

__________（填序號(hào)）?

①試管②滴管③量筒④酒精燈⑤顯微鏡

（2）為了檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過程中淀粉含量變化，將不同發(fā)芽階段的玉米籽?？v切，

滴加,進(jìn)行觀察。結(jié)果顯示，胚乳呈藍(lán)色塊狀，且隨著發(fā)芽時(shí)間的延

長(zhǎng)，藍(lán)色塊狀物變小。由此可得出的結(jié)論是o

（3）為了驗(yàn)證上述藍(lán)色塊狀物變小是淀粉酶作用的結(jié)果，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)；在1~4號(hào)試

管中分別加入相應(yīng)的提取液和溶液（如下圖所示），40℃溫育30min后，分別加

入斐林試劑并600c水浴加熱，觀察試管內(nèi)顏色變化。

請(qǐng)繼續(xù)以下分析：

1

0234

-

)

緩

新

+

淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液

①設(shè)置試管1作為對(duì)照，其主要目的是?

②試管2中應(yīng)加入的X是的提取液。

③預(yù)測(cè)試管3中的顏色變化是。若試管4未出現(xiàn)預(yù)期結(jié)果（其他試管中結(jié)

果符合預(yù)期），則最可能的原因是。

模擬檢測(cè),

1.在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，操作正確的是

A.用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定

B.可溶性還原糖的檢測(cè)，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀

c.用顯微鏡觀察被蘇丹n1染色的花生子葉時(shí)，可發(fā)現(xiàn)許多呈橘黃色的脂肪液滴

D.鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，雙縮胭試劑的甲液和乙液要混合后使用

2.請(qǐng)分析關(guān)于食品檢驗(yàn)的設(shè)計(jì)，正確的是

選項(xiàng)探究主題實(shí)驗(yàn)試劑預(yù)期結(jié)果結(jié)論

A某色拉油是否含有脂肪蘇丹ni染液紅色含有脂肪

B某奶粉是否含有蛋白質(zhì)雙縮胭試劑磚紅色含有蛋白質(zhì)

C某奶片是否添加淀粉碘液藍(lán)色含有淀粉，不含有蛋白質(zhì)

D某無糖飲料中是否含有葡萄糖斐林試劑磚紅色含有還原糖，但不一定是葡萄糖

A.AB.B

C.CD.D

3.下列有關(guān)組織細(xì)胞中化合物鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是

A.脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)使用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精洗去浮色

B.蛋白酶和蛋白質(zhì)的混合溶液中加入雙縮腺試劑后，仍然會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)

C.酵母菌能否進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸可用是否產(chǎn)生C02來判斷

D.將斐林試劑加入葡萄糖溶液中后，溶液呈現(xiàn)無色，水浴加熱后有磚紅色沉淀生成

4.實(shí)驗(yàn)測(cè)得小麥、大豆、花生三種生物干種子中三大類有機(jī)物含量如圖，有關(guān)敘述正確的

是

A.選用花生作為實(shí)驗(yàn)材料檢驗(yàn)細(xì)胞中的脂肪顆粒存在時(shí)需要使用顯微鏡

B.用雙縮胭試劑檢測(cè)大豆種子研磨濾液中蛋白質(zhì)存在時(shí)加熱后才能呈紫色

C.向小麥種子的研磨液中加入斐林試劑，會(huì)出現(xiàn)磚紅色

D.選用小麥種子的研磨液作為實(shí)驗(yàn)材料檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)需要使用蘇丹IV染液

5.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是

A.用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液混合后要節(jié)約使用，以備下次實(shí)驗(yàn)再用

B.用花生進(jìn)行脂肪的鑒定時(shí)，必須使用顯微鏡

C.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮版試劑A液與斐林試劑甲液濃度不同，但B液與乙液濃度相

同

D.在“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)中用鹽酸水解既可增大細(xì)胞膜的通透性，

又能使染色質(zhì)中的DNA與蛋白質(zhì)分離，利于染色

6.用碘液、蘇丹III染液和雙縮版試劑測(cè)得大豆、花生、小麥三種植物的干種子中三大類有

機(jī)物顏色反應(yīng)如表，其中“+”的數(shù)量代表顏色反應(yīng)深淺程度，下列有關(guān)說法不正確的是

試劑種類碘液蘇丹III染液雙縮服試劑

甲+++++++

乙++++++++

丙+++++++

A.甲是小麥種子，淀粉和碘液反應(yīng)成藍(lán)色

B.乙是花生種子，蘇丹in和蛋白質(zhì)反應(yīng)成紫色

C.丙是大豆種子，雙縮胭試劑中CuS04濃度為0.01g/mL

D.這三種試劑的使用均不需要水浴加熱

7.I.根據(jù)以下實(shí)驗(yàn)內(nèi)容回答問題：

①生物組織中還原糖的檢測(cè)

②檢測(cè)花生子葉細(xì)胞內(nèi)的脂肪顆粒

③生物組織中蛋白質(zhì)的檢測(cè)

