食品安全管理員考試題答案

食品平安管理人員試題答案單位：

姓名：

成果：

一、單項選擇題（每題2分

共20分）

1、《中華人民共和國食品平安法》自（

C

）實施

Ａ、2009年2月28日

Ｂ、2009年6月1日

C、2015年10月1日

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（

A

）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品平安管理制度，實行有效管理措施保證食品平安。

A、法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、企業(yè)食品平安管理制度

食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（

C

）公布食品平安信息，為公眾詢問、投訴、舉報供應(yīng)便利；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息。

A、申請人要求

B、各級政府要求

C、食品平安法及其實施條例的規(guī)定

4、食品平安風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A

）。

A、餐飲服務(wù)場所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

5、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在實行補(bǔ)救措施且能保證食品平安的狀況下（

A

）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補(bǔ)救措施。

A、可以接著銷售

B、不得接著銷售

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行確定

6、縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)覺食品平安事故或者接到事故舉報，應(yīng)當(dāng)馬上向同級（A

）部門通報。

A、食品藥品監(jiān)督管理局

B、衛(wèi)生局

C、工商行政管理局

7、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，照實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（

C

）。

A、3個月

B、5個月

C、6個月

8、食品平安標(biāo)準(zhǔn)是（

B

）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性

B、強(qiáng)制性

C、科學(xué)性

9、生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（

C

）的賠償金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

10、負(fù)責(zé)食品平安風(fēng)險評估、食品平安標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品平安信息公布的部門是（

A

）。A、衛(wèi)生行政部門

B、食品平安委員會

C、技術(shù)監(jiān)督部門

二、多項選擇題（每題2分

共20分）

我國食品平安法中要求下列哪種物品運用前必需消毒（

ABC

）。

A、餐具

B、飲具

C、熟食品容器

D、水果

2、食品生產(chǎn)者選購 下列哪些（

ABC

）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、全部產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)照實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（

ABCD

）.

A、名稱

B、規(guī)格

C、數(shù)量

D、進(jìn)貨日期

4、國家建立食品平安信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（

ABCD

）。

A、國家食品平安總體狀況B、食品平安風(fēng)險評估信息

C、食品平安風(fēng)險警示信息D、重大食品平安事故及其處理信息

5、食品平安事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)實行的措施有（ABCD）。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

6、監(jiān)管部門接到公民對食品平安詢問、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（

ABD

）。

A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實狀況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

7、食品平安風(fēng)險評估確定某食品擔(dān)心全時，食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)馬上（

AB

）。

A、實行措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品

D、探討改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

8、食品平安事故，指（

ABC

）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（

ACD

）行為必需遵守《食品平安法》。

A、食品生產(chǎn)

B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品C、食品流通

D、餐飲服務(wù)

10、在食品平安事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品平安事故（ABD

），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

A、隱瞞

B、謊報

C、向媒體報道

D、緩報

三、填空題（每空1分，共30分）

1、新版《中華人民共和國食品平安法》（以下簡稱《食品平安法》）于2015年4月24日修訂通過，自

2015年10月1日

起施行。

2、食品平安工作實

預(yù)防為主

、

風(fēng)險管理

、

全程限制

、

社會共治

，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，并配備有

專職或者兼職

的食品平安專業(yè)技術(shù)人員、食品平安管理

人員和

保障食品平安

的規(guī)章制度。

4、干脆入口的食品應(yīng)當(dāng)運用

無毒

、

清潔

的包裝材料、餐具。

5、

縣級以上地方人民政府

應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，激勵和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件，進(jìn)入

集中交易市場

等固定場所經(jīng)營，或者在

指定的臨時經(jīng)營

區(qū)域時段經(jīng)營。

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的

主要負(fù)責(zé)人

應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品平安管理制度，對本企業(yè)的食品平安工作全面負(fù)責(zé)。

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員

健康管理

制度?；加?/p>

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病

的人員，不得從事接觸干脆入口食品的工作。

8、從事

接觸干脆入口食品工作

的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

9、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品平安標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定運用

農(nóng)藥

、

肥料

、

獸藥

、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品

運用平安間隔期

或者

休藥期

的規(guī)定，不得運用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將

劇毒

、

高毒

農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立

食品平安追溯體系

體系，保證食品可追溯。

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立

食品平安自查

制度，定期對食品平安狀況進(jìn)行檢查評價。

12、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行

實名登記

，明確其食品平安管理責(zé)任。

13、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定

食品平安事故處置方案

，定期檢查本企業(yè)各項食品平安防范措施的落實狀況，剛好消退事故隱患。

14、違反《食品平安法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究

刑事責(zé)任

。

15、制定食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以

保障公眾身體健康

為宗旨，做到科學(xué)合理，平安牢靠。

16、國家建立食品平安風(fēng)險監(jiān)測

制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。

17、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上載明

食品添加劑

字樣。

四、推斷題（每題1分，共12分；對的打“√

”，錯誤打“×”）

1、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（√

）

2、食品檢驗實行食品檢驗機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。

（

×

）

3、食品平安監(jiān)督管理部門依據(jù)狀況可以對食品實施免檢。（

×

）

4、食品平安監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（√

）5、食品平安標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。

（

√

）

6、名人、明星在虛假廣告中向消費者舉薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者擔(dān)當(dāng)相同責(zé)任。（

√

）

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，只能托付符合《食品平安法》規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。（

×

）

8.

被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其干脆負(fù)責(zé)的主管人員自懲罰確定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（

√

）

9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不須要有中文標(biāo)簽和說明書。（

×

）

10.

第三方平臺供應(yīng)者不能供應(yīng)入網(wǎng)食品經(jīng)營者真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的,由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺供應(yīng)者賠償。（√

）

11.

食品平安年度監(jiān)督管理安排的重點不包括發(fā)生食品平安事故風(fēng)險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（

×

）

12、食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品平安標(biāo)準(zhǔn)外，可以制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（

×

）

五、問答題（每題6分，共18分）

1、未取得食品經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，應(yīng)如何懲罰？答：未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足10000元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。違反食品平安法規(guī)定，用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，如何懲罰？答：用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可證。3、消費者因不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，如何主見權(quán)利？賠償責(zé)任如何劃分？

答：消費者因不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