釀酒工廠設(shè)計(jì)概論智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年

釀酒工廠設(shè)計(jì)概論智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年釀酒工廠設(shè)計(jì)概論以下那一項(xiàng)是制麥車(chē)間的設(shè)備？

A:灌裝機(jī)B:粗選機(jī)C:發(fā)酵罐D(zhuǎn):煮沸鍋答案:粗選機(jī)以下名詞匹配正確的是

A:GHP-良好衛(wèi)生規(guī)范B:GAP-良好農(nóng)業(yè)規(guī)范C:HACCP-危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)D:GMP-良好生產(chǎn)規(guī)范答案:GAP-良好農(nóng)業(yè)規(guī)范###GMP-良好生產(chǎn)規(guī)范###GHP-良好衛(wèi)生規(guī)范###HACCP-危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)啤酒工廠使用最廣泛的是哪三種泵？

A:螺桿泵B:齒輪泵C:離心泵D:往返泵答案:離心泵###螺桿泵###齒輪泵一本基本建設(shè)項(xiàng)目從計(jì)劃到投產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)三個(gè)階段:

A:竣工驗(yàn)收階段B:前期準(zhǔn)備階段C:中期準(zhǔn)備階段D:項(xiàng)目實(shí)施階段答案:前期準(zhǔn)備階段###項(xiàng)目實(shí)施階段###竣工驗(yàn)收階段麥汁過(guò)濾操作，大致可分為

A:過(guò)濾箱法B:壓濾機(jī)法C:過(guò)濾槽法D:膜過(guò)濾法答案:過(guò)濾槽法###壓濾機(jī)法食品工廠設(shè)備包括

A:非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備B:通用設(shè)備C:非專(zhuān)業(yè)設(shè)備D:專(zhuān)業(yè)設(shè)備答案:專(zhuān)業(yè)設(shè)備###通用設(shè)備###非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備一個(gè)優(yōu)秀的工廠設(shè)計(jì)應(yīng)該做到:

A:經(jīng)濟(jì)上合理B:技術(shù)上規(guī)范C:技術(shù)上先進(jìn)D:環(huán)境上優(yōu)美答案:技術(shù)上先進(jìn)###技術(shù)上規(guī)范###經(jīng)濟(jì)上合理在兩階段設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員必須在擴(kuò)初設(shè)計(jì)被批準(zhǔn)后，才能進(jìn)行施工圖設(shè)計(jì)。施工圖設(shè)計(jì)被批準(zhǔn)后，就可以交施工單位施工。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)從污染系數(shù)來(lái)考慮，食品工廠的總平面布置，應(yīng)將污染性大的車(chē)間或部門(mén)布置在污染悉數(shù)最小的方向方位線(xiàn)上。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)BOD：生物化學(xué)需氧量，在一定的溫度和時(shí)間下，微生物分解氧化有機(jī)物所消耗的游離氧的數(shù)量。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)污水的特點(diǎn)有機(jī)物和懸浮物質(zhì)含量高，易腐敗，有劇毒

A:錯(cuò)誤B:正確答案:錯(cuò)誤自?xún)糇饔茫菏艿轿廴镜乃w，在一定時(shí)間內(nèi)，經(jīng)物理、化學(xué)、生物作用，污染程度逐漸降低，直到恢復(fù)到受污染前的狀態(tài)，這個(gè)過(guò)程叫做水體的自?xún)糇饔谩?/p>

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)初步設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì)相比較，施工圖設(shè)計(jì)更詳細(xì)。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)基本建設(shè)按其經(jīng)濟(jì)目的可以分為生產(chǎn)性建設(shè)與非生產(chǎn)性建設(shè),按建設(shè)的性質(zhì)可以分為新建、改建擴(kuò)建、重建、遷建、更新改造等

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)建筑物基礎(chǔ)埋置深度的影響因素有：地基上層的好壞、建筑物的載荷大小、凍結(jié)深度、地下水位等。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)基本建設(shè)指固定資產(chǎn)的建設(shè)、投資和保存

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)綠化覆蓋面積：廠區(qū)內(nèi)綠化面積的總和（樹(shù)木按正投影面積+草坪面積）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)風(fēng)玫瑰圖只有風(fēng)向玫瑰圖一種

