淺析日本拉面經(jīng)濟(jì)文化

淺析日本拉面經(jīng)濟(jì)文化拉面源于中國(guó),卻在日本獨(dú)自完成衍化過程。不斷產(chǎn)生新的流行風(fēng)。在生活快節(jié)奏的今天,拉面在日本迅速發(fā)展壯大,成為日本人必不可少的食物之一。在高樓林立的城市里,在某個(gè)轉(zhuǎn)角處有一間風(fēng)味獨(dú)特的拉面店,讓你可以在此盡情享受。日本拉面已從一碗簡(jiǎn)單的清湯面發(fā)展成為五花八門的面條,且深受國(guó)民的喜愛。甚至作為一種拉面產(chǎn)業(yè)在發(fā)展,給日本經(jīng)濟(jì)、文化都帶來深刻的影響。標(biāo)簽：日本拉面市場(chǎng)企業(yè)管理1日本拉面市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)環(huán)境1.1日本拉面市場(chǎng)的品牌效應(yīng)隨著日本經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,國(guó)人的品牌意識(shí)越來越強(qiáng),縱觀國(guó)際企業(yè)界,大到麥當(dāng)勞、家樂福,小到71便利店、和路雪冰淇淋等,這些品牌無不深入人心。當(dāng)今社會(huì),如果一個(gè)沒有品牌的產(chǎn)品,很難想象它是怎么打入市場(chǎng),怎樣迎得消費(fèi)者,又怎能確立其市場(chǎng)地位。沒有品牌,就沒有信譽(yù),就沒有質(zhì)量保證,當(dāng)然就沒有固定的消費(fèi)群體,也就沒有前途可言。因此,日本拉面大都建立自己良好的品牌形象。1.2“敞開廚房”的出現(xiàn)“敞開廚房”的出現(xiàn)恰恰迎合了對(duì)美食的需求越來越強(qiáng)烈的消費(fèi)群體的需求。是一些成功食肆所采用的獨(dú)特形象推廣方法之一。1.2.1增強(qiáng)拉面推銷的信任度?！俺ㄩ_廚房”使廚師直接面對(duì)客人,廚師參與推銷,因?yàn)閺N師在烹調(diào)方面的權(quán)威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價(jià)格等方面的問題,更能吸引客人。1.2.2直觀式的拉面促銷?！俺ㄩ_式廚房”使客人看到了菜品制作的全過程或部份過程,使客人在用餐上更為放心,尤其是當(dāng)大廚,或者名廚在現(xiàn)場(chǎng)操作時(shí),更能增加客人的食欲,刺激客人的消費(fèi)。1.2.3享受用餐的樂趣。當(dāng)今人們的生活水平不斷提高,大家在餐廳消費(fèi)不單純?yōu)樘铒柖亲佣ハM(fèi),更希望能從”吃”的消費(fèi)中享受一些樂趣。通過敞開式廚房,可以陶醉于廚師的烹調(diào)過程,同時(shí)欣賞帶有藝術(shù)特色的烹調(diào)文化現(xiàn)象,一個(gè)優(yōu)秀廚師的舉手投足,都能給人以美感,讓客人感受到烹飪行業(yè)中的藝術(shù)性。1.2.4滿足客人的好奇心態(tài)。廚師在客人面前烹調(diào)時(shí),其操作程序都帶有表演性的動(dòng)作,動(dòng)作快捷,利落前提下有適度的夸張,使其烹調(diào)過程更具刺激性。1.3拉面的平民化戰(zhàn)略在整個(gè)泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)期,日本諸多行業(yè)都受到嚴(yán)重沖擊,惟獨(dú)拉面這種平民化、大眾化的飲食沒有受到?jīng)_擊,一直保持著緩慢增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。至今,根據(jù)各地方特色,日本全國(guó)已經(jīng)形成了19個(gè)拉面中心。其中,首都圈有東京、橫濱,關(guān)西圈大阪、京都、高山、合歌山,東北地方的喜多方、白河、佐野、米擇,北海道的札幌、函館、旭川,九州地區(qū)的博多、久留米、熊本、鹿兒島等。號(hào)稱日本三大拉面的東京、札幌、福岡為首,拉面店數(shù)量也是蓬勃增長(zhǎng),東京一地已經(jīng)有2515家,札幌市562家,福岡市231家。全日本究竟有多少家拉面店至今還沒有一個(gè)統(tǒng)一口徑。2日本拉面帶來的影響2.1拉面帶來的商機(jī)對(duì)于日本人來說,拉面是日本的國(guó)民食物。如果問日本人“最喜歡的食物是什么”的話,得到最多的回復(fù)就是:“拉面!”拉面是方便食品,它可以滿足日本人快速、便利的要求,從而也就產(chǎn)生了這樣的商機(jī)。比方說關(guān)東人一般在酒館或飯店痛飲至深夜,而后去就近的拉面館吃一碗拉面并以此來結(jié)束當(dāng)天的酒會(huì)。相較之下,關(guān)西人在喝完酒后一般喜歡吃烏冬面。