④生物組織中淀粉的檢測(cè)

(1)在上述實(shí)驗(yàn)過程中，需要借助顯微鏡完成的是(填序號(hào))；需經(jīng)水

浴加熱的是(填序號(hào))。

(2)請(qǐng)選擇在實(shí)驗(yàn)①中所用的藥品和方法：(填序號(hào))。

①0.1g/mLNaOH②0.1g/mLNaCl③0.01g/mLCuSCh

@0.05g/mLCuSO4⑤分別使用⑥混合后再使用

(3)實(shí)驗(yàn)②使用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精，作用是。

H.甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某興趣小組以甘

薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，測(cè)定其還原糖的含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯

含有還原糖。有觀點(diǎn)認(rèn)為：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，

淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖。為驗(yàn)證該觀點(diǎn)是否正確，設(shè)計(jì)如

下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)?zhí)羁眨?/p>

(1)實(shí)驗(yàn)原理：_______________

①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖②淀粉前的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮服試劑

反應(yīng)生成紫色。

③還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。

A.①②B.①③C.②③D.①②③

備選材料與用具：甘薯提取液(已去淀粉和還原糖)，馬鈴薯提取液(已去淀粉)，

斐林試劑，雙縮酥試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液等。

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴

薯提取液。

第二步：A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液。

第三步：A、B兩支試管中再各加入。

第四步：A、B兩支試管,觀察顏色變化。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：o結(jié)果表明該觀點(diǎn)正確。

8.回答下列有關(guān)顯微鏡觀察實(shí)踐的問題：

（1）檢測(cè)和觀察脂肪時(shí)，為了將視野下方的花生子葉的最處移到低倍鏡

視野的正中央，需要先將裝片向方移動(dòng)。換用高倍鏡觀察，將物像調(diào)節(jié)清晰后，可

看到被染液染成_______色的脂肪顆粒。

（2）利用黑藻觀察細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)時(shí),若觀察到細(xì)胞質(zhì)圍繞大液泡逆時(shí)針流動(dòng)，則細(xì)胞質(zhì)實(shí)際

的流動(dòng)方向是。將葉綠體放大1000倍，此處的1000倍是指放大了1000

倍。常選擇葉綠體作為觀察黑藻細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的標(biāo)志物，理由是。

（3）細(xì)胞膜呈現(xiàn)清晰的"暗-亮-暗”三層結(jié)構(gòu)，是在_______顯微鏡下看到的，亮層是

參考答案

跟蹤訓(xùn)練

1.【答案】D

【解析】根據(jù)表格分析，用斐林試劑檢測(cè)，沒有出現(xiàn)磚紅色，而是表現(xiàn)為藍(lán)色（硫酸銅

的顏色），說明樣品的成分中沒有還原糖（如葡萄糖），A錯(cuò)誤；用蘇丹m染液檢測(cè)，

沒有出現(xiàn)橘黃色，說明該樣品不是油水混合物，B錯(cuò)誤；表格中沒有檢測(cè)可溶性淀粉的

試劑，不能說明該樣品中是否含有可溶性淀粉，C錯(cuò)誤；用雙縮版試劑檢測(cè)出現(xiàn)了紫色，

說明樣品的成分中含有蛋白質(zhì)，因此該樣品可能是雞蛋清稀釋液，D正確。

2.【答案】D

【解析】斐林試劑用于鑒定還原糖，出現(xiàn)磚紅色沉淀，A錯(cuò)誤；雙縮胭試劑用于鑒定蛋

白質(zhì)，出現(xiàn)紫色，B錯(cuò)誤；蘇丹HI試劑可以將脂肪染成橘黃色，但是第30天沒有脂肪，

C錯(cuò)誤；第40天含有大量的淀粉，且淀粉遇碘變藍(lán)，D正確。

3.【答案】B

【解析】雙縮版試劑使用不需要加熱，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成，屬于

還原糖，加斐林試劑水浴加熱呈磚紅色，B選項(xiàng)正確；碘液檢測(cè)淀粉不需要水浴加熱，

C選項(xiàng)錯(cuò)誤；脂肪與蘇丹IV染液反應(yīng)呈紅色，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。

4.【答案】A

【解析】用于鑒定還原糖的試劑是斐林試劑和鑒定蛋白質(zhì)的雙縮胭試劑，二者的成分都

是氫氧化鈉和硫酸銅，所以用于鑒定還原糖的試劑在一定條件下可用于蛋白質(zhì)的鑒定，

A正確；脂肪的鑒定如果制作裝片，需要使用顯微鏡，如果用組織樣液檢測(cè)，不需要用

顯微鏡，B錯(cuò)誤；用于鑒定蛋白質(zhì)的試劑A液與B液不能混合，C錯(cuò)誤；甘蔗主要含有

蔗糖，蔗糖是非還原糖，不能用于還原糖的鑒定，D錯(cuò)誤。故選A。

5.【答案】A

【解析】斐林試劑需要等量混合均勻后再加入樣液中，需要現(xiàn)配現(xiàn)用，鑒定蛋白質(zhì)時(shí)要先加

1mL雙縮服試劑A液，再向試管中加入3-4滴雙縮胭試劑B,不一定需要現(xiàn)配現(xiàn)用，A錯(cuò)

