幼兒園美食坊的創(chuàng)設(shè)與應(yīng)用研究研究課題材料匯編

《幼兒園“美食坊”的建設(shè)與應(yīng)用研究》材料匯編課題編號：HGK738結(jié)題形式：會議結(jié)題研究單位：銀河縣第六幼兒園課題負(fù)責(zé)人：A課題研究人員：BC目錄銀河縣教育科研規(guī)劃課題申請評審表 1《課題設(shè)計論證》活頁 2《完成課題的可行性分析》 4“幼兒園美食坊”區(qū)域活動調(diào)查問卷 C5“幼兒園美食坊”區(qū)域活動調(diào)查分析報告 C7《幼兒園“美食坊”的建設(shè)與應(yīng)用研究》開題報告 A9《幼兒園“美食坊”的建設(shè)與應(yīng)用研究》課題實施方案 A13《幼兒園“美食坊”的建設(shè)與應(yīng)用研究》結(jié)題報告 B17教學(xué)論文《幼兒園“美食坊”區(qū)域活動的實施與指導(dǎo)策略》 A21《幼兒園美食區(qū)域的實施與指導(dǎo)》 B25《利用本地美食創(chuàng)設(shè)幼兒園“美食坊”區(qū)域游戲》 C27教學(xué)設(shè)計《銀河美-舌尖上的黃饃饃活動設(shè)計》 A29《香香的蛋撻活動設(shè)計》 B31《好吃的雞蛋餅活動設(shè)計》 C33活動反思《銀河美-舌尖上的黃饃饃活動反思》 A35《好吃的雞蛋餅活動反思》 C36《香香的蛋撻活動反思》 B37觀察記錄《美味蛋糕DIY觀察記錄》 A38《“買一送一”觀察記錄》 B40《可愛的餅干觀察記錄》 C41案例反思《爆米花嘍案例反思》 A43《美味的三明治案例反思》 B44《家長的美食案例反思》 C45課題研究附件附件一;課題立項證書 附件二:個人簡介 附件三;活動剪影 銀河縣教育科研小課題申請·評審表負(fù)責(zé)人A學(xué)科學(xué)前教育學(xué)歷?？坡毞Q三級職稱參與人BC工作單位銀河縣第六幼兒園聯(lián)系方式申報時間2020.11.13課題名稱《幼兒園“美食坊”的建設(shè)與應(yīng)用研究》選題緣由《指南》中指出幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機能發(fā)展極為迅速的時期，也是形成安全感和樂觀態(tài)度的重要階段?！敖逃从谏?，生活融于教育”，讓孩子們在生活中學(xué)習(xí)，在實踐中體驗。陳鶴琴先生提出：“幼兒的活動應(yīng)該以生活為軸心，大自然、大社會都是活教材”。開展"美食DIY"主題活動可以加深孩子們對各種美食的認(rèn)知，在體驗中提升孩子們的動手能力以及社會交往能力。并為他們提供了制作美食的一些工具、材料，讓孩子動手操作擺弄，鼓勵他們積極大膽地去探究、操練、驗證，從而使得幼兒在輕松、自主的良好環(huán)境中得到更好的發(fā)展。讓寶貝們建立樂觀向上、熱愛生活的積極態(tài)度，體會生活的多姿多彩。同時本課題是幼兒園《幼兒園區(qū)域活動的實踐與研究》課題研究的子課題，為保證課題的有效實施，將緊跟《幼兒園區(qū)域活動的實踐與研究》課題的腳步，開展研究。研究設(shè)想通過研究我們會發(fā)現(xiàn)“美食DIY”區(qū)域具有創(chuàng)意性、新穎性、操作性、直觀性和趣味性。幼兒在操作過程中可以培養(yǎng)他們的發(fā)散性思維和動手能力，提高了幼兒社會交往的能力。從主題活動的學(xué)習(xí)，感知食物與生活的密切聯(lián)系，同時開闊了幼兒有關(guān)美食的知識經(jīng)驗。同時我們邀請家長積極地參與進(jìn)來，不僅讓家長了解到幼兒園的教育教學(xué)活動，得到家長們理解和支持，為我們的家園共育工作奠定了良好的基礎(chǔ)，對于增進(jìn)親子關(guān)系也很有幫助。單位審查意見（單位蓋章）年月日縣教研室意見（單位蓋章）年月日課題設(shè)計論證·本課題國內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評、選題意義；·本課題的研究目標(biāo)、研究內(nèi)容、研究假設(shè)；·本課題的研究思路、研究方法、實施步驟。（限2000字內(nèi)）一、研究現(xiàn)狀述評《綱要》頒布以來，幼兒教育已經(jīng)走向開放的教育，提倡為幼兒提供開放、豐富多樣的環(huán)境，允許幼兒自由選擇、自主學(xué)習(xí)。人類天生最難以抵擋美食的誘惑，兒童亦是如此。于是，美食區(qū)域活動便在各幼兒園廣泛開展并深受幼兒教師的喜愛，不少幼兒園或以此為主要活動形式，在幼兒美食坊區(qū)域活動的過程中，通過與生活息息相關(guān)的食材和美食，激發(fā)幼兒動手操作的興趣。讓寶貝們建立樂觀向上、熱愛生活的積極態(tài)度。二、選題意義區(qū)域游戲活動在幼兒教育階段是非常重要的部分，相對于集體教育活動，區(qū)域游戲具備著內(nèi)容豐富的特點。因此，在幼兒教育環(huán)節(jié)，教師要重視幼兒區(qū)域游戲活動的創(chuàng)設(shè)和實施，其中“美食坊”區(qū)域游戲的創(chuàng)設(shè)和實施，就能有效的滿足幼兒身心健康發(fā)展的需要，所以開展“美食坊”這種操作性極強的活動是十分有必要的。三、研究目標(biāo)1.增加靈巧性：動手操作中訓(xùn)練孩子的手部靈巧性，鍛煉他們的動手能力，增強協(xié)調(diào)能力。2.社交能力：在美食坊游戲時，能減少孩子對成品玩具的依賴性，操作過程中，能開發(fā)孩子潛能，培養(yǎng)孩子們合作交往的能力。3.增加知識：在參加美食坊活動中，孩子不但要對材料有所熟悉，對于廚藝、材料搭配的知識會有所了解，豐富幼兒的生活經(jīng)驗。四、研究內(nèi)容1.美食坊區(qū)域環(huán)境的創(chuàng)設(shè)環(huán)境是潛在的老師，著名心理學(xué)家皮亞杰提出：“兒童認(rèn)知發(fā)展是在與周圍環(huán)境的互動中積極主動建構(gòu)的”。在課題美食坊區(qū)域的實踐中將探索怎樣的環(huán)境帶給幼兒更好的體驗。2.美食坊區(qū)域內(nèi)容的設(shè)置與安排嘗試將美食坊區(qū)域活動以游戲的形態(tài)呈現(xiàn)，將美食坊區(qū)域活動和主題教育活動密切地融合在一起，起到互為補充的作用。3.美食坊區(qū)域材料的投放與使用操作材料是幼兒DYI的重要支撐，不僅豐富了幼兒的游戲形式，還促進(jìn)了幼兒想象力的發(fā)展。根據(jù)各年級組孩子的特點，投放了各種結(jié)構(gòu)的DIY材料。有食材區(qū)（面粉、雞蛋、牛奶、發(fā)酵粉等）有半成品（蛋撻胚、奶油等）、各類操作電器（面包機、榨汁機、烤箱等）、各類工具（打蛋器、面板、小搟杖等）。協(xié)助幼兒多層次的動手操作，投放適宜幼兒的材料。4.區(qū)域活動中的教師觀察與指導(dǎo)教師關(guān)注孩子與材料之間的互動程度，從而判斷介入指導(dǎo)的時機，有效支持幼兒游戲化的學(xué)習(xí)。5.吸引孩子主動探究，讓幼兒成為游戲的主人減少孩子對成品玩具的依賴性，在操作過程中，開發(fā)孩子潛能，培養(yǎng)孩子合作能力。使幼兒在愉悅的操作過程中積極思考，豐富幼兒的生活經(jīng)驗。四、研究假設(shè)1.通過美食坊區(qū)域活動的創(chuàng)設(shè)，培養(yǎng)幼兒善于動手動腦的習(xí)慣，激發(fā)幼兒的好奇心和探索欲，體驗到合作的快樂和成功的喜悅。

