旅游文化之徽州文化

關(guān)于旅游文化之徽州文化歙縣歷史悠久，人文薈萃。秦末置縣，古稱新安、歙州、徽州。唐宋以后，徽商崛起，理學(xué)盛行，文風(fēng)昌盛，人才輩出，是經(jīng)濟(jì)學(xué)家王茂蔭、著名畫(huà)家漸江、黃賓虹、人民教育家陶行知的故里。新安畫(huà)派、新安醫(yī)學(xué)、皖派漢學(xué)、歙派篆刻、徽派四雕、徽派建筑、徽派盆景、徽墨、歙硯、徽菜、徽劇等都閃耀著新安文化的燦爛光芒，在中國(guó)文化中獨(dú)樹(shù)一幟。第2頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天徽菜徽州圓子一品鍋徽州臭豆腐

虎皮毛豆腐問(wèn)政貢筍代表水果中華獼猴桃

富岱楊梅三潭枇杷貢茶黃山毛峰徽州貢菊竹鋪大方茶第3頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天徽州圓子“徽州圓子”是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱“細(xì)沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細(xì)丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然后用雞蛋、肥膘泥、濕淀粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經(jīng)油炸熟后澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來(lái)外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。

第4頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天一品鍋“一品鍋”是徽州山區(qū)冬季常吃的一種火鍋。相傳，此菜由明代石臺(tái)縣“四部尚書(shū)”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。一次，皇上突然駕臨尚書(shū)府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜：火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。后來(lái)，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說(shuō)原來(lái)還是“一品鍋”！菜名就此一錘定音?！耙黄峰仭钡呐胝{(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。第5頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天徽州臭豆腐

俗名“大呆臭”。相傳是皖籍徽人王致和于清康熙八年（1669年）創(chuàng)制。他在京城開(kāi)設(shè)“致和祥”豆腐店，經(jīng)營(yíng)大呆臭?？滴趸实蹏L了致和祥的大呆臭之后，贊不絕口，御筆親書(shū)“青方”二字賜王致和?；罩荽蟠舫魪拇嗣暣笳?。徽州各地的臭豆腐如雨后春筍，至今常盛大不衰，與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香干成鼎足三分之勢(shì)，享譽(yù)海內(nèi)?；罩荽蟠舫?，表面為灰、蘭、黑綜合色，內(nèi)里潔白如玉，聞著臭，吃則異香，獨(dú)具一番風(fēng)味。這道奇特的美食，恐怕只有來(lái)黃山的人才能嘗到。第6頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天虎皮毛豆腐"毛豆腐"是徽州傳統(tǒng)名菜.因利用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵,讓其表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛(白色菌絲),故稱"毛豆腐"。

豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美."虎皮毛豆腐"因茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。

第7頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天問(wèn)政貢筍

問(wèn)政山是城東屏障，古詩(shī)云：“千尋練帶新安水、萬(wàn)仞花屏問(wèn)政山”。山上翠竹掩映，白墻青瓦，鳥(niǎo)語(yǔ)花香。盛產(chǎn)竹筍和珠蘭花。問(wèn)政山筍，鮮嫩無(wú)比，當(dāng)?shù)厝私小鞍讱っ纭?。清代?shī)人汪薇有贊美筍的詩(shī)句：“群夸北地黃芽菜，自愛(ài)家鄉(xiāng)白殼苗”?；丈绦匈Z全國(guó)，問(wèn)政山筍的風(fēng)味，吃法，又很快傳到京城，被皇帝所賞識(shí)，納為貢品，因此問(wèn)政山筍又叫“問(wèn)政貢筍”。第8頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天黃山毛峰第9頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天竹鋪大方茶大方茶由于色、香、味俱佳，又對(duì)消肥減胖有特效，被譽(yù)為茶葉中的“減肥之王”。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有很高聲譽(yù)?，F(xiàn)在它已遠(yuǎn)銷日本、東南亞、香港等地，國(guó)內(nèi)主銷華北、東北和山東的膠東地區(qū)。日飲五杯大方茶，可相當(dāng)于一日所吃蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，它對(duì)幫助消化、消除疲勞、興奮神經(jīng)、強(qiáng)心、和胃、收斂、利尿、解毒等都有顯著作用。。

