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第1節(jié)發(fā)酵技術

我國是卓立于世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位。你知道酒是如何釀制的嗎？提示：發(fā)酵技術本節(jié)預習發(fā)酵技術可以生產(chǎn)出多種食品和飲料沼氣的生產(chǎn)也是發(fā)酵過程工業(yè)化的發(fā)酵技術構成了生物技術產(chǎn)業(yè)食品：面包酸奶醋米酒常見的發(fā)酵食品以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的發(fā)酵作用，可以生產(chǎn)出人們喜愛的風味食品和飲料。微生物：酵母菌酸乳酸菌醋酸菌酵母菌在無氧條件下，利用微生物將有機物制成沼氣的過程，叫作沼氣發(fā)酵。沼氣的主要成分是甲烷，可以燃燒，但不污染環(huán)境。沼氣發(fā)酵抗生素氨基酸甜味劑食用有機酸酶制劑退出工業(yè)化的發(fā)酵技術19世紀中期，法國科學家巴斯德揭示了微生物在發(fā)酵中的作用，使發(fā)酵技術有

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