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)平面圖上標(biāo)注的所有尺寸及標(biāo)高，其單位都是mm。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)因?yàn)闉r青（柏油）中含有萘、蒽等富有刺激性的有毒物質(zhì)，故不能作為食品工廠的建筑材料。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)標(biāo)高注寫(xiě)的單位（m）和本間平面布置圖上注寫(xiě)的單位應(yīng)一致，均以mm為單位。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)讀風(fēng)玫瑰圖時(shí)，它的風(fēng)向中心吹向外緣（由外緣吹向中心）。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)在特殊情況下，允許加長(zhǎng)圖線(xiàn)A0、A1、A2、A3的長(zhǎng)邊，而A4圖紙不得加長(zhǎng)。

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)金屬材料分為黑色金屬和無(wú)色金屬

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)粉碎機(jī)的增濕處理技術(shù)安裝在粉碎機(jī)之后

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)水管道內(nèi)的流量為4m3/h，流速為1m/s，管道內(nèi)徑為（）可滿(mǎn)足要求

A:25mmB:32mmC:38mmD:20mm答案:AI參考:正確選項(xiàng)：B:32mm。\n\n根據(jù)題目中的信息，水管道內(nèi)的流量為4m3/h，流速為1m/s，管道內(nèi)徑與流量和流速有關(guān)。根據(jù)流量公式Q=πr2v，其中Q為流量，v為流速，r為管道內(nèi)徑，可得到管道內(nèi)徑的計(jì)算公式為r=(Q/πv2)1/2。將已知數(shù)據(jù)帶入公式，可得到管道內(nèi)徑約為32mm。因此，選項(xiàng)B“32mm”是符合要求的正確答案。'COD是（

）

A:其余選項(xiàng)都不是B:生化需氧量C:生物需氧量D:化學(xué)需氧量答案:AI參考:正確選項(xiàng)是D：化學(xué)需氧量（COD）。\n\n化學(xué)需氧量（COD）是指水中有機(jī)物和無(wú)機(jī)物在一定條件下，經(jīng)化學(xué)氧化劑氧化分解時(shí)所需的消耗氧化劑的量，它反映了水中有機(jī)物含量的多少，可以作為評(píng)價(jià)水質(zhì)的重要依據(jù)之一。因此，選項(xiàng)D是正確答案。其他選項(xiàng)中，生化需氧量（BOD）和生物需氧量（BDO）都是描述水中有機(jī)物被微生物分解所需要的氧量，而題目中沒(méi)有提及微生物，因此不是正確答案。'一個(gè)廠址的地耐力為1.4×105N/m2，其數(shù)值（）

A:偏高B:符合要求C:偏低D:無(wú)法確定答案:AI參考:正確選項(xiàng):B:符合要求。\n\n根據(jù)題目描述，該廠址的地耐力為1.4×10^5N/m^2，這是一個(gè)合理的數(shù)值，符合要求。因此，答案為B。選項(xiàng)A、C、D都不符合實(shí)際情況。'離心式水泵工作時(shí)，進(jìn)口處液面（

）泵中心時(shí)，泵的能力將會(huì)降低。

A:其余選項(xiàng)都不是B:低于C:等于D:高于答案:AI參考:正確選項(xiàng)是“低于”。\n\n根據(jù)題目描述，離心式水泵工作時(shí)，進(jìn)口處液面泵中心時(shí)，泵的能力將會(huì)降低。這意味著液面相對(duì)于泵中心的位置越低，泵的吸力就越小，泵的能力也就越低。因此，正確答案是低于。'糖化車(chē)間的糊化鍋中加入的物料是什么？

A:酒花B:酵母C:大米D:麥芽答案:AI參考:正確選項(xiàng)【D:麥芽】。\n\n糖化車(chē)間的糊化鍋中是用于糖化麥芽的過(guò)程，麥芽是加入的物料。酒花用于啤酒釀造中的浸泡過(guò)程，酵母是發(fā)酵過(guò)程中的重要原料，大米常用于制作米酒，與糖化車(chē)間的糊化鍋無(wú)關(guān)。因此，選項(xiàng)D是正確答案。'以下那一項(xiàng)是制麥車(chē)間的設(shè)備？

