第七章轉(zhuǎn)基因食品的安全性

第七章轉(zhuǎn)基因食品安全性問題?你吃過轉(zhuǎn)基因食品嗎？不管你愿不愿意，你己經(jīng)或正在把轉(zhuǎn)基因食品吃進(jìn)肚里。?究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品？

轉(zhuǎn)基因食品是否安全？

它是否存在長期的隱患？?什么是轉(zhuǎn)基因？將不同來源的DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)。從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型。?轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)。?轉(zhuǎn)基因生物是指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。簡稱：GMO?轉(zhuǎn)基因生物的分類按生物種類不同分為：轉(zhuǎn)基因動物、轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因微生物按功能不同分為：

增產(chǎn)與抗逆型、控熟型、高營養(yǎng)型、保健型、新品種型?轉(zhuǎn)基因食品是指用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。簡稱：GMF?轉(zhuǎn)基因食品的歷程1983年，世界上第一種基因移植作物--一種含有抗生素藥類抗體的煙草被培植出來。1994年，可以延遲成熟的番茄作物，在美國批準(zhǔn)上市。1996年，由這種番茄食品制造的番茄餅，得以允許在超市出售。?現(xiàn)在國內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花種子番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬2009年11月27日，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)了兩種轉(zhuǎn)基因水稻、一種轉(zhuǎn)基因玉米的安全證書，這也讓我國成為世界上第一個批準(zhǔn)主糧可進(jìn)行轉(zhuǎn)基因種植的國家。

?為什么會對轉(zhuǎn)基因食品有恐懼心理？據(jù)專家分析，轉(zhuǎn)基因食品在基因重組與改變過程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子，引起營養(yǎng)成分改變，或者某種抗抗生素基因隨食品轉(zhuǎn)移到腸道，使抗生素對該機體從此失去療效。?普斯泰事件

國際上對轉(zhuǎn)基因作物安全性的爭論始于1998年的“普斯泰事件”。這年秋天，蘇格蘭羅維特研究科學(xué)家普斯泰在電視臺宣稱：他用轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯飼喂大鼠，導(dǎo)致大鼠體重及器官重量嚴(yán)重減輕，免疫系統(tǒng)被損壞。此事迅速引起全世界的關(guān)注，人們開始紛紛質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因。?帝王蝶事件1999年美國康奈爾大學(xué)Losey等報道在實驗室以拌有轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲玉米花粉的馬利筋草喂養(yǎng)帝王蝶幼蟲可導(dǎo)致死亡，這一結(jié)果被解釋為轉(zhuǎn)基因威脅非目標(biāo)昆蟲?！碍h(huán)境主義”組織據(jù)此提出應(yīng)限制轉(zhuǎn)基因玉米的生產(chǎn)與銷售。?墨西哥玉米事件2001年發(fā)現(xiàn)的一種墨西哥玉米基因污染的問題是比較重要的。墨西哥本身不種植轉(zhuǎn)基因的玉米，而且有法規(guī)規(guī)定不允許種植，但是它進(jìn)口美國的轉(zhuǎn)基因玉米用做飼料。結(jié)果可能是有些農(nóng)民拿轉(zhuǎn)基因玉米去種，種完之后就污染了當(dāng)?shù)氐挠衩?。墨西哥是玉米的原產(chǎn)地。如果玉米原產(chǎn)地的遺傳多樣性受到污染，本地的玉米遺傳結(jié)構(gòu)受到破壞，產(chǎn)生的污染問題是很嚴(yán)重的。這件事對中國也有很大的啟示。中國現(xiàn)在進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，而中國是大豆的原產(chǎn)地，很有可能轉(zhuǎn)基因的大豆會對中國當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的大豆，發(fā)生遺傳污染。?就目前而言，還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對人類有害，但同時也缺乏證據(jù)證明它的無害性，因此產(chǎn)生了一些爭論。從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育種的品種是一樣的。兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對某些性狀進(jìn)行修飾，或增加新性狀、或消除原有不利性狀。有意識的雜交育種已有100多年的歷史。?為什么對轉(zhuǎn)基因植物進(jìn)行安全性分析?不要求對常規(guī)育種的品種作系統(tǒng)的安全性評價？?原因：常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間。轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動物、微生物，人們對可能出現(xiàn)的新組合、新性狀能否影響人類健康和生物環(huán)境還缺乏足夠的知識和經(jīng)驗。按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測一個外源基因在新的遺傳背景中會產(chǎn)生什么樣的互作作用。?從理論上講，基因工程中所轉(zhuǎn)的外源基因是已知的有明確功能的基因。它與遠(yuǎn)源有性雜交中的高度隨機過程相比，其轉(zhuǎn)基因后果應(yīng)當(dāng)可以更精確地預(yù)測，在應(yīng)用上也更加安全。?轉(zhuǎn)基因食品的安全性爭論支持派認(rèn)為如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會支持，這一研究將被扼殺，并且強調(diào)，迄今為止并沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證據(jù)。?美國人食用轉(zhuǎn)基因食品已多年，超級市場上有4000多種商品是含有轉(zhuǎn)基因植物成分的，還沒有事例證明人吃了以后會得病，甚至?xí)鹚劳觥?/p>

