合理營養(yǎng)與食品安全專家講座

第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第1頁

學(xué)習(xí)目標(biāo)：經(jīng)過本節(jié)學(xué)習(xí)，知道：1、什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。2、日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？

合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第2頁2、右圖為我國營養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)“

”。我們天天應(yīng)均衡地吃五類食物，以防止

和營養(yǎng)過剩。在每日攝入總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)該分別為

、

、

左右。平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良30%40%30%一、自主學(xué)習(xí)1、合理營養(yǎng)是指（全方面而平衡）

營養(yǎng)。合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第3頁3、既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市

場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是

（

A

）

綠色食品A級(jí)標(biāo)志是（B），

AA級(jí)標(biāo)志是

（C）。

A

B

C

合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第4頁分析、討論圖片所表示做法是否正確，并說出科學(xué)道理。合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第5頁飲料含糖較多，不要天天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這么會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營養(yǎng)吸收。以喝白開水為好。合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第6頁為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超出10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第7頁中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油天天食量不超出25克合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動(dòng)物性食物）合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第8頁平衡膳食寶塔谷類果蔬肉類乳類油脂4%12%28%20%36%如何做到合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第9頁分析“平衡膳食寶塔”回答下列問題

（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物大致百分比。請(qǐng)你說說每層分別代表哪一類食物？（2）天天攝入量最多食物應(yīng)是

類食物。（3）天天攝入量最少食物應(yīng)是

類食物。（4）青少年天天應(yīng)比成人多攝取含

多食物，即金字塔中

、

食物。谷豆、乳類瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質(zhì)谷類(米、面等主食)水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）肉類、魚、蛋類（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)無機(jī)鹽能量較高）豆類乳類（富含蛋白質(zhì)糖類鈣磷等，能量較高）油脂類（高能、高脂，天天食油量不超出25克）12345合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第10頁1、午餐食譜(三人份量):炒肉?。?00克）蒸排骨（排骨500克）清蒸鯽魚（鯽魚400克）炒豆芽（豆芽250克）討論：這份午餐設(shè)計(jì)合理嗎？為何？

答：不合理,缺乏蔬菜和水果,谷類食物合作探究：合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第11頁食品安全

3、“食品安全QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志在選購食品時(shí)一定要看清楚有沒有藍(lán)白相間“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買放心、吃安全。你見過嗎？合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第12頁P(yáng)36資料分析2、購置有外包裝食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？3、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。

依據(jù)食品包裝上注明生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就能夠判斷食品是否過了保質(zhì)期。合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第13頁4.購置蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題?答：一看

看蔬菜顏色是否鮮艷，

魚和肉，顏色是否有光澤。

肉、看是否蓋有檢疫部

門印章。二聞

聞氣味是否新鮮。三摸

是否硬挺。合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第14頁了解綠色食品

在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品標(biāo)志由上方太陽、下方葉片和中心蓓蕾組成，象征友好生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合A級(jí)AA級(jí)合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第15頁民以食為天食以安為先寄語合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第16頁1、下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上部分說明，請(qǐng)分析解答以下問題（1）為了預(yù)防腐敗，火腿腸普通都采取真空包裝，原因是

；假如誤食了包裝已鼓脹火腿腸會(huì)引發(fā)

中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富

，它是組成人體細(xì)胞基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成產(chǎn)物是

。隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

細(xì)菌性食物

蛋白質(zhì)

氨基酸

三、聯(lián)絡(luò)實(shí)際、拓展延伸合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第17頁

A每日三餐要（）不偏食不挑食不暴飲暴食

合理營養(yǎng)B均衡攝入五類食物：天天攝入最多應(yīng)是

（），其次是蔬菜水果，最少是脂肪；

早午晚餐能量攝取百分比（）

A不吃（）食物,食品食用前必須（）加熱煮熟

食品安全

B保持廚房和餐具清潔衛(wèi)生

C買經(jīng)檢疫（）食品

合理營養(yǎng)與食品安全

課堂小結(jié)按時(shí)米、面30%、40%、30%有毒洗凈合格合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第18頁1、青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須確保每日

進(jìn)餐，在每日攝入總能量中，早、中、晚能量應(yīng)該分別為

。每日攝入量最多是

米、面等主食

，其次是

，最少是

食品。2、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全優(yōu)質(zhì)食品，叫

。生活鏈接三餐按時(shí)30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品達(dá)標(biāo)測(cè)評(píng)：合理營養(yǎng)與食品安全專家講座第19頁3、判斷以下說法是否正確。正確畫√，錯(cuò)誤畫X。

（

X

）（1）、每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)（

X

）（2）、假如早餐吃得較少，能夠經(jīng)過多吃午餐來填補(bǔ)（X）（3）、到快餐店購置快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生。（√）（4）、不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑食品。