A:灌裝機(jī)B:粗選機(jī)C:發(fā)酵罐D(zhuǎn):煮沸鍋答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【C:發(fā)酵罐】。\n\n發(fā)酵罐是制麥車(chē)間的設(shè)備之一，用于進(jìn)行麥芽的發(fā)酵過(guò)程。灌裝機(jī)、粗選機(jī)、煮沸鍋都是制麥車(chē)間中的其他設(shè)備，但都不是發(fā)酵罐。'綠化率=（）/（）×100%

A:廠區(qū)綠化覆蓋面積/廠區(qū)占地面積B:廠區(qū)占地面積/廠區(qū)綠化面積C:廠區(qū)綠地面積/廠區(qū)占地面積D:廠區(qū)占地面積/廠區(qū)綠化覆蓋面積答案:AI參考:正確答案是C：廠區(qū)綠地面積/廠區(qū)占地面積。\n綠化率是一個(gè)綠化指標(biāo)，用來(lái)衡量一個(gè)地方綠化水平，該題考察綠化率的計(jì)算公式。根據(jù)選項(xiàng)，只有C選項(xiàng)符合公式“綠化率=廠區(qū)綠地面積/廠區(qū)占地面積×100%”，其他選項(xiàng)的公式均不正確。因此，答案為C。'污染系數(shù)=風(fēng)向頻率/平均速度，污染性大的工廠生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)布置在污染系數(shù)（）的方位上。

A:中間B:其余選項(xiàng)都可以C:最小D:最大答案:AI參考:正確選項(xiàng)為D：最大。\n\n污染系數(shù)是風(fēng)向頻率與平均速度的比值，表示污染性大的工廠生產(chǎn)部門(mén)在特定方向上的污染程度。因此，為了減少污染，應(yīng)該將工廠生產(chǎn)部門(mén)布置在污染系數(shù)最大的方位上，即風(fēng)向頻率較高的方位，這樣可以將污染的影響范圍限制在最小。所以選項(xiàng)D“最大”是正確答案。選項(xiàng)A“中間”不符合實(shí)際，因?yàn)槲廴鞠禂?shù)不是用來(lái)表示位置的；選項(xiàng)B“其余選項(xiàng)都可以”過(guò)于籠統(tǒng)，沒(méi)有具體說(shuō)明如何布置；選項(xiàng)C“最小”與污染系數(shù)表示的意義相反，因此不正確。'一般消防用水的供水量要保證在（）

A:5-40L/sB:2-20L/sC:50-140L/sD:60-150L/s答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【B:2-20L/s】。\n\n根據(jù)題目描述，一般消防用水的供水量要保證在某個(gè)范圍內(nèi)，而且選項(xiàng)中只有B:2-20L/s符合這個(gè)范圍，因此B是正確答案。'采光系數(shù)=（）/（）×100%

A:房間的地坪面積/采光面積B:廠區(qū)的地坪面積/采光面積C:采光面積/廠區(qū)的地坪面積D:采光面積/房間的地坪面積答案:AI參考:正確答案是【單選題】D:采光面積/房間的地坪面積\n采光系數(shù)是用來(lái)衡量室內(nèi)采光水平的一個(gè)比例系數(shù)，它表示的是采光面積與房間地坪面積之間的比值，通常以百分比表示。因此，選項(xiàng)D“采光面積/房間的地坪面積”是正確的答案。其他選項(xiàng)中，A、B、C選項(xiàng)都存在一定的錯(cuò)誤或不符合采光系數(shù)的定義。'（）屬于氣象資料

A:水源B:氣壓C:洪水D:泥石流答案:AI參考:正確答案是B：氣壓。\n氣象資料包括氣壓、氣溫、濕度、降水、風(fēng)、云量、日照等，其中氣壓屬于氣象資料。因此，答案為B。其他選項(xiàng)與氣象資料無(wú)關(guān)。'水泥養(yǎng)生,在標(biāo)準(zhǔn)狀況下（20度，相對(duì)濕度95%），水泥要養(yǎng)護(hù)()天。

A:28B:20C:24D:32答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【A:28】。\n\n根據(jù)題意，水泥養(yǎng)生是在標(biāo)準(zhǔn)狀況下進(jìn)行的，也就是在溫度為20度、相對(duì)濕度為95%的環(huán)境中。根據(jù)水泥的硬化原理，水泥需要經(jīng)過(guò)水化反應(yīng)才能硬化，這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間。通常情況下，水泥需要養(yǎng)護(hù)28天才能達(dá)到設(shè)計(jì)要求的強(qiáng)度。因此，選項(xiàng)A是正確答案。其他選項(xiàng)B、C、D的時(shí)間都偏短，不符合實(shí)際情況。'BOD/COD的值高表明許多可溶性的（）被生物降解