加拿大、澳大利亞也是轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)大國，均有幾千萬人在吃，到現(xiàn)在為止也沒有一個案例說明它有問題。?反對派的觀點一英國科學(xué)家聲稱，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯會減弱老鼠免疫系統(tǒng)功能。美國康乃爾大學(xué)也發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因玉米會危害蝴蝶幼蟲及其相關(guān)生態(tài)環(huán)境。?環(huán)保團(tuán)體認(rèn)為這種違反自然的轉(zhuǎn)基因作物及產(chǎn)品，未經(jīng)長期安全測試，長期食用可能對人類及生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響。注重環(huán)境和生態(tài)保護(hù)的歐盟國家，對轉(zhuǎn)基因作物更加排斥，因而抵制美國GMO產(chǎn)品的進(jìn)口。?我國的實際情況（謹(jǐn)慎派）一方面，國家鼓勵科研機構(gòu)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究另一方面，對轉(zhuǎn)基因食品投放市場則需要經(jīng)過非常嚴(yán)格的審查?轉(zhuǎn)基因食品不可預(yù)測的效應(yīng)美國一農(nóng)民發(fā)現(xiàn)：吃BT玉米的奶牛產(chǎn)奶量降低美國明尼蘇達(dá)州農(nóng)民發(fā)現(xiàn)：麋鹿只進(jìn)入有機玉米和大豆田中南達(dá)科他州農(nóng)民：母牛更愛吃開花傳粉的玉米愛荷華州一學(xué)生：倉庫中放置RR玉米和普通玉米，老鼠只吃普通玉米愛荷華州養(yǎng)豬農(nóng)民：給豬飼喂含BT玉米的飼料后，豬的產(chǎn)仔率急劇下降?轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題在哪里？?1、食物安全性因素2、環(huán)境安全性因素?1、食物安全性因素（1）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的直接影響：包括營養(yǎng)成分、毒性或增加食物過敏性物質(zhì)的可能；（2）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的間接影響：經(jīng)遺傳工程修飾的基因片段導(dǎo)入后，引發(fā)基因突變或改變代謝途徑，致使其最終產(chǎn)物可能含有新的成分或改變現(xiàn)有成分的含量所造成的間接影響；

