柑橘皮中天然果膠的提取_第1頁
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關(guān)于柑橘皮中天然果膠的提取安全第一，實驗全程要穿實驗服。取用有毒有害的試劑一定要做好防護(hù)措施。配好的試劑一定要貼上標(biāo)簽，寫上自己的名字，日期和試劑名稱。維護(hù)和愛惜實驗室的儀器、設(shè)備。做完實驗一定要收拾實驗臺、搞好衛(wèi)生。藥品、試劑歸位。實驗結(jié)束后，到我這簽字，檢查后才能離開。沒簽字的計曠課處理。實驗守則第2頁,共9頁，2024年2月25日，星期天一、果膠的概述果膠的基本結(jié)構(gòu)是以α-1,4糖苷鍵鏈接的聚半乳糖醛酸，其中部分羧基被甲基化，其余的羧基與鉀、鈉、鈣離子結(jié)合成鹽。第3頁,共9頁，2024年2月25日，星期天果膠物質(zhì)廣泛存在于植物中，主要分布于細(xì)胞壁之間的中膠層，尤其以果蔬中含量為多。山楂約為6.6%，柑橘約為0.7～1.5%，南瓜含量較多，約為7%～17%。從柑橘皮中提取的果膠是高酯化度的果膠，在食品工業(yè)中常用來制作果醬、果凍等食品。第4頁,共9頁，2024年2月25日，星期天1實驗原理

二、果膠的提取在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果膠多數(shù)以原果膠存在，原果膠不溶于水，用酸水解，生成可溶性果膠，再進(jìn)行脫色、沉淀、干燥即得商品果膠。

第5頁,共9頁，2024年2月25日，星期天2實驗提取工藝流程圖

④③②①第6頁,共9頁，2024年2月25日，星期天W=（m/M)*100%W：果膠的得率；m:果膠的重量；M：柑橘皮的質(zhì)量。3實驗結(jié)果處理第7頁,共9頁，2024年2月25日，星期天1．脫色中如抽濾困難可加入2%～4%的硅藻土作助濾劑。2．濕果膠用無水乙醇洗滌，可進(jìn)行2次。3．濾液可用分餾法回收酒精。三、注意事項第8頁,共9頁，2024年2月25日，星

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