2.通過美食坊區(qū)域活動，樹立教師正確的教育觀念，創(chuàng)設(shè)適合幼兒發(fā)展的DIY活動，使教育目標(biāo)達(dá)到最佳效果。3.有效利用家長資源，提升家長教育理念和教育能力，達(dá)到家園同步教育的目的。4.本課題為幼兒園美食坊區(qū)域活動游戲化的開展提供一定的理論依據(jù)，造就一支教學(xué)業(yè)務(wù)精的科研型教師隊伍。五、研究思路由共同體幼兒園成立課題研究小組,加強課題組成員的理論學(xué)習(xí),運用《綱要》精神指導(dǎo)課題研究，從文獻(xiàn)研究、調(diào)查研究入手，整體思考研究內(nèi)容，制訂課題研究方案，分工落實研究任務(wù)，逐步達(dá)成研究目標(biāo)，并邀請教研室相關(guān)教研員進(jìn)行指導(dǎo)論證。最終讓研究成果逐步成為幼兒園美食坊區(qū)域活動的奠基石。六、研究方法本課題研究主要采用行動研究法、文獻(xiàn)法、經(jīng)驗總結(jié)法等研究方法。文獻(xiàn)資料法:查閱有關(guān)學(xué)前幼兒美食區(qū)域活動的相關(guān)著作，期刊等文獻(xiàn)資料，對于學(xué)者們對于幼兒美食區(qū)域的已有研究進(jìn)行了解，將其作為本研究的理論基礎(chǔ)。行動研究法：即通過對美食坊區(qū)域活動組織情況的觀察、記錄，發(fā)現(xiàn)問題并分析，制定措施，針對性地調(diào)整美食坊活動設(shè)計，進(jìn)行觀察分析，不斷總結(jié)經(jīng)驗得出結(jié)論?？偨Y(jié)法通過有目的、有計劃地召開有關(guān)研討會、觀摩會等，積極推廣在課題研究過程中的有效經(jīng)驗，及時指導(dǎo)做好階段性研究成果的資料積累工作。七、實施步驟1.準(zhǔn)備階段（2020年10月——2020年12月）（1）選定課題，成立課題組（2）明確分工，通過查閱資料確立研究內(nèi)容和研究目標(biāo)。（3）撰寫課題申請報告，對課題進(jìn)行調(diào)研、分析論證，制定課題研究計劃。2.具體實施階段（2020年12月—2021年4月）（1）各班級開展美食坊活動，班級之間互相交流自己在美食坊區(qū)域活動游戲化設(shè)置中的經(jīng)驗，促進(jìn)師幼共同成長。（2）采用觀察記錄和個案分析法進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，不斷補充、完善。（3）邀請教研室專家來園指導(dǎo)，為美食坊區(qū)域活動存在的問題等給予具體指導(dǎo)。3.總結(jié)階段：（2021年4月—2021年5月）（1）整理本課題相關(guān)的文字、照片、錄像等各種相關(guān)資料。對課題進(jìn)行自我評估，對研究結(jié)果進(jìn)行調(diào)查、分析。（2）撰寫終端性研究報告、結(jié)題報告，整理有關(guān)課題研究論文、案例等。完成課題的可行性分析·已取得相關(guān)研究成果的社會評價（引用、轉(zhuǎn)載、獲獎及被采納情況），主要參考文獻(xiàn)（限填2項）；·主要參加者的學(xué)術(shù)背景和研究經(jīng)驗、組成結(jié)構(gòu)（如職務(wù)、專業(yè)、年齡等）；·完成課題的保障條件（如研究資料、研究時間及所在單位條件等）。（限900字內(nèi)）一、相關(guān)研究成果區(qū)域游戲活動在幼兒教育階段是非常重要的組成部分，具備著組織性靈活多變、內(nèi)容十分豐富的特點，能促進(jìn)幼兒的綜合發(fā)展，區(qū)域游戲在幼兒教育階段已經(jīng)受到重視，取得了一定的教學(xué)效果，其中“美食坊”區(qū)域游戲的創(chuàng)設(shè)和實施，就有效的滿足了幼兒身心健康發(fā)展的需要，在眾多的區(qū)域游戲當(dāng)中有著十分顯著的效果。二、主要參考文獻(xiàn)[1]常穎淺談幼兒園區(qū)域活動的創(chuàng)設(shè)和指導(dǎo)[J].學(xué)周刊，2014（2）[2]環(huán)榮仙中班區(qū)域游戲“美食一條街”創(chuàng)設(shè)和實施[J].好家長，2016（41）[3]李季湄,馮曉霞.《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中國教育部.2012年10月[4]沈志飛.《食育教育的實踐與研究》[J].2012年（11）三、主要參加者的學(xué)術(shù)背景和研究經(jīng)驗、組成結(jié)構(gòu)本課題成員有著豐富的教育和實踐經(jīng)驗，充分把豐富的教學(xué)經(jīng)驗與幼兒教育理念相結(jié)合。課題由組長選題，負(fù)責(zé)課題的申報，方案撰寫，結(jié)題報告等。由兩位組員具體實施撰寫課題研究報告、教學(xué)設(shè)計案例、觀察記錄、美食坊區(qū)域的應(yīng)用與實施等。課題組負(fù)責(zé)人：XX，女，25歲，三級教師，在教學(xué)成果評選中獲得教學(xué)設(shè)計二等獎，論文《淺談幼兒心理教育的重要性》在縣教科研成果評選中獲得二等獎，活動設(shè)計《我是汽車設(shè)計師》在縣評比活動中榮獲三等獎，《小老鼠的水果列車》榮獲數(shù)字故事三等獎。自制玩教具《數(shù)字大串燒》榮獲榆林市基礎(chǔ)教育教學(xué)成果二等獎。課題成員一：XXX，女，25歲，本科學(xué)歷，三級教師，期間一直擔(dān)任幼兒園班主任及一日教學(xué)工作，長期奮斗在教育教學(xué)的第一線上，并善于總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，有著豐富的理論研究經(jīng)驗，使本課題的研究有了很好的理論基石。課題組成員二：XX，女，27歲，對待工作充滿熱情，因材施教，思維敏銳、觀念先進(jìn)。擅長教學(xué)研究，并有充分的時間開展研究工作，保證課題的順利實施。四、完成課題的保障條件本課題預(yù)計從2020年11月—2021年6月展開研究實踐,有充足的時間和條件來完成美食坊區(qū)域教學(xué)科研、階段總結(jié)等工作,研究組成員都是幼兒園一線工作者,我們會根據(jù)幼兒的年齡特征制定科學(xué)的實施方案，并應(yīng)用到本次課題研究中。本課題是幼兒園《幼兒園區(qū)域活動的實踐與研究》課題研究的子課題，為保證課題的有效實施，將緊跟《幼兒園區(qū)域活動的實踐與研究》課題的腳步，采取“整體規(guī)劃、重點突破、階段總結(jié)”的思路，定期進(jìn)行研討。2.學(xué)校安排經(jīng)費用于教學(xué)研究和教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)。3.學(xué)校擬聘請縣教研室的教研員定期來校作理論指導(dǎo)?！懊朗撤弧眳^(qū)域活動調(diào)查問卷尊敬的家長您好！本調(diào)查旨在了解當(dāng)前幼兒對制作美食的情況，感謝您在百忙之中參與調(diào)查，您回答的結(jié)果是本調(diào)查能否完成的關(guān)鍵，請認(rèn)真閱讀填題說明，并根據(jù)您的了解回答，逐題選擇。幼兒班級（）幼兒姓名（）幼兒性別（）1.您的孩子喜歡制作美食嗎？（）A.喜歡B.不喜歡2.您的孩子能做到了解基本的營養(yǎng)知識，不偏食、不挑食嗎？（）A.完全做到B.經(jīng)常做到C.偶爾做到D.做不到3.您會在什么時候選擇和孩子一起制作美食？（）A.工作日B.休息日4.您多久和孩子制作一次美食？（）A.每月一兩次B.每月三四次C.每月五六次及以上5.你的孩子更偏向于制作什么類型的美食？（）A.蒸B.煮C.炸D.烤6.您覺得“美食坊”區(qū)域制作的過程中有沒有讓孩子學(xué)習(xí)一些技能？（）A.有時有B.總是有C.沒有7.您覺得“美食坊”區(qū)域制作的過程中會不會注重培養(yǎng)孩子的耐心？（）A.有時會B.總是會C.不會8.您覺得“美食坊”區(qū)域制作的過程中會不會糾正孩子不正確的行為？（）A.會B.不會9.您的孩子喜歡“美食坊”區(qū)域制作活動嗎？（）A.喜歡B.不喜歡10.您的孩子能做到自取適量的食物，不剩飯菜、不浪費食物嗎？（）A.能B.有時能C.不能11.您覺得孩子參加“美食坊”區(qū)域?qū)⒆拥膭邮帜芰桶l(fā)展有幫助嗎？（）A.有B.沒有12.你覺得孩子參加“美食坊”區(qū)域制作對于孩子熱愛勞動情感的培養(yǎng)有幫助嗎？()A.有B.沒有13.您的孩子參加“美食坊”區(qū)域制作活動能了解到更多的食物與自然地關(guān)系、豐富對食材的認(rèn)識嗎？（）A.能B.不能關(guān)于“美食坊”區(qū)域活動調(diào)查情況分析報告銀河縣第六幼兒園C調(diào)查時間：2020年11月調(diào)查地點：銀河縣第六幼兒園調(diào)查對象：銀河縣第六幼兒園中班組幼兒家長調(diào)查方法：問卷調(diào)查法調(diào)查目的“美食DIY”即讓孩子和家長或老師一起走進(jìn)菜地、廚房，接觸最本真的食物。這種形式不僅可以讓孩子了解到更多營養(yǎng)知識，更重要的是可以建立起“孩子”與“食物”的親近感，培養(yǎng)孩子對食物的感情，逐漸改正一些挑食、偏食、浪費食物等不良習(xí)慣。二、調(diào)查對象和方法調(diào)查對象：銀河縣第六幼兒園中班組幼兒家長采用的調(diào)查方法：問卷法：問卷調(diào)查中班家長對幼兒參加“美食DIY”區(qū)域活動后的一些感受三、開展“美食DIY”區(qū)域的意義區(qū)域游戲活動在幼兒教育階段是非常重要的部分，相對于集體教育活動，區(qū)域游戲具備著內(nèi)容豐富的特點。因此，在幼兒教育環(huán)節(jié)，教師要重視幼兒區(qū)域游戲活動的創(chuàng)設(shè)和實施，其中“美食坊”區(qū)域游戲的創(chuàng)設(shè)和實施，就能有效的滿足幼兒身心健康發(fā)展的需要，所以開展“美食坊”這種操作性極強的活動是十分有必要的。四、幼兒參加“美食DIY”區(qū)域活動的好處1、培養(yǎng)自信心獨立或合作完成美食制作品是需要手腦齊用的，在這個過程中會遇到很多的問題，如果能堅持做完，是一種毅力的表現(xiàn)，無論制作完成品是什么樣，家長都應(yīng)該給予表揚和肯定，讓孩子建立自信心。2、培養(yǎng)觀察力在制作美食時，通常都是一些日常的簡單的事物。此時就考驗孩子對日常生活的觀察度。如果孩子觀察仔細(xì)，那么做出來的東西就會惟妙惟肖，更注重細(xì)節(jié)上的變化。時間長了，孩子自然養(yǎng)成注意留心身邊事物的習(xí)慣。3、培養(yǎng)孩子的動手能力美食制作不僅僅要靠幼兒頭腦中的創(chuàng)造能力，還要讓幼兒把這個創(chuàng)造能力付諸實踐，搬到真實的生活中，用自己的手來完成這個創(chuàng)造。這是培養(yǎng)孩子獨立完成一件事物最好的辦法。美食制作全程都是要靠孩子親自動手一點一點來完成的。對孩子的動手能力是良好的培養(yǎng)。調(diào)查問卷分析結(jié)果絕大部分家長認(rèn)為孩子特別喜歡制作美食，在參加了“美食DIY”區(qū)域活動后能更多地了解食物與自然的關(guān)系同時也豐富了對食材的認(rèn)識，培養(yǎng)了幼兒的耐心和熱愛勞動的情感。發(fā)展了幼兒的動手能力和操作能力。個別家長表示孩子之前有剩飯菜的壞習(xí)慣，在參加美食DIY區(qū)域活動后這種情況有所好轉(zhuǎn)。在美食“DIY”區(qū)域活動中，我們將貼近幼兒生活，和幼兒一起制作他們喜歡的美食，不僅有幼兒喜歡的烤香腸、棉花糖、煎雞蛋餅、烤蛋撻等，還有我們銀河的地方特色小吃--黃饃饃、雪花等，聽著都口水直流?！队變簣@“美食坊”的建設(shè)與應(yīng)用研究》開題報告銀河縣第六幼兒園A一、課題研究的背景和意義（一）課題研究現(xiàn)狀幼兒期正是幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，各種營養(yǎng)的供給是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。在《指南》指出：幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗為基礎(chǔ)的。要最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要。而幼兒園區(qū)域“美食坊”就需要幼兒通過親身經(jīng)歷，親自操作，在親身體驗中獲得相關(guān)的知識技能。在食育活動中DIY（動手制作），就是讓孩子參與動手制作美食的實踐活動，從DIY中獲得對食物形成牢固的印象，并逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

我園地處城鄉(xiāng)結(jié)合處，孩子們接觸田間生活的機會越來越少，對蔬菜在田間的生長方式也知道的甚少。由此產(chǎn)生的對食物的不珍惜，不喜歡吃的就扔、就倒，造成了大量食物浪費。同時，生活中父母對孩子在飲食上的不良的言行舉止也產(chǎn)生一定影響，主要有以下幾點：1.父母不良表率作用影響。父母有不喜歡吃的食物，無意中表露出來；在餐桌上挑剔食物。2.父母過于溺愛的承包式的喂養(yǎng)方法。生怕孩子進(jìn)食少，為了讓兒童食入固定量的食物而采取承包式的喂養(yǎng)。3.其他不當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)方式。兒童吃零食，尤其是餐前吃零食；食過多的油膩食物；飲食過于單調(diào)等。要改變這一現(xiàn)狀，有必要在提倡德智體美勞育同時，提倡食育。本課題是將幼兒教育活動置于自然背景，將飲食教育與幼兒生活緊密結(jié)合起來，在“DIY”的活動中建立起幼兒對食物的親近感，培養(yǎng)孩子對食物的感情，逐漸改善幼兒不良的飲食習(xí)慣。

