.化學(xué)元素與人體健康課件

16四月2024.化學(xué)元素與人體健康日常生活中，我們常常聽到關(guān)于保健藥品的廣告，補(bǔ)鐵，補(bǔ)鋅，補(bǔ)鈣。請(qǐng)問(wèn)這里的鐵、鋅、鈣指的是單質(zhì)、元素、原子還是分子呢？這些元素對(duì)人體又有什么作用呢？人體中的元素約有多少種？50多種。人體中含量最多的非金屬元素是什么？氧元素。2因?yàn)槿梭w中約有2/3是水，而水中氧占8/9（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）人體中最多的金屬元素是什么？鈣元素。在50多種元素中，碳、氫、氧、氮幾種元素在人體中的存在形式與其它元素相比有什么不同呢？碳、氫、氧、氮幾種元素主要以糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在（96%），其它元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在（4%）。為什么氧元素的含量是最多的呢？396%有機(jī)物形式無(wú)機(jī)鹽形式4人體中超過(guò)0.01%的為常量元素，含量在0.01%以下的為微量元素。以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素又可分為常量元素與微量元素，它們有什么區(qū)別？5這些以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素對(duì)人體有什么作用呢？能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。6明確：1.人體中有50多種元素，較多的11種元素占人體質(zhì)量的99.95%。2.以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素，根據(jù)其含量可以分為常量元素和微量元素。3.常量元素和微量元素雖然含量較小，作用卻非常大。7鈉、鉀、鈣等常量元素對(duì)人體的作用人體中的鈣元素主要存在于那些組織當(dāng)中呢？牙齒、骨骼、指甲中。錯(cuò)，指甲是一種蛋白質(zhì)。那么在牙齒和骨骼中，該元素主要以什么形式存在呢？羥基磷酸鈣羥基磷酸鈣具有較高的硬度和強(qiáng)度，使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。人體如果缺鈣會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題呢？8幼兒和青少年卻該會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老人缺鈣容易發(fā)生骨折，骨質(zhì)疏松。成人體內(nèi)約含1.2kg鈣，其中99%存在于骨骼和牙齒中，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。9鉀元素和鈉元素在人體中主要以什么形式存在？它們的作用是什么？鈉主要以鈉離子的形式存在于細(xì)胞外液中，鉀主要以鉀離子的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中，它們各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液的恒定，以及酸堿度有重要的作用。明確：人體每日必須攝入足夠量的鈣，鉀和鈉對(duì)維持體液的恒定有重要的作用。那些食物中含有豐富的鈣質(zhì)呢？牛奶，綠色蔬菜，水產(chǎn)品，肉類，豆類中。為了利于吸收可加些醋以增加食物中鈣的含量，還可多攝入維生素D以助鈣的吸收。10未必。有些元素是必需元素，也有一些元素是非必要的甚至是有害的。如汞、鎘、鉛、銅等

是否必需元素?cái)z入時(shí)多多益善？不是，必須要有一個(gè)合理的攝入量。微量元素所有的微量元素都是人體的必需元素嗎？1112微量元素對(duì)人體正常生理代謝有重要的調(diào)節(jié)作用，人體缺少微量元素就會(huì)引起相應(yīng)的病癥。如缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。但攝入過(guò)量的碘也會(huì)引起甲狀腺腫大。13如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)可通過(guò)食品添加劑和保健藥劑來(lái)予以補(bǔ)充。如在食品中添加含鈣、鋅、硒、鍺的化合物.或制成補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑或制成加碘食鹽來(lái)增加對(duì)這些元素的攝入量。14明確：1.任何人體必需元素都有一個(gè)合理的攝入量，不是多多益善。2.食物是我們獲得微量元素的最主要途徑，食物添加劑和保健品可作適當(dāng)補(bǔ)充。因此，市面上的保健藥品不能亂吃，要補(bǔ)充微量元素，最好從食物中補(bǔ)。思考：在一則食品廣告中，有這樣的描述“本品含鈣鐵鋅硒鉀等人體人體所需的微量元素…..”。該描述有無(wú)科學(xué)性錯(cuò)誤？其中的鈣和鉀為常量元素。15（1）下列疾病與缺乏某種元素?zé)o直接關(guān)系的是（）A.貧血B.佝僂病C.甲狀腺腫大D.近視解題方法：貧血與缺鐵等有關(guān)，佝僂病是因?yàn)槿扁}，缺碘易造成甲狀腺腫大。近視是不注意用眼衛(wèi)生造成的，有的可能與遺傳有關(guān)系，與缺乏某些元素?zé)o直接關(guān)系。