.化學(xué)元素與人體健康課件

16四月2024.化學(xué)元素與人體健康日常生活中，我們常常聽到關(guān)于保健藥品的廣告，補(bǔ)鐵，補(bǔ)鋅，補(bǔ)鈣。請問這里的鐵、鋅、鈣指的是單質(zhì)、元素、原子還是分子呢？這些元素對人體又有什么作用呢？人體中的元素約有多少種？50多種。人體中含量最多的非金屬元素是什么？氧元素。2因?yàn)槿梭w中約有2/3是水，而水中氧占8/9（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）人體中最多的金屬元素是什么？鈣元素。在50多種元素中，碳、氫、氧、氮幾種元素在人體中的存在形式與其它元素相比有什么不同呢？碳、氫、氧、氮幾種元素主要以糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在（96%），其它元素主要以無機(jī)鹽的形式存在（4%）。為什么氧元素的含量是最多的呢？396%有機(jī)物形式無機(jī)鹽形式4人體中超過0.01%的為常量元素，含量在0.01%以下的為微量元素。以無機(jī)鹽形式存在的元素又可分為常量元素與微量元素，它們有什么區(qū)別？5這些以無機(jī)鹽形式存在的元素對人體有什么作用呢？能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。6明確：1.人體中有50多種元素，較多的11種元素占人體質(zhì)量的99.95%。2.以無機(jī)鹽形式存在的元素，根據(jù)其含量可以分為常量元素和微量元素。3.常量元素和微量元素雖然含量較小，作用卻非常大。7鈉、鉀、鈣等常量元素對人體的作用人體中的鈣元素主要存在于那些組織當(dāng)中呢？牙齒、骨骼、指甲中。錯，指甲是一種蛋白質(zhì)。那么在牙齒和骨骼中，該元素主要以什么形式存在呢？羥基磷酸鈣羥基磷酸鈣具有較高的硬度和強(qiáng)度，使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。人體如果缺鈣會出現(xiàn)什么問題呢？8幼兒和青少年卻該會得佝僂病和發(fā)育不良，老人缺鈣容易發(fā)生骨折，骨質(zhì)疏松。成人體內(nèi)約含1.2kg鈣，其中99%存在于骨骼和牙齒中，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。9鉀元素和鈉元素在人體中主要以什么形式存在？它們的作用是什么？鈉主要以鈉離子的形式存在于細(xì)胞外液中，鉀主要以鉀離子的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中，它們各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液的恒定，以及酸堿度有重要的作用。明確：人體每日必須攝入足夠量的鈣，鉀和鈉對維持體液的恒定有重要的作用。那些食物中含有豐富的鈣質(zhì)呢？牛奶，綠色蔬菜，水產(chǎn)品，肉類，豆類中。為了利于吸收可加些醋以增加食物中鈣的含量，還可多攝入維生素D以助鈣的吸收。10未必。有些元素是必需元素，也有一些元素是非必要的甚至是有害的。如汞、鎘、鉛、銅等

是否必需元素攝入時多多益善？不是，必須要有一個合理的攝入量。微量元素所有的微量元素都是人體的必需元素嗎？1112微量元素對人體正常生理代謝有重要的調(diào)節(jié)作用，人體缺少微量元素就會引起相應(yīng)的病癥。如缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。但攝入過量的碘也會引起甲狀腺腫大。13如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。如在食品中添加含鈣、鋅、硒、鍺的化合物.或制成補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑或制成加碘食鹽來增加對這些元素的攝入量。14明確：1.任何人體必需元素都有一個合理的攝入量，不是多多益善。2.食物是我們獲得微量元素的最主要途徑，食物添加劑和保健品可作適當(dāng)補(bǔ)充。因此，市面上的保健藥品不能亂吃，要補(bǔ)充微量元素，最好從食物中補(bǔ)。思考：在一則食品廣告中，有這樣的描述“本品含鈣鐵鋅硒鉀等人體人體所需的微量元素…..”。該描述有無科學(xué)性錯誤？其中的鈣和鉀為常量元素。15（1）下列疾病與缺乏某種元素?zé)o直接關(guān)系的是（）A.貧血B.佝僂病C.甲狀腺腫大D.近視解題方法：貧血與缺鐵等有關(guān)，佝僂病是因?yàn)槿扁}，缺碘易造成甲狀腺腫大。近視是不注意用眼衛(wèi)生造成的，有的可能與遺傳有關(guān)系，與缺乏某些元素?zé)o直接關(guān)系。