（二）課題相關(guān)理論依據(jù)和指導(dǎo)思想

完整的“食育”教育致力于培養(yǎng)孩子們五方面的能力，包括選擇食物的能力，了解什么食物有益于健康的能力，培養(yǎng)味覺的能力，了解食物生長方式的能力和烹調(diào)營養(yǎng)食品的能力。種植與吃飯有什么關(guān)系？從種子到食物需要經(jīng)歷什么樣的過程？食物與營養(yǎng)價值間有何密切關(guān)系？這些看似毫無關(guān)聯(lián)的問題，其實都直指食育本身。而“DIY”食育，則是讓幼兒親身體驗參與食物從最初的樣子到廚房再到餐桌的一系列過程。日本很早就掀起一股食育教養(yǎng)的風(fēng)潮，他們認(rèn)為由家長帶著孩子從小開始接觸廚房，不僅能培養(yǎng)獨立面對生活的能力，也能體會從采買食物，看見食材的原始模樣，再從烹飪到餐桌上的過程，了解之后，更能體會煮食者的辛勞，也就更不容易挑食了。二、對核心概念的操作定義

1.食育：即飲食教育，是從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想像力和人觀培養(yǎng)上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機構(gòu)中得以迅速推廣。

2.“DIY”食育：即讓孩子和家長或老師一起走進(jìn)菜地、廚房，接觸最本真的食物。這種形式不僅可以讓孩子了解到更多營養(yǎng)知識，更重要的是可以建立起“孩子”與“食物”的親近感，培養(yǎng)孩子對食物的感情，逐漸改正一些挑食、偏食、浪費食物等不良習(xí)慣。三、研究指向與內(nèi)容（包括研究內(nèi)容、研究方法與步驟、預(yù)期成果等）

（一）研究指向

通過實踐研究，基于當(dāng)前孩子挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，從菜地、廚房、餐桌三個層次入手，通過帶領(lǐng)孩子種植蔬菜、烹飪蔬菜等體驗活動，幫助幼兒學(xué)習(xí)生活自理技能，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在美食坊游戲時，減少孩子對成品玩具的依賴性，操作過程中，能開發(fā)孩子潛能，培養(yǎng)孩子們合作交往的能力。同時力求轉(zhuǎn)變家長的教育行為與觀念，使幼兒在家園共育中獲得正確的飲食觀念。在參加美食坊活動中，孩子不但要對材料有所熟悉，對于廚藝、材料搭配的知識會有所了解，豐富幼兒的生活經(jīng)驗。（二）研究內(nèi)容

1.幼兒的飲食習(xí)慣、家長對食育的認(rèn)識進(jìn)行調(diào)查研究。

2.依托種植園與美食坊，運用種植、收獲、烹飪等生活自理技能，開展合理有效的“體驗式”食育活動。

3.總結(jié)“體驗式”食育活動的成效，為幼兒形成良好的飲食習(xí)慣提供條件。

（三）研究方法

1.行動研究法：解決幼兒不良飲食習(xí)慣的應(yīng)用性研究，通過理論學(xué)習(xí)、觀察、評價反饋等檢驗研究成效，探討研究的重點及方向。

2.體驗法：通過引導(dǎo)幼兒觀察、記錄、制作，強化幼兒的體驗過程，促進(jìn)幼兒良好飲食習(xí)慣的形成。

3.激勵法：在活動中通過鼓勵和獎勵的形式，對幼兒不斷提高要求，培養(yǎng)幼兒飲食和勞動習(xí)慣。（四）研究對象：課題以大三班28位幼兒為研究對象，其中男生12名，女生16名。（五）研究步驟1.準(zhǔn)備階段（2020年10月——2020年12月）研究內(nèi)容：通過發(fā)放“幼兒飲食習(xí)慣”調(diào)查表，整理并統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果，依據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果明確課題研究的任務(wù)與內(nèi)容。并制定食育教育活動內(nèi)容。預(yù)期目標(biāo)：正確認(rèn)識食育對飲食習(xí)慣的影響，明確食育活動是改善幼兒飲食習(xí)慣的方法之一，在活動中以促進(jìn)幼兒健康為主，將活動內(nèi)容更多的放在了解食物生長和烹調(diào)營養(yǎng)食品等方面的能力。2.實踐階段（2020年12月——2021年4月）研究內(nèi)容：①明確食育對幼兒飲食習(xí)慣的影響后，積極開展實踐研究，在實踐研究中尋求食育活動在幼兒飲食習(xí)慣中的作用。②預(yù)設(shè)的實踐策略：開辟蔬菜園，鼓勵幼兒種植蔬菜、建立蔬菜成長檔案，了解蔬菜的營養(yǎng)價值。開設(shè)生活廚房，通過帶領(lǐng)幼兒親自采摘，并指導(dǎo)他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手種的蔬菜，使幼兒對蔬菜產(chǎn)生興趣。③開展食育課，培養(yǎng)孩子了解什么食物有益于健康的能力，將食育的理念植入他們的腦中。預(yù)期目標(biāo)：①將動手體驗與分享食物巧妙結(jié)合，提高幼兒對食育的興趣。②通過“體驗式”食育，能科學(xué)合理的搭配膳食。③嘗試多種形式的食育教育活動，改正不良飲食習(xí)慣。3.總結(jié)階段（2021年4月——2021年5月）研究內(nèi)容：①整理資料、成果匯編。②撰寫結(jié)題報告。預(yù)期目標(biāo)：做好各類資料的收集、歸納工作，并對成過進(jìn)一步反思。（六）預(yù)期成果：幼兒層面：①幼兒具有良好的飲食習(xí)慣，建立相關(guān)膳食搭配知識。②幼兒體驗種植、記錄、制作食物的全過程，培養(yǎng)對事物的情感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。③通過體會食物的秘密，感受生命的奇妙與奧秘。教師層面：①明確“體驗式”食育的作用，科學(xué)評價，發(fā)揮多種形式食育活動各自的作用。②“體驗式”食育活動中以幼兒親身體驗為主，家園結(jié)合，共同培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。③教師對“食育”有更深層次的理解，為幼兒健康發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。四、課題組組員分工：序號成果名稱成果形式負(fù)責(zé)人承擔(dān)人1課題申請課題申報立項AA2開題報告開題會AA3專題研討交流討論會AABC4教學(xué)反思案例實踐觀摩AABC5論文、心得園本研究展示AABC6調(diào)查報告調(diào)查問卷AC7結(jié)題報告最終總結(jié)AC8上報結(jié)題驗收全部資料申請結(jié)題驗收AC參考文獻(xiàn)[1]沈志飛.《農(nóng)村小學(xué)依托校園農(nóng)場，開展食育教育的實踐與研究》[J].2012年（11）[2]邰文宇.幼兒園食育的定位與食育內(nèi)涵的四重境界[J].教育觀察,2020,9(20)

[3]袁增欣.幼兒教育中如何讓飲食文化發(fā)揮效力[J].食品研究與開發(fā),2020,41(09):19.

[4]唐林蘭.飲食文化融入幼兒教育探討——書評《中國飲食文化》2019,33(07):90-91.