?（3）植物里導(dǎo)入了具有抗除草劑或殺蟲功能的基因后，它是否也象其他有害物質(zhì)一樣能通過食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)；（4）轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)由胃腸道的吸收而將基因轉(zhuǎn)移至胃腸道微生物中，從而對人體健康造成影響。?2、環(huán)境安全性因素（1）轉(zhuǎn)基因生物對農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境的影響；（2）產(chǎn)生超級雜草的可能；（3）種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲產(chǎn)生免疫并遺傳、從而產(chǎn)生更加難以消滅的“超級害蟲”；?（4）轉(zhuǎn)基因向非目標(biāo)生物漂移的可能性；（5）其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食物是否會產(chǎn)生畸變或滅絕；（6）轉(zhuǎn)基因生物是否會破壞生物的多樣性等。?轉(zhuǎn)基因食品對人體可能會造成的危害轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用作物中的免疫或致敏物質(zhì)可使人類機體產(chǎn)生變態(tài)或過敏反應(yīng)轉(zhuǎn)基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會降低食品的營養(yǎng)價值，使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡中科院《科學(xué)新聞》?對于普通公眾來說又是怎樣呢?統(tǒng)計表明，基因工程研究約8個月就會翻一番，美國前財政部部長拉里薩莫斯形象地將此比喻成人類還戴著尿布就已邁人了青年時期。這種迅猛的發(fā)展速度的確超出了普通公眾的理解能力，加上各有所圖的利益集團(tuán)有目的的宣傳，同時，人們獲得信息的渠道、科學(xué)的分辨能力、對新知識的認(rèn)知程度和理解方式又是千差萬別，都會使他們對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生不同態(tài)度，從而引發(fā)爭論。?我國的轉(zhuǎn)基因食品安全問題1.安全廣受質(zhì)疑，卻加速了商業(yè)化進(jìn)程2.沒有核心專利，恐吃糧食也交專利費?1.安全廣受質(zhì)疑，卻加速了商業(yè)化進(jìn)程

2009年8月，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻“華恢1號”和“Bt汕優(yōu)63”的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書；同年10月，“華恢1號”和“Bt汕優(yōu)63”出現(xiàn)在中國生物安全網(wǎng)公布的《2009年第二批農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書批準(zhǔn)清單》中，引來專業(yè)人士及民間組織的激烈爭辯。

2009年11月27日，在批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因棉花、番茄、甜椒等作物種植后，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)了兩種轉(zhuǎn)基因水稻、一種轉(zhuǎn)基因玉米的安全證書，這也讓我國成為世界上第一個批準(zhǔn)主糧可進(jìn)行轉(zhuǎn)基因種植的國家。

?2.沒有核心專利，恐吃糧食也交專利費中國科學(xué)院植物研究所首席研究員蔣高明指出，剛剛獲得安全證書的兩種轉(zhuǎn)基因水稻，至少涉及十幾項國外專利。而我國正在研發(fā)的另外5個轉(zhuǎn)基因水稻品系中，每個品系涉及的國外專利至少有10項。這些國外專利的持有人中不乏一些大型跨國農(nóng)用化學(xué)品公司。此外，一些轉(zhuǎn)基因水稻由于其原始材料來自國外機構(gòu)，因此還受到其他國外所有權(quán)、法律合同的制約。這些涉嫌國外專利的轉(zhuǎn)基因技術(shù)用于科研沒問題，一旦商業(yè)化，就會被索要高昂專利費，這就給我國的糧食主權(quán)埋下了“定時炸彈”。?轉(zhuǎn)基因食品存在的理由：轉(zhuǎn)基因食品并不會比常規(guī)育種有更多的危險，恰恰相反，更大的危險是世界上60億人口中還有12億人仍在溫飽線上掙扎。預(yù)計2050年將達(dá)到90億，而發(fā)展中國家現(xiàn)有8.4億人營養(yǎng)不良，13億人陷于貧困。?轉(zhuǎn)基因主要是通過生物技術(shù)的方法來加快傳統(tǒng)育種的過程。例如過去要通過10年才能選育出一個品種，但通過轉(zhuǎn)基因方法可能只需2－3年就可以完成。?改良和培育新產(chǎn)品促進(jìn)快速生長，縮短育種年限提高產(chǎn)量和質(zhì)量增強抗逆性(抗旱、寒、澇、熱、病毒和蟲害等)大大降低成本產(chǎn)出口味更佳的食物轉(zhuǎn)基因食品的作用?利用基因工程技術(shù)較多的國家國家種植面積美國4000萬公頃加拿大1280萬公頃阿根廷750萬公頃澳大利亞、墨西哥、西班牙、法國、南非合計達(dá)10萬公頃以上?轉(zhuǎn)基因食品安全性評價安全性評價的目的為科學(xué)決策提供依據(jù)保障人類健康及生態(tài)環(huán)境安全回答公眾疑問促進(jìn)國際貿(mào)易，維護(hù)國家權(quán)益促進(jìn)生物技術(shù)可持續(xù)發(fā)展?評價的原則：科學(xué)原則實質(zhì)等同性原則預(yù)先防范原則個案評價原則逐步評估原則熟悉性原則?實質(zhì)等同性原則

