2023年茶藝師（高級）考試試題及答案

2023年茶藝師（高級）考試試題及答案

試題1

【單選題】（）不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）A、陶壺B、紫砂

壺C、玻璃壺D、蓋碗

【單選題】（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。（A）A、

荷蘭B、埃及C、日本D、俄羅斯

3、【單選題】（）具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、

蜜、花等綜合香型”。（C）A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山

小種

4、【單選題】（）茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸

水性，音清而韻長等特點。（B）A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩

瓷

5、【單選題】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitin

thehall?（A）A、I'dlikeaseparateroom.B、Allright.C、

Thiswayplease.D>Yes.Thankyou.

6、【單選題】“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ?/p>

的品質(zhì)特點。（C）A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇

紅工夫茶

7、【單選題】一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理

應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）A、以客戶為中

心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)

8、【單選題】下列不屬于武夷山“四大名叢”的是（）。（B）A、

水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢

9、【單選題】嚴格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

（B）A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具

10、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）A、萎凋B、殺

青C、做青D、發(fā)酵

11、【單選題】人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。

（D）A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識

12、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心

理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

13、【單選題】以下（）顏色為日本人視為禁忌的顏色。（D）A、

紅色B、黃色C、藍色D、綠色

14、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。

（D）A、白族B、蒙古族C、依族D、德昂族15、【單選題】俄羅

斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。（D）A、紅

棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁

16、【單選題】做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是（）。（D）A,1：20?

30B、1：30?40C、1：40?50D、1：50?60

17、【單選題】沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）。（D）

A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短

18、【單選題】歷史上第一位留下名字的壺藝家是（）。（A）A、

供春B、董翰C、趙梁D、元錫

19、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的

（）上烤炙。（D）A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火

20、【單選題】安溪茶藝的茶道精神是：“（）"°（B）A、清、

敬、怡、真B、純、雅、禮、和C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、

和

21、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花

生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、

魚腥草

22、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是

屬于統(tǒng)籌安排的是（）o（D）A、確定展覽會的傳播方式B、確定

展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓(xùn)參展員工

23、【單選題】展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果

影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是（）。（B）A、

專業(yè)展覽項目知識B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交

際

24、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)的是

（）o（C）A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風(fēng)情C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋?/p>

自然結(jié)構(gòu)D、人文景觀

25、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4?20七時，茶樹（）生育最適宜。（C）

A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條

26、【單選題】德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客

推薦玫瑰、針螺類的（），特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺核桃。（A）A、

花茶B、綠茶C、黃茶D、白茶

27、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)—茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是

（）o（A）A、GB/T30766-2014B.GB5749-85C、GB11680-89D.

GB5749-85

28、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（A）A、全發(fā)

酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵

29、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高

30、【單選題】波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點，是波蘭人至高

的享受。（D）A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶

31、【單選題】消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無理由

討價還價

32、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中（）調(diào)料。（B）

A、添加B、不加C、少許D、大量

33、【單選題】清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底

嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點。（C）A、六安瓜片B、君山銀針C、

黃山毛峰D、滇紅工夫茶

34、【單選題】熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

（C）A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位

35、【單選題】真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公

德。（C）A、禮貌待客B、認真負責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹

36、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯

即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

（C）A、0.01%B,0.03%C、0.05%D、0.06%

37、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是（）。（B）A、浙江B、江蘇C、

貴州D、安徽

38、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

（A）A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、

刺激性和甘鮮度

39、【單選題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯誤的是（）。（B）A、

依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受

消費者的監(jiān)督D、提供真實信息，標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記

40、【單選題】英國人和加拿大人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)

境、特別茶席的布置上勿用。（C）A、荷花B、牡丹花C、百合花

D、蘭花

41、【單選題】茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。（C）A、茶多

酚B、氨基酸C、冠突散蓑菌D、黃曲霉

42、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯誤的是（）。

（A）A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、

煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

43、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運建議采

用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、GB11680-89《食品包裝用原紙

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、

GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用

標(biāo)準(zhǔn)》

44、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。

（C）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性

45、【單選題】茶樹的葉片背面著生（）茸毛。（€：）人、透明從

淡黃色C、白色D、米白色

46、【單選題】茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧

客的時機，（）是屬于最佳接近顧客的時機。（A）A、顧客長時間

凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時D、顧客站店門口時

47、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,

做到（）、熱情、耐心、周到。（D）A、禮貌B、迅速C、好客D、

主動

48、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（D）

A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微

49、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）o（A）A、道德原則B、道

德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范

50、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”