[5]王宜.傳統(tǒng)飲食文化啟蒙

助力幼兒健康[J].北京教育(普教版),2020《幼兒園“美食坊”的建設(shè)與應(yīng)用研究》課題研究實施方案銀河縣第六幼兒園A《指南》中指出幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機能發(fā)展極為迅速的時期，也是形成安全感和樂觀態(tài)度的重要階段?！敖逃从谏睿钊谟诮逃?，讓孩子們在生活中學(xué)習(xí)，在實踐中體驗。陳鶴琴先生提出：“幼兒的活動應(yīng)該以生活為軸心，大自然、大社會都是活教材”。開展"美食DIY"主題活動可以加深孩子們對各種美食的認(rèn)知，在體驗中提升孩子們的動手能力以及社會交往能力。并為他們提供了制作美食的一些工具、材料，讓孩子動手操作擺弄，鼓勵他們積極大膽地去探究、操練、驗證，從而使得幼兒在輕松、自主的良好環(huán)境中得到更好的發(fā)展。讓寶貝們建立樂觀向上、熱愛生活的積極態(tài)度，體會生活的多姿多彩。一、研究目標(biāo)1.增加靈巧性：動手操作中訓(xùn)練孩子的手部靈巧性，鍛煉他們的動手能力，增強協(xié)調(diào)能力。2.社交能力：在美食坊游戲時，能減少孩子對成品玩具的依賴性，操作過程中，能開發(fā)孩子潛能，培養(yǎng)孩子們合作交往的能力。3.增加知識：在參加美食坊活動中，孩子不但要對材料有所熟悉，對于廚藝、材料搭配的知識會有所了解，豐富幼兒的生活經(jīng)驗。二、研究內(nèi)容1.美食坊區(qū)域環(huán)境的創(chuàng)設(shè)環(huán)境是潛在的老師，著名心理學(xué)家皮亞杰提出：“兒童認(rèn)知發(fā)展是在與周圍環(huán)境的互動中積極主動建構(gòu)的”。在課題美食坊區(qū)域的實踐中將探索怎樣的環(huán)境帶給幼兒更好的體驗。2.美食坊區(qū)域內(nèi)容的設(shè)置與安排嘗試將美食坊區(qū)域活動以游戲的形態(tài)呈現(xiàn)，將美食坊區(qū)域活動和主題教育活動密切地融合在一起，起到互為補充的作用。3.美食坊區(qū)域材料的投放與使用操作材料是幼兒DYI的重要支撐，不僅豐富了幼兒的游戲形式，還促進(jìn)了幼兒想象力的發(fā)展。根據(jù)各年級組孩子的特點，投放了各種結(jié)構(gòu)的DIY材料。有食材區(qū)（面粉、雞蛋、牛奶、發(fā)酵粉等）有半成品（蛋撻胚、奶油等）、各類操作電器（面包機、榨汁機、烤箱等）、各類工具（打蛋器、面板、小搟杖等）。協(xié)助幼兒多層次的動手操作，投放適宜幼兒的材料。4.區(qū)域活動中的教師觀察與指導(dǎo)教師關(guān)注孩子與材料之間的互動程度，從而判斷介入指導(dǎo)的時機，有效支持幼兒游戲化的學(xué)習(xí)。5.吸引孩子主動探究，讓幼兒成為游戲的主人減少孩子對成品玩具的依賴性，在操作過程中，開發(fā)孩子潛能，培養(yǎng)孩子合作能力，使幼兒在愉悅的操作過程中積極思考，豐富幼兒的生活經(jīng)驗。三、研究方法本課題研究主要采用行動研究法、文獻(xiàn)法、經(jīng)驗總結(jié)法等研究方法。文獻(xiàn)資料法:查閱有關(guān)學(xué)前幼兒美食區(qū)域活動的相關(guān)著作，期刊等文獻(xiàn)資料，對于學(xué)者們對于幼兒美食區(qū)域的已有研究進(jìn)行了解，將其作為本研究的理論基礎(chǔ)。行動研究法：即通過對美食坊區(qū)域活動組織情況的觀察、記錄，發(fā)現(xiàn)問題并分析，制定措施，針對性地調(diào)整美食坊活動設(shè)計，進(jìn)行觀察分析，不斷總結(jié)經(jīng)驗得出結(jié)論。總結(jié)法通過有目的、有計劃地召開有關(guān)研討會、觀摩會等，積極推廣在課題研究過程中的有效經(jīng)驗，及時指導(dǎo)做好階段性研究成果的資料積累工作。四、實施步驟：1.準(zhǔn)備階段（2020年8月——2020年10月）研究內(nèi)容：通過發(fā)放“幼兒園美食坊”區(qū)域活動調(diào)查問卷，整理并統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果，依據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果明確課題研究的任務(wù)與內(nèi)容。并制定食育教育活動內(nèi)容。預(yù)期目標(biāo)：幼兒層面：①幼兒具有良好的飲食習(xí)慣，建立相關(guān)膳食搭配知識。②幼兒體驗種植、制作食物的全過程，培養(yǎng)對事物的情感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。③通過體會食物的秘密，感受生命的奇妙與奧秘。教師層面：①明確美食坊“DIY”的作用，科學(xué)評價，發(fā)揮多種形式食育活動各自的作用。②“體驗式”食育活動中以幼兒親身體驗為主，家園結(jié)合，共同培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。③教師對“食育”有更深層次的理解，為幼兒健康發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。2.實踐階段（2020年10月——2021年2月）研究內(nèi)容：①明確美食坊“DIY”對幼兒飲食習(xí)慣的影響后，積極開展實踐研究，在實踐研究中尋求食育活動在幼兒飲食習(xí)慣中的作用。②預(yù)設(shè)的實踐策略：利用幼兒園的種植園，帶領(lǐng)幼兒種植蔬菜、了解蔬菜、雞蛋、五谷雜糧的營養(yǎng)價值等，并通過帶領(lǐng)幼兒親自采摘，并指導(dǎo)他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手制作的美食，使幼兒對美食DIY產(chǎn)生興趣。③開展豐富的美食DIY活動，培養(yǎng)孩子了解什么食物有益于健康的能力，將食育的理念植入他們的腦中。預(yù)期目標(biāo)：①將動手體驗與分享食物巧妙結(jié)合，提高幼兒對美食DIY的興趣。②通過美食“DIY”，能科學(xué)合理的搭配膳食。③嘗試多種形式的美食坊教育活動，改正不良飲食習(xí)慣。總結(jié)階段（2021年4月——2021年5月）研究內(nèi)容：①整理資料、成果匯編。②撰寫結(jié)題報告。預(yù)期目標(biāo)：做好各類資料的收集、歸納工作，并對成過進(jìn)一步反思。五、成效分析:本課題通過課題組成員的共同努力，在我園全體教師的支持配合下，取得了一些成效。1.通過研究我們會發(fā)現(xiàn)“美食坊”區(qū)域具有創(chuàng)意性、新穎性、操作性、直觀性和趣味性。幼兒在操作過程中可以培養(yǎng)他們的發(fā)散性思維和動手能力，在動手操作中訓(xùn)練孩子的手部靈巧性，鍛煉他們的動手能力，增強協(xié)調(diào)能力。2.在課題研究中我們邀請家長積極地參與進(jìn)來，不僅讓家長了解到幼兒園的教育教學(xué)活動，得到家長們理解和支持，為我們的家園共育工作奠定了良好的基礎(chǔ)，對于增進(jìn)親子關(guān)系也很有幫助。3.通過美食坊區(qū)域活動的創(chuàng)設(shè)，培養(yǎng)幼兒善于動手動腦的習(xí)慣，激發(fā)幼兒的好奇心和探索欲，體驗到合作的快樂和成功的喜悅。

4.增強全園教師的科研意識，提高了教師的理論知識及實際操作水平。在學(xué)習(xí)和研討的過程中，不斷完善和充實知識技能結(jié)構(gòu)，如：在開展“美食坊”時，既要考慮率到食材和各種物品的使用，還要考慮到幼兒的身心特點，不僅要加強對“美食坊”教法的研究，還要研究幼兒的發(fā)展規(guī)律、學(xué)習(xí)特點，研究幼兒的興趣和需要，研究如何使幼兒獲得更多的“DIY”體驗等。課題組成員、虛心學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，心理專業(yè)知識不斷得到豐富。六、我們的反思，存在的問題1、課題組成員在實際研究工作中更喜歡口頭反思，不善于文字表達(dá)，缺少反思的積極性，因此在下一階段工作中，將會把如何提高教師的自我反思及主動反思的積極性，放在重點。2、教師雖然積累了很多理論知識，但如何把理論知識應(yīng)用到實踐中，怎么提高幼兒在戶外活動不受傷的幾率，這也是我們下一階段研究的?！队變簣@“美食坊”的建設(shè)與應(yīng)用研究》結(jié)題報告銀河縣第六幼兒園B一、課題背景及界定背景：《指南》中指出幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機能發(fā)展極為迅速的時期，也是形成安全感和樂觀態(tài)度的重要階段。同時區(qū)域游戲活動在幼兒教育階段是非常重要的部分，相對于集體教育活動，區(qū)域游戲具備著內(nèi)容豐富的特點?！敖逃从谏睿钊谟诮逃?，讓孩子們在生活中學(xué)習(xí)，在實踐中體驗。開展"美食DIY"主題活動可以加深孩子們對各種美食的認(rèn)知，在體驗中提升孩子們的動手能力以及社會交往能力。并為他們提供了制作美食的一些工具、材料，讓孩子動手操作擺弄，鼓勵他們積極大膽地去探究、操練、驗證，從而使得幼兒在輕松、自主的良好環(huán)境中得到更好的發(fā)展。因此，在幼兒教育環(huán)節(jié)，教師要重視幼兒區(qū)域游戲活動的創(chuàng)設(shè)和實施，其中“美食坊”區(qū)域游戲的創(chuàng)設(shè)和實施，就能有效的滿足幼兒身心健康發(fā)展的需要，所以開展“美食坊”這種操作性極強的活動是十分有必要的。界定：區(qū)域游戲活動在幼兒教育階段是非常重要的組成部分，相比較于正規(guī)的教育活動，區(qū)域游戲具備著組織性是靈活多變且游戲活動內(nèi)容十分豐富的特點，能夠促進(jìn)幼兒的綜合發(fā)展，并推動著幼兒教育向著更加多樣化和個性化的方向發(fā)展，促進(jìn)素質(zhì)教育的貫徹和實施。因此，在幼兒教育環(huán)節(jié)，教師要重視幼兒區(qū)域游戲活動的創(chuàng)設(shè)和實施。其中“美食一條街”區(qū)域游戲的創(chuàng)設(shè)和實施，就有效的滿足了幼兒身心健康發(fā)展的需要，在眾多的區(qū)域游戲當(dāng)中有著十分顯著的效果。意義：區(qū)域游戲活動在幼兒教育階段是非常重要的部分，相對于集體教育活動，區(qū)域游戲具備著內(nèi)容豐富的特點。因此，在幼兒教育環(huán)節(jié)，教師要重視幼兒區(qū)域游戲活動的創(chuàng)設(shè)和實施，其中“美食坊”區(qū)域游戲的創(chuàng)設(shè)和實施，就能有效的滿足幼兒身心健康發(fā)展的需要，所以開展“美食坊”這種操作性極強的活動是十分有必要的。二、研究目標(biāo)、內(nèi)容、方法、步驟及過程研究目標(biāo)：1.增加靈巧性：動手操作中訓(xùn)練孩子的手部靈巧性，鍛煉他們的動手能力，增強協(xié)調(diào)能力。2.社交能力：在美食坊游戲時，能減少孩子對成品玩具的依賴性，操作過程中，能開發(fā)孩子潛能，培養(yǎng)孩子們合作交往的能力。3.增加知識：在參加美食坊活動中，孩子不但要對材料有所熟悉，對于廚藝、材料搭配的知識會有所了解，豐富幼兒的生活經(jīng)驗。4.針對幼兒個性化特征指導(dǎo)的策略。首先，根據(jù)幼兒的個體差異，進(jìn)行個別輔導(dǎo)。對較特殊的幼兒進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。對興趣單一的幼兒進(jìn)行個別交談。其次，注意材料投放的層次性，以滿足不同發(fā)展水平幼兒的需要，在同一活動區(qū)里教師提供的材料千萬不能“一刀切”，不但應(yīng)考慮到不同水平幼兒的需要，還應(yīng)考慮區(qū)域設(shè)置的教育目標(biāo)，做到材料提供的層層遞進(jìn)。再次，根據(jù)小中大班的年齡特征，適當(dāng)?shù)陌才庞螒騼?nèi)容和教學(xué)內(nèi)容。研究內(nèi)容:1.幼兒的飲食習(xí)慣、家長對食育的認(rèn)識進(jìn)行調(diào)查研究。

2.依托種植園與美食坊，運用種植、收獲、烹飪等生活自理技能，開展合理有效的“體驗式”食育活動。

3.總結(jié)“體驗式”食育活動的成效，為幼兒形成良好的飲食習(xí)慣提供條件。

研究方法:1.行動研究法：解決幼兒不良飲食習(xí)慣的應(yīng)用性研究，通過理論學(xué)習(xí)、觀察、評價反饋等檢驗研究成效，探討研究的重點及方向。