此外在拉面的口味上也有明顯區(qū)別。以豬骨湯面為例,關(guān)西面館賣的面其湯汁通常呈淺褐色或金黃色,而且成度低且略帶甜昧。而關(guān)東的豬骨湯面,其湯汁普遍呈深褐色,且成度高并多伴有相當(dāng)濃重的醬油味。這種差異可能是因?yàn)殛P(guān)東人口味重,關(guān)西人口味淡的緣故吧。更令人嘆為觀止的是,由于東西日本人在口味方面的差異,同一家廠家生產(chǎn)的同一種即食碗面,在關(guān)東關(guān)西出售的批次各具不同的口味和湯色,日本人營(yíng)銷之道的高明和細(xì)致可見一斑。2.2拉面是日本飲食的靈魂在普通人的頭腦里,日本餐的靈魂和代表應(yīng)該是生魚片、壽司、天婦羅以及味增湯,它們合成了日本飲食文化的代表。然而,在日本全國(guó)最多的食品和最多的餐館卻是拉面館,它才是日本食文化的魂。日本人可以幾天不吃生魚片或壽司,卻每天、甚至每餐都離不開拉面。到處可見的餐館中,拉面館占了將近80%左右的位置。日本拉面的出現(xiàn),改變了面的形式、內(nèi)容、將面文化向前發(fā)展了一大步。日本拉面在日本飲食文化中已具有不可替代的作用。日本拉面既是一個(gè)平民食品,又是一個(gè)經(jīng)典食品。日本拉面注入了豐富的日本元素和民族情結(jié),在日本隨處都可以看到西服筆挺的先生、穿著華麗和服的女士,在街頭巷尾、地鐵站下的拉面店里伏在狹小的桌子上,津津有味地品嘗各種日式拉面。2.3從拉面看日本人的思維在吃面這樣的小事上,居然也能如此深刻體現(xiàn)日本的文化。日本餐之所以發(fā)揚(yáng)到歐美恐怕最重要的是他的東方文化氛圍吧。這一點(diǎn)中國(guó)菜大大輸給了他們。日本人在世界上,把蘿卜賣出豬價(jià)錢,中國(guó)人在世界上,豬只能賣個(gè)蘿卜價(jià)錢。經(jīng)濟(jì)學(xué)講suppIychain,大意是說:在產(chǎn)品的加工過程中,考案設(shè)計(jì)、服務(wù)、制作以至于銷售渠道的信用等等,各項(xiàng)環(huán)節(jié)都產(chǎn)生價(jià)值。生產(chǎn)的過程就是在每一個(gè)環(huán)節(jié)中附加價(jià)值,從而提升產(chǎn)品的最后價(jià)值。而這個(gè)附加價(jià)值,恰恰就是低發(fā)展水平國(guó)家的弱項(xiàng)。食品如此,其他商品也如此,沒想到文化更是如此。3日本拉面業(yè)逆向進(jìn)軍中國(guó)自從拉面?zhèn)魅肴毡疽院笸ㄟ^幾百年的發(fā)展,日本是拉面消費(fèi)大國(guó)。拉面在日本人的生活中已經(jīng)是不可缺少的了。日本人發(fā)明的速食面,世界人們都喜歡。近年來,日本拉面業(yè)進(jìn)軍中國(guó),日本的拉面文化正在逆向走進(jìn)中國(guó),不久就會(huì)形成一個(gè)新的行業(yè),蘊(yùn)藏著無限商機(jī)。如2005年,來自日本的快餐品牌——長(zhǎng)野拉面,以一種嶄新的面孔登陸中國(guó)大陸市場(chǎng),它以營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的食品和優(yōu)質(zhì)、快速的服務(wù),迅速征服了廣大消費(fèi)者,引起了業(yè)界的極大震動(dòng)。短短3年時(shí)間,發(fā)展加盟店六十家,好評(píng)如潮。權(quán)威人士指出,長(zhǎng)野拉面將是中國(guó)快餐行業(yè)的希望,是中國(guó)快餐行業(yè)的一面鮮艷的旗幟。那么,長(zhǎng)野拉面是個(gè)什么樣的品牌,何以如此受到投資者的青睞和專業(yè)人士的高度評(píng)價(jià)?長(zhǎng)野拉面從日本引進(jìn)中國(guó)后,走出了一條自己發(fā)展的道路,為滿足消費(fèi)者的需要,其內(nèi)容和外觀不斷發(fā)展變化,已成為人們喜愛的面食。我們首先致力于引導(dǎo)國(guó)人消費(fèi)觀念從食飽型向營(yíng)養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變,倡導(dǎo)平衡營(yíng)養(yǎng)的健康飲食理念;并結(jié)合本土特色推出適合國(guó)人口味的骨湯營(yíng)養(yǎng)拉面,用誠(chéng)信、創(chuàng)造、發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念鑄造長(zhǎng)野拉面品牌。4啟示中國(guó)拉面受傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念的影響,大部分的拉面店都是沿襲傳統(tǒng)家族式、作坊式的經(jīng)營(yíng)模式,都是規(guī)模小、實(shí)力弱