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文檔簡介

ICS67.080.10

CCSX24

HIFSA

海南省食品安全協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/HIFSA0003—2023

冷凍椰肉汁(漿)

Frozencoconutjuice(pulp)

(征求意見稿)

(本草案完成時(shí)間:2023.06.21)

在提交反饋意見時(shí),請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

海南省食品安全協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/HIFSA0003—2023

冷凍椰肉汁(漿)

1范圍

本文件規(guī)定了冷凍椰肉汁(漿)的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和

保質(zhì)期的要求。

本文件適用于第3章規(guī)定的椰肉汁(漿)的生產(chǎn)控制、檢驗(yàn)和貯運(yùn)等環(huán)節(jié)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T317白砂糖

GB1886.212食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑酪蛋白酸鈉(又名酪朊酸鈉)

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)

GB4789.30食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.16食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中錫的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T10468水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定方法

GB/T12143飲料通用分析方法

GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB19741液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋

GB/T31121果蔬汁類及其飲料

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T490椰子果

國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

1

T/HIFSA0003—2023

3產(chǎn)品分類

3.1冷凍椰肉汁(漿)

以新鮮椰子果為原料,經(jīng)去殼、削皮、清洗、刨蓉、加水或不加水壓榨取汁、過濾、均質(zhì)、包裝、

殺菌或不殺菌、速凍(或冷凍)等生產(chǎn)工藝制成。

3.2冷凍調(diào)制椰肉汁(漿)

以新鮮椰子果肉或以新鮮椰子果肉經(jīng)榨汁(加水或不加水)所得的椰肉汁為原料,添加或不添加白

砂糖、酪朊酸鈉等食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等其他輔料,經(jīng)調(diào)配、過濾、均質(zhì)、殺菌、灌裝、冷凍

等工藝制成。

4要求

4.1原輔料要求

4.1.1椰子果:應(yīng)符合NY/T490的要求。

4.1.2生產(chǎn)用水:應(yīng)符合GB5749的要求。

4.1.3白砂糖:應(yīng)符合GB/T317的要求。

4.1.4酪朊酸鈉:應(yīng)符合GB1886.212的要求。

4.1.5其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)國家法律法規(guī)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.2感官要求

應(yīng)符合表1的要求。

表1感官要求

要求

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

冷凍椰肉汁(漿)冷凍調(diào)制椰肉汁(漿)

色澤呈乳白色或淺黃色呈產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

應(yīng)具有椰子特有的滋味和氣味,無異呈產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味,無異味

滋味與氣味解凍后取適量試樣置于50mL

燒杯中,在自然光下觀察色

凍結(jié)狀,解凍后為乳濁液體,久置

凍結(jié)狀,解凍后為乳濁液體,久置允澤、性狀和雜質(zhì),并嗅其氣味,

性狀允許稍有分層,但經(jīng)攪拌后能均勻

許稍有分層,但經(jīng)攪拌后能均勻一致用溫開水漱口,品嘗其滋味

一致

雜質(zhì)解凍后無正常視力可見的外來雜質(zhì)解凍后無正常視力可見的外來雜質(zhì)

4.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的要求。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

冷凍椰肉汁(漿)冷凍調(diào)制椰肉汁(漿)

水分,g/100g≤60.0-GB5009.3

蛋白質(zhì),g/100g≥3.00.5GB5009.5

脂肪,g/100g≥30.05.0GB5009.6第二法

pH5.9-6.26.0-8.0GB/T10468

鉛(以Pb計(jì)),mg/kg≤0.2GB5009.12

錫(以Sn計(jì)),mg/kg≤150GB5009.16

稱取椰肉汁5kg(W),

倒入預(yù)先稱重(W1,單

濾渣,g/kg≤0.6-

位g)的200目圓篩網(wǎng)過

篩,過篩過程用60℃以

2

T/HIFSA0003—2023

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

上的熱水沖洗油脂,目

視無篩出物后,傾斜圓

篩靜置3min后,將篩子

和瀝干物一起稱重(W2,

單位g)。按下列公式計(jì)

算濾渣含量(X):

X=(W2-W1)/W

注:1.在室溫或水浴解凍后攪拌均勻立即取樣進(jìn)行檢測,如水浴解凍,溫度不超過70℃。

2.椰肉汁(漿)按供需雙方商定,脂肪和水分指標(biāo)可只選一個(gè)。

3.其中錫指標(biāo)要求僅適用于金屬罐裝產(chǎn)品。

4.4微生物限量

4.4.1即食產(chǎn)品微生物限量應(yīng)符合表3的要求。

表3

采樣方案a及限量(若非指定,均以/25g表示)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

ncmM

菌落總數(shù),CFU/g522.5×104105GB4789.2

大腸菌群,CFU/g5210102GB4789.3中的平板計(jì)數(shù)法

霉菌,CFU/g≤20GB4789.15

酵母,CFU/g≤20GB4789.15

沙門氏菌500/25g-GB4789.4

金黃色葡萄球菌,CFU/g51102103GB4789.10第二法

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌500/25g-GB4789.30

a樣品的采樣及處理按GB4789.1及GB/T4789.21執(zhí)行

4.4.2非即食產(chǎn)品致病菌限量應(yīng)符合表4的要求。

表4

采樣方案a及限量(若非指定,均以/25g表示)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

ncmM

沙門氏菌500/25g-GB4789.4

金黃色葡萄球菌,CFU/g51102103GB4789.10第二法

a樣品的采樣及處理按GB4789.1及GB/T4789.21執(zhí)行

4.5凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,速凍食品解凍后按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行測定。

