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第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)
我國是卓立于世界的文明古國,是酒的故鄉(xiāng),中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位。你知道酒是如何釀制的嗎?提示:發(fā)酵技術(shù)本節(jié)預(yù)習(xí)發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)出多種食品和飲料沼氣的生產(chǎn)也是發(fā)酵過程工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)食品:面包酸奶醋米酒常見的發(fā)酵食品以動植物產(chǎn)品為原料,通過微生物的發(fā)酵作用,可以生產(chǎn)出人們喜愛的風(fēng)味食品和飲料。微生物:酵母菌酸乳酸菌醋酸菌酵母菌在無氧條件下,利用微生物將有機(jī)物制成沼氣的過程,叫作沼氣發(fā)酵。沼氣的主要成分是甲烷,可以燃燒,但不污染環(huán)境。沼氣發(fā)酵抗生素氨基酸甜味劑食用有機(jī)酸酶制劑退出工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)19世紀(jì)中期,法國科學(xué)家巴斯德揭示了微生物在發(fā)酵中的作用,使發(fā)酵技術(shù)有
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