實質(zhì)等同性原則最早由國際經(jīng)濟(jì)互助開發(fā)組織于1993年提出，并已經(jīng)被大多數(shù)國家所采用。?實質(zhì)等同性原則即生物技術(shù)產(chǎn)生的食品及食品成分，如果與一種現(xiàn)有的食物或食物成分在實質(zhì)上是相當(dāng)?shù)?，則可以認(rèn)為是安全的。?實質(zhì)等同原則強調(diào)了轉(zhuǎn)基因食品安全性的目的，不是要了解該食品的絕對安全性，而是評價它與非轉(zhuǎn)基因食品的同類食品比較的相對安全性。在評價時注重“個案分析”，即對轉(zhuǎn)基因食品的安全性不一概而論、而是采用“實質(zhì)等同”一對一地進(jìn)行個案分析，其安全性至少不低于相應(yīng)的參照食品或不會增加來自食品的風(fēng)險。?根據(jù)該原則轉(zhuǎn)基因食品可分為三類：1、轉(zhuǎn)基因食品或食品成分實質(zhì)等同于現(xiàn)有的食物。那么就可認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品和現(xiàn)有食品是相同的。此時無需更多的考慮轉(zhuǎn)基因食品在毒理、過敏和營養(yǎng)等方面的安全性。?2、除了某些特定的差異外，與現(xiàn)有食品具有實質(zhì)等同性。這時應(yīng)主要分析轉(zhuǎn)基因食品與現(xiàn)有食品之間的差異。分析內(nèi)容主要包括植入的基因與幾種蛋白質(zhì)有關(guān)、是否會產(chǎn)生新物質(zhì)，基因操作是否改變內(nèi)源成分或會否產(chǎn)生新的化合物。?3、某一食品沒有比較的基礎(chǔ)，即它是一種全新的食品，與現(xiàn)有食品相比較，沒有等同性。雖然這種新食品與現(xiàn)有食品沒有可比性，但并不是說這種食品就一定不安全。但是在這種食品供應(yīng)市場之前必須對其安全性和營養(yǎng)性進(jìn)行分析。首先應(yīng)全面分析基因操作中的各有關(guān)要素和基因產(chǎn)物特性。若轉(zhuǎn)入的是功能不很清楚的基因組區(qū)段，則應(yīng)同時考慮供體生物的背景資料。?評價的內(nèi)容成分比較。包括主要營養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒素和過敏原。對植物來說包括其形態(tài)、生長情況、產(chǎn)量、抗病性和其他有關(guān)農(nóng)藝性狀。對微生物來說包括分類學(xué)特征、定殖能力或侵染性、寄主范圍、有無質(zhì)粒、抗生素抗性和毒性。對動物來說包括形態(tài)、生理特征、繁殖、健康特征和產(chǎn)量。???局限性

