食品安全管理員考試題答案

食品平安管理人員試題答案單位：

姓名：

成果：

一、單項選擇題（每題2分

共20分）

1、《中華人民共和國食品平安法》自（

C

）實施

Ａ、2009年2月28日

Ｂ、2009年6月1日

C、2015年10月1日

2、食品生產經營者應當依照（

A

）從事生產經營活動，建立健全食品平安管理制度，實行有效管理措施保證食品平安。

A、法律、法規(guī)和食品平安標準

B、食品生產經營者要求

C、企業(yè)食品平安管理制度

食品平安監(jiān)督管理部門應當依照（

C

）公布食品平安信息，為公眾詢問、投訴、舉報供應便利；任何組織和個人有權向有關部門了解食品平安信息。

A、申請人要求

B、各級政府要求

C、食品平安法及其實施條例的規(guī)定

4、食品平安風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，可以進入相關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者（A

）。

A、餐飲服務場所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

5、對因標簽、標識或者說明書不符合食品平安標準而被召回的食品，食品生產者在實行補救措施且能保證食品平安的狀況下（

A

）；銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以接著銷售

B、不得接著銷售

C、食品生產經營者自行確定

6、縣級以上人民政府質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)覺食品平安事故或者接到事故舉報，應當馬上向同級（A

）部門通報。

A、食品藥品監(jiān)督管理局

B、衛(wèi)生局

C、工商行政管理局

7、食用農產品銷售者應建立食用農產品進貨查驗記錄制度，照實記錄食用農產品的名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（

C

）。

A、3個月

B、5個月

C、6個月

8、食品平安標準是（

B

）的標準。

A、自愿性

B、強制性

C、科學性

9、生產不符合食品平安標準的食品或者銷售明知是不符合食品平安標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（

C

）的賠償金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

10、負責食品平安風險評估、食品平安標準制訂、食品平安信息公布的部門是（

A

）。A、衛(wèi)生行政部門

B、食品平安委員會

C、技術監(jiān)督部門

二、多項選擇題（每題2分

共20分）

我國食品平安法中要求下列哪種物品運用前必需消毒（

ABC

）。

A、餐具

B、飲具

C、熟食品容器

D、水果

2、食品生產者選購 下列哪些（

ABC

）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關產品D、全部產品

3、食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應當照實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的（

ABCD

）.

A、名稱

B、規(guī)格

C、數(shù)量

D、進貨日期

4、國家建立食品平安信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（

ABCD

）。

A、國家食品平安總體狀況B、食品平安風險評估信息

C、食品平安風險警示信息D、重大食品平安事故及其處理信息

5、食品平安事故發(fā)生后，應當實行的措施有（ABCD）。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

6、監(jiān)管部門接到公民對食品平安詢問、投訴、舉報，應當作出以下處理：（

ABD

）。

A、屬于部門職責，應當受理，調查核實狀況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

7、食品平安風險評估確定某食品擔心全時，食品平安監(jiān)督管理部門應當馬上（

AB

）。

A、實行措施使該食品停止生產經營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當場銷毀相關食品

D、探討改進生產工藝方法

8、食品平安事故，指（

ABC

）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（

ACD

）行為必需遵守《食品平安法》。

A、食品生產

B、初級食品農產品C、食品流通

D、餐飲服務

10、在食品平安事故調查中，任何單位或者個人不得對食品平安事故（ABD

），不得毀滅有關證據(jù)。

A、隱瞞

B、謊報

C、向媒體報道

D、緩報

三、填空題（每空1分，共30分）

1、新版《中華人民共和國食品平安法》（以下簡稱《食品平安法》）于2015年4月24日修訂通過，自

2015年10月1日

起施行。

2、食品平安工作實

預防為主

、

風險管理

、

全程限制

、

社會共治

，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。

3、食品生產經營應當符合食品平安標準，并配備有

專職或者兼職

的食品平安專業(yè)技術人員、食品平安管理

人員和

保障食品平安

的規(guī)章制度。

4、干脆入口的食品應當運用

無毒

、

清潔

的包裝材料、餐具。

5、

縣級以上地方人民政府

應當對食品生產加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產經營環(huán)境，激勵和支持其改進生產經營條件，進入

集中交易市場

等固定場所經營，或者在

指定的臨時經營

區(qū)域時段經營。

6、食品生產經營企業(yè)的

主要負責人

應當落實企業(yè)食品平安管理制度，對本企業(yè)的食品平安工作全面負責。

7、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員

健康管理

制度?；加?/p>

國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病

的人員，不得從事接觸干脆入口食品的工作。

8、從事

接觸干脆入口食品工作

的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

9、食用農產品生產者應當依據(jù)食品平安標準和國家有關規(guī)定運用

農藥

、

肥料

、

獸藥

、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品

運用平安間隔期

或者

休藥期

的規(guī)定，不得運用國家明令禁止的農業(yè)投入品。禁止將

劇毒

、

高毒

農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農作物。

10、食品生產經營者應當依照本法的規(guī)定，建立

食品平安追溯體系

體系，保證食品可追溯。

11、食品生產經營者應當建立

食品平安自查

制度，定期對食品平安狀況進行檢查評價。

12、網絡食品交易第三方平臺供應者應當對入網食品經營者進行

實名登記

，明確其食品平安管理責任。

13、食品生產經營企業(yè)應當制定

食品平安事故處置方案

，定期檢查本企業(yè)各項食品平安防范措施的落實狀況，剛好消退事故隱患。

14、違反《食品平安法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究

刑事責任

。

15、制定食品平安標準，應當以

保障公眾身體健康

為宗旨，做到科學合理，平安牢靠。

16、國家建立食品平安風險監(jiān)測

制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

17、食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明

食品添加劑

字樣。

四、推斷題（每題1分，共12分；對的打“√

”，錯誤打“×”）

1、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（√

）

2、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。

（

×

）

3、食品平安監(jiān)督管理部門依據(jù)狀況可以對食品實施免檢。（

×

）

4、食品平安監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（√

）5、食品平安標準應當供公眾免費查閱。

（

√

）

6、名人、明星在虛假廣告中向消費者舉薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者擔當相同責任。（

√

）

7、食品生產經營企業(yè)不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能托付符合《食品平安法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。（

×

）

8.

被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其干脆負責的主管人員自懲罰確定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。（

√

）

9.進口的預包裝食品、食品添加劑應不須要有中文標簽和說明書。（

×

）

10.

第三方平臺供應者不能供應入網食品經營者真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的,由網絡食品交易第三方平臺供應者賠償。（√

）

11.

食品平安年度監(jiān)督管理安排的重點不包括發(fā)生食品平安事故風險較高的食品生產經營者、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（

×

）

12、食品平安標準是強制執(zhí)行的標準。除食品平安標準外，可以制定其他的食品強制性標準。（

×

）

五、問答題（每題6分，共18分）

1、未取得食品經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，應如何懲罰？答：未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門依據(jù)各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足10000元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。違反食品平安法規(guī)定，用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑，尚不構成犯罪的，如何懲罰？答：用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴峻的，吊銷許可證。3、消費者因不符合食品平安標準的食品受到損害的，如何主見權利？賠償責任如何劃分？

答：消費者因不符合食品平安標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