第10頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天徽州貢菊

清代光緒年間，京都紫禁城里流行紅眼病，皇帝下旨尋求良方，遍訪名醫(yī)，均未見(jiàn)效。這時(shí)徽州知府獻(xiàn)上徽州貢菊花干，泡后內(nèi)服外洗，眼疾即愈，一時(shí)徽州貢菊花名揚(yáng)北京城，并被欽定為貢品。從此，盛產(chǎn)于歙縣金竹嶺一帶的菊花被定名為“徽州貢菊”。長(zhǎng)期泡飲菊花，可疏風(fēng)散熱，養(yǎng)肝明目，清涼解毒，也能治傷風(fēng)感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高、動(dòng)脈硬化等癥。第11頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天中華獼猴桃

著名野生水果。民間稱“洋桃”，認(rèn)為它外形像馬鈴薯，是外國(guó)人愛(ài)吃的酸而甜的水果。其實(shí)，獼猴桃是真正的徽州土特產(chǎn)品。境內(nèi)山區(qū)均產(chǎn)，資源十分豐富，尤其是黃山風(fēng)景區(qū)，到處皆有，隨手可得。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍來(lái)黃山考察時(shí)，對(duì)獼猴桃進(jìn)行了一番研究。他說(shuō)：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名?！?/p>

第12頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天三潭枇杷

著名水果?！拌凌恕迸c“琵琶”在我國(guó)古代是可以通用的。新安江兩岸的漳潭、綿潭、瀹潭是歙縣枇杷的主要產(chǎn)區(qū)。品種優(yōu)良，久負(fù)盛名，民間有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的贊語(yǔ)。

三潭枇杷共有20多個(gè)品種，在國(guó)外享有聲譽(yù)的有“大紅袍”和“光榮花”兩個(gè)品種。三潭枇杷的特點(diǎn)是：皮薄、肉厚、汁甜、水多。因而清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并以早熟優(yōu)質(zhì)而聞名遐邇。第13頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天富岱楊梅

春末夏初，正是果品淡季，而這時(shí)你在歙縣旅游，可以見(jiàn)到大街小巷，提籃挑擔(dān)的有一種水汪汪、紫紅色的楊梅，這就是產(chǎn)于歙縣富岱村的“富岱楊梅”。富岱村所在是一塊小盆地，四周平緩的山坡環(huán)抱，這里種植楊梅已有三百多年的歷史，所產(chǎn)楊梅果形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，咬上一口，汁液四溢，味甜爽口，深受人們的喜愛(ài)。楊梅既宜鮮食，還可以制成楊梅干，楊梅蜜餞，用楊梅浸泡的楊梅酒，更是上等飲品，它有消暑、止瀉、除乏等功效第14頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天。。。。。。。。在封建社會(huì)里，為了表彰在“忠孝節(jié)義”等各方面“功勛顯赫”的官員，為朝庭興旺作出的“杰出貢獻(xiàn)”，當(dāng)朝政府常常批準(zhǔn)在這些人的故里村頭，修建“功德牌坊”，借以號(hào)召人們以此為榜樣報(bào)效朝庭。

棠樾牌坊群第15頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天第16頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天第17頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天田園小景第18頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天許國(guó)石坊許國(guó)石坊，又名大學(xué)士坊，俗稱“八腳牌坊”，建于明萬(wàn)十二年（1584），為旌表明少保兼木子太保，禮部尚書(shū)，武英殿大學(xué)士許國(guó)而建。石坊平面呈現(xiàn)、長(zhǎng)方形，南北長(zhǎng)11.5米、東西寬6.77米，高11.5米。石坊遍布雕飾，工致細(xì)膩，古樸豪放，為徽州石雕工藝中的杰作。許國(guó)石坊四坊架連，八腳并立，以中華獨(dú)一無(wú)二的雄姿成為舉世矚目的“國(guó)寶”，被譽(yù)為“東方的凱旋門”。第19頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天第20頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天鳳凰島

地處黃山市歙縣深渡旅游古鎮(zhèn)內(nèi)，坐落在山青水秀的新安江山水畫(huà)廊精華地段上金島占地面積200余畝，主島陸地面積40余畝，內(nèi)外側(cè)各兩個(gè)湖泊面積約60余畝，外側(cè)擁有一片100余畝的沙灘。鳳凰島旅游景點(diǎn)是一個(gè)融自然景觀與人文景觀為一體，旅游觀與體閑度假為一爐的旅游風(fēng)景區(qū)具體項(xiàng)目有：射箭場(chǎng)、斗雞場(chǎng)、斗馬場(chǎng)、水上高樂(lè)夫球、水上游樂(lè)、日本風(fēng)情度假區(qū)、鳳園等。