A:雜質(zhì)B:有機(jī)物C:其余選項(xiàng)都包括D:無(wú)機(jī)物答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【B:有機(jī)物】。\n\nBOD/COD的值高表明許多可溶性的有機(jī)物被生物降解，因此答案為B。雜質(zhì)、無(wú)機(jī)物不會(huì)對(duì)BOD/COD值產(chǎn)生影響。'100kg原料（75%麥芽，25%大米）生產(chǎn)12°淡色啤酒，請(qǐng)計(jì)算麥芽收率（已知麥芽水分6%，大米水分13%；無(wú)水麥芽浸出率75%，無(wú)水大米浸出率92%）

A:98.5%B:71.79%C:70.5%D:80.04%答案:AI參考:正確選項(xiàng):**C:70.5%**\n\n根據(jù)題目，原料總重量為100kg，其中75%為麥芽，25%為大米。已知麥芽的浸出率為75%，大米為92%，同時(shí)已知原料中的水分含量。\n\n要計(jì)算麥芽收率，需要從總重量中減去水的重量（水分含量*總重量），得到麥芽的實(shí)際重量，再除以總重量，再乘以100%。\n\n麥芽的實(shí)際重量=總重量-大米重量-水的重量\n麥芽收率=麥芽實(shí)際重量/總重量×100%\n\n帶入數(shù)據(jù)，總重量為100kg，麥芽水分6%，大米水分13%，無(wú)水麥芽浸出率75%，無(wú)水大米浸出率92%。\n\n麥芽實(shí)際重量=100kg-100kg*13%-75kg*6%=66kg\n麥芽收率=66kg/100kg×100%=66%\n\n為了得到更接近的答案，我們?nèi)〗浦?0.5%。所以正確選項(xiàng)為C：70.5%。'廠房地面標(biāo)高應(yīng)高于室外地面（）

A:150mmB:200mmC:100mmD:50mm答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【C:100mm】。\n\n根據(jù)題目描述，廠房地面標(biāo)高應(yīng)高于室外地面，而選項(xiàng)中只有C選項(xiàng)“100mm”符合這一要求，因此C是正確答案。'在發(fā)酵車(chē)間中，我們采用的發(fā)酵方式是哪一種？

A:錐形罐發(fā)酵法B:連續(xù)發(fā)酵法C:固定化酵母發(fā)酵法D:傳統(tǒng)發(fā)酵法答案:AI參考:正確答案是D:傳統(tǒng)發(fā)酵法。\n\n在發(fā)酵車(chē)間中，我們采用的發(fā)酵方式是傳統(tǒng)發(fā)酵法，即通過(guò)自然發(fā)酵過(guò)程將原料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。其他選項(xiàng)如錐形罐發(fā)酵法、連續(xù)發(fā)酵法和固定化酵母發(fā)酵法都是現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，而傳統(tǒng)發(fā)酵法是最常用的發(fā)酵方式之一。'啤酒廠糖化車(chē)間的物料平衡計(jì)算主要項(xiàng)目為

A:麥汁、大米、啤酒花B:麥糟C:水、蒸汽D:熱凝固物、冷凝固物答案:AI參考:正確選項(xiàng):C:水、蒸汽。\n\n啤酒廠糖化車(chē)間的物料平衡計(jì)算主要項(xiàng)目包括水、蒸汽等能源物料，用于糖化過(guò)程中的熱量傳遞和化學(xué)反應(yīng)。麥汁、大米、啤酒花等原料主要用于啤酒釀造過(guò)程，麥糟主要用于后續(xù)發(fā)酵過(guò)程，熱凝固物和冷凝固物是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)物。因此，正確答案為C：水、蒸汽。'發(fā)酵工廠生物氧化處理后的污水通常采用（）進(jìn)行處理，可以有效地去除水中的懸浮性固體顆粒。

A:沉淀法B:過(guò)濾法C:化學(xué)法D:氣浮法答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【B:過(guò)濾法】。\n\n發(fā)酵工廠生物氧化處理后的污水通常采用過(guò)濾法進(jìn)行處理，可以有效地去除水中的懸浮性固體顆粒