路特斯餐廳人員服務(wù)能力的提升研究的開題報告

路特斯餐廳人員服務(wù)能力的提升研究的開題報告一、選題的背景和意義隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，顧客對于餐廳的要求也越來越高，除了美味的菜品外，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)更是吸引顧客回頭的關(guān)鍵因素。因此，提升餐廳員工的服務(wù)能力是餐廳長期發(fā)展所需的重要舉措。路特斯餐廳是一家知名的連鎖餐廳品牌，服務(wù)對象主要為年輕人。餐廳在餐飲市場持續(xù)發(fā)展，然而，在員工服務(wù)方面還存在諸多問題，例如服務(wù)態(tài)度不好、商品推薦不到位、服務(wù)專業(yè)性不足等。為了提升路特斯餐廳員工的服務(wù)能力，滿足顧客的需求，本研究將從以下幾個方面進(jìn)行探討：1.針對員工的培訓(xùn)方式和培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行分析，制定能夠提高員工服務(wù)能力的培訓(xùn)計劃。2.評估服務(wù)質(zhì)量，為餐廳長期發(fā)展提供參考依據(jù)。3.發(fā)掘路特斯餐廳員工服務(wù)能力的提升策略，為其他服務(wù)型餐廳提供借鑒。二、研究的內(nèi)容與方法本研究的主要內(nèi)容包括以下幾個方面：1.文獻(xiàn)研究，對餐飲行業(yè)和服務(wù)管理方面的國內(nèi)外研究成果進(jìn)行查閱和分析。2.調(diào)查問卷，對路特斯餐廳員工和顧客進(jìn)行問卷調(diào)查，了解員工目前的服務(wù)能力和顧客對服務(wù)的評價。3.訪談法，選取幾位服務(wù)口碑好的員工，進(jìn)行深入的訪談，了解其服務(wù)的方法和心得。4.現(xiàn)場觀察，研究者親自前往路特斯餐廳進(jìn)行觀察，了解員工的服務(wù)情況。本研究采用問卷調(diào)查法、訪談法、現(xiàn)場觀察法相結(jié)合的方法進(jìn)行研究。在問題分析的基礎(chǔ)上，制定出可行的路特斯餐廳員工服務(wù)能力提升策略。三、研究的預(yù)期成果本研究旨在對路特斯餐廳員工的服務(wù)能力進(jìn)行提升研究，包括：分析員工的服務(wù)能力瓶頸，制定服務(wù)能力提升計劃，發(fā)掘服務(wù)能力提升策略，提高服務(wù)質(zhì)量，為餐廳長期發(fā)展提供參考依據(jù)。本研究的預(yù)期成果如下：1.制定出可行的服務(wù)能力提升計劃，為路特斯餐廳員工服務(wù)能力提升奠定基礎(chǔ)。2.為其他服務(wù)型企業(yè)提供經(jīng)驗和參考，能夠提高企業(yè)在服務(wù)方面的競爭力。3.提高路特斯餐廳的顧客滿意度，提高顧客回頭率和消費額度，對餐廳的經(jīng)營狀況產(chǎn)生有力的促進(jìn)作用。四、研究的進(jìn)度安排研究時間：2021年10月—2022年5月研究進(jìn)度安排：（1）10月—11月：開題調(diào)研和提綱編寫（2）11月—12月：文獻(xiàn)調(diào)研和理論研究（3）12月—1月：問卷制定、發(fā)放和回收（4）1月—2月：數(shù)據(jù)整理和分析（5）2月—3月：訪談和現(xiàn)場觀察（6）3月—4月：服務(wù)能力提升策略制定（7）4月—5月：撰寫論文和答辯準(zhǔn)備五、研究的預(yù)期經(jīng)費本研究所需的經(jīng)費大約為1