實質(zhì)等同性本身是一個比較模糊的概念，目前尚沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)來判別轉(zhuǎn)基因作物是否與原作物符合實質(zhì)等同性原則，而在一定程度上依賴于人的主觀認(rèn)知。另一方面這一原則重視的是化學(xué)方法而疏于生物、毒性和免疫學(xué)方面的分析，因而有一定局限性。例如一種轉(zhuǎn)基因作物與原作物即使有99%相同，也不能否認(rèn)剩余的1%有害的可能性，即使只有70%相同，但若不同的主要表現(xiàn)在營養(yǎng)成分上，也只需要經(jīng)過簡單的測試就可以。?轉(zhuǎn)基因食品，要不要貼標(biāo)簽?若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與目前市售的產(chǎn)品具有實質(zhì)等同性，則不需再加特殊的標(biāo)簽；若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中含有對一部分人群有過敏性反應(yīng)的蛋白，則需加標(biāo)簽，以使購買者作出選擇。?聯(lián)合國：2000年制定的GMO貿(mào)易協(xié)定----《卡塔赫納生物安全協(xié)定書》已由62個國家簽署通過《卡塔赫納生物安全協(xié)定書》規(guī)定，任何含有GMO的產(chǎn)品都必須粘貼“可能含有GMO”的標(biāo)簽，并且出口商必須事先告知進(jìn)口商，他們的產(chǎn)品是否含有GMO。?歐洲歐洲委員會于2001年7月25日通過了兩個關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物的法規(guī)議案，即關(guān)于對農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)品實施跟蹤與標(biāo)識的法規(guī)議案(COM2001—1821)及關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品和飼料的法規(guī)議案(COM2001—425)。這兩個議案建立了轉(zhuǎn)基因生物的跟蹤系統(tǒng)，制定了轉(zhuǎn)基因飼料的標(biāo)簽規(guī)則，完善了現(xiàn)行的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽制度，規(guī)定了合理化的轉(zhuǎn)基因食物及飼料審批程序。?日本日本農(nóng)林水產(chǎn)省于1999年修訂的《農(nóng)林物資規(guī)格化和質(zhì)量表示標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)》(JAS)要求：從2001年4月1日起，豆腐、毛豆、玉米淀粉等30項基因改良食品必須予以明確標(biāo)識，凡制造、加工、進(jìn)口的食品都要執(zhí)行新的商品明確標(biāo)識制度。?韓國韓國食品醫(yī)藥品安全廳宣布，自2001年7月13日起，對用經(jīng)過轉(zhuǎn)基因(GMO)處理的大豆和玉米、豆芽萊等作為主要原料生產(chǎn)的27種轉(zhuǎn)基因食品實施食品標(biāo)識制度。從2001年9月1日起對所有進(jìn)的大豆、玉米以及含有這些成分的食品要求加貼“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識，并出具轉(zhuǎn)基因檢測證明。?

澳大利亞、新西蘭澳新兩國在食品法典里的關(guān)于利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的食品標(biāo)準(zhǔn)1.5.2中，規(guī)定了轉(zhuǎn)基因食品的強制性標(biāo)識要求。從2001年12月7日起，在澳、新出售的所有食品，無論是含有轉(zhuǎn)基因成分或使用了轉(zhuǎn)基因食品添加劑或者加工助劑，只要最終食品中含有轉(zhuǎn)基因的，必須在食品上用標(biāo)簽標(biāo)明是轉(zhuǎn)基因食品，并標(biāo)明含量，讓消費者能夠非常容易地進(jìn)行識別和自己決定是否購買。?美國美國政府要求源于生物技術(shù)的食品要符合《食品標(biāo)簽法》，此項法規(guī)要求在包裝的標(biāo)簽上標(biāo)識該種食品的成分、營養(yǎng)物質(zhì)含量、含過敏源及可能引起的后果等，但不要求標(biāo)明食品的生產(chǎn)方法(如利用生物技術(shù)生產(chǎn)等)?我國2001年6月6日，國務(wù)院公布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》規(guī)定，不得銷售未標(biāo)識的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，其標(biāo)識應(yīng)注明產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的主要原料名稱；有特殊銷售范圍的還應(yīng)注明并在指定范圍內(nèi)銷售。?國內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品類農(nóng)作物清單轉(zhuǎn)cry1Ab/cry1Ac基因抗蟲水稻華恢1號華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

轉(zhuǎn)cry1Ab/cry1Ac基因抗蟲水稻Bt汕優(yōu)63華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

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轉(zhuǎn)基因貯藏番茄大東9號中科院微生物所

轉(zhuǎn)番木瓜環(huán)斑病毒復(fù)制基因的番木瓜華農(nóng)1號華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

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