4.6真菌毒素限量

真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

4.7食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定,食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。

4.8農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.9生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的要求。

5檢驗(yàn)規(guī)則

3

T/HIFSA0003—2023

5.1組批

以同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)班次生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。

5.2抽樣

每批產(chǎn)品按包裝件數(shù)的1‰隨機(jī)抽樣,不足1千件者按1千件計(jì)。每批產(chǎn)品抽樣數(shù)量不少于2kg,抽樣

數(shù)量的1/2用于感官檢查和理化指標(biāo)檢驗(yàn),1/4用于微生物指標(biāo)檢驗(yàn),1/4用于留樣,應(yīng)滿足檢驗(yàn)和留樣

的需要。另根據(jù)產(chǎn)品的具體規(guī)格抽取適當(dāng)?shù)臉悠愤M(jìn)行凈含量檢驗(yàn)。

5.3出廠檢驗(yàn)

5.3.1應(yīng)由檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后,在產(chǎn)品包裝箱外附有合格證的產(chǎn)品方可出廠。

5.3.2冷凍調(diào)制椰肉汁(漿)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目:感官要求、凈含量、蛋白質(zhì)、脂肪、pH、菌落總數(shù)、大

腸菌群等為每批必檢項(xiàng)目,其他項(xiàng)目做不定期抽檢。

5.3.3冷凍椰肉汁(漿)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目:感官要求、凈含量、蛋白質(zhì)、脂肪(或水分)、pH等為每批

必檢項(xiàng)目,其他項(xiàng)目做不定期抽檢。

5.4型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行的全面考核,正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次,檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本文件技術(shù)要求

中的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):

a)產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時(shí);

b)主要原輔料來源有較大改變或更換主要生產(chǎn)設(shè)備,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí);

c)出廠檢驗(yàn)與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí);

d)長期停產(chǎn)6個(gè)月以上,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);

e)食品安全監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。

5.5判定規(guī)則

所檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件規(guī)定時(shí),判該批產(chǎn)品為合格品。微生物指標(biāo)不符合本文件要求

時(shí),判該批產(chǎn)品為不合格品,不得復(fù)檢。除微生物指標(biāo)外,其它項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果不符合本文件要求時(shí),可

以在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢一次,判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。復(fù)檢后仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本文件,

則判該批產(chǎn)品為不合格品。

6標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

6.1標(biāo)簽、標(biāo)志

應(yīng)符合GB7718的要求,外包裝運(yùn)輸標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。

6.2包裝

內(nèi)包裝材料用塑料袋包裝或金屬罐包裝,包裝材料應(yīng)分別符合GB4806.7、GB4806.9的要求,外包

裝采用瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。也可以根據(jù)市場和客戶要求采用其它形式包裝均須整潔,符

合衛(wèi)生要求,無破損。

6.3運(yùn)輸

產(chǎn)品運(yùn)輸溫度不應(yīng)高于-18℃,運(yùn)輸過程中防止日曬雨淋,運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生,不得與有毒、

有害、有異味、有腐蝕性或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝、混運(yùn)。

6.4貯存

產(chǎn)品貯存溫度不應(yīng)高于-18℃,不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、有腐蝕性物品混合貯存。

7保質(zhì)期

4

T/HIFSA0003—2023

在符合本文件規(guī)定的條件下,產(chǎn)品保質(zhì)期不超過24個(gè)月。

5

T/HIFSA0003—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利,本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由海南椰佳達(dá)食品科技有限公司提出。

本文件由海南省食品安全協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位:海南椰佳達(dá)食品科技有限公司、海南方椰農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司、浙江德馨食品科

技股份有限公司、海南南國健康產(chǎn)業(yè)有限公司、大咖國際食品(海南)有限公司、海南熊貓乳品有限公

司、海南泰豐源實(shí)業(yè)有限公司、椰滿分生物科技(海南)有限公司、海南省食品檢驗(yàn)檢測中心、國家市

場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(熱帶果蔬質(zhì)量與安全)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、海南大學(xué)。

本文件主要起草人:李枚秋、許愿武、史文超、劉漢惜、范軍營、楊曉軍、黃權(quán)文、劉如天、李備、

黃勇平、伍立鋒、王永濤、吳毓煒、黃健泓、陳衛(wèi)軍、趙文陽。

I

T/HIFSA0003—2023

冷凍椰肉汁(漿)