誤；脂肪可用蘇丹HI染液（或蘇丹W染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），B正確；健那綠染

液是將活細(xì)胞中的線粒體染色的專一性染料，可以使活細(xì)胞中的線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠色，而細(xì)胞

質(zhì)接近無色，C正確；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，

與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，D正確。

真題再現(xiàn)

1.【答案】D

【解析】甘蔗莖的組織樣液富含蔗糖，而蔗糖屬于非還原糖，且檢測(cè)還原糖的試劑是斐

林試劑而不是雙縮胭試劑，A錯(cuò)誤；大豆種子中富含蛋白質(zhì)，先后加入雙縮腺試劑A

液和B液搖勻后，液體由藍(lán)色變成紫色，B錯(cuò)誤；提取DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入

適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾并棄去濾紙上的粘稠物，留下濾液，C錯(cuò)誤；將

DNA粗提物溶解在2moi/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑并水浴加熱，溶液由無色變成

藍(lán)色，D正確。

2.【答案】B

【解析】通常認(rèn)為細(xì)胞膜喪失完整性，細(xì)胞即可被認(rèn)為已經(jīng)死亡。臺(tái)盼藍(lán)是檢測(cè)細(xì)胞膜

完整性最常用的生物染色試劑。健康的正常細(xì)胞能夠排斥臺(tái)盼藍(lán)，而死亡的細(xì)胞，膜

的完整性喪失，通透性增加，細(xì)胞可被臺(tái)盼藍(lán)染成藍(lán)色，A正確；氨基酸不含肽鍵，而

雙縮眼試劑是用來檢測(cè)蛋白質(zhì)中的肽鍵的，B錯(cuò)誤：觀察細(xì)胞分裂過程中的染色體，通

常用醋酸洋紅液或龍膽紫溶液或改良的苯酚品紅溶液，C正確；斐林試劑是含有Cu2+

的堿性溶液，可被葡萄糖在水浴加熱下還原成磚紅色，D正確。

3.【答案】（1）雙縮胭①②③

（2）碘液玉米發(fā)芽過程中胚乳的淀粉逐漸減少

（3）①排除用于實(shí)驗(yàn)的淀粉溶液中含有還原性糖②發(fā)芽前玉米

③藍(lán)色一磚紅色淀粉酶已失活

【解析】（1）根據(jù)以上分析可知，檢測(cè)蛋白質(zhì)或多肽應(yīng)該用雙縮胭試劑；該實(shí)驗(yàn)需要用

量筒量一定量的蛋白質(zhì)溶液、雙縮版試劑A液，需要用滴管滴加雙縮版試劑B液，但

是該實(shí)驗(yàn)不需要加熱，也不需要顯微鏡觀察，故選①②③。（2）檢測(cè)淀粉應(yīng)該用碘液:

胚乳呈現(xiàn)藍(lán)色塊狀，說明胚乳含有大量的淀粉，而隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)色塊狀變小了，

說明玉米發(fā)芽的過程中胚乳的淀粉逐漸減少了。（3）①該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證上述藍(lán)色塊

狀物變小是淀粉酶的作用，在淀粉酶的作用下淀粉水解產(chǎn)牛.了還原糖，還原糖用斐林試

劑檢測(cè)會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀。I號(hào)試管加的是緩沖液和淀粉，作為對(duì)照試驗(yàn)，其可以排除

用于實(shí)驗(yàn)的淀粉溶液中含有還原糖。②根據(jù)單一變量原則，1號(hào)試管加的是緩沖液作為

對(duì)照，3號(hào)、4號(hào)實(shí)驗(yàn)組分別加了發(fā)芽玉米提取液、淀粉酶溶液，則2號(hào)試管加的X溶

液應(yīng)該是發(fā)芽前玉米提取液。③3號(hào)試管發(fā)芽玉米提取液中含有淀粉酶，催化淀粉水解

產(chǎn)生了還原糖，因此其顏色由藍(lán)色變成了磚紅色；如4號(hào)試管的顏色沒有從藍(lán)色變成而專

紅色，可能是因?yàn)榈矸勖敢咽Щ睿荒艽呋矸鬯狻?/p>

模擬檢測(cè)

I.【答案】C

【解析】用于鑒定還原糖的斐林試劑和用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮胭試劑成分相同，但其中

硫酸銅溶液濃度不同，不能直接用于蛋白質(zhì)的鑒定，A項(xiàng)錯(cuò)誤；可溶性還原糖的檢測(cè)應(yīng)

使用水浴加熱，B