小型和面機設(shè)計

小型和面機設(shè)計摘要通過使用面團攪拌器，可以輕松地把多樣的食物添加到一起，從而生產(chǎn)出滿足食品安全標準的高品質(zhì)食品，如面包、餅干、糕點、膨化食品、面條、餃子等。面粉的品質(zhì)決定著一餐的口感。本設(shè)計總結(jié)了和面機的工作原理、分類、各種結(jié)構(gòu)部件、操作要求和方法、常見故障和排除方法，維護和保養(yǎng)以及面團混合器的技術(shù)要求。和面機由攪拌裝置，攪拌傳動系統(tǒng)，卸料系統(tǒng)等組成，它們的性能可能會對產(chǎn)品的口感產(chǎn)生重大的影響。采用雙扭龍臥式面團攪拌機，具有50kg的攪拌功率，可以有效地將不同類別的面團進行攪拌。設(shè)計過程基于T-66臥式面粉攪拌機。該攪拌傳動系統(tǒng)采用三相異步電動機通過帶輪和兩級齒輪傳動，翻缸系統(tǒng)采用步進電機通過蝸輪蝸桿傳動。該結(jié)構(gòu)簡單緊湊，操作簡單，維護方便，能夠提高面團混合效率。關(guān)鍵詞：絞龍；翻轉(zhuǎn)卸料；和面機；保定理工學院本科畢業(yè)設(shè)計 目錄TOC\o"1-3"\h\u17377第1章緒論 =8\*GB3⑧計算接觸疲取勞許用應力取失效概率為1%安全系數(shù)為s=1=1.03×600=618MPa=1.08×550=594MPa計算=49.74mm所設(shè)計齒輪=160mm遠大于，所以合格5.4軸的計算設(shè)計5.4.1蝸桿軸設(shè)計通過聯(lián)軸器傳動，效率高達0.99，電機功率達到0.243kw，轉(zhuǎn)速達到800r/s，極大地提升了性能。確定軸的最小直徑=7.72mm取最小處直徑為16mm。軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計，如圖5.5圖5.5蝸桿軸軸材料選用40cr按扭矩校核軸的強度=9550000×0.263×0.99/(800×0.2×16×16×16)=3.79MPa[]=45MPa,因此<[],故安全5.4.2蝸輪軸計算設(shè)計通過聯(lián)軸器和蝸桿的傳動，可以獲得0.99的效率。電機的功率為0.243kw，轉(zhuǎn)速為800r/s，其中i=32。確定軸的最小直徑=18.7m取最小處直徑為25mm。軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計，如圖5.6圖5.6蝸輪軸軸材料選用45鋼按扭矩校核軸的強度=9550000×0.263×0.99×0.80/(25×0.2×25×25×25)=25.46MPa[]=45MPa,因此<[],故安全5.5其它零件設(shè)計5.5.1蝸桿軸承座設(shè)計材料選用鑄鐵，結(jié)構(gòu)如圖5.7所示。圖5.7蝸桿軸承座5.5.2蝸輪軸承座設(shè)計材料選用鑄鐵，結(jié)構(gòu)如圖5.8圖5.8蝸輪軸承座5.5.3其它采用步進電機座設(shè)計，根據(jù)電機安裝需求，精確調(diào)整機座的高度和各個部位的尺寸，并采用優(yōu)質(zhì)的鑄鐵材料。各標準件如鍵、螺栓等見裝配圖圖5.9卸料傳動系統(tǒng)部件圖5.6其它裝置設(shè)計機架采用角鋼，底板用10mm鋼板。根據(jù)結(jié)構(gòu)尺寸的不同可以采用不同的焊接方式進行連接。圖5.10展示了結(jié)構(gòu)的簡圖。圖5.10支架總結(jié)經(jīng)過精心研究，為絞龍式和面機的結(jié)構(gòu)特征進行了深入的研究，包括攪拌器、攪拌傳動系統(tǒng)、翻缸裝置帶等部件的精心設(shè)計。通過這個過程，我不僅學習了大量的知識，還將原本雜亂無章的知識變得有條理。閱讀大量文獻了解自己的研究內(nèi)容，并通過認真計算、校核、完成參數(shù)的確定，并且繪制各個零件圖和裝配圖。該小型和面機設(shè)計過程基于T-66臥式面粉攪拌機，采用雙扭龍臥式面團攪拌機，具有50kg的攪拌功率，采用螺旋攪拌機，三相異步電動機通過帶輪和兩級齒輪傳動，步進電機通過蝸輪蝸桿傳動。該結(jié)構(gòu)簡單緊湊，操作簡單，維護方便，能夠提高面團混合效率。最終，由于各種原因，本次設(shè)計的結(jié)果存在一些問題。我已經(jīng)盡了最大的努力，但仍然有一些不足之處，希望老師能夠指出。參考文獻張國治.方便主食加工機械[M].北京：化學工業(yè)出版社，2006.石一兵.食品機械與設(shè)備[M].北京：中國商業(yè)出版社，1993.張裕中.食品加工技術(shù)裝備[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1999.陸振曦,陸守道.食品機械原理與設(shè)計[D].北京：中國輕工業(yè)出版社，1995.楊欣欣，許國玉，劉志強.畫法幾何及工程制圖[J].黑龍江：哈爾濱工程大學出版社，2000.《機械設(shè)計手冊》聯(lián)合編寫組.機械設(shè)計手冊[M].北京：化學工業(yè)出版社，1987.朱有庭，曲文海，于浦義.化工設(shè)備設(shè)計手冊[M].北京：化學工業(yè)出版社，2005.程凌敏，食品加工機械[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1992.王凱，馮連芳.混合設(shè)備設(shè)計[D].北京：機械工業(yè)出版社，2000.K.R.EffectsofneutralsaltsofthelyotropicseriesonthephysicaldoughpropertiesofaCanadianredspringwheatflour[J].Preston:CerealChemistry,1993.K.,Yao,N.,Rout,M.K..Roleofwaterinpretzeldoughdevelopmentandfinalproductquality[M].Seetharaman:CerealChemistry,2004.Millar,S.Controllingdoughformation[N].FoodScienceandTechnology,2004.Hoseney,R.C.,Rogers,D.E..Theformationandpropertiesofwheatflourdoughs[M].CriticalReviewsFoodScienceNutrition,1990.Galal,A.M.,Varriano-Marston,E.Jhonson,J.A..Rheologicaldoughpropertiesasaffectedbyorganicacidsandsalt[D].CerealChemistry,1978.El