2.體驗法：通過引導(dǎo)幼兒觀察、記錄、制作，強化幼兒的體驗過程，促進(jìn)幼兒良好飲食習(xí)慣的形成。

3.激勵法：在活動中通過鼓勵和獎勵的形式，對幼兒不斷提高要求，培養(yǎng)幼兒飲食和勞動習(xí)慣。實施步驟1.準(zhǔn)備階段（2020年8月——2020年10月）研究內(nèi)容：通過發(fā)放“幼兒飲食習(xí)慣”調(diào)查表，整理并統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果，依據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果明確課題研究的任務(wù)與內(nèi)容。并制定食育教育活動內(nèi)容。預(yù)期目標(biāo)：正確認(rèn)識食育對飲食習(xí)慣的影響，明確食育活動是改善幼兒飲食習(xí)慣的方法之一，在活動中以促進(jìn)幼兒健康為主，將活動內(nèi)容更多的放在了解食物生長和烹調(diào)營養(yǎng)食品等方面的能力。2.實踐階段（2020年10月——2021年2月）研究內(nèi)容：①明確食育對幼兒飲食習(xí)慣的影響后，積極開展實踐研究，在實踐研究中尋求食育活動在幼兒飲食習(xí)慣中的作用。②預(yù)設(shè)的實踐策略：開辟蔬菜園，鼓勵幼兒種植蔬菜、建立蔬菜成長檔案，了解蔬菜的營養(yǎng)價值。開設(shè)生活廚房，通過帶領(lǐng)幼兒親自采摘，并指導(dǎo)他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手種的蔬菜，使幼兒對蔬菜產(chǎn)生興趣。③開展食育課，培養(yǎng)孩子了解什么食物有益于健康的能力，將食育的理念植入他們的腦中。預(yù)期目標(biāo)：①將動手體驗與分享食物巧妙結(jié)合，提高幼兒對食育的興趣。②通過“體驗式”食育，能科學(xué)合理的搭配膳食。③嘗試多種形式的食育教育活動，改正不良飲食習(xí)慣?？偨Y(jié)階段（2021年4月——2021年2月）研究內(nèi)容：①整理資料、成果匯編。②撰寫結(jié)題報告。預(yù)期目標(biāo)：做好各類資料的收集、歸納工作，并對成過進(jìn)一步反思。存在問題及改進(jìn)通過過本課題前期的實踐研究，我們收獲不少，教師雖然積累了很多理論知識，幼兒在通過“"美食坊"主題活動的開展，讓寶貝們建立樂觀向上、熱愛生活的積極態(tài)度，體會生活的多姿多彩。我們將會繼續(xù)開展豐富多彩的主題活動，讓孩子們在體驗中認(rèn)知，在快樂中成長!但幼兒層面：①幼兒具有良好的飲食習(xí)慣，建立相關(guān)膳食搭配知識。②幼兒體驗種植、記錄、制作食物的全過程，培養(yǎng)對事物的情感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。③通過體會食物的秘密，感受生命的奇妙與奧秘。教師層面：①明確“體驗式”食育的作用，科學(xué)評價，發(fā)揮多種形式食育活動各自的作用。②“體驗式”食育活動中以幼兒親身體驗為主，家園結(jié)合，共同培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。③教師對“食育”有更深層次的理解，為幼兒健康發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。參考文獻(xiàn)[1]李季湄,馮曉霞.《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中國教育部.2012年10月[2]沈志飛.《農(nóng)村小學(xué)依托校園農(nóng)場，開展食育教育的實踐與研究》[J].2012年（11）幼兒園“美食坊”區(qū)域活動的實施與指導(dǎo)策略銀河縣第六幼兒園A摘要：美食DIY活動對幼兒來說是一種難度較高的綜合性實踐活動，能夠幫助幼兒拓展生活經(jīng)驗,提高動手能力、合作能力等，并且有助于幼兒建立初步的健康飲食的概念。本文我將從食材的選擇、美食坊的設(shè)置和教師評價指導(dǎo)等方面對沒釋放區(qū)域活動的開展進(jìn)行闡述。關(guān)鍵詞：幼兒；美食坊區(qū)域活動；實施；指導(dǎo)幼兒園美食坊區(qū)域活動（也稱“美食DIY”），廣義地說，是指幼兒對食物原料進(jìn)行加工制作的活動。美食DIY活動貼近幼兒的生活，有利于幼兒動手能力的發(fā)展、生活經(jīng)驗的拓展，以及建立初步的健康飲食的概念，是一種很有價值的綜合性實踐活動⑴。越來越多的幼兒園認(rèn)識到美食DIY活動的價值，將美食DIY活動納入幼兒園課程的一部分，開展形式多種多樣,有專門的美食坊區(qū)域、與主題相關(guān)的美食DIY活動，還有親子DIY活動、美食節(jié)等。本文就幼兒園美食DIY活動的開展，從DIY題材的選擇、美食坊的設(shè)置、教師的評價指導(dǎo)等方面進(jìn)行了一些思考與探索。一、選擇適合的DIY題材，引發(fā)幼兒動手制作的興趣（一）貼近幼兒的日常生活選擇美食DIY活動的題材，首先要貼近幼兒的生活經(jīng)驗，從幼兒感興趣的食物出發(fā)，食材要取用便利，使用的器具要相對簡單。以美食坊制作豆?jié){活動為例：幼兒早餐時喝豆?jié){，想知道豆?jié){是怎么做的，于是，我便組織幼兒進(jìn)行了相關(guān)討論。很多家庭都有豆?jié){機，見過媽媽打豆?jié){的幼兒都說：“把豆子放進(jìn)豆?jié){機，按一下按鈕，過不了多久，豆?jié){就做好了?！薄胺拍姆N豆子呢?”老師問。“放黃豆!”“黑豆也可以?！薄斑€能放核桃。”“我還看見媽媽放枸杞?！庇變和ㄟ^討論認(rèn)識到，原來豆?jié){中不僅僅含有豆類，還可以放核桃、枸杞增添豆?jié){中的營養(yǎng)成分。之后，教師在美食坊區(qū)域投放了豆類、堅果等食品以及豆?jié){機。（二）符合幼兒的動作特點小班幼兒能夠完成團(tuán)圓、壓扁、搓、印等動作，可以安排“做湯圓”“拌沙拉”“搓薯條”等活動；中、大班幼兒隨著動作技能的提高，可以逐漸嘗試洗菜、打蛋、煎餅、切水果、包餃子等更多綜合性的活動。美食坊區(qū)域過程還是要簡單為宜，不適合做高難度的煎炒、嫻煮、油炸等。在活動中，盡可能讓幼兒獨立完成整個過程，若有超出幼兒能力范圍的環(huán)節(jié)或基于安全考慮的因素（如把煮好的湯圓從鍋里撈出來），可以由教師來輔助完成。二、營造溫馨的美食DIY氛圍，提供安全的操作環(huán)境（-）操作便利、安全美食坊的設(shè)立最好選擇在靠近水源、電源并且便于出入的位置，因為大部分的食材和工具、餐碟都需要清洗，進(jìn)而用電器進(jìn)行加工。食材的存儲、餐具的存放等既要便于幼兒取放，又要考慮食品的衛(wèi)生和安全。如面粉、白糖等可以用密封塑料罐分類存儲并貼上標(biāo)簽，碗碟、勺子可放在小籃里，再蓋上一層薄紗布，電子秤、打蛋器等小型的器具可集中放在透明儲物箱里，果汁機、電磁爐、蒸蛋器、烤箱等放在角落的位置，需要時再取用。美食坊區(qū)域還要配備幼兒穿戴的小廚師服裝、廚師帽、一次性手套和口罩等，以保證食物加工過程中的衛(wèi)生。（-）注重美觀、實用美食坊的標(biāo)識要明顯，空間至少要能容納4-6位幼兒同時進(jìn)行操作，可以鋪上雅致的小桌布，讓幼兒感受到如家一般的溫馨。同時，可以利用四周的墻面張貼操作要求和食物制作的流程圖等，以便幼兒對照進(jìn)行學(xué)習(xí)。三、注重教師的指導(dǎo)評價，關(guān)注幼兒的綜合能力在美食坊區(qū)域活動中，教師的觀察指導(dǎo)是關(guān)鍵。因為幼兒的生活經(jīng)驗和能力有限，在首次制作某種食物時，教師要有詳細(xì)的講解和示范，在關(guān)鍵技能或關(guān)鍵環(huán)節(jié)中予以必要的干預(yù)和指導(dǎo)。在幼兒了解該種食物的制作過程后，教師可以在旁觀察，在幼兒有需要時再進(jìn)行協(xié)助。既不能為了追求活動成果而包辦代替，也不能完全放任流于形式⑵。（一）對幼兒的活動過程做好觀察記錄教師要對幼兒的操作過程和經(jīng)驗發(fā)展進(jìn)行相關(guān)的記錄。例如：在制作青菜煎餅活動中，可以用表格或?qū)W習(xí)故事的形式記錄幼兒的表現(xiàn)。形式1：以表格的形式記錄幼兒對技能的掌握情況。表1 “制作青菜煎餅活動”觀察記錄活動名稱：青菜煎餅。觀察對象：大班幼兒貝貝。觀察人：A老師1.把雞蛋打進(jìn)碗里熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）2.放入適量的鹽或糖，用筷子攪拌熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）3.雞蛋攪勻后放入適量面包粉，繼續(xù)攪拌，直到面粉攪勻、沒有小團(tuán)為止熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）4,把紫背菜洗干凈，用小刀切碎熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）5.把切碎的紫背菜放入碗中，和雞蛋、面粉團(tuán)一起拌勻熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）6.把雞蛋面粉液倒入煎鍋中熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）7.輕輕轉(zhuǎn)動煎鍋，讓雞蛋面粉液平鋪到煎鍋上熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）8.等液體逐漸凝固時，用筷子將煎餅翻轉(zhuǎn)過來，繼續(xù)將另一面煎熟熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）9.把煎好的青菜煎餅倒入小碟中，用刀切成小塊熟練（V）一般（）需指導(dǎo)（）形式2：以學(xué)習(xí)故事的形式反映幼兒在活動過程中的表現(xiàn)。以上述的“青菜煎餅”活動為例。制作青菜煎餅主要分為“打雞蛋一切青菜一攪拌雞蛋面粉液一倒入煎鍋一翻轉(zhuǎn)煎餅一出鍋切成小塊”等幾個步驟。經(jīng)過多次的DIY活動，貝貝已經(jīng)較熟練地把雞蛋打入碗中攪拌，但加入面粉過后,雞蛋和面粉粘成了一個個小團(tuán)，比較難攪勻。在這個過程中，老師幫了一下忙。最難的一步是將煎餅兩面翻轉(zhuǎn)反復(fù)煎。老師先進(jìn)行了示范，用兩雙筷子同時夾住煎餅的兩邊，雙手交替用力，輕輕翻轉(zhuǎn)。貝貝第一次很緊張，小心翼翼，反復(fù)嘗試終于成功了，第二次翻煎餅時就熟練多了，雙手協(xié)調(diào)用力，輕松地將煎餅翻了過來。掌握了翻轉(zhuǎn)技巧的她顯得很高興，大聲和小伙伴分享她的經(jīng)驗：“用筷子夾穩(wěn)，一邊向上，一邊向下就行了?！痹谥谱髑嗖思屣灥倪^程中，貝貝很專注，對制作的過程比較了解。在這次美食坊區(qū)域活動中，她最大的進(jìn)步是掌握了將煎餅兩面翻轉(zhuǎn)的方法。成功翻轉(zhuǎn)煎餅讓貝貝體驗到了前所未有的成就感，她還樂于向小伙伴分享自己的經(jīng)驗。(二)注重“失敗經(jīng)驗”的教育價值美食坊區(qū)域活動涉及的操作活動相對于其他區(qū)域來說,較為復(fù)雜和繁瑣，也更容易出現(xiàn)失敗。教師要允許幼兒“失敗”，鼓勵幼兒從“失敗”中汲取寶貴的經(jīng)驗。如，在制作南瓜餅的過程中，幼兒把面團(tuán)放進(jìn)模具中進(jìn)行印壓，有些幼兒放的面團(tuán)太少，在烤箱里很快就被烤焦了；有些幼兒放的面團(tuán)太多，烤了很久都烤不熟。在打開烤箱后，幼兒通過對比很容易就得出了結(jié)論：模具中放的面團(tuán)既不能太多也不能太少。通過總結(jié)經(jīng)驗，幼兒就明白了在下一次印壓的過程中要控制面團(tuán)的厚度，不能太薄也不能太厚，而且面團(tuán)要鋪均勻，這樣才能制作出好吃的南瓜餅。（三）重視非技能性目標(biāo)的達(dá)成美食坊區(qū)域活動是一種綜合性的活動，教師在開展DIY活動時不能只關(guān)注幼兒在某些技能上的提高，而應(yīng)該發(fā)掘更多技能之外的價值對幼兒進(jìn)行教育。如，開展DIY活動“土豆沙拉”時，除了讓幼兒掌握土豆沙拉的制作方法、引導(dǎo)幼兒進(jìn)行合理的分工合作、分享勞動成果之外，還可以啟發(fā)幼兒了解土豆的生長過程、土豆的營養(yǎng)價值、土豆和什么食材搭配最相宜等。其中，既蘊含了知識、技能、情感的目標(biāo)，也向幼兒滲透了健康飲食的理念。如此，原本簡單的一次美食坊區(qū)域活動，就變得更加豐富和具有教育內(nèi)涵，這才是美食坊區(qū)域活動的價值所在⑶。<3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》提出“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗為基礎(chǔ)的”“要創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要”。美食坊區(qū)域活動既貼近幼兒的生活，又蘊含了豐富的教育價值，在開展形式上也顯得更加靈活生動，容易受到幼兒的喜愛。幼兒教師應(yīng)對美食坊區(qū)域活動的開展進(jìn)行更深入的探索，讓美食坊區(qū)域活動成為幼兒園課程中的一項生動有趣的活動。參考文獻(xiàn)：〔1〕邱梅蓉.班級烹飪區(qū)的設(shè)置和思考〔J〕.幼兒教育，2015(3).〔2〕孟瑾.我園的幼兒炊事活動〔J〕.幼兒教育，2011(11).〔3〕原晉霞.在炊事活動中促進(jìn)幼兒全面發(fā)展〔J〕.幼兒教育，2011(11）幼兒園美食區(qū)域活動實施與指導(dǎo)銀河縣第六幼兒園B摘要：區(qū)域游戲活動在幼兒教育階段是非常重要的組成部分，相比較于正規(guī)的教育活動，區(qū)域游戲具備著組織性是靈活多變且游戲活動內(nèi)容十分豐富的特點，能夠促進(jìn)幼兒的綜合發(fā)展，并推動著幼兒教育向著更加多樣化和個性化的方向發(fā)展，促進(jìn)素質(zhì)教育的貫徹和實施。因此，在幼兒教育環(huán)節(jié)，教師要重視幼兒區(qū)域游戲活動的創(chuàng)設(shè)和實施。隨著新課程標(biāo)準(zhǔn)的提出，區(qū)域游戲在幼兒教育階段已經(jīng)逐漸受到重視，也取得了一定的教學(xué)效果，促進(jìn)了幼兒自主能力以及探索能力的提高，意義重大，“美食一條街”區(qū)域游戲的創(chuàng)設(shè)和實施，就有效的滿足了幼兒身心健康發(fā)展的需要，在眾多的區(qū)域游戲當(dāng)中有著十分顯著的效果。幼兒區(qū)域游戲“美食坊”創(chuàng)設(shè)開展以“美食坊”為主題的區(qū)域游戲，教師在創(chuàng)設(shè)該區(qū)域游戲活動時，要注意一幼兒為根本，結(jié)合幼兒具體的生活經(jīng)驗以及現(xiàn)實環(huán)境的特點，開展區(qū)域游戲。我們在現(xiàn)實生活中，不難發(fā)現(xiàn)，在孩子們平時的稀有當(dāng)中，尤其是桌面游戲時，總會有部分小家伙將集中玩具放在一起模仿炒菜，制作各種各樣的點心和飲料的游戲，所以，為了滿足幼兒們的這一興趣和發(fā)展需求，“美食坊”的區(qū)域游戲邊應(yīng)運而生。幼兒區(qū)域游戲“美食坊”實施為幼兒創(chuàng)設(shè)寬松和諧的操作環(huán)境，吸引孩子主動探究幼兒的學(xué)習(xí)主要來源于自身環(huán)境中人和事物的相互作用，并不是被動的接受，而是主動的、有選擇接受影響，因此，在開展幼兒區(qū)域游戲“美食坊”的活動當(dāng)中，首先要為幼兒的游戲創(chuàng)設(shè)一個寬松和諧的可操作環(huán)境，促使幼兒能夠主動的參與活動，大膽探索，去實踐、發(fā)現(xiàn)并獲得知識。例如：可以模仿現(xiàn)下各種快餐店及其點菜的方式，為學(xué)生規(guī)劃各種各樣的美食區(qū)域，如快餐區(qū)，西點區(qū)、蔬菜區(qū)、海鮮區(qū)等等，并提供各種各樣的蔬菜、面食的面粉、肉類、海鮮等不同的原材材料；幼兒在親自動手中，充分活動，讓孩子按照自己的興趣自由選擇，促使其主動探究。