為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。（A）A、送客

B、招呼C、贊美D、微笑

51、【單選題】茶藝服務(wù)人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一

是積極主動，二是（）。（D）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親

切D、選準(zhǔn)時機

52、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）A、宋代

B、明代C、唐代D、清代

53、【單選題】蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。（C）A、奶酪B、

奶油C、黃油D、色拉油

54、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認真對待自己的（），練就過硬的茶

藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。（D）A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗

B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實踐

55、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲

用方法。（A）A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃

度

56、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。（B）

A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶

57、【單選題】韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以‘'和'“靜”

為基本精神，其含義泛指（）。（A）A、和敬儉真B、和敬清寂C、

和敬雅真D、清和寂雅

58、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，

品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。（D）A、安溪鐵觀

音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁

59、【判斷題】Greenteaissemi-fermentedtea.（X）

60、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰

的主要品質(zhì)特征。（V）

61、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之,

水溫越低，茶湯就越淡。（V）

62、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

（X）

63、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）64、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為

沖泡的原料。（X）

65、【判斷題】凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來客茶。（V）

66、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙

黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

67、【判斷題】品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)

客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。（V）

68、【判斷題】在引導(dǎo)賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一

同出售，更能引發(fā)游客購茶的興趣。（V）

69、【判斷題】2016年6月3日上午，遼寧某體育場改造項目施工

現(xiàn)場，進行深基坑開挖和支護作業(yè)。8時左右，司機劉某駕駛一臺小

型裝載機，在深基坑坡道行駛過程中，裝載機發(fā)生側(cè)翻，將其砸傷致

死。（1）裝載機在松散不平的場地作業(yè)時，應(yīng)把鏟臂放在浮動位置,

使鏟斗平穩(wěn)推進，當(dāng)阻力較大時，可稍微提升鏟臂。0（V）

70、【判斷題】成槽機安裝時，抓斗應(yīng)放置在把桿鉛錘線下方的地面

上,把桿角度宜為75°~90°。（）（X）

71、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。（X）

72、【判斷題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加

牛奶。（V）

73、【判斷題】太極茶藝中“煉茶”時所表達的是道教的手訣。（V）

74、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫,

最好能將溫度控制在0℃-5（。（V）

75、【判斷題】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、

茶。（X）

76、【判斷題】宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。（X）

77、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高

73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。（X）

78、【判斷題】文士茶茶藝表演開始時，應(yīng)先焚香入定。（X）

79、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7

時，茶湯色加深。（X）

80、【判斷題】潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均

勻一致。（X）

81、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。（X）

82、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民

族來命名。（X）

83、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云

霧茶的主要品質(zhì)特征。（X）

84、【判斷題】英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。

（V）

85、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨

著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著

沖泡時間延長而逐漸增濃的。（V）

86、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。

故有“器為茶之母”之說。（x）

87、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、

花青素和酚酸類組成。（V）

88、【判斷題】茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)

的進一步氧化而加深色澤。（V）

89、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶

色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。（V）

90、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶

葉的標(biāo)志。（X）

91、【判斷題】茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。

(X)

92、【判斷題】茶藝人員在待機接待時，應(yīng)處處以顧客為中心，時時

發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。（V）

93、【判斷題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會

使用、會調(diào)試、會組裝等。（V）

94、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道

德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。（X）

95、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時，必須主次分明，抓

住重點，忌諱推薦無重點。（V）

96、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“民間外交官”

的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格，維護好國家的形象。（V）

97、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種

飲用方法。（V）

98、【判斷題】運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段

位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（V）

99、【判斷題】高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或

選擇咖啡堿較少的茶葉。（V）

100、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適

當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。（V）

試題2

1、【單選題】（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。（A）

A、荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

2、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【單選題】（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同