第21頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天陶行知紀(jì)念館

是偉大的人民教育家、民主革命家、大眾詩(shī)人。他于1917年從美國(guó)學(xué)成歸國(guó)，著力推行平民教育，創(chuàng)辦南京曉莊師范學(xué)校，推行“生活即教育”、“社會(huì)即學(xué)?！薄ⅰ敖虒W(xué)做合一”的生活教育理論。1944年12月，他當(dāng)選民盟中常委兼教育委員會(huì)主任，主編《民主教育》和《民主》雜志，和李公樸一起創(chuàng)辦社會(huì)大學(xué)，宣傳“反獨(dú)裁爭(zhēng)民主”，貢獻(xiàn)畢生精力。1946年在上海逝世,毛澤東親筆題詞：“痛悼偉大的人民教育家陶行知先生千古！”

第22頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天歙硯

歙硯因生產(chǎn)于歙縣而得名，是硯中的上乘珍品。它的特點(diǎn)是：石質(zhì)堅(jiān)韌、溫潤(rùn)瑩潔、紋理縝密，撫之如柔膚，扣之似金石。歙硯雕刻精湛，造型渾樸，刀法挺秀有力，美觀實(shí)用大方，歷來(lái)被文墨客譽(yù)之為罕世珍寶。第23頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天徽派四雕

具有徽派風(fēng)格的磚雕、石雕、木雕、竹雕四種民間雕刻工藝的簡(jiǎn)稱?；张伞八牡瘛币造h、黟縣、婺源縣最為典型，保存也相對(duì)較好。主要用于民居、祠堂、廟宇、園林等建筑的裝飾，以及古式家具、屏聯(lián)、筆筒、果盤等工藝雕刻第24頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天澄心堂紙

書(shū)畫(huà)紙精品，徽州文房四寶之一。唐代開(kāi)始，徽州成為文房四寶生產(chǎn)的重要基地，除歙硯、徽墨被推為天下之冠外，澄心堂紙更是受到寶愛(ài)。南唐后主李煜視

這種紙為珍寶，贊其為“紙中之王”，并特辟南唐烈祖李節(jié)度金陵時(shí)宴居、讀書(shū)、閱覽奏章的“澄心堂”來(lái)貯藏它，還設(shè)局令承御監(jiān)制造這種佳紙，命之為“澄心堂”紙，供宮中長(zhǎng)期使用。澄心堂紙質(zhì)量極高，但傳世極少。

第25頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天徽州婚嫁

舊時(shí)，徽州婚嫁嚴(yán)格遵循父母之命，媒妁之言。一般有九道程序：說(shuō)媒、行聘、請(qǐng)期、搬行嫁、開(kāi)臉、迎親、拜堂、鬧洞房、回門。說(shuō)媒者一般為年長(zhǎng)女性，稱“媒婆”。行聘俗稱“送擔(dān)”，女方接禮后當(dāng)天回禮，婚事即定。定親后，由男方選定結(jié)緍日期通知女方，稱“請(qǐng)期”。請(qǐng)期后搬行嫁。迎親當(dāng)天，由姑媽或舅媽用兩根絲線把新娘額頭的汗毛絞去，謂之“開(kāi)臉”，亦稱“拉面”。接著便是迎親、拜堂、鬧洞房。婚后第三天，新郞陪同新娘回拜父母，謂之“回門”。此為“明媒正娶”。另有童婚、納妾、搶親、入贅、沖喜、靈前婚等特殊婚姻形式。20世紀(jì)50年代后，父母包辦婚姻逐漸被自由戀愛(ài)代替，婚事簡(jiǎn)辦。80年代后，有采取旅游結(jié)緍和集體婚禮形式的。第26頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天第27頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天目蓮戲

徽州一古老劇種，流傳于黃山市各地及鄰縣，尤其盛行于祁門、石臺(tái)一帶。該戲劇本<目蓮救母勸善戲文>，為明代祁門人鄭之珍編撰而成，分上、中、下三卷(100折)，故事主要寫傅相之妻劉青提，褻瀆神明，被打入地獄，其子傅羅卜救母心切，遍歷地獄十殿，終于母子團(tuán)圓。舊時(shí)每逢夏歷閏月之年，徽州民間多演此戲，以求驅(qū)邪避災(zāi)。第28頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天徽劇和徽班

京劇是由