尊重幼兒的自由選擇，讓幼兒成為游戲的主人游戲是孩子的自主活動，就是為了給予幼兒愉悅的情緒體驗，讓孩子自己決定玩什么，怎么玩，充分發(fā)揮幼兒的主體性作用，從而給予幼兒體驗成功的機會，激發(fā)其對學(xué)習(xí)的主動性，也是有讓孩子自己選擇，才能讓他們玩的進(jìn)行、學(xué)的開心，最大極限度的發(fā)揮其積極性和主動性。所以，教師不要過多的限制幼兒的選擇，例如：有的孩子善于交往，且表達(dá)能夠強，一般情況下，教師覺得他應(yīng)該去當(dāng)“餐廳”的“服務(wù)員”，發(fā)揮它的交際能力，但是在實際的引導(dǎo)他去做“服務(wù)員”時，幼兒自身卻不愿意，更想當(dāng)“廚師”，這時教師不要強制其扮演“服務(wù)員”，而是要鼓勵其勇敢做自己想做的“廚師”，這樣孩子就會產(chǎn)生足夠的愉悅體驗?？偟膩碇v，就是幼兒教師要善于傾聽、認(rèn)同孩子的想法，發(fā)揮其主體性作用。

在隨機語言中啟發(fā)孩子的真實想法在實際的區(qū)域游戲過程中，教師還要善于發(fā)現(xiàn)幼兒的真實想法，只有這樣，才能有針對性的因勢利導(dǎo)，給予孩子最合適、最有效的幫助。另外，幼兒階段的孩子具有強大的好奇心，同時也擁有著豐富的想象力和創(chuàng)造力，針對幼兒在游戲火種可能遇到的問題給予及時的關(guān)注，一旦孩子出現(xiàn)畏難想要放棄的情況，教師要及時的，予以幫助，給幼兒帶來成功的希望，促使其更加深入其中去勇敢的探索和發(fā)現(xiàn)。幼兒區(qū)域游戲“美食坊”指導(dǎo)首先，根據(jù)幼兒的個體差異，進(jìn)行個別輔導(dǎo)。對較特殊的幼兒進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。對興趣單一的幼兒進(jìn)行個別交談。其次，注意材料投放的層次性，以滿足不同發(fā)展水平幼兒的需要，在同一活動區(qū)里教師提供的材料千萬不能“一刀切”，不但應(yīng)考慮到不同水平幼兒的需要，還應(yīng)考慮區(qū)域設(shè)置的教育目標(biāo)，做到材料提供的層層遞進(jìn)。再次，根據(jù)小中大班的年齡特征，適當(dāng)?shù)陌才庞螒騼?nèi)容和教學(xué)內(nèi)容。開展以“美食”為主題的區(qū)域游戲，教師在創(chuàng)設(shè)該區(qū)域游戲活動時，要注意一幼兒為根本，結(jié)合幼兒具體的生活經(jīng)驗以及現(xiàn)實環(huán)境的特點，開展區(qū)域游戲。我們在現(xiàn)實生活中，不難發(fā)現(xiàn)，在孩子們平時的稀有當(dāng)中，尤其是桌面游戲時，總會有部分小家伙將集中玩具放在一起模仿炒菜，制作各種各樣的點心和飲料的游戲，所以，為了滿足幼兒們的這一興趣和發(fā)展需求，“美食一條街”的區(qū)域游戲邊應(yīng)運而生。利用本地美食創(chuàng)設(shè)幼兒園區(qū)域銀河縣第六幼兒園C

摘要：游戲是幼兒園的基本活動，幼兒的生活即游戲，游戲即生活。本文從四個方面闡述了如何將幼兒的生活經(jīng)驗與游戲結(jié)合起來，促進(jìn)幼兒健康發(fā)展。關(guān)鍵詞：本地美食；區(qū)域活動《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確指出：“幼兒園要以游戲為基本活動”。著名教育家杜威也曾說幼兒階段“生活即游戲，游戲即生活”。那么，如何將幼兒的生活經(jīng)驗與幼兒園區(qū)域游戲有機結(jié)合起來？我們嘗試通過挖掘本地的美食文化來創(chuàng)設(shè)幼兒園的區(qū)域游戲，讓孩子們運用藝術(shù)表現(xiàn)手段把自己對本地美食的情感和體驗表現(xiàn)出來，讓他們在玩中做，做中學(xué)，感受家鄉(xiāng)的地域文化，激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的情感。

一、利用家長資源，收集本地飲食文化素材

銀河，素有“秦漢名邦”、“天下名州”“西北旱碼頭”之美譽，不僅有優(yōu)美的風(fēng)景，還有豐富的民俗文化，特別是飲食文化更是遠(yuǎn)近聞名，羊雜碎、油璇、黃饃饃、黑粉、碗托……引得前來品嘗的游人贊不絕口。請家長在節(jié)假日帶孩子們走進(jìn)特色小吃店，發(fā)現(xiàn)他們環(huán)境布置的與眾不同，品味他們的美味佳肴，使幼兒切身體驗本地特色小吃的源遠(yuǎn)文化。二、創(chuàng)設(shè)適宜環(huán)境，促進(jìn)幼兒多元化發(fā)展

為了讓幼兒在區(qū)域游戲中更多的體驗到愉悅和成功，我們讓環(huán)境發(fā)揮了它的教育功能。真實的鍋碗瓢盆、油鹽醬醋、電餅鐺、豆?jié){機、打蛋器、棉花糖機、烤箱等，讓孩子們愛不釋手，多想馬上就能做出香噴噴的食物和小朋友、老師、家長們一起分享。

三、投置豐富材料，激發(fā)幼兒自主游戲興趣

區(qū)域材料，是幼兒表現(xiàn)游戲、發(fā)展游戲的重要支撐，它不僅豐富了幼兒的游戲形式，還促進(jìn)了幼兒想象力的發(fā)展。我們根據(jù)各年級組孩子的特點，投置了各種結(jié)構(gòu)的游戲材料。在角色的過程中，為了讓幼兒能夠嘗試材料的變化，不同的使用方式，激發(fā)他們參與游戲的興趣，我們會投放很多低結(jié)構(gòu)的游戲材料，小班的幼兒手部小肌肉發(fā)展較弱，動作精細(xì)度低，我們投放了高結(jié)構(gòu)材料，這些材料輕巧、生動形象，能夠給幼兒提供暗示，不需要太多的技能就能完成。區(qū)域材料，可以是購買現(xiàn)成的，也可以是孩子或者老師自制的，既有成品，也有半成品。例如：美食坊里，展柜上有老師和幼兒動手制做了“黃饃饃”、“蛋糕”和“餅干”，小朋友們就拿這些材料去喂娃娃。最后，有滋有味的吃起自己煎的雞蛋餅、烤蛋撻等美食。四、挖掘幼兒區(qū)域活動經(jīng)驗，促進(jìn)幼兒各種能力的發(fā)展