時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。（C）

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

4、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

5、【單選題】（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

6、【單選題】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

7、【單選題】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

8、【單選題】“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

9、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒

內(nèi)的茶便軟化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

10、【單選題】“肉骨茶”是代表著（）一個特色。（C）

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

11、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

12、【單選題】下列不是西點類的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

13、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧

化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

14、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

（A）

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖或物

D、花青素

15、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用

于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。（C）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

16、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

17、【單選題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

18、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。（B）

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

20、【單選題】君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（A）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有剌激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

21、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。

（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

22、【單選題】唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

23、【單選題】一般敞開式燈具,廠房燈頭對地面距離不小于（采用

安全電壓時除外）（）m。（B）

A、2

B、2.5

C、3

D、3.5

24、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入

開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）

A、80℃

B、85X2

C、90℃

D、95℃

25、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在（）。（C）

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

26、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，

是運用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

27、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方向的

是（）。（B）

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

28、【單選題】我國旅游項目中，以下（）旅游中，能增強旅游者的

體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。（C）

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點旅游

29、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二

為香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

30、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米

茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

31、【單選題】文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到

物我合一、天人合一的境界。（A）

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

32、【單選題】文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）；

飲茶器具之（）o（B）

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

33、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

34、【單選題】普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸

水150ml左右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

35、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入

開水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

36、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

37、【單選題】桃江擂茶是以（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開

水沖泡，再放點白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

38、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

39、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10（，

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

40、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、

實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

41、【單選題】職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的

行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認知

D、職業(yè)習(xí)慣

42、【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是（）。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

43、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是（）。（D）

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

44、【單選題】茶葉中的（）可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進入茶

湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。（A）

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

45、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

46、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。（C）

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

47、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要

素。（C）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

48、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運建議采

用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

49、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應(yīng)進行一

次健康檢查。（C）

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

50、【單選題】在進行主減速器嚙合間隙的調(diào)整時，應(yīng)轉(zhuǎn)動（）來實現(xiàn)。

（A）

A、差速器軸承調(diào)整螺母

B、差速器殼體

C、主動齒輪

D、從動齒輪

51、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。（A）

A、降三高

B、抑制癌細胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

53、【單選題】茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中

式點心類。（C）

A、咸點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

54、【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里,

著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是（）o（D）

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對方的興趣

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

55、【單選題】茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意

的事宜是（）。（A）

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運

56、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,

尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的（）。（B）

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會關(guān)系

57、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色

菊花的國家是（）。（C）

A、法國

B、荷蘭

C、德國

D、韓國

58、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿

態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。（A）

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

59、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“（）”的態(tài)度

來接待。（D）

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

60、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長

的（）。（C）

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

61、【單選題】茶道是以（）為契機的綜合文化體系。（A）

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

62、【單選題】評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）o（A）

A、40r-50℃

B、30七-40℃

C、45℃-55℃

D、55七-65℃

63、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，

品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。（D）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

64、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜（寶綠）

65、【判斷題】Makingblackteaneedsthetemperatureofwater

between70℃.（X）

66、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背

景音樂的近代名曲。（X）

67、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

68、【判斷題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價。（V）

69、【判斷題】冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖

泡好的茶飲中加冰的飲用方法。（X）

70、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩

道工序。（X）

71、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（X）

72、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典

雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋

道。（J）

73、【判斷題】展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預(yù)算，費用開支包括

場地使用費、設(shè)計建造費等。（V）

74、【判斷題】展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)，

指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。（X）

75、【判斷題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。（V）

76、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關(guān)的神話、典故、茶鄉(xiāng)

風(fēng)情等活動巧妙結(jié)合。（V）

77、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。（V）

78、【判斷題】展覽會理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項目的專業(yè)知識，

能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。（V）

79、【判斷題】展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應(yīng)對展銷會的投

入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。（J）

80、【判斷題】展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)I,

指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。（X）

81、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線。（V）

82、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

83、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，

與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（V）

84、【判斷題】根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計參觀者的類型和人數(shù),

以便給參展商提供展覽決策的各種資料。（V）

85、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間

的長短。（，）

86、【判斷題】熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（V）

87、【判斷題】肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶

國和輸出國。（V88、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。

即民俗茶藝以不同民族來命名。（X）

89、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云

霧茶的主要品質(zhì)特征。（X）

90、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素

或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（V）

91、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的

氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（V）

92、【判斷題】茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它

的實用性。（X）

93、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（V）

94、【判斷題】茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心

類。（X）

95、【判斷題】茶藝人員在接待時，拿遞物品時，切勿粗枝大葉，重

手重腳，亂仍亂放。（V）

96、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時，必須主次分明，抓

住重點，忌諱推薦無重點。（V）

97、【判斷題】藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打

茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。（X）

98、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種

飲用方法。（V）

99、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、

青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香藻持久，醇厚味甘”。（J）

100、【判斷題】飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或

吃點含糖茶食品。（V）

試題3

1、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【單選題】（）可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