（2）人體中含量較多的元素有（）A.3種B.6種C.10種D.11種DD16（3）人體中以水、糖類、蛋白質(zhì)和維生素形式存在的元素是（）A.HONCaB.CHONC.HONaKD.CHOCa（4）人體中的微量元素是指含量在（）A.0.01%以下B.0.01%以上C.0.05%以下D.4%以下BA17（5）豆類食品中含量最豐富的元素是（）A.鈣、鐵、鋅B.鈣、碘、鈉C.碘、硒、氟D.鉀、鋅、鐵（6）出現(xiàn)氟斑牙和氟骨病是因?yàn)椋ǎ〢.體內(nèi)缺少氟B.體內(nèi)氟過(guò)量C.體內(nèi)碘過(guò)量D.體內(nèi)鈣過(guò)量AB18（7）市售“補(bǔ)血口服液”是治療缺鐵性貧血的保健品，你認(rèn)為它一定含有（）A.鈣元素B.鐵元素C.氮元素D.磷元素（8）健康的身體需要一定量的多種元素，它可以通過(guò)攝取食物不斷補(bǔ)充，但有時(shí)會(huì)攝入某些有害的元素。在下列礦物元素中，請(qǐng)用線連接哪些是人體必需的常量元素，哪些是有害元素。B1920（9）為保證青少年健康成長(zhǎng)，每天飲用的水中應(yīng)含有一定量的鈣、鎂離子，純凈水不宜長(zhǎng)期飲用。為保證青少年的健康成長(zhǎng)，這些飲用水中應(yīng)添加一些化學(xué)物質(zhì)，這些微量添加物應(yīng)該是（）A.精鹽B.漂白粉C.鈣和鎂的碳酸鹽D.膽礬（10）人體缺碘會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，為提高人體素質(zhì)，食物補(bǔ)碘已引起人們的高度重視。①碘是人和動(dòng)物體內(nèi)合成下列哪種激素的原料（）A.生長(zhǎng)激素B.甲狀腺激素C.胰島素D.性激素BC21②成年人體內(nèi)缺碘易產(chǎn)生的疾病是（）A.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥B.地方性呆小癥C.侏儒癥D.地方性甲狀腺腫大DCB③為了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，1996年我國(guó)政府以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀（KIO3）來(lái)補(bǔ)充碘攝入的不足。碘酸鉀屬于哪類化合物（）A.酸B.堿C.鹽D.氧化物④市售的“加碘鹽”外包裝文字說(shuō)明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（）A.碘酸鉀B.碘元素C.碘分子D.碘離子22分析：碘在人體內(nèi)含量雖然很少（25mg~50mg），作用卻不小，它是甲狀腺素的重要成分，缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。碘過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。所以即使是必需元素，也有一個(gè)合理攝入量的問(wèn)題，攝入不足或過(guò)量均不利人體健康。23（11）經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期使用我國(guó)發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是__________________________________________________________________________；如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，理由是__________________________________________________________________。FeSO4(Fe2+在空氣中易被氧化為Fe3+)可做治療______________________通過(guò)你的觀察，在醫(yī)療上人們是如何防止FeSO4被氧化的呢？用鐵鍋炒菜做飯，會(huì)使少量單質(zhì)鐵進(jìn)入人體，與胃酸反應(yīng)轉(zhuǎn)變成可被吸收的鐵在炒菜過(guò)程中，醋酸會(huì)與少量單質(zhì)鐵反應(yīng)，生成可被吸收的鐵缺鐵性貧血的藥劑，在醫(yī)療上，人們?cè)谠撍幤返耐饷姘粚犹刂频奶且?，以隔絕空氣防止其被氧化。24分析：鐵是一種人體必需的微量元素，體內(nèi)的鐵元素都以含鐵化合物的形式存在。鐵可與酸反應(yīng)生成便于人體吸收的化合態(tài)的鐵，人體缺鐵時(shí)，可適當(dāng)?shù)姆煤現(xiàn)eSO4的藥劑，但是由于Fe2+在空氣中易被氧化為Fe3+，因此必須使該藥劑隔離空氣。25（12）長(zhǎng)期以來(lái)，鋁一直被認(rèn)為是無(wú)毒元素，因而鋁制炊具、含鋁蓬松劑、發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年來(lái)的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，造成長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體的健康危害。在日常生活中，你認(rèn)為應(yīng)采取哪些策略防止鋁中毒？分析：鋁在人體內(nèi)是慢慢蓄積起來(lái)的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺(jué)，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)，則后果嚴(yán)重。因此，必須引起