我們利用家長開放日請家長來園參與我們的活動，讓孩子與家長共同搓、煮“湯圓”，端午節(jié)做“粽子”，家長和幼兒一起制作“涼面”、“包餃子”，了解這些小吃的制作方法和過程。通過這些活動，幼兒將生活以游戲的形式呈現(xiàn)出來?！懊朗臣庸し弧崩铮⒆觽儼炎龊玫募屣灐⒌皳?、黃饃饃進(jìn)行售賣，有叫賣的“老板”，有收拾桌凳、招呼“客人”的“店小二”，還有正吃的津津有味的“顧客”；“美食配對”和“尋找陜北美食”需要孩子熟悉了解陜北各種特色小吃，老師會給出“銀河“西安”等地區(qū)的地圖，請小朋友們找到與他相配的“美食”，樂于接受挑戰(zhàn)的小朋友時不時的會在那里出現(xiàn)。在游戲中幼兒充分感受到了快樂，同時動手能力、語言能力、交往能力、創(chuàng)造能力等方面都得到了一定的發(fā)展。

“依托地域資源優(yōu)勢，挖掘園所發(fā)展特色”，一直是我們努力的方向，在以后的工作中，我們將更大化的利用本地的優(yōu)質(zhì)資源，為我們的孩子創(chuàng)設(shè)一個健康發(fā)展的樂園。銀河美——舌尖上的黃饃饃銀河縣第六幼兒園A設(shè)計意圖：我們的家鄉(xiāng)—銀河縣，有著悠久的歷史和燦爛的文化，在這里居住的孩子無時無刻地在感受著陜北風(fēng)情，但是作為陜北人的后代，孩子們不能去發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)人民的勤勞和聰明智慧。隨著社會的發(fā)展，我們陜北形成了自己獨特的飲食文化，于是，老師決定從最直觀的孩子最喜愛的家鄉(xiāng)美食入手，引導(dǎo)孩子去發(fā)現(xiàn)和體驗博大精深的銀河文化，通過開展“家鄉(xiāng)的美食”這一系列區(qū)域活動，目的在于使小朋友們不僅了解家鄉(xiāng)銀河的美麗風(fēng)光，豐富的物產(chǎn)，燦爛的文化，更要了解家鄉(xiāng)銀河的美食，做出家長的美食?；顒幽繕?biāo)：1.知道自己是銀河人，利用多感官認(rèn)識家鄉(xiāng)的美食。2.了解并學(xué)習(xí)動手制作黃饃饃。3.萌發(fā)熱愛家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)美食的情感，為自己是銀河人而自豪?；顒又仉y點：知道自己是銀河人，了解家鄉(xiāng)的美食，并學(xué)習(xí)動手制作黃饃饃?；顒訙?zhǔn)備：銀河美景、美食圖片黃饃饃面、餡（幼兒人手一份）背景音樂以話題“我家住銀河”導(dǎo)入活動1.幼兒自由討論了解的銀河師：小朋友們，我們生在銀河長在銀河，我們是銀河人。那你了解我們的家鄉(xiāng)銀河嗎？接下來請你和你身邊的小朋友聊一聊你了解銀河有哪些好玩的地方、有哪些好吃的小吃，和身邊的小朋友們分享一下。 2.教師隨機與幼兒交流討論。3.請小朋友來分享一下自己知道銀河好玩的地方和好吃的小吃。二、以直觀的圖片引導(dǎo)幼兒開啟談話內(nèi)容1.教師出示PPT“銀河的小吃”引導(dǎo)幼兒討論。羊雜碎（有句話說得好，銀河人的一天事由一碗美味的羊雜碎開始的）刀刀碗托（義和鎮(zhèn)，在這座有著上千年歷史的古鎮(zhèn)中，最有名的要數(shù)義合刀刀碗托，在鎮(zhèn)上的街道旁，有許多地攤小吃——義合刀刀碗托。倘若你蹲在旁邊吃上個兩三碗，可謂是一頓流連忘返的美餐）教師小結(jié)：看到銀河這么多好玩好吃的，老師想用一句話來表達(dá)我的心情“銀河是一個又好玩又有很多美食的地方，我愛家鄉(xiāng)—銀河”。三、欣賞黃饃饃，了解黃饃饃的制作過程師：那今天老師帶來了一款銀河的特色面食，這款小吃我們平時見得比較少，但是它非常的有特點，一起來看看。1.教師出示黃饃饃（實物），請幼兒看一看、聞一聞、摸一摸、嘗一嘗。①提問：你有見過它嗎？有吃過它嗎？你覺得它像什么？2.播放黃饃饃制作視頻（舌尖上的中國片段），請幼兒進(jìn)行觀察。教師小結(jié)：我們的家鄉(xiāng)銀河盛產(chǎn)糜子，黃饃饃就是用糜子面做的，經(jīng)過發(fā)酵后，棗泥和豆子制作的豆餡蒸制而成，口感松軟香甜，對身體有很多的好處。動手制作師：家鄉(xiāng)的特色美食，我們也要以把它們做出來，你們愿意自己動手做個黃饃饃嘗嘗嗎？1.引導(dǎo)幼兒在制作黃饃饃的時候“捏”“搓”等手法做好黃饃饃。（請幼兒清洗小手、）2.教師在活動中充分發(fā)揮指導(dǎo)作用，針對幼兒的發(fā)展水平給予適時幫助。3.師幼共同將親手制作的黃饃饃放入蒸籠，和老師一起嘗嘗美味的黃饃饃。教師總結(jié)：通過今天的活動，你們覺得我們的家鄉(xiāng)銀河怎么樣？我們銀河風(fēng)景好、小吃好、生活在銀河是一件很幸福的事情?；顒友由欤赫埿∨笥褌円黄鹎巴朗硡^(qū)域，探究一下家鄉(xiāng)銀河還有那些特色美食。

《香香的蛋撻》活動設(shè)計銀河縣第六幼兒園B設(shè)計意圖：烘焙活動可以讓孩子成為生活的小主人，自主動手，自我服務(wù)，在培養(yǎng)孩子熱愛生活的同時，鍛煉手部的精細(xì)動作。好玩的烘焙活動不僅讓幼兒在“做、學(xué)、玩”中獲得了身體、認(rèn)知、情感及社會性等各方面的發(fā)展，而且讓孩子們懂得更多生活的知識，在參與的過程中去體驗生活，熱愛生活。感受和同伴一起制作點心的快樂，品嘗和分享自己的勞動成果，讓幼兒在制作的過程中充分調(diào)動，感官和手指的協(xié)調(diào)，幼兒用雙手敲、打、揉、拉，以及調(diào)配運用各種材料進(jìn)行創(chuàng)作，讓創(chuàng)造力得到最大限度的體現(xiàn)，并幫助幼兒建立良好的自信心和對生活的熱愛。生活即教育，希望孩子們在不斷的實踐中探索、求知，得到新的知識?；顒幽繕?biāo)：嘗試做蛋撻，并知道蛋撻的制作方法。體驗做美食的快樂，懂得與他人分享。活動重難點：學(xué)習(xí)蛋撻的制作方法，體驗與他人分享的快樂活動準(zhǔn)備：蛋撻皮、錫紙殼、調(diào)制好的蛋撻液、幼兒圍裙活動過程:開始部分談話導(dǎo)入：師：小朋友們，上節(jié)課我們認(rèn)識了美食屋的各種電器，并學(xué)會了操作方法，那么今天我們制作香香的蛋撻怎么樣。開始部分教師引導(dǎo)小朋友了解做蛋撻的材料，并引導(dǎo)幼兒討論鞏固有哪些材料。教師講解制作過程師：首先我們?nèi)〕霾牧?，把蛋撻皮和錫紙殼重合，用手捏緊，倒入蛋撻液，注意小朋友們倒蛋撻液時不能太滿，烤箱預(yù)熱2分鐘，把倒好蛋撻液的蛋撻放進(jìn)烤盤，然后放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，調(diào)好溫度和時間，我們就靜待美味的蛋撻吧。幼兒討論制作過程及注意事項(強調(diào)幼兒注意安全，烤箱溫度高，取時要戴專用手套)幼兒操作教師指導(dǎo)結(jié)束部分分享蛋撻，并清洗工具制作過程：烤箱180度預(yù)熱2分鐘讓錫紙殼和蛋撻皮重合倒入蛋撻液放入烤箱調(diào)制溫度時間（180度20分鐘）