3、【單選題】（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

4、【單選題】（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺

秀，形似松針”。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

5、【單選題】（）,不屬于紫砂壺選擇的注意事項。（D）

A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎

B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水

C、傾倒時壺蓋不會掉落

D、選擇價格適中的紫砂壺

6、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜒頭。色澤砂綠，鮮

潤，紅點明”是（）的品質(zhì)特點。（C）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

7、【單選題】“竹簡茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）

年左右的竹。（A）

A、-

B、二

C、三

D、四

8、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒

內(nèi)的茶便軟化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

9、【單選題】“肉骨茶”是代表著（）一個特色。（C）

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

10、【單選題】一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理

應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

11、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

12、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是（）o（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在污染少，只要是遠離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

13、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧

化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

14、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的

特色和風(fēng)格執(zhí)行（）。（A）

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

15、【單選題】信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

16、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

17、【單選題】做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。（D）

A、20-30ML

B、30-40ML

C、40-50ML

D、50-60ML

18、【單選題】制作酥油茶時，最后放入（），用力將茶桶上下來回

抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱。（B）

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是（）。

（B）

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

20、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

21、【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和（）o（C）

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

22、【單選題】品飲花茶特別講究''一（）、二（）、三（）"。（A）

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

23、【單選題】唐代茶葉的種類有（）。（B）

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

24、【單選題】唐時的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的

片茶、葉茶、末茶等都要高。（A）

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

25、【單選題】國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是（）。（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

26、【單選題】在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪

稱中國茶道的“活化石”。（C）

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

27、【單選題】在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對

商品進行補充說明，（）不屬于其補充說明的內(nèi)容。（D）

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價格

28、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），

真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

29、【單選題】在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝

族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像便族

30、【單選題】太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水,

而是以溫度降至（）的開水沖泡最為適宜。（C）

A、90℃

B、70t

C、80℃

D、85℃

31、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

32、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，

是運用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

33、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花

生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

34、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于

未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。（A）

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

35、【單選題】展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目

知識，二是善交際，三是（）。（C）

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

36、【單選題】某施工單位租賃一建筑設(shè)備公司的塔吊，經(jīng)組織有關(guān)

方驗收合格，施工單位應(yīng)在驗收合格之日起（）內(nèi)向建設(shè)行政主管部

門或者其他有關(guān)部門登記。（B）

A、5日

B、30日

C、20日

D、10日

37、【單選題】干看外形主要是（）。（A）

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

38、【單選題】廣義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

39、【單選題】當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃

而鮮爽且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。（D）

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

40、【單選題】形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）o（A）

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

41、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

(C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

42、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大

類。（B）

A、三

B、五

C、六

D、+

43、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等

到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

44、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米

茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

45、【單選題】文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）；

飲茶器具之（）。（B）

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

46、【單選題】根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超

過0.2mg/kgo（B）

A、除蟲腺

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

47、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭

的兩側(cè)后部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

48、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

49、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下

()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。(D)

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

50、【單選題】煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、

()、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶、飲茶。(C)

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

51、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶,

即“二道茶”其茶湯一般()。(C)

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

52、【單選題】禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是

()o(C)

A、達摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

53、【單選題】窖制花茶的第二步程序是（）。（B）

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

54、【單選題】紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。（D）

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

55、【單選題】茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病

患者肝腎的功能。（B）

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機酸

56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高1（TC,

茶葉褐變速度將增加（）倍。（A）

A、3——5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

57、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。（C）

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

58、【單選題】茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。（D）

A、200

B、300

C、400

D、600

59、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素,

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

60、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧

氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

61、【單選題】茶色素有多種成分，不包括（）。（C）

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

62、【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里,

著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。（C）

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

63、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿

態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。