（2）人體中含量較多的元素有（）A.3種B.6種C.10種D.11種DD16（3）人體中以水、糖類、蛋白質(zhì)和維生素形式存在的元素是（）A.HONCaB.CHONC.HONaKD.CHOCa（4）人體中的微量元素是指含量在（）A.0.01%以下B.0.01%以上C.0.05%以下D.4%以下BA17（5）豆類食品中含量最豐富的元素是（）A.鈣、鐵、鋅B.鈣、碘、鈉C.碘、硒、氟D.鉀、鋅、鐵（6）出現(xiàn)氟斑牙和氟骨病是因?yàn)椋ǎ〢.體內(nèi)缺少氟B.體內(nèi)氟過量C.體內(nèi)碘過量D.體內(nèi)鈣過量AB18（7）市售“補(bǔ)血口服液”是治療缺鐵性貧血的保健品，你認(rèn)為它一定含有（）A.鈣元素B.鐵元素C.氮元素D.磷元素（8）健康的身體需要一定量的多種元素，它可以通過攝取食物不斷補(bǔ)充，但有時會攝入某些有害的元素。在下列礦物元素中，請用線連接哪些是人體必需的常量元素，哪些是有害元素。B1920（9）為保證青少年健康成長，每天飲用的水中應(yīng)含有一定量的鈣、鎂離子，純凈水不宜長期飲用。為保證青少年的健康成長，這些飲用水中應(yīng)添加一些化學(xué)物質(zhì)，這些微量添加物應(yīng)該是（）A.精鹽B.漂白粉C.鈣和鎂的碳酸鹽D.膽礬（10）人體缺碘會影響正常的生命活動，為提高人體素質(zhì)，食物補(bǔ)碘已引起人們的高度重視。①碘是人和動物體內(nèi)合成下列哪種激素的原料（）A.生長激素B.甲狀腺激素C.胰島素D.性激素BC21②成年人體內(nèi)缺碘易產(chǎn)生的疾病是（）A.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥B.地方性呆小癥C.侏儒癥D.地方性甲狀腺腫大DCB③為了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，1996年我國政府以國家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀（KIO3）來補(bǔ)充碘攝入的不足。碘酸鉀屬于哪類化合物（）A.酸B.堿C.鹽D.氧化物④市售的“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（）A.碘酸鉀B.碘元素C.碘分子D.碘離子22分析：碘在人體內(nèi)含量雖然很少（25mg~50mg），作用卻不小，它是甲狀腺素的重要成分，缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。碘過量也會引起甲狀腺腫大。所以即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或過量均不利人體健康。23（11）經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是__________________________________________________________________________；如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是__________________________________________________________________。FeSO4(Fe2+在空氣中易被氧化為Fe3+)可做治療______________________通過你的觀察，在醫(yī)療上人們是如何防止FeSO4被氧化的呢？用鐵鍋炒菜做飯，會使少量單質(zhì)鐵進(jìn)入人體，與胃酸反應(yīng)轉(zhuǎn)變成可被吸收的鐵在炒菜過程中，醋酸會與少量單質(zhì)鐵反應(yīng)，生成可被吸收的鐵缺鐵性貧血的藥劑，在醫(yī)療上，人們在該藥品的外面包一層特制的糖衣，以隔絕空氣防止其被氧化。24分析：鐵是一種人體必需的微量元素，體內(nèi)的鐵元素都以含鐵化合物的形式存在。鐵可與酸反應(yīng)生成便于人體吸收的化合態(tài)的鐵，人體缺鐵時，可適當(dāng)?shù)姆煤現(xiàn)eSO4的藥劑，但是由于Fe2+在空氣中易被氧化為Fe3+，因此必須使該藥劑隔離空氣。25（12）長期以來，鋁一直被認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制炊具、含鋁蓬松劑、發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年來的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，造成長期緩慢的對人體的健康危害。在日常生活中，你認(rèn)為應(yīng)采取哪些策略防止鋁中毒？分析：鋁在人體內(nèi)是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)，則后果嚴(yán)重。因此，必須引起