1范圍

本文件規(guī)定了冷凍椰肉汁(漿)的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和

保質(zhì)期的要求。

本文件適用于第3章規(guī)定的椰肉汁(漿)的生產(chǎn)控制、檢驗(yàn)和貯運(yùn)等環(huán)節(jié)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T317白砂糖

GB1886.212食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑酪蛋白酸鈉(又名酪朊酸鈉)

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)

GB4789.30食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.16食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中錫的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T10468水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定方法

GB/T12143飲料通用分析方法

GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB19741液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋

GB/T31121果蔬汁類及其飲料

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T490椰子果

國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

1

T/HIFSA0003—2023

3產(chǎn)品分類

3.1冷凍椰肉汁(漿)

以新鮮椰子果為原料,經(jīng)去殼、削皮、清洗、刨蓉、加水或不加水壓榨取汁、過濾、均質(zhì)、包裝、

殺菌或不殺菌、速凍(或冷凍)等生產(chǎn)工藝制成。

3.2冷凍調(diào)制椰肉汁(漿)

以新鮮椰子果肉或以新鮮椰子果肉經(jīng)榨汁(加水或不加水)所得的椰肉汁為原料,添加或不添加白

砂糖、酪朊酸鈉等食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等其他輔料,經(jīng)調(diào)配、過濾、均質(zhì)、殺菌、灌裝、冷凍

等工藝制成。

4要求

4.1原輔料要求

4.1.1椰子果:應(yīng)符合NY/T490的要求。

4.1.2生產(chǎn)用水:應(yīng)符合GB5749的要求。

4.1.3白砂糖:應(yīng)符合GB/T317的要求。

4.1.4酪朊酸鈉:應(yīng)符合GB1886.212的要求。

4.1.5其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)國家法律法規(guī)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.2感官要求

應(yīng)符合表1的要求。

表1感官要求

要求

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

冷凍椰肉汁(漿)冷凍調(diào)制椰肉汁(漿)

色澤呈乳白色或淺黃色呈產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

應(yīng)具有椰子特有的滋味和氣味,無異呈產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味,無異味

滋味與氣味解凍后取適量試樣置于50mL

燒杯中,在自然光下觀察色

凍結(jié)狀,解凍后為乳濁液體,久置

凍結(jié)狀,解凍后為乳濁液體,久置允澤、性狀和雜質(zhì),并嗅其氣味,

性狀允許稍有分層,但經(jīng)攪拌后能均勻

許稍有分層,但經(jīng)攪拌后能均勻一致用溫開水漱口,品嘗其滋味

一致

雜質(zhì)解凍后無正常視力可見的外來雜質(zhì)解凍后無正常視力可見的外來雜質(zhì)

4.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的要求。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

冷凍椰肉汁(漿)冷凍調(diào)制椰肉汁(漿)

水分,g/100g≤60.0-GB5009.3

蛋白質(zhì),g/100g≥3.00.5GB5009.5

脂肪,g/100g≥30.05.0GB5009.6第二法

pH5.9-6.26.0-8.0GB/T10468

鉛(以Pb計(jì)),mg/kg≤0.2GB5009.12

錫(以Sn計(jì)),mg/kg≤150GB5009.16

稱取椰肉汁5kg(W),

倒入預(yù)先稱重(W1,單

濾渣,g/kg≤0.6-

位g)的200目圓篩網(wǎng)過

篩,過篩過程用60℃以

2

T/HIFSA0003—2023

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

上的熱水沖洗油脂,目

視無篩出物后,傾斜圓

篩靜置3min后,將篩子

和瀝干物一起稱重(W2,

單位g)。按下列公式計(jì)

算濾渣含量(X):

X=(W2-W1)/W

注:1.在室溫或水浴解凍后攪拌均勻立即取樣進(jìn)行檢測,如水浴解凍,溫度不超過70℃。

2.椰肉汁(漿)按供需雙方商定,脂肪和水分指標(biāo)可只選一個(gè)。

3.其中錫指標(biāo)要求僅適用于金屬罐裝產(chǎn)品。

4.4微生物限量

4.4.1即食產(chǎn)品微生物限量應(yīng)符合表3的要求。

表3

采樣方案a及限量(若非指定,均以/25g表示)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

ncmM

菌落總數(shù),CFU/g522.5×104105GB4789.2

大腸菌群,CFU/g5210102GB4789.3中的平板計(jì)數(shù)法

霉菌,CFU/g≤20GB4789.15

酵母,CFU/g≤20GB4789.15

沙門氏菌500/25g-GB4789.4

金黃色葡萄球菌,CFU/g51102103GB4789.10第二法

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌500/25g-GB4789.30

a樣品的采樣及處理按GB4789.1及GB/T4789.21執(zhí)行

4.4.2非即食產(chǎn)品致病菌限量應(yīng)符合表4的要求。

表4

采樣方案a及限量(若非指定,均以/25g表示)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

ncmM

沙門氏菌500/25g-

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