《好吃的雞蛋餅》活動設(shè)計銀河縣第六幼兒園C設(shè)計意圖：雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪杏變好刻於紩佑|到的東西,而我們的小家伙卻不太喜歡吃雞蛋,特別是蛋黃的部分,為了讓孩子們了解雞蛋的營養(yǎng)價值,從而喜歡上吃雞蛋,《好吃的雞蛋餅》活動主要的目的是讓孩子們感受到煎雞蛋餅的趣味,嘗試用親子動手與小朋友合作的方式來表現(xiàn)煎雞蛋餅的過程,鍛煉幼兒的觀察力?；顒幽繕?biāo)：1.觀察煎雞蛋餅的過程,了解雞蛋糊從液態(tài)到固態(tài)的變化。2.在看、聞、做的過程中享受煎雞蛋餅帶來的愉悅,體驗成就感?；顒訙?zhǔn)備：1、經(jīng)驗準(zhǔn)備:知道生雞蛋是液態(tài)的;有吃過雞蛋餅的經(jīng)驗。2、物質(zhì)準(zhǔn)備食用材料:生雞蛋3只、不粘鍋勺一套、煎好的雞蛋餅一個、面粉、韭菜、食用鹽、食用油、電餅鐺、刷油刷、勺子?；顒又仉y點：學(xué)習(xí)均勻的刷調(diào)好的雞蛋糊液，煎出美味的雞蛋餅?；顒舆^程：開始部分出示一張煎好的雞蛋餅，激發(fā)幼兒興趣。討論：好吃的雞蛋餅是怎么做成的？基本部分教師引導(dǎo)小朋友認(rèn)識煎雞蛋餅的工具、材料。師：我們要用到面粉、雞蛋、鹽、油、刷子、鏟子、勺子、電餅鐺等材料。2.教師講解制作過程煎雞蛋餅做法（1）打雞蛋的碗里先放生粉、鹽、少許味精,加一點水?dāng)嚦伤?然后打2只雞蛋攪碎攪勻。（2）鍋里放油燒個7成熱差不多,雞蛋液倒入,輕輕晃動鍋子,讓蛋液流向四周,變成更大一點兒的圓。（3）待蛋液都凝固了。用你強大的顛勺功力奮力一顛,雞蛋翻邊!接著另一面煎至金黃。完成！3.幼兒討論煎雞蛋餅方法及注意事項用勺子舀雞蛋糊一定要均勻的刷在電餅鐺上，否則雞蛋餅會薄厚不一或破裂。幼兒操作教師指導(dǎo)結(jié)束部分1.品嘗煎雞蛋餅以自助餐的形式，幼兒選擇自己喜歡吃的煎餅說出形狀及制作過程，幼兒每人一個盤子，把煎餅放在盤中，讓幼兒品嘗，評出色、香、味。幼兒自己收拾餐具并清洗工具。活動總結(jié)寶貝們！今天煎出來的雞蛋餅好漂亮，我知道你們都很喜歡吃煎雞蛋餅，那吃了雞蛋餅對我們有什么好處呢？（幼兒講述）你們說的都很好，但是蛋白和蛋黃一起吃才更有營養(yǎng)，讓我們的身體更加健壯，小朋友們回家也可以試試和媽媽一起來煎雞蛋餅！《銀河美—舌尖上的黃饃饃》活動反思銀河縣第六幼兒園A幼兒對家鄉(xiāng)美食有著豐富的感性經(jīng)驗和濃厚的興趣，這為幼兒在活動中發(fā)揮主體性提供了保證。教師在開展活動的過程中充分利用了各種電教手段進(jìn)行教學(xué)（如：多媒體播放銀河美食圖片、演示黃饃饃的制作過程、播放典型啥內(nèi)風(fēng)格的音樂），這些多媒體的手段不僅使幼兒更加形象直觀地了解了銀河美食的豐富多樣，更使幼兒清楚地了解了特色美食—黃饃饃的制作過程，使活動的每一個環(huán)節(jié)都能深深地吸引幼兒饒有興致地參與到其中。另外，老師拍攝幼兒制作的全過程并在活動結(jié)束后邀請家長一起觀看錄像，不僅讓家長了解了我們的教學(xué)內(nèi)容，同時促進(jìn)了家園聯(lián)系及親子關(guān)系的加深。活動的組織通過收集資料，填寫調(diào)查表、欣賞、討論、品嘗、制作一系列的活動讓幼兒對銀河的美食文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，體驗到了家鄉(xiāng)祖先的聰明智慧和勤勞的品質(zhì)，同時激發(fā)了幼兒作為銀河人的自豪感，這些活動很符合大班幼兒的認(rèn)知特點?；顒舆^程以幼兒為主體，讓幼兒運用各種感官，主動地，較系統(tǒng)地感知了銀河美食的美味和豐富多樣性。在整個活動中幼兒始終積極主動，感知能力、操作能力、交往能力和口語表達(dá)能力均得到了鍛煉?！断阆愕牡皳椤坊顒臃此笺y河縣第六幼兒園B在上一次教學(xué)活動“了解簡單的烘焙知識”的基礎(chǔ)上，結(jié)合著幼兒平日加餐的種類，挑選了制作蛋撻作為本次教學(xué)活動的內(nèi)容，一方面是想讓幼兒了解與自己日常生活息息相關(guān)的甜品是怎么制作的，再者就是讓幼兒體驗自己動手制作食物的樂趣。基于以上目的我將本節(jié)教育活動的目標(biāo)定位為：1.嘗試做蛋撻，并知道蛋撻的制作方法。2.體驗做美食的快樂，懂得與他人分享。在教學(xué)活動剛開始的時候我先進(jìn)行了集體講述，讓幼兒簡單了解制作蛋撻的步驟以及注意事項，之后上前來感受制作材料，然后讓幼兒將蛋撻液倒入蛋撻殼。接下來就是將幼兒分成五個小組，每桌放上兩碗撻水和兩個小勺供幼兒使用，同時給幼兒發(fā)蛋撻皮，讓幼兒獨立動手制作，在這期間，教師要不斷提醒幼兒撻水倒至七成滿就可以。最后將幼兒制作好的蛋撻送進(jìn)烤箱烘烤，然后讓幼兒與老師小朋友品嘗分享。整個活動過程進(jìn)行的很順利，但總感覺有點倉促，不夠豐滿，有些環(huán)節(jié)還需要再調(diào)整，現(xiàn)總結(jié)如下：1、幼兒參與度很高，對活動很感興趣，整個過程很投入。2、幼兒對于撻水的量控制的比較好，而且整個過程中衛(wèi)生保持很好，這也是讓我最為吃驚的。3、幼兒對自己制作的蛋撻很期待，凸顯出勞動的作用，就連一些平時不喜歡吃蛋撻的小朋友也很期待。4、由于怕時間不夠，讓幼兒體驗制作時間都太短了。5、活動中幼兒比較浮躁，凸顯出班級常規(guī)不好。6、將干果發(fā)給幼兒之后部分孩子將注意力放在了偷吃干果上面，影響了蛋撻的制作，應(yīng)該在幼兒開始之前提好要求。經(jīng)過這次活動讓我知道了開展活動要考慮到各種細(xì)微的環(huán)節(jié)，同時各個步驟都要讓幼兒多參與，孩子們動起來活動效果會好很多?！逗贸缘碾u蛋餅》活動反思銀河縣第六幼兒園C本活動的主題煎雞蛋餅是幼兒生活當(dāng)中經(jīng)常接觸的東西,幼兒對其很熟悉。熟悉的東西身上存在的知識往往被人們所忽視,然而教師能夠從幼兒的問題當(dāng)中發(fā)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容,進(jìn)而確定教學(xué)主題。因為活動內(nèi)容是幼兒感興起的問題,急需知道其相關(guān)的知識,所以幼兒有興趣參與本活動,同樣,可以收到很好的效果。雞蛋餅中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽等，雞蛋的蛋黃中含有大量的卵磷脂，能為大腦補充營養(yǎng)。雞蛋餅在煎制的過程中吸收了大量的脂肪，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，容易被人體消化和吸收。雞蛋餅中含有鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)，都是人體必不可少的，能修復(fù)人體組織，促進(jìn)新陳代謝。雞蛋餅因富含碳水化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道功能?；顒又杏變嚎吹搅苏鎸嵉腻?、油、雞蛋等材料，以現(xiàn)場煎雞蛋餅的活動來引起孩子們參加活動的興趣。讓幼兒親身經(jīng)歷、親身體驗,在做中學(xué)到東西。幼兒通過選擇面粉和雞蛋,掌握了一定的技巧知道了一定的科學(xué)知識。通過觀看煎雞蛋餅和體驗煎雞蛋餅難，體會到父母及勞動人民的不易?！睹牢兜案釪IY》觀察記錄觀察對象：大班幼兒莎莎觀察教師：A觀察時間：2021年3月9日觀察地點：幼兒園美食坊區(qū)域觀察目的：獲得甜點的相關(guān)知識，體驗動手制作的快樂，學(xué)習(xí)與人交往的能力。今天上午帶小朋友們?nèi)ッ朗撤缓姹旱案?。小朋友們都很期待這次體驗，莎莎寶貝知道去做蛋糕就很興奮，特別的積極。在早上入園之后莎莎寶貝很認(rèn)真的跟著老師上教育活動，“今天我們一起做蛋糕哦”，小眼睛一下就睜圓了，很高興且速度超快的完成洗手，挽袖子，系圍裙等一系列花時間較長做的事情。看得出小家伙非常開心。剛到進(jìn)入美食坊她就和小朋友們嗨起來，一會兒好奇的欣賞花式多樣的蛋糕，一會兒興奮的學(xué)拿著夾子夾東西，還不忘叫上旁邊的小朋友一塊看看這么多漂亮的蛋糕甜點。等小朋友們都準(zhǔn)備就緒，我在給小朋友們介紹工具時，莎莎一直在認(rèn)真的聽老師說。操作中，小家伙小朋友開心地轉(zhuǎn)起了沒上奶油的蛋糕。輪到老師來指導(dǎo)把蛋糕切開兩半，莎莎一下子就變得嚴(yán)肅認(rèn)真起來，老師過來擠里面夾的東西時還表情正式的請教這是什么。接著是她自己擠奶油，有了上次做蛋糕的經(jīng)歷，雖然擠出來的樣子沒有師傅指導(dǎo)后的規(guī)范，但我看到了莎莎的努力和創(chuàng)造力，上次做時莎莎都是在按照老師和小朋友的方法樣子做，這次莎莎有了自己的想法，當(dāng)然更有趣的是莎莎邊舔著磨刀上的奶油邊欣賞親手打造的蛋糕的萌樣，活脫脫的一只小饞貓。等待下一步的操作過程中，莎莎和小朋友耍起了各種酷動作，還友好的和鄰座小朋友交談起來，倆人還各自唱了首兒歌，小朋友唱完小家伙習(xí)慣性的鼓起掌。過了一會兒老師開始分發(fā)水果了，莎莎則主動表示老師我們這還沒有，等老師拿過來時，寶貝也不忘說一聲謝謝。隨后莎莎則認(rèn)真的擺起了水果，這次擺放水果插巧克力片都是她獨自完成的，動作和樣子超萌，擺出來的造型也超贊?？粗樕涎笠缰夭蛔〉男θ萁嚯x觀察親手打造出爐的蛋糕，一股欣喜從心底油然而生。接下來是拿著蛋糕去讓老師包裝，相比上次小家伙的懵懂好奇什么也想自己弄結(jié)果到處弄得都是奶油，這次則自己小心翼翼的端著讓老師包裝。最后小莎莎又興奮的拿著蛋糕模型和小朋友合影。在品嘗蛋糕時，莎莎還開心的吃著蛋糕嘴里還說著：“我自己做的蛋糕比買來的蛋糕好吃多了！”這次莎莎的美食坊體驗，讓我瞬間覺得寶貝長大了，做起事情來很有模樣，讓我認(rèn)識到了幼兒園美食坊開展的重要性和依依，可以給寶貝們一個返璞歸真的體驗機會，最終讓小家伙都留有一個美好難忘的孩童時代。《可愛的餅干》觀察記錄觀察對象：中班幼兒軒軒觀察教師：B觀察時間：2021年4月7日觀察地點:幼兒園美食坊區(qū)域觀察目的：讓幼兒對生活中的食物有一定的了解，提高參與的興趣有趣的區(qū)域游戲開始了，今天的“美食坊”活動是做餅干。提供的材料有牛奶、低筋面粉、雞蛋、模具。首先在的介紹下，我先把面粉、牛奶、和雞蛋變成一個面團(tuán)。因為是第一次操作，所以把它們制作成了半成品，同時也是為了節(jié)省時間，接下來的步驟就是，讓孩子們應(yīng)模具壓出好看的樣子。軒軒為了爭取到第一個操作嘗試，坐得非常端正!為了獎勵他的進(jìn)步，我讓他第一個嘗試。只見他輕輕的搬起小椅子，非常高興。顯然他太興奮了，沒有聽清楚我的制作過程。直接拿了模具從面團(tuán)中間下手。有的小朋友大喊：錯了錯了，應(yīng)該從面團(tuán)邊角開始。這時，我又進(jìn)行了操作過程的講解。這一次我請每個小朋友選一一個模具，孩子們操作好之后，由我送進(jìn)了烤箱。美食坊活動是孩子們最喜歡的區(qū)域，特別是做餅干，孩子們更是爭先恐后要進(jìn)入?yún)^(qū)域，進(jìn)入?yún)^(qū)域后孩子們很興奮，都想第一個嘗試操作，第一個嘗試的孩子很開心，剩下的孩子就有點失落。第一場嘗試的時候，小朋友很興奮沒有聽進(jìn